lundi 17 septembre
"C'est italien, ça?" Gorgonzola, mascarpone, figues et balsamique.... je crois bien que oui, c'est italien!
Parmi les livres de cuisine qui paraissent régulièrement, les blogueuses, et c'est tant mieux, commencent à avoir la part belle.
Pascale Weeks avec son "C'est moi qui l'ai fait", Cléa avec "L'agar-agar" ou son récent "Quinoa" mais aussi Nathalie Valmary avec, entre autres ses "Riz préférés" ou, "Génial, je cuisine avec maman" et j'attends avec impatience son livre avec des recettes tout citron, se disputent la place dans les rayons de nos librairies.
Je n'ai pas encore vu le dernier livre de Mercotte mais cela ne saurait tarder.
Dans la charmante collection des petits livres carrés des éditions Tana où Véronique Chapacou avait "sévi" avec son "Vous les connaissiez sucrés… etc…", qui a inspiré Lolotte pour son jeu du salé qui remplace le sucré, il y a aussi la très fameuse "Souris dans le potage" et, depuis hier, j'ai aussi celui de Sigrid Verbert plus connue sous le nom du "Chou de Bruxelles" et ce petit livre italien est un pur bonheur.
Je vous livre en primeur ma copie, si bonne, qu'il ne faut surtout pas vous en priver.
Il y a tout ce que j'aime dans ces petits canapés, les figues, le gorgonzola, le balsamique et le mascarpone. C'est un délice tout simple, nous avons adoré.
La seule modification que j'ai apportée est d'avoir mis deux figues fraîches en plus des figues sèches, parce que c'est la saison et que, alors que je n'en trouvais pas les semaines passées, maintenant, il y en a partout. Cette modification en a entraîné une autre, les figues fraîches apportant un peu plus d'onctuosité que les sèches toutes seules, j'ai un peu diminué le mascarpone si riche… un peu trop peut-être!
CROSTINI AU GORGONZOLA ET FIGUES POCHEES AU VINAIGRE BALSAMIQUE
Pour 4 personnes:
Facilissime: 15 mn
100 g de gorgonzola piquant
50 g de mascarpone (Sigrid en met autant que de gorgonzola)
1 càs de persil haché
4 figues sèches
2 figues fraîches
10 cl de vinaigre balsamique
2 càs de sucre en poudre
1 càs de beurre
Poivre du moulin
½ baguette
Couper les tranches de baguette assez finement et les faire griller un peu. Mélanger le gorgonzola avec le mascarpone, le persil et un peu de poivre. La crème doit être homogène. Réserver.
Couper les figues en tranches fines. Faire chauffer doucement le vinaigre avec le sucre et le beurre pendant 5 mn, ajouter les figues et laisser cuire encore 2 mn. Égoutter.
Tartiner chaque crostino du mélange gorgonzola au persil, garnir avec deux morceaux de figues et quelques gouttes du sirop de cuisson.
Fermez les yeux et délectez-vous! Je dois entendre vos Mmmm de satisfaction.
Et comme, une fois n'est pas coutume, je me prends, ce matin pour Olif, mon sommelier du jeudi. Pour manger ces crostini, nous avons ouvert une bouteille de "Coteaux du Layon Chaume", Chateau Pierre Bise de 1995. Ce vin à l'arôme de coing confit fortement marqué allait à merveille avec ces petits croûtons. Je referai d'ailleurs cette préparation de figues en vue de mon prochain foie gras.
Une autre recette avec du fromage et des figues, c'est ici. Et avec des mirabelles, c'est là. Et puis, il y a aussi le magnifique cake très italien d'Alba Pezone, sans fruit mais au gorgonzola.
technorati tags: apéritif crostini tartine canapé gorgonzola figue vinaigre balsamique balsamique mascarpone mamina
Commentaires
Merci pour les références de livres, c'est gentil, merci aussi pour la recette, je l'ai noté.
Je commence à avoir un beau livre de recettes juste de toi et je m'en sers souvent. Tu vois tes recettes voyagent jusqu'au Québec.
Bonne journée et bisous de ta p'tite cousine du Québec. xoxoxox
A ton tour de faire suivre à tes "Blogopotes"
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bizzz amitié ღbisous
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Envoie cela à tous tes amis (es) et aussi à moi
si j'en fais partie!
Rosie xoxoxox
Il va falloir que je feuillète ce livre...
Quelle merveille de saveurs ces petits crostinis, si simples!
je veux bien m'y consacrer à la lecture et la mise en pratique moi de ce livre... Bonne journée. Bises.
Et moi qui suis un peu foldingue de livres de cuisine tu me tentes lolll je ne vais pas tarder à me l'acheter
Ta recette est excellente, j'adopte donc encore
merci pour ce partage
Bonne semaine
Jaclyne.
e molto buona questa cucina italiana mi piace moltissimo cio che hai cucinato !!!
ciaoooooooooooooooo
Je ne savais pas que Sigrid avait à son tour publié! Mais la recette que tu nous présentes me mets l'eau à la bouche, j'adore le Gorgonzola et ne m'en lasse pas!!!!
