26 octobre 2007
Mini-tartelettes au citron-orange curd
Lorsque ma famille anglaise a été là pour quelques jours, il fallait bien la gâter.
Le premier dessert pour un grand jeune homme de presque 6 ans ½, (qui par ailleurs, est un grand mangeur de fruits) a été du pain perdu. Je le fais comme le faisait ma grand mère… Je pense que mon petit-fils se rappellera de ce dessert-là quand il sera grand, car il me le réclame à chaque fois qu'il vient.
Sa petite sœur n'a même pas voulu goûter! Tant pis pour elle!
Les plus grands ont aussi mangé du pain perdu mais j'ai pensé que des tartelettes à la jolie couleur orangée leur ferait plaisir. Il faut dire qu'il me restait de la pâte des gingerbreads que je vous ai montrés il y a deux jours.
Cette pâte est sablée, vraiment sablée mais elle n'est pas trop friable et convient parfaitement pour faire des fonds de tarte. Je l'ai donc joué très "british" avec un curd mi orange-mi citron.
TARTELETTES A L'ORANGE-CITRON CURD ET ORANGES CONFITES
Facile
Préparation: 5 mn pour la pâte si vous ne l'avez pas déjà + le temps de repos
Cuisson: 8 à 10 mn pour les fonds de tarte
10 mn environ pour le curd (à prévoir la veille si possible)
Le citron-orange curd:
La veille si possible:
Pour la valeur d' ½ pot de confiture:
1/2 orange juteuse
1 citron
100 g de sucre-
2 oeufs- (1 œuf entier + 1 blanc)
½ càs de Maïzena
Battre les oeufs à la fourchette ou au fouet. Réserver.
Presser le citron et l'orange sans garder la pulpe. Mélanger le jus des agrumes au sucre et la maïzena. Remuer sur feu très doux jusqu'à ce que ce soit juste un peu chaud, incorporer les oeufs battus. Augmenter la température et faire épaissir en remuant sans cesse.
Couper le feu, mettre dans un bol, laisser refroidir à température ambiante avant de mettre au frigo.
Regardez comme elle est mignonne à côté de la fourchette à gâteau.
Pour une quinzaine de mini- tartelettes:
Environ 150 g de pâte à gingerbreads ou de pâte sablée classique
Quelques cuillérées de citron-orange-curd
15 ronds de pâte à gingerbread ou de pâte à tarte sablée classique
4 tranches d'oranges confites coupées en quarts
Préchauffer le four à 220°.
Etaler la pâte à gingerbread au rouleau, la découper à l'emporte-pièce, dentelé ou non et les faire cuire sans qu'il prennent trop de couleur (environ 8 mn).
Les laisser refroidir avant de les démouler.
Lorsqu'ils sont froids, les garnir d'1 càc d'orange-lemon curd et poser ¼ de quartier d'orange confite sur chaque tartelette.
Ce curd associant la douceur de l'orange à l'acidité du citron est délicieux. Quand vous ferez ces mignardises, vous n'utiliserez pas le ½ pot dans sa totalité. Vous pouvez donc garder le reste pour vos toasts du matin. Il se conserve une semaine au frigo, mais je serais étonnée qu'il dure si longtemps.
Mes quartiers d'orange confite proviennent du site Miastragram et étaient délicieusement parfumés.
D'autres tartelettes: citron et framboises ou mendiant ganache au chocolat.
technorati tags: tartelette lemon curd cud orange citron curd gingerbreads sablé dessert mignardise mamina
Commentaires
Bien jolie tartelette dont on ne fait qu'une bouchée, j'aime la touche finale mais je les pensais faites maison...
Les pains perdus font partis de mes meilleurs souvenirs d'enfances ,c'est si bon...
Tes petites tartelettes sont à tomber, et tes photos les mettes si bien en valeur!
Moi, je dis qu'il y a des petits enfants qui sont trop gâtés!!!! ;-) Ils ont une chance incroyable d'avoir une mamie comme toi!
C'est vrai qu'elle est super mignonne ta tartelette! le petit morceau d'orange lui donne une touche très british!
