Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

dimanche 23 septembre

Noël en automne, boulettes ou croquettes au thon-citron de Nathalie Valmary

En me promenant l'autre jour avec ma petite chienne, j'ai pu, sous un joli rayon de soleil, photographier ce bégonia orangé sur son fond de feuilles noires… Ces couleurs m'ont presque fait penser à certains sapins de Noël…

BEGONIA

D'ailleurs, vendredi dernier, le facteur en sonnant à ma porte, a contribué à renforcer cette idée de Noël.
Un paquet, pour moi, alors que je n'attendais rien! Et, dans ce paquet, devinez ce qu'il y avait? Quelque chose qui ne pouvait pas me faire plus plaisir: un livre de cuisine de la série "Mes 100 recettes". C'est le   "Citron"… de Nathalie Valmary aux Éditions Minerva.

Vous savez que je suis une fan de citron, ce livre ne pouvait pas mieux tomber… et maintenant je vous explique, Nathalie Valmary, auteur culinaire a un blog et j'ai eu l'occasion quelques fois de lui laisser un commentaire et aussi de lui dire, par mail, que j'avais fait l'acquisition de son livre "Génial, je cuisine avec maman" pour cuisiner avec mes petits enfants.

A la suite de ça, Nathalie a pensé à moi dès la parution de son nouveau livre et m'en a envoyé un exemplaire… si ça,  c'est pas un peu Noël, alors, je ne m'y connais pas.

VALMARY

Sitôt reçu, sitôt testé… avec une petite recette, très citronnée et qui a eu beaucoup de succès auprès de mes petites filles en visite pour le week-end.

J'ai choisi parmi les nombreuses recettes du livre, des croquettes toutes rondes, des boulettes donc. Je suis une fan des boulettes, d'une part, et du citron d'autre part… je ne pouvais donc qu'aimer. Et puis, en plus, cette recette qui utilise du thon en boîte va très bien à une mamina qui n'a pas beaucoup de temps en ce moment.

Le livre est vraiment joli et gourmand. Les amateurs de citron ne doivent pas le rater. Les autres non plus, d'ailleurs, car s'ils l'essayent, ils pourraient bien devenir addict à cet agrume!

LES CROQUETTES DE THON AU CITRON

THON_CITRON

Pour une quarantaine de croquettes:
Facile
Préparation: 15 mn si les pommes de terre sont cuites
Cuisson: 4 minutes

1 kg de pommes de terre à purée
2 citrons
Une boîte de thon au citron
3 blancs d'œufs
120 g de chapelure
Ciboulette (Nathalie a mis de l'aneth, mais je n'en avais pas!)
Sel et poivre
Huile pour friture

Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en gros morceaux pendant 20 mn à l'eau bouillante salée. Les égoutter et les écraser à la fourchette avant de les laisser refroidir.
Faire chauffer l'huile de friture à 180°.
Râper les zestes des 2 citrons. Réserver. Ecraser les pommes de terre avec le thon au citron en leur incorporant les zestes d'un citron et la ciboulette. Saler et poivrer généreusement. Ajouter éventuellement une pincée de piment d'Espelette. Façonner cet appareil en petites boulettes de la taille d'une grosse noix. Réserver.
Mettre la chapelure dans une assiette creuse en lui incorporant les zestes restants.
Battre légèrement les blancs d'œufs à la fourchette et tremper successivement les boulettes d'abord dans le blanc d'œuf puis dans la chapelure.
Faire frire ces croquettes 3 mn. Les égoutter quelques secondes sur un papier absorbant puis les replonger dans la friture avant de les égoutter à nouveau.
Servir bien chaud avec une jolie salade verte et quelques gouttes de jus de citron.

THON_CITRON_GROS_PLAN

Je pense qu'il y avait bien deux ans que je n'avais pas acheté de boîte de conserve... pour cette recette, je recommencerai. J'ai aussi fait de la friture, moi qui ai toujours été réfractaire à ce mode de cuisson, mais, je m'aperçois que dans certains cas, c'est irremplaçable. Elle est belle la couleur de ma friture, n'est-ce pas Elvira (la spécialiste des croquettes, boulettes, empanadas et fritures diverses et variées)?

Dans quelques jours, je vous publierai une autre merveille de ce livre réalisée le même jour... version sucrée, toujours au citron naturellement mais avec des noisettes... un vari bonheur!

imprimer_la_recetteImprimer la recette

Et d'autres croquettes, aux crevettes à la Thaïe ou à la viande un peu italiennes aussi.

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Posté par maminaclaude à 08:00 - Plat - Commentaires [46] - Permalien [#]

Commentaires

    en ce moment, j'ai envie de friture... ça tombe bien !! j'adore le thon et le citron

    Par Virginie, dimanche 23 septembre à 08:29
  • le livre

    merci pour le livre et passe un bon dimanche

    Par eleonorae, dimanche 23 septembre à 09:59
  • elle a amis son livre en des mains expertes! Très réussis!

    Par Lavande L&P, dimanche 23 septembre à 10:01
  • bravo tu as été gâtée! En tout cas ces boulettes on l'air bien délicieuses...