Rhooo...tu as le don pour les recettes!
Moi je trouve dans celle ci tout ce que j'aime: Facilité, rapidité, légerté, saveurs!
Donc c'est Bingo!
Elo
miam!
on a eu presque la même idée, j'ai pensée à une tranche de mon pain, légèrement grillé , avec du beurre salé, un figue et des noix!
Ton idée est super aussi, j'aime beaucoup le gorgonzola!
J'ai croisé du gorgonzola pas mal pour une fois mais on avait encore tant de fromage, je sens que ce sera pour la semaine prochaine. Les figues en revanche c'est quasi la fin...
Entre ta photo et son contenant, je vais me trouver mal là !! je suis affamée et j'imagine cette tartine et ces figues, ça doit être succulent, merci !! ( mais pas de me provoquer un ptit malaise mdr)
Le livre de Sigrid est vraiment superbe. Beaucoup de recettes font envie, mais je crois que je vais "attaquer" avec celle des filets de pigeons. Bravo pour ton interprétation et merci pour le clin d'oeil ;-)
Hum !!! avec ma confiture de figues je sent que je vais me régaler, tu me donne une idée mascarpone/gorgonzola
Bises
Tu es super rapide, tu l'as déjà !!! J'ai hâte de me le procurer, cette recette me met en appétit ! Bizzz
Je ne résiste pas, malgré les figues secs.
J'ai oublié de vous dire que le cake au gorgonzola a fait un grand succés.
Alors là, je fonds de plaisir rien qu'en regardant ce crostini ...
Tu dois avoir les oreilles plein de "Mmmmmm" :o)
Bises!
Peut-être bien que c'est riche, mais au vu de tes photos, ce serait dommage de s'en passer! Bravo encore pour ces crostinis alléchants...
Ma grazie!!...
Bon, hop, je vous contextualise le truc: je viens de passer une matinée entière en cuisine, à photographier les faits et gestes d'un chef trois étoiles aux prises avec un risotto pour 150 personnes et autres bagatelles, tout juste revenue au bureau, fatiguée mais satisfaite, et qu'est-ce que je découvre... :-))) Merci beaucoup pour ta note Mamina, excellente idée celle des figues fraiches (en fait on peut carrément remplacer les figues sèches par des figues fraiches et les pocher dans le vinaigre etc... sauf que, comme chez vous, ici les figues fraiches on ne les trouve qu'en été, du coup... Bien des bises!! ;-)
Ah tu es rapide, je n'ai remarqué qu'il y a 2 jours que Sigrid avait sorti un livre, je devrais sortir de chez moi plus osuvent ... Très belle recette de saison.
A en juger par son blog magnifique, je suppose que le livre ne l'est pas moins;-) Je picorerais bien un de ces canapes pour me donner de l'energie! Bises (et merci pour le clin d'oeil).
Et bien merci de me faire découvrir l'existence de ce nouveau cru chez les éditions Tana, dont je possède quelques fameux exemplaires ... et qui révèlent toujours de fameuses idées ! ;o)
Elle nous présentait son livre il y a peu de temps, et déjà, rien qu'à la couverture, j'avais envie de l'avoir en main...
Oui, j'ai vu qu'elle parlait de la sortie de son livre. titre très sympa d'ailleurs.
Ta recette est très très belle.
Chrys
Hou la la, moi qui n'aime pas trop les figues, je me demande quand même si je ne vais pas tenter le coup... Parce que transformées comme ça, ce ne sont plus vraiment des figues... Avec du salé en plus... Oui, pourquoi pas...
Bisous
Cath
Et Toi ...
Et toi... c'est quand que tu publies ton livre de recette... ce livre que nous attendons tous...tout comme le gorgonzola figues qui me font fondre de plaisir...
Bises...
merci de relayer l'info, j'ai du mal à suivre tout ce qui se fait chez les bloggueuses.. mais il cavoletto, c'est une institution!!
En ce moment je ne fais qu'acheter des figues fraîches... tellement bonnes !!!
Merci pour cette recette et pour ton "éloge" aux super blogueuses auteures..
FAVOLOSO!!!!!
Ton blog est fabuleux et alors les recettes........ je suis super contente de t'avoir ''rencontrée". Je vais mettre en pratique tout de suite.
je l'ai acheté la semaine dernière . Plein de bonnes idées, et très appétissantes .
J'ai d'ailleurs aussi feuilleté , hier, le livre sur le citron ( "100 recettes ....")de Nathalie V. . Il est très tentant !!!
la cucina italiana
waw comme bien jaime la cucina italiana .
je un cuisinier en gastrounomie italienne .
""tagliatelle au fruits de mer ""
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Sigrid a toujours d'excellentes idees, et des photos remarquables. Il va falloir que je jette un coups d'oeil a celui-ci.