08 septembre 2007
Les blinis de courgettes du "Saveurs" de septembre
J'ai été absente toute la journée hier. J'ai passé une journée parisienne où j'ai rencontré des gens charmants dont je vous parlerai plus tard, et plus longuement.
Mais, d'abord et avant tout, je dois vous dire que nous avons été accueillis avec une immense gentillesse par une photographe professionnelle. Isabelle Rozenbaum nous a ouvert son atelier et a su en quelques heures nous expliquer sa passsion, sa vision, son regard à travers l'objectif.
Elle nous a fait comprendre comment regarder avant de photographier et comment montrer ce que nous voulons, pour créer l'envie chez nos lecteurs quand ils "regardent" une recette!
Si vous feuilletez vos livres de cuisine, cherchez qui est le ou la photographe, vous verrez qu'Isabelle est souvent sur vos rayonnages, en particulier mais pas uniquement, aux Editions Minerva. Allez aussi voir son blog qui porte le si joli nom de "L'oreille culinaire" et si vous découvrez ses photos, regardez ce qu'elle veut faire passer à travers ses images.
Elle a déjà mis quelques photos des différents participants à ses deux ateliers du matin et de l'après midi. J'ai revu dès hier soir ces images avec le plus grand des plaisirs... elles sont un agréable prolongement de cette journée.
Après cette matinée de stage, un passage chez G; Detou s'imposait, ainsi que quelques achats chez Mora avant de rentrer et de vous parler de ma recette de fin de semaine.
Et là, vous pouvez vous poser une question: quoi, Mamina a encore fait une entrée? C'est vraiment une manie!
Oui, j'avoue, vous savez bien qu'on ne se refait pas, mais, en fait, ces petits blinis de courgettes sont, pour nous, devenues un dîner léger.
Après ma pizza, il me restait quelques girolles et, n'ayant ni viande, ni envie de ma classique salade, la couverture de "Saveurs" m'a toute suite donnée une idée.
Pourquoi pas mes champignons avec ces blinis?
Je n'ai pas regretté cette petite idée. Les champignons accompagnaient parfaitement ces blinis qui pourraient convenir aux végétariens… non, non! je ne deviens pas végétarienne, mais j'ai quand même une certaine tendance à aimer les repas tout légumes… ce qui risque peut-être de poser quelques problèmes à Olif si je lui confie ce genre de menu.
Vous connaissez le proverbe qui dit que "faute de grives on mange des merles", eh bien là, je pense aussi que faute de girolles vous pourrez manger des pleurotes!
Dans la recette, "Saveurs" met du persil, je l'ai remplacé par la ciboulette que je préfère.
BLINIS DE COURGETTES
Pour 6 personnes:
Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson 10 mn
6 petites courgettes
2 gousses d'ail émincées très fin
150 g de farine
3 œufs
20 cl de lait
2 càs de ciboulette hachée fin
Sel et poivre
1 càs d'huile pour la poêle si nécessaire
Préchauffer le four à 180°.
Laver et râper finement les courgettes en les mettant dans une passoire. Saler un peu et presser 2 ou 3 fois les courgettes pour qu'elles rendent le maximum d'eau.
Mélanger, la farine, les oeufs battus et le lait. Ajouter les courgettes l'ail émincé et la ciboulette. Saler et poivrer.
Faire des petits tas de pâte bien espacés dans la poêle et les laisser dorer environ 3 minutes de chaque côté.
Terminer la cuisson de l'intérieur en les glissant 5 minutes dans le four.
Sur les conseils de "Saveurs", j'ai aussi préparé une sauce avec quelques cuillérées de crème (allégée pour moi) assaisonnée avec du sel et du poivre et de la ciboulette hachée.
Je vous propose aussi quelques autres courgettes: dans une tarte aux saveurs méditerranéennes ou en "barigoule".
technorati tags: Entrée courgette blinis blinis de courgettes magazine Saveurs ciboulette mamina
Commentaires
J'espère que tu nous feras profiter de ton stage. Quant à ces blinis aux courgettes, ils sont très rapides à préparer, tous ce qu'il me faut en ce moment.
Bon week-end.