    Par helene06, dimanche 23 septembre à 10:06
  • J'avais adoré ses 100 recettes de riz, faut absolument que je me procure celui-ci !

    Par aurélie, dimanche 23 septembre à 10:09
  • Ce livre me tente bien. La couverture déjà, par sa simplicité, est très attirante, je trouve.
    J'aime beaucoup les croquettes et cette version est alléchante!
    Bon dimanche.

    Par Virginie, dimanche 23 septembre à 10:11
  • Ces croquettes sont très jolies! Je suis sûre qu'elles sont aussi très savoureuses.
    J'adore le citron alors ce livre est assurément intéressant!
    C'est vrai, ta belle photo me fait aussi penser à Noël...

    Bises,

    Rosa

    Par Rosa, dimanche 23 septembre à 10:13
  • Quelle bonne idée cette recette de croquettes aux citrons !

    Par Tiuscha, dimanche 23 septembre à 10:14
  • Je ne suis pas ce qu'on pourrait appeler une fan de citron mais je dois reconnaître que cette recette me tente carrément!!
    Quelle gentille attention de la part de Nathalie!

    Par Nad0511, dimanche 23 septembre à 10:15
  • de tes boulettes citronnées à tes petits financiers gingembre, je ne saurais faire le choix: je m'empresse donc de te prendre un de chaque (et de notter les recettes vite fait) avant que les petiotes aient tout manger... Bises et milles pensées ++++++++++++

    Par fabienne, dimanche 23 septembre à 10:17
  • la friture moi, ça me fait un peu peur ... mais ta recette de croquette donne envie de dépasser certaines craintes L'acidité du citron doit les faire passer toutes seules

    Par marion, dimanche 23 septembre à 10:19
  • t'as de la chance un beau cadeau!! et ces boulettes me plaisent!

    Par Qaly, dimanche 23 septembre à 10:27
  • oulala merci pour la pub que tu fais à ce livre il me le faut c'est sur ici nous sommes fan de citron !!

    Par matylda, dimanche 23 septembre à 10:41
  • je fais moi aussi des croquettes mais au crabe elles sont en general tres apprecie

    Par couramiotte, dimanche 23 septembre à 11:00
  • Tes croquettes sont chouettes. Ca va me faire remanger du thon

    Par Lisanka, dimanche 23 septembre à 11:10
  • Elles sont sublimes et je pense qu'elles finiront TRES vite dans nos assiettes, aucun doute là dessus même !

    Bravo

    Par Eryn, dimanche 23 septembre à 11:21
  • Depuis que j'ai reçu ce livre à la librairie, je crois que je l'ai lu 5 ou 6 fois et à chaque fois je me dis: "il est terrible, je vais me l'acheter".

    C'est marrant car les croquettes sont une des recettes qui m'avait tapé dans l'oeil.

    Belle réalisation, j'ai hate de voir ce que tu as choisi pour le sucré (même si j'ai ma petite idée avec les noisettes)

    Par Débo, dimanche 23 septembre à 11:32
  • C'est génial! Moi qui ne savais pas quoi faire de mes pommes de terre!

    Par $ha, dimanche 23 septembre à 12:07
  • Une bien gentille attention que l'envois de ce livre que tu as utilisé à la perfection
    Bon dimanche, bises

    Par Edith, dimanche 23 septembre à 12:29
  • voici une recette qui me fait regretter de ne pas être équipée pour faire de la friture !

    Par sooishi, dimanche 23 septembre à 13:06
  • Merci Mamina

    Merci Mamina

    Pour toutes ces recettes, délicieuses, ces photos, cette générosité et cette disponibilité.
    J’habite un peu loin de Bourge dommage (je suis lyonnaise)
    Mais si tu as l’occasion de passer à Lyon c’est avec grand plaisir que je te rencontrerai et te
    ferai découvrir la ville
    biz
    Hilda


    Un grand bravo et un grand merci

    Par Hilda, dimanche 23 septembre à 13:30
  • Je me serais bioen invitée à grignoter tes petites boulettes. Comme toi, je ne fais pas souvent de friture, mais c'est bien bon, surtout au citron.

    Par Eliflo, dimanche 23 septembre à 13:39
  • qu'estce que ça fait envie !!!
    dis tu es vraiment gâtée de chez gâtée par cet envoi

    c'est toi qui a pris cette sublimissime photo de bégonia??? quelle beauté cette photo j'en suis le *** par terre !!!!

    bisous

    Par *manue, dimanche 23 septembre à 14:04
  • Ben moi qui suis tout juste de retour sur mon ordi et donc les blogs des copines, je suis pas déçue ! Ca sent le nouveau grand classique du dimanche soir qui met petits et grands d'accord avec un minimum de cuisine. En ces temps un poil compliqués ça n'a pas de prix, merci Maminoël !

    Par Framboiz, dimanche 23 septembre à 14:12
  • Ma vieille friteuse Rowenta, qui repose à la cave, va prendre l'ascenseur, je crois.

