mercredi 26 septembre
Ravioli potimarron-ricotta et noisettes
Pasta, pasta, pasta.. vous connaissez déjà la chanson chez moi, non?
Comme je vous l'ai dit, c'est souvent pâtes en ce moment… Mais quelques fois, ce sont des pâtes de fêtes quand même.
Et les ravioli que je vous offre aujourd'hui, s'ils ne sont pas aussi beaux que les fleurs que j'avais faites pour un kiki, sont délicieux.
Je n'ai pas fait ma pâte moi-même, cette fois-ci! Pas le temps.
Et puis, mon traiteur italien la fait si bien qu'il n'y a pas de raison de s'en priver. Pour ceux ou celles qui n'ont pas de traiteur italien, ni envie de faire leur pâte eux-mêmes, les carrés de pâte à ravioli chinois (won-ton, je crois) conviendront très bien.
L'idée de ces ravioli est née de plusieurs influences: la tentation permanente devant toutes les cucurbitacées qui sont sur les étals, un reste de purée de potimarron après la fabrication de mes madeleines, la demande de Lavande après le choix du légume de la semaine et le souvenir de fantastiques gnocchi au potiron mangés à Bologne il y a quelques années.
Donc, étant comme vous le voyez, une femme sous influence, je me suis exécutée.
Avec cette recette, je transgresse un tout petit peu la semaine facile… mais pas pour la complication, car encore une fois, tout est très simple… c'est juste un peu plus long qu'hier et avant-hier! Et comme à mon habitude souvent maintenant, il y a de la RICOTTA!
GROS RAVIOLI AU POTIMARRON ET NOISETTES
Pour 4 personnes
Facile
Préparation: 25 mn
Cuisson: 5mn
Pâte à ravioli: 32 ronds d'environ 8 cm de diamètre découpés à l'emporte pièce
250g de chair de potimarron cuite
150 g de ricotta
Sel et poivre
4 cas de noisettes concassées
Sel et poivre et une pincée de muscade
3 càs d huile de noisette
1 sachet de roquette
A la fourchette, mélanger la purée de potimarron avec la ricotta pendant que les noisettes grillent à la poêle à feu assez doux. Assaisonner la purée en sel et poivre ainsi qu'avec un peu de muscade.
Dès que les noisettes sont grillées, les réserver.
Avec la purée potimarron-ricotta appareil, façonner à la main des boules de la taille d'une petite noix et les poser sur les ronds ou les carrés de pâtes.
Au pinceau humidifier le bord de la pâte et former le ravioli en recouvrant chaque rond de pâte avec un autre rond. Appuyer fort tout autour pour bien sceller les bords. Réserver.
Faire bouillir une grande marmite d'eau salée ou de bouillon de volaille (fait avec un cube). Mettre les ravioli un a un dans l'eau frémissante et les enlever à l'écumoire dès qu'ils remontent, et les poser sur un papier absorbant.
Pendant que l'eau de cuisson chauffe, mettre les 3 càs d'huile de noisettes dans une grande poêle genre wok et dès qu'elle est chaude, jeter la roquette quelques secondes, pour la faire "tomber". Ajouter les noisettes torréfiées, assaisonner de sel et de poivre et mélanger.
Finition:
Poser un lit de roquette sur le fond des assiettes et 3 ravioli par personne.
La roquette avec son assaisonnement de noisettes se marie parfaitement avec la douceur de la farce au potimarron et fait de ce plat quelque chose de très équilibré tant pour le goût que pour la composition du repas. Grâce à la ricotta, l'intérieur des ravioli est bien crémeux et il n'y a pas besoin d'une sauce en plus.Si vous en faites votre dîner, il faudra peut-être compter 4 ravioli pour les plus gros appétits!
A part mes ravioli-fleurs, vous pouvez aussi en déguster d'autres, ici en sucré-salé ou encore là aux petits pois.
technorati tags: ravioli ravioli au potimarron ricotta noisette roquette huile de npisette noisette torréfiée pâte plat entrée mamina
Commentaires
Quelle association originale ! Je n'ai jamais fait de ravioli pourtant je prends plaisir à faire des pâtes fraîches. Il va falloir remedier à tout ça mais j'ai peur du temps que cela doit prendre pour les confectionner !
Les pâtes sont mon pêché mignon et là je serai bien curieuse de découvrir le goût inovant que tu les as donné.
Bises
Tiens, je vais faire ça et faire deviner la composition de la farce aux enfants ! Je sens que cela va me plaire !