Blinis avec des courgettes, j'aime cette association. Une recette de plus que j'imprime venant de ta cuisine.
Bon week-end, Alexie
La blogosphère avait largement précédé Saveurs sur ce coup là ! C'est quelque chose que j'avais retenu il y a plusieurs semaines, j'aime beaucoup ta version donc.. Avec la menthe, ce pourrait être pas mal aussi...
Et a combien sera ce stage? Car je suppose qu'elle ne va pas donner ses connaissances gratuitement?
Pour saveurs je n'y ai rien trouvé.
J'ai toujours une certaine émotion lorsque quelqu'un réalise des blinis. En fait, pour les russes blinis = nos crèpes mais ma grand mère fait également ce genre de petites galettes, avec des champignons. Elle ne les appelle pas blinis mais par un autre terme dont je ne me souviens plus. Cependant, le coeur y est et ça me fait très plaisir que tu proposes cette recette!
Si j'avais su que tu étais à Paris... zut !
ce doit être effectivement très intéressant de découvrir les techniques de la photo !
Moi qui trouvais déjà tes photos trés belles, je sens que tu vas nous bluffer!
Trés appétissant ces petits blinis.
j'ai aussi prévu de les faire, quel succès cette recette ;-) j'ai quelques livres de cuisine d'isabelle rozenbaum dont la cuisine de ma mère / youssou n'dour, et c'est vrai que ces photos sont très belle, je file sur son site - ses conseils de photos sont précieux!
Je n'avais rien trouvé d'interessant dans Saveurs ce mois-ci, mais finalement comme ton interprétation des blinis me fait réviser mon jugement.
Mon repas d'hier soir, grâce à ton assistance téléphonique, fut une réussite. Un seul bémol, tellement concentrée sur la cuisson des CSJ, que j'ai oublié de les saler. Pas grave ! chacun a salé à son goût.
Le choix du filet mignon aux figues était judicieux, tout le monde a aimé.
La mousse limoncello - framboise un franc succès, comme d'habitude. J'ai fini le Limoncello, j'attends un peu pour en refaire ou en acheter, sinon je vais devenir monomaniaque dans les desserts!
J'avais mis un petit cube de succès au chocolat, fait mercredi après midi. Je n'ai finalement pas fait la recette que tu m'as indiquée ( pas le temps de courrir chez Valrhôna acheter le chocolat à l'orange)
En tout cas merci pour tous tes conseils qui m'ont beaucoup aidée.
Bises.
une toute belle faon de réaliser un petit quelque chose qui se mange aussi bien avec les yeux qu'avec les doigts... Bon samedi à toi. Bises
Joli !
J'aime bien ces blinis aux courgettes, je vais essayer ce soir, je ne connais pas beaucoup ce type de recette!
merci Mamina!
Je ne suis pas végétarienne, mais ma fille l'est, donc ta recette est la bienvenue. Comme toi, j'aime beaucoup les repas tout légumes et j'en fais très souvent le soir. Bises.
J'aurais vraiment aime faire parti de cet atelier...Superbes blinis qu'un certain vegetarien va adorer surtout si je les accomnpagne de champignons .Bon week-end :o)
Des légumes dans un blini, super ! J'imagine bien les déclinaisons possibles : aux carottes râpées par exemple, de quoi proposer un petit buffet coloré et original.
ça avait l'ai génial ce stage ! tu nous raconteras, en attendant, je mangerais bien un blinis à toi avec de la crème et du saumon fumé....bises et bon week end
je les ai fait la semaine dernière ils sont supers bon et moelleux. ils plaisent bcp sur la blogosphère
j'avais le journal en main il y a une heure. Ces blinis me faisaient envie...tu les as fait merci (je n'ai pas acheté le magazine parce que je venais de faire une razzia des livres...!!)
Je commence à me demander si c'est bien le 'dernier' Saveur que j'ai, je ne me souviens pas avoir vu cette recette... j'y retourne :)
J'ai cru reconnaitre Béatrice de 'Croque en bouche' sur les photos d'Isabelle Rozenbaum, le petit monde culinaire se retrouve !
