21 octobre 2007
Le tiramisù "Le légitime", le vrai, pour une mamina nostalgique de l'Italie
Comme je ne suis pas partie en vacances cet été et que l'Italie me manque… j'ai craqué pour un tiramisù.
Ce n'est pas forcément sage, mais tant pis!
Il faut dire qu'on m'a offert le livre de Laura Zavan (celle du bien connu "My little Italy") qui, justement, s'appelle "Tiramisù" et du coup, j'ai voulu faire celui qu'elle appelle le "LEGITIME"… tout le monde sait à quel point le tiramisù est un dessert facile à faire, un peu riche à cause du mascarpone, mais quand même vraiment d'une douceur et d'une onctuosité incomparables.
Je n'ai quand même pas pu m'empêcher de réduire un peu le sucre, c'est une manie chez moi!
Comme le conseille l'auteur du livre, j'ai servi ce tiramisù dans des verres, cela évite de se resservir et du coup, ce dessert devient presque (j'ai bien dit presque) raisonnable! Cela m'a permis, avec ses proportions, de servir un dessert pour dix personnes et non pour six comme elle l'indique.
Pour ce dimanche, je ne vais pas trop bavarder car il faut absolument que je termine les pdf du gâteau au chocolat… canalblog ayant décidé que vous m'aviez envoyé trop de recettes et de photos il refusait d'accepter les fichiers qu'il trouvait trop gros et le problème n'a pas été si facile à résoudre.
Je vous donne donc tout de suite la recette du tiramisù "Le légitime".
TIRAMISU "LE LEGITIME"
Facile
Préparation: 20 mn
Cuisson: sans
Réfrigération: minimum 2 heures
Pour 10 personnes:
6 œufs (blancs et jaunes séparés)
200 g de sucre
500 g de mascarpone
20 biscuits à la cuillère
30 cl de café fort
2 càs de cacao amer
Préparer 30 cl de café très fort. Le mettre dans un plat un peu plus grand que les biscuits. Réserver.
Au robot, battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils deviennent blancs et mousseux. Incorporer le mascarpone pour obtenir une crème légère et onctueuse. Réserver au froid.
Battre les blancs en neige bien ferme, ressortir le premier appareil et lui ajouter les blancs petit à petit pour obtenir une crème souple.
Tremper les biscuits dans le café et en disposer une couche dans un plat ou dans un verre. Recouvrir généreusement de la crème et ajouter une deuxième couche de biscuits. Terminer par le restant de la crème. Saupoudrer de cacao pur et réserver au froid jusqu'au moment de servir.
N'oubliez pas de manger ce dessert dans les 24 heures car il contient des œufs crus. Laura Zavan dit que s'il en reste, on peut parfaitement le congeler.
Je vous souhaite un très bon dimanche.
D'autres desserts italiens? Des cannoli un peu spohistiqués et une fougasse aux raisins noirs nettement plus rustique.
technorati tags: tiramisù marcarpone biscuit à la cuillère tiramisù le légitime Laura Zawan desert italien dessert mamina
Commentaires
J'adore le tiramisu et pourtant je n'en fait jamais mais c'est un réel plaisir d'en d'éguster lorsque l'on m'en propose.
J'ai bien envie de lecher la cuillère de ta 2ème photo!!
Un de mes desserts préférés. Je n'ai jamais eu l'occasion d'en congeler puisqu'il est avalé en quelques minutes!
J'aimerais tenir la cuillère de la deuxième photo...
J'adore ! Et je fais exactement la même recette depuis longtemsp mais ça fait justement bien longtemps que je n'en ai pas fait. L'idée des tiramisù en verrine est excellente, je l'ai aussi adoptée (bien avant la mode des verrines, d'ailleurs) car c'est plus joli. Le vrai tiramisu ne se tient pas bien et "dégouline" pas mal ! Mais qu'est ce que c'est bon et comme dis ma fille "ça descend tout seul" même après un bon repas.