Bises
Hélène
J'ai eu l'intuition que tu nous ferais des pasta avec le potimarron (est ce possible des pâtes orange de potimarron a ton avis ?) Ca me plait beaucoup bien sûr !
Merci de nous partager cette recette de raviolis au pottimarrons et noisettes. J'adore les pâtes, cela me fait saliver, menoum, menoum...
J'avais laissé ce message sur ton post d'hier, je ne sais si tu l'as lu:
Aujourd'hui, mercredi, sur mon blogue, un billet interactif sur les patois du Québec et d'ailleurs. Si le coeur t'en dit, vient te joindre à nous afin de participer à ce " GT = Get together = Être ensemble", afin de s'amuser.
Bonne journée et bisous de ta p'tite cousine du Québec. xoxoxo
Tes raviolis tout rond sont aussi mignons que les raviolis fleurs et la ricotta va très bien avec la purée de légumes
j'en ai fait l'an dernier au potimarron...merci de me remémorer cette recette qui était particulièrement savoureuse, j'y ajouterai des noisettes!!
audrey
moi aussi, j'adore alors je te propose un marché, tu prépares des raviolis et j'apporte de l'ananas confit et des biscuits au gigembre, ça te convient ? bises Anne
Tes raviolis sont trop mimis !
Je fais des pâtes fraîches moi-même mais je ne me suis jamais lancée dans les raviolis...
moi aussi, j'adore alors je te propose un marché, tu prépares des raviolis et j'apporte de l'ananas confit et des biscuits au gigembre, ça te convient ? bises Anne
Ouahou!!! En voila de beaux ravioles!!! En plus avec le potimarron ca doit être d'un fondant incroyable!!!!
Super!
Elo
ricotta et pasta... venant de toi comme c'est étrange! Le tout mis au goût du jour "potimaron" voilà encore une idée signée Mamina. Bises
Tu me connais, je suis folle de pâtes! Non, tu savais pas?? Ben, maintenant c'est fait!! ;-)
Donc tes raviolis, hop, hop, hop, dans mon cabat!
Je garde en souvenirs tes superbes raviolis pour le kiki, tout simplement magnifique !!!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
Merci pour la photo de l'intérieur !!! Je ne connais pas bien la cuisine aux curcubitacés mais je sens que l'envie me prend......
Quels raviolis ! Je salive en voyant les ingrédients et tes photos. Belle idée d'y avoir associé de la roquette. Bises
J'adore, j'avais essayé de faire des gnocchi au potimarron et ça a été un désastre, alors je vais peut être tester tes ravioli!!!!
Je n'arrive pas à me décider pour le potimarron, pas de recettes qui me tentent,mais là je trouve ton idée super
Bises
et hop! une de plus pour Lavande
Une recette bien appétissante pour le carnet spécial potimarron de Lavande. J'ai hate de voir toutes les recettes.
Merci Mamina!
Nathalie valmary
je vais faire dans le simple , même si cette recette est succulente à l'oeil.
comme tu le disais dans un précédent article
Pasta , Roquette , olio, basta, il faut absolument que j'essaie
bisous
J'habites le tiers monde. Ici il n'y a pas un beau {ils sont toukours beaux, n'est-ce pas?} traiteur italien.
Je les adore! Et aux USA, ils mettent meme un peu de cannelle dans la farce;-) Les raviolis, c'est tres reconfortant!
Je me souviens très bien de tes superbes raviolis fleurs ! Avec le gâteau Top Slurp, tu commençais déjà à m'impressionner fort ! ;o)
Bon c'est vrai que je ne suis pas fan du potimarron... mais quand on me dit pâtes, sous quelque forme que ce soit, j'accours quand même ;o)
J'essaie cette recette dès que possible, (mais sans noisette pour cause d'allergies), rien que de la lire... mmm ! (en plus, elle me rappelle mes racines italiennes !).
Bisous
oulala, si ma greluche lit ça,
elle va me regarder de travers...
de ne pas lui avoir fait goûter cette recette!
Moi qui suis folle des pâtes, cette recette de raviolis fleurs tombent à point.
Tes fleurs sont superbes, pas facile à réaliser, je crois que quand je ferai la recette, je vais me contenter de les faire de façon traditionnelle.
Belle journée et bisous de ta p'tite cousine du Québec. xoxoxo
Un mélange déjà testé en risotto qui a fait ses preuves, je ne peux donc que me régaler avec ta version pasta !
en voilà une bonne idée pour accomoder le potimarron qui attend son sort dans ma cuisine...sera l'occasion de tester les pâtes fraîches maison!
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par favore, gardes -moi 4 pour midi...........