    Par maloud, dimanche 23 septembre à 17:08
  • fan de citron je suis aussi ..;dis elles sont magnifiques tes croquettes !

    Par frederique, dimanche 23 septembre à 17:22
  • un zeste de passion

    Merci Mamina, ton billet me remplie de joie et de fierté!
    Je suis certaine que le zeste de passion et le petit supplément d'âme que tu auras ajouté à mes boulettes auront contribué à leur succès.
    Bises acidulées,
    Nathalie Valmary

    Par nathalie valmary, dimanche 23 septembre à 17:42
  • Une recette que je ne tarderais pas à faire ! merci !

    Par guylaine, dimanche 23 septembre à 19:07
  • J'ai découvert ces livres il y a environ 2 ans.(et pas seulement sur la cusine, elle est aussi douée en déco!). Je suis assez difficile sur les bouquins de cuisine et craque rarement mais là, je t'avoue avoir un faible.
    Bises
    Hélène

    Par hélène, dimanche 23 septembre à 19:54
  • Tu en a de la chance d'être gâtée comme cela Les boulettes sont un très très bon choix et en prime elle sont très réussie. Me donne très envie d'essayez...

    Par ~marion~, dimanche 23 septembre à 20:10
  • Bon, je ne sais pas ce qu'a Canalblog aujourd'hui, mais ça "rame" ! ;o(
    Quand bien même, je suis contente de tomber sur ces jolies boulettes, et par delà, découvrir des nouveaux livres ... Mais où s'arrêtera-t-on ???

    Par Annellénor, dimanche 23 septembre à 20:37
  • Je crains toujours un peu la friture mais j'avoue que ces croquettes sont craquantes... Et ce livre a l'air très inspirant !

    Par Sophie, dimanche 23 septembre à 20:55
  • Moi je suis totalement "addicted" au citron. J'essaye tes croquettes, et je regarde ce livre de plus près ...
    Bisous
    Hélène

    Par Hélène (Cannes), dimanche 23 septembre à 21:47
  • Ca y est, tu te joins au club de celles qui aiment les boulettes! Merci de nous faire profiter de ton cadeau avec cette recette simple mais gouteuse qui me depannera pour les soirs ou je rentre tard du travail Quelle gentillesse de la part de Nathalie!

    Par Lolotte, dimanche 23 septembre à 22:38
  • comme tu as été gâtée...
    merci de partager avec ces recettes

    Par Nathalie_B, dimanche 23 septembre à 22:43
  • J'avais repéré ce livre car je trouve la couverture très belle !!!
    Ta recette est simple et les ingrédients faciles à trouver ....( dans les placards !!!!).
    Bizzzzzzzzzz
    Barbichounette

    Par barbichounette, lundi 24 septembre à 07:48
  • Et bien moi je dis qu'il y en a une qui est bien gâtée!!!!! Mais elle le mérite bien!!!
    Appétissante tes boulettes!!!

    Par Clairechen, lundi 24 septembre à 08:56
  • J'essaierais bien cette recette tiens, même si j'ai du thon nature et non au citron (je ne sais même pas si ils en font à la Belle-Iloise!), je ne suis pas certain que çà soit nécessaire si on ajoute du citron dans les boulettes... Par contre j'ai l'aneth dans le jardin (parce que je t'ai pas dit, nous repartons en Bretagne vendredi pour la très grande marée!).

    Par Patrick CdM, lundi 24 septembre à 11:11
  • Plus le temps passe, et plus je deviens accro au citron! Je ne fais jamais de friture mais ces boulettes ont l'air particulièrement bonnes!

    Par auré, lundi 24 septembre à 11:56
  • miam!

    Coucou mamina,
    passée un bon week-end?
    je crois bien que tes petites filles adorent ces boulettes!
    les enfants normalement sont gourmands de ce type de recette, et pas qu'eux!je suis aussi très tentée...

    Par lory, lundi 24 septembre à 12:43
  • Je fais quasiment les mêmes!

    Et bien sûr, la friture, dans certains cas, est incontournable. On n'est pas obligé d'en faire tout le temps, mais il faut bien se faire plaisir à l'occasion (d'ailleurs, je ne fais jamais rien en friteuse; j'utilise la poêle).

    Très réussies, ces croquettes!

    Par Elvira, lundi 24 septembre à 17:02
  • Je vois des boulettes partout en ce moment, je vais en rêver la nuit si j'essaie pas !!!

    Par barbinou, lundi 24 septembre à 18:54
  • magnifiques boulettes,
    certainement délicieuses je n'en doute absoluement pas, à tester rapidement

    Par nuage de lait, lundi 24 septembre à 22:18
  • Très jolie photo vraiment appétissante ! A tester rapidement !

    Par Mélinda, mardi 25 septembre à 17:55
  • elles sont superbes ces p'tites boulettes...!! mmmmmm...

    Par La Cabane d'Ln, mardi 25 septembre à 22:08
  • Mmmh!! Je vais aller jeter un coup d'oeil à ce livre!

    Par Tiy, mercredi 26 septembre à 15:54

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