Très belles ces tartelettes, moi aussi je compte faire aujourd'hui du lemon curd..... Je n'en fais qu'une bouchée, miam miam
Manue
Elle est superbe ta tartelette et le mélange citron orange doit être à tomber. Je note vite la recette que je vais tester bien vite. Bravo
Les agrumes ont fait leur retour à la maison et outre les jus de fruits voici un autre mariage bien agréable...
Bonne journée
Un orange-citron curd dans un fond de tartelette fait maison,
tu sais gâter ta famille!
Tu ne veux pas m'adopter ;o)
J'ai honte, mais la première chose qui m'a emerveillée, c'est cette magnifique fourchette.La tartelette, quant à elle, une tentation terrible à assouvir au plus tôt.
Merci pour cette belle recette de tartelettes oranges/citrons.
Je vais l'essayer.
Bon vendredi et bisous de ta p'tite cousine du Québec.
Tout à fait pour moi! J'adore le curd et les tartelettes de ce genre! Wahou, délicieuses à souhait et si belles!
Bises,
Rosa
si elles sont aussi bonnes que belles....j'en veux bien une. Non mais je dis ça juste parce que je suis malade et que tu devrais avoir pitié de moi.....
C'est une chance d'avoir une grand-mère qui aime cuisiner, la mienne m'a appris à aimer les bonnes choses et les odeurs de gâteau et ça, c'est irremplaçable...
Trop mignonne cette tartelette!!
J'ai un reste de pâte sablée, je crois qu'il ne me reste plus qu'à faire ce curd, pour goûter!
Tes petits-enfants ont bien de la chance...
Ta photo est splendide tu maitrise à la perfection ton appareil, tu connait mon goût pour le citron donc tes minis ne peuvent que me plaire
Bisous
Mince, je vois que mon commentaire ne s'est pas affiche! Je disais donc que moi aussi je boudais le pain perdu de ma grand-mere et pourtant, s'il est bien une chose d'elle dont je me souvienne au niveau culinaire, c'est ceci! It is such a lovely recipe!! La fourchette est craquant, c'est bien vrai. Bisous.
Ce qu'il reste de la pâte des gingerbreads est dans une boîte en fer. J'ai une autre du Pétrin qui doit faire l'affaire. Il suffit bricoler l'orange-lemon curd et les quartiers d'orange.
quelle jolie tartelette
non seulement la tartelette est ravissante mais la photo est magnifique ; quelle bonne idée de présenter ce dessert à côté d'une belle fourchette et d'une serviette raffinée !
quel souci du détail ! bravo, patoo
Comment ? tu ne fait pas tes oranges confites , hein!
Je retiens bien la recette du fond de tarte, facile, et compte bien le mettre à l'honneur avec mes jolies fraises
ces petites tartelettes sont un appel au péché de gourmandise , hop juste une bouchée.
bisous
jupi
Comme elle est belle cette tartelette !!!!! Superbe présentation, j'en mangerais sans faim.
Bisous et à la semaine prochaine, Doria
Je les trouve absolument sublimes. Pourrais-tu nous dire de quel diamètre sont tes moules? Ils sont sûrement plus petits qu'ils ne le paraîssent sur les photos.
Tes tartelettes sont irrésistibles ! Figure toi que j'ai fait du pain perdu pas plus tard qu'avant hier. Qu'est ce que c'est bon quand ça fait longtemps qu'on en a pas mangé !
Très belle cette tartellette et ça fait vhangement de la tarte au citron.C'est un bonne idée d'utiliser le orange-curd.
(j'adore ta photo du carpaccio de saint-jacques)
Si jamais tu es à court d'oranges confites, j'ai publié une recette pour les faire (au mois d'octobre, pendant le gâteau à l'orange) :)
Mes filles adorant la tarte au citron, j'imagine très bien leur joie devant de telles tartelettes !!!
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C'est une merveille, je pense que toute la famille devait être ravie...et qu'on entendra parler de cette tartelette de Mamina même de l'autre côté de la Manche!!!
Bon réveil!
ELo