Merci du tuyau, je ne connaissais pas ses blogs (le culinaire, et l'autre), ni son site. J'aime beaucoup sa photo. Déjà le bouquin 'Tunisie' dans la série 'la cuisine de ma mère' m'avait fait de l'oeil et là je tombe sur 'Sénégal' de Youssou N'Dour... je pense que je vais vite craquer ;)
De liens en liens, j'ai fini par attérir sur la 'web radio du goût' que je découvre enfin !
moi aussi j'avais repéré cette recette dans saveur et je les ai fait aujourd'hui , je voulais mettre les photos, mais trop tard , tu m'as devancé.
J'aime beaucoup l'idée pour les blinis. J'en ai déjà fait aux patates douces et c'est vrai qu'y ajouter un légume est extra!
Merci pour le lien sur le site, je ne connaissais pas.
Bon week end Mamina.
Biz
Une bonne idee ces stages, je ne connaissais pas du tout. Mais vu ma journee d'hier, tu vois, je me dis que je vais tout plaquer te recommencer autre chose a zero. Photographe? Il faut quand meme un talent...J'aime ces blinis, a mi-chemin entre les fritters et les pancakes de courgettes! Tres gourmands. Bon weekend. Bises.
Que de commentaires ! J'ai bien cru que je n'en finirais pas de scroller ;-)
Cela a dû être une belle journée parisienne... Le peu que tu suggères me fait déjà envie. Quand le Petit Prince sera plus grand, il faudra que je profite du TGV Est !
Quant à la recette de blinis, je me la note de suite. J'adore les blinis, j'adore les courgettes. Avec du saumon fumé, cela doit être délicieux aussi. Un pesto de tomates. Ou un pâté végétal...
Une chance d'avoir rencontré une photographe culinaire. Et d'avoir croqué dans ces blinis.
Bon week-end
Une chance d'avoir rencontré une photographe culinaire. Et d'avoir croqué dans ces blinis.
Bon week-end
Très réussis tes blinis,je ne suis malheureusement pas aussi douée que toi:j'ai déjà tenté à deux reprises de faire des blinis de pomme de terre et ce fut deux ratages lamentables! j'aurais peut-être plus de chance avec les courgettes...
Avant de me régaler avec les blinis aux courgettes, je me suis régalée en lisant ton article et en visitant les blogs que tu nous conseilles.
Bises et bon week end
paola
Qu'est-ce que j'aimerais faire un tel stage, au moins je pourrais améliorer ma facon de photographier!!! ;-)
J'attends ton récit avec impatience!! Cette recette de blinis, je la garde, car j'adore ca!!!! Bisous
très bonne idée ; je vais faire ces blinis de courgettes car cette recette me plait bien. Je suis impatiente de lire cette matinée de stage car j'aime bien ça les stages de cuisine mais j'ai peu l'occasion d'y participer. J'ai eu la chance de faire un stage chocolat avec le patissier de Lameloise à Chagny et je vais récidiver début novembre....
Tu as bien fait tes devoirs car j'ai bien envie de ces blinis, rien qu'à regarder la photo. D'autant plus qu'ils sont bien adaptables sans gluten. Bon week-end!
Je note immédiatemrent cette recette qui aura un franc succés à la maison, c'est garanti !!
Double veinarde, entre ta journée faite de rencontres et ces moments chez la photographe ;-) , je vais vite visiter son blog ;-)
Je les ai moi aussi repérés ces blinis, je vais les essayer moi aussi, l'idée des champignons pour les accompagner est extra!
Testés ce soir
On a testé les blinis de courgette ce soir, avec du saumon fumé et un peu de citron. Hummm !!! C'était bon !
Bien éviemment, j'avais adapté la recette sans blé (farine de riz) et sans lait de vache (lait de riz). Un délice ! Merci !!!
Comme j'envie ton stage. D'abord parce que j'aime la cuisine, mais aussi parce que je suis sensible aux images. Et rien ne vaut un professionnel pour nous apprendre à rendre quelque chose de "tentationnel".
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=140597&pid=6127670
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
j'ai prévu de les faire aussi ces blinis ! je pense que moi aussi je vais les faire à ma façon... bon week-end !