jeudi 18 octobre
Mamina et Olif, MENU 17. Velouté de petit pois, coquilles Saint Jacques et leur risotto vert et crèmes au chocolats épicées
Et voilà le menu hebdomadaire, le 17 ème du nom…
Ce rendez-vous est devenu incontournable, pour Olif et moi, comme pour vous. Mes recettes, revues quelques mois après, me semblent toujours d'actualité.
Et je dois dire, que le soutien, plus encore que l'accompagnement, du monument qu'est mon sommelier (qui comme Monsieur Ducros se décarcasse chaque semaine pour vous choisir la bouteille qu'il vous faut) m'est aussi devenu indispensable.
Je donne du fil à retordre à cet "amateur militant", j'en suis certaine… mais, jusqu'à maintenant, il n'a jamais protesté, quelquefois, il me dit juste être un peu à la bourre, tant qu'il n'est pas bourré, ça va. Pour tout dire, je le trouve réellement admirable.
Mais, bon, maintenant que je lui ai passé la brosse dans le sens du poil et que vous avez découvert le nectar de cette semaine et sa belle étiquette, pour en savoir plus, c'est chez lui que ça se passe d'abord. Après, vous pourrez en venir aux nourritures terrestres, c'est à dire le menu.
Un velouté de petits pois et son cappuccino de poivre rose font la transition entre l'été indien de ces jours derniers et l'automne qui s'annonce vraiment. L'avantage des petits pois, c'est que s'ils sont frais au printemps, ils sont délicieux. Mais il faut bien reconnaître que les surgelés de monsieur Picard sont excellents aussi. Ils nous font en plus gagner un temps précieux puisqu'il n'y a pas à les écosser. Et, chose non négligeable, il y en a toute l'année!
CREME DE PETITS POIS EN CAPPUCCINO
Pour continuer avec du vert, le risotto qui accompagne ces Saint Jacques m'a laissé un bon souvenir. Vous retrouverez souvent des Saint Jacques dans mes menus puisque il y en a eu plus souvent que de la viande.
COQUILLE SAINT JACQUES AU RISOTTO VERT
Quant au dessert, cette semaine, j'ai craqué pour le chocolat… plus exactement pour les chocolats avec ces trois crèmes épicées mais délicates quand même.
C'est sans doute plus une version dessert pour adultes, mais il ne faut pas se refuser ce plaisir de temps en temps.
CREMES AUX 3 CHOCOLATS EPICEES
Ne vous privez pas des coquilles, leur prix commence réellement à baisser. Mais surtout, ne résistez pas, ni au cappuccino, ni aux crèmes aux trois chocolats, rien que d'avoir relu la recette que je n'ai pas refaite depuis sa parution, je sais que je vais en refaire tout de suite.
Bonne semaine à tout le monde et encore merci à notre "activiste"...
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Commentaires
Tout est beau et bon dans ce menu, comme d'habitude!
Que de retard chez moi...certaines recettes sont encore dans mes fiches à tester...
je prends tout !
le velouté de pois , il y a longtemps que je n'en ai pas fait , les st jacques, je pense rarement a en acheter et les mousses miammmmm!!!!!
merci pour cette piqure de rappel
Han, le duo d'enfer que tu fais avec Olif!! j'en reste baba mais pas au rhum, hein, au vin, c'est bien assez!
encore une fois, je regrette d'être si loin de ta table! j'y passerais sans nul doute un bien beau et savoureux moment de détente. Bises
Merci d'avoir pense a ceux, comme moi, qui n'aiment pas la viande! Je me regalerais de tous les plats que tu as selectionne! C'est un bien beau menu. Bises.
Ouf enfin une minute à moi pour venir savourer ton menu. J'ai un goût de chocolat dans la bouche rien qu'en regardant tes crèmes et que dire de notre passion commune j'en veux!!!!!
Bises
Décidément, les semaines se suivent et ton imagination est toujours aussi fertile. Quel beau menu encore une fois! Tiens j'ai envie de retourner à Bourges...
Je fais un risotto vert avec de la roquette. J'essaierai avec le persil, le romarin et le thym.
La triologie des chocolats a eu un grand succés par ici. Je me lance dans les "encore".
J'ai bien rigolé avec le coup du shaker chez Olif. J'imagine l'effet sur nos vins verdes :-}
mamina me surprendra toujours!
Géniales ces recettes! même si j'ai déjà mangé j'en ai l'eau à la bouche!
Il faut que tu passe nous voir sur notre site, on est une petite communauté de fans de fromage, on a du mal à s'aggrandir! N'hésite pas à nous laisser un petit mot voir une petite recette!
mon site: www.monpetitbilly.com
Bises!
Billie
Bonjour Mamina,
Je viens de préparer les crèmes aux épices et le capuccino de petit pois. C'est succulent, nous dégusterons tout cela samedi soir en pensant à vous.
Votre recette de noix de st jacques avec courgettes, noix et vinaigrette est un délice, je l'ai réalisé lundi et nous nous sommes régalés.
Merci pour vos recettes originales et tous vos conseils.
J'ai hâte de découvrir votre recueil sur les gâteaux au chocolat.
Amicalement
Monique
Que d'inspiration et de travail pour nous offrir chaque jour un billet ! je serai plus paresseuse et je n'écrirai pas un commentaire pour chacune des recettes livrées ces derniers jours; juste un petit détail de présentation que je trouve superbe et que je retiens : le petit cornet de lard garni de petits pois qui accopagne le velouté-cappucino. Merci pour l'idée.
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Encore un bien joli menu où la Noix de St-Jacques est mise en valeur avec ce beau risotto !