Bises
MIchèle
Qu'est ce que j'aime ça ... Ca fait un bail que je n'ai pas fait celui au cacao !
Je te souhaite un bon dimanche, bises :)
Ce vrai tiramisu au goût de nostalgie me fait fondre de plaisir, my dear Mamina!
Passe un bon dimanche,
Lisanka
hummmmmmmmmmm j'adore c'est comme cela que je le prépare et oui avec un mari italien il faut bien cela.
Bises et bon dimanche
Tu me donnes sacrément envie d'en refaire! C'est un dessert que j'ai toujours adoré! Miam!
Bises,
Rosa
Quelle belle texture...
Je fais souvent un tiramisu aux framboises, mais la tu me donne envie de revenir à la base. :)
Bon dimanche !
Bises
ze real one :) merci pour ce tiramisu mamina ! L'italie ne me manque pas même si j'aimerai y aller un jour, alors cette pause mascarpone fait tout de même très plaisir ;)
Oh, là, là si j'avais pu moi aussi tremper ma cuillère dans ce tiramisu je ne me serais pas gênée.... C'est tellement bon....
Mmmh que c'est joli dans cette verrine!
200g de sucre c'est beaucoup non? Je mets la moitié et j'ajoute qques gouttes d'extrait d'amande amer dans le café, c'est délicieux!
Bon dimanche! ;) et à bientôt!
Le tiramisu c'est un des meilleurs desserts du monde!! En plus, on peut faire varier les ingredients (mais là ce n'est plus un vrai tiramisu "légitime" c'est vrai ;-)
Sornettes...
...tout ça. Pire sourd que çui qui n'veut pas boire.
FAMEUX l'tiramid'sous. Encore une tourné siteplait !
J'aime beaucoup ce dessert. Nous avions un voisin italien et restaurateur qui en faisait un merveilleux. Le probleme, quand il nous en offrait un plat immense, c'est que nous finission tout et j'en ai ete ecoeuree pendant une longue periode. Je m'y remets maintenant et je l'apprecie toujours autant! Le probleme, meme si la presentation individuelle permet d'en manger raisonnablement, c'est de ne pas s'en resservir un petit "verre"! Bisous.
Ne bouge pas j'arrive, je n'ai jamais goûté à ce merveilleux dessert, en plus "le légitime" et préparé par toi ! délice
bisous
il a l'air très bon mais pas très sympa de priver tes convives de se resservir!!!!!!!et celui qui en voulait encore alors!!!!!joke!!!!il y a longtemps que je n'en ai pas mangé du tiramisu
Une valeur sure !!! Un régal de tous les instants !! Je me plais à tremper ma cuillère dans cette masse cremeuse aux beaux reflets cacaotés ...
Biz
Je ne pense pas souvent à faire du classique tiramisu...Pourtant faite maison, cette version est délicieuse...
Et chez moi, pas besoin de congel...il est très vite mangé!
J'avais aussi repéré ce livre plein de recettes plus alléchantes les unes que les autres et après avoir craqué sur "Ma little Italy", je ne vais pas mettre longtemps avant de me laisser séduire par ce nouvel opus de Laura Zavan!
Ca y est, je me suis lancée dans le tiramisu et je crois que je n'ai pas fini d'en faire, quel délice:
http://inoule.canalblog.com/archives/2008/03/04/8149790.html
bisous
Je fais le même tiramisu à la différence que j'y ajoute un peu de marsala aux amandes sur les biscuits après les avoir trempés dans le café et disposé dans le plat. C'est encore meilleur.
Je ne savais pas qu'il était possible de le congeler, merci pour l'idée des verrines également, c'est vrai que c'est pas un dessert facile à servir.
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Juste avant de partir courir comme chaque dimanche matin... ça donne envie de prolonger la course jusqu'à Bourges...Dommage que ce soit si loin...
Bon dimanche
Olivier