Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

mercredi 31 octobre

L'oeuf au lard d'HERVE THIS revu par Denis Martin. Mamina s'amuse dans sa cuisine

Après mon passage vendredi, lorsque j'étais à Paris, chez notre Débo à "La librairie gourmande", je ne suis pas ressortie les mains vides… et pourtant les livres, c'est looooourd, quand on est à pied!Mais, dans mon cabas, il y avait trois jolis livres qui vont forcément m'inspirer et dont vous allez un peu profiter aussi, par la même occasion.Le livre du cuisinier suisse Denis Martin, adepte de la cuisine moléculaire, faisait partie de mes colis et j'ai déjà flashé sur certaines recettes, moléculaires ou non.Pour me... [Lire la suite]
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mardi 30 octobre

Verrine dessert : crémeux de brousse aux figues, crumble à la farine de châtaignes

Après la légèreté de l'amuse-bouche d'hier, je vous propose un petit dessert très inspiré d'une dégustation faite samedi au salon "Cuisinez". J'ai un peu honte de moi, mais je n'ai même pas retenu le nom du chef qui pourtant, était plus que sympathique. Corse peut-être et faisant sans doute partie de génération C...Comme je n'avais pas de papier je n'avais rien pour noter, j'ai refait ce verre un peu à ma sauce. D'autant plus à ma sauce que je n'avais pas de brousse et que je l'ai fait avec du fromage blanc très égoutté.... [Lire la suite]
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lundi 29 octobre

Carpaccio de Saint Jacques, huile au garam massala, citron vert et sel noir

Après ces deux jours passés à Paris grâce ou à cause du salon "Cuisinez", je regrette d'avoir "raté" plein de monde. J'avoue ne pas avoir beaucoup dit à l'avance, que j'allais à ce salon, car jusqu'au dernier jour je n'en étais pas totalement sûre… si j'avais programmé trop de rencontres, et n'avais pas pu venir… la déception aurait été encore plus grande.N'ayant déjà pas vraiment répondu, ni à mon courrier, ni à mes mails, ces derniers jours par manque dramatique de temps, cette absence a encore augmenté mon... [Lire la suite]
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dimanche 28 octobre

RETOUR DU SALON "CUISINEZ"

Je suis rentrée de Paris et du salon "Cuisinez".J'ai vu plein de monde mais pas encore assez pour satisfaire ma soif de contacts avec vous. Ma première rencontre a été un déjeuner plus que sympa avec la "Gourmande bleue", Valérie m'a emmenée dans un petit resto Italien, rue de Montorgueil, où nous avons papoté et papoté en mangeant de délicieuses penne aux cèpes, et, bien sûr, j'ai trouvé ça trop court!Je dois dire que, si pendant ces deux jours, j'ai rencontré un certain nombre d'entre vous, j'en ai raté... [Lire la suite]
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dimanche 28 octobre

Un petit signe avant un compte rendu du salon "CUISINEZ"

Un tout petit bavardage aujourd'hui pour dire que je suis de retour de Paris.Je voulais aussi vous dire que grâce à ma fille, ma technicienne hors pair, mon blog sous Mozilla a enfin l'air de ce que je voulais depuis le début!Configuré pour être écrit en bleu sous Internet explorer, Mozilla avait décidé que ma police serait rose, puis quand après de nombreux "bidouillages" elle est devenu bleue… mais, c'était écrit en gras.Eh bien cette fois-ci, ça y est, je suis telle que je le voulais même sous Mozilla et je suis contente... [Lire la suite]
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samedi 27 octobre

Salon"Cuisinez", si on pouvait se rencontrer...

Il reste encore deux jours pour aller au salon "CUISINEZ". J'y suis encore aujourd'hui, peut-être aurons-nous la chance et le plaisir de nous rencontrer?Allez vite voir le site:http://www.salon-cuisinez.com/php/p.php C'est au Carrousel du Louvre. A tout à l'heure peut-être!
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vendredi 26 octobre

Mini-tartelettes au citron-orange curd

Lorsque ma famille anglaise a été là pour quelques jours, il fallait bien la gâter.Le premier dessert pour un grand jeune homme de presque 6 ans ½, (qui par ailleurs, est un grand mangeur de fruits) a été du pain perdu. Je le fais comme le faisait ma grand mère… Je pense que mon petit-fils se rappellera de ce dessert-là quand il sera grand, car il me le réclame à chaque fois qu'il vient.Sa petite sœur n'a même pas voulu goûter! Tant pis pour elle!Les plus grands ont aussi mangé du pain perdu mais j'ai pensé que des tartelettes à la... [Lire la suite]
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jeudi 25 octobre

Mamina et Olif, MENU 18. Crème de lentilles corail et gingembre, cabillaud et dentelle de pommes et crumble très croustillant

Nous entamons notre 18 ème semaine, mais mon partenaire et moi ne serons pas au rendez-vous pour la semaine 19… enfin, plus exactement nous la décalons d'une semaine. Mon collaborateur Olif, a posé une RTT que je lui ai accordée sans discussion. Quand les bons employés sont appréciés, il faut savoir leur accorder quelques faveurs. Vous nous retrouverez donc pour l'édition suivante dans quinze jours avec encore plus de plaisir, car, j'espère bien que notre rendez-vous du jeudi va vous manquer. Cette petite mise au point faite, j'ai... [Lire la suite]
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mercredi 24 octobre

Gingerbreads au sirop d'érable et à la ricotta, jolis coeurs!

Vous connaissez tous le célèbre gâteau au yaourt. C'est ce gâteau qui  permet à beaucoup d'entre nous de débuter en pâtisserie, sans avoir à utiliser de balance puisque c'est le pot de yaourt qui est l'unité de mesure. Les anglo-saxons utilisent d'ailleurs le cups et les spoons. Pour mes petits sablés, c'est ce que je vais faire aujourd'hui, je vais utiliser une tasse et une cuillère.Pour cette recette que je n'avais pas faite depuis longtemps je n'avais plus de sirop de sucre de canne, je l'ai  donc remplacé par du... [Lire la suite]
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mardi 23 octobre

Navets farcis au vert, à la ricotta et au roquefort

Ah oui, je sais, un navet, c'est quand même moins excitant que la récap de vos gâteaux au chocolat mais comme je l'ai dit hier, ces gâteaux seront à consommer avec modération.Et puis la semaine du navet étant entamée depuis hier, je n'allais quand même pas oublier ceux que j'ai cuisinés en pensant à Lavande la semaine dernière, dès que le nouveau thème légumier a été connu.Mes petits-enfants étaient à la maison, ils ont trouvé que mes légumes étaient  jolis, mais ils n'ont pas  aimé. Je pense d'ailleurs qu'à leur âge, je ne... [Lire la suite]
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