04 septembre 2007
Courgettes et courgettes, à la sauge ou à la tomate pour des verrines bien fraîches et légères
Vendredi, je ne vous avais donné que les photos de mes dernières verrines apéritives à base de courgettes. Voici donc les deux recettes vraiment toutes simples qui vont avec. Elles ne sont peut-être pas particulièrement originales mais elles permettent de varier un peu ce que nous pouvons faire avec les courgettes de la fin de l'été qui abondent en ce moment.
Si vous avez des petites courgettes, il n'y a pas de problème, vous utilisez la courgette entière mais, si c'est une grosse courgette de jardin, vous la pèlerez et enlèverez ses pépins avant de la cuire et de la mixer.
Pour la première recette, j'utilise une recette de crème de courgettes que je vous ai déjà donnée. Vous pouvez aussi utiliser votre recette, le tout étant d'avoir une crème de légumes un peu épaisse et d'y ajouter de la sauge et 2 càs de parmesan râpé à la place de la crème. Léger, vous avez dit léger?
Pour la deuxième recette, tout est sans cuisson, mais, là, il vous faudra absolument des courgettes assez petites pour qu'elles soient tendres. Et les tomates et le fromage blanc qui les accompagnent me permettent de vous redire: léger, vous avez dit léger?
CREME DE COURGETTES A LA SAUGE
Pour un certain nombre de verrines :
Facile
Préparation: 10 mn en tout
Cuisson: 20 mn
Pour la crème de courgettes :
500 g de courgettes
1/3 de cube de bouillon de volaille ou de légumes
½ l d’eau
2 càs de parmesan râpé
1 petit oignon blanc Une pointe de couteau d’ail
4 feuilles de sauge fraîche + 1 feuille par verrine
Sel et poivre
3 càs d'huile pour friture
Éplucher et émincer l'oignon blanc, le faire revenir dans une càc d'huile sans lui laisser prendre de couleur. Ajouter les courgettes coupées en dés, la pointe d'ail, les 4 feuilles de sauge ciselées, le 1/3 de cube de bouillon et l'eau. Porter à ébullition et faire cuire 15 mn à petit bouillons. Au bout de ce temps saupoudrer avec le parmesan et poursuivre la cuisson 5 mn. Mixer finement, rectifier l'assaisonnement, verser dans les verrines et réserver au frais après refroidissement.
Finition:
Faire chauffer l'huile restante dans une poêle et y jeter les feuilles de sauge préalablement lavées et bien séchées. Elles doivent frire en quelques secondes. Les débarrasser sur un papier absorbant. Une fois égouttées, en poser une sur chaque verrine.
FRAICHEUR DE COURGETTES ET TOMATES AU FROMAGE BLANC SAUMONE
Pour 8 à 10 verrines:
Facile
Préparation: 20 mn
Sans cuisson
1 courgette longue et mince
3 tomates pelées, épépinées et coupées en petits dés
8 càs de fromage blanc
1 tranche de saumon fumé
Sel et poivre
1 trait d'huile d'olive (facultatif)
Laver la courgette sans l'éplucher. La sécher avant de la détailler en tranches très fines. Réserver.
Assaisonner les dés de tomates avec sel et poivre, les poser sur un passoire pour qu'ils s'égouttent.
Mélanger le fromage blanc avec le saumon fumé détaillé en fines lanières. Saler et poivrer à votre convenance. Réserver au frais.
Finition:
Dans les verrines, poser une càs de fromage blanc saumoné, recouvrir d'une càs de tomates égouttées et terminer avec des rondelles de courgettes crues. Parsemer le dessus des courgettes avec un peu de fleur de sel, un tour de poivre du moulin et une goutte d'huile d'olive.
D'autres verrines avec des courgettes: à la crème de poivrons rouges ou au crèmeux de crevettes.
technorati tags: Apetif verrine verrine apéritive courgette sauge tomate fromage blanc saumon fumé mamina
Commentaires
La courgette m'attirerait plus en soupe aujourd'hui. L'idée de sortir un plat du réfrigérateur me glace. Bonne journée
Coucou, je m'absente quelques jours et voilà que tu passe à la télé, que d'événements !!!. J'ai de la lecture de blog à rattraper et reviendrais plus tard te voir mais en attendant je te félicite
Bises
Sympa ces deux verrines ! Un instant j'i cru qu'on était sur le même concept...J'aime bien la seconde, pour les couleurs !
Entre les deux mon coeur balance
j'ai une petite préférence pour la première verrine, quoi que ...
la deuxième me plaît beaucoup aussi
Trop dur de choisir, je prends les deux!
Bises!
Des verrines bien tentantes, félicitation pour ton apparition sur le jt France 2, j'ai adoré. C'est un peu en retard mais bon il vaut mieux tard que jamais :)
Merci Mamina pour ces belles et bonnes recettes. Je les note religieusement, j'en ai essayé plusieurs que tu as déjà données, merci de nous les partager.
Bisous et bonne journée de ta p'tite cousine du Québec. xoxoxo
Rooooohhhhh !!!! le zoli verre tout vert que voila !, je reste tout de meme un peu dubitatif sur l'utilisation des courgettes entiers (est ce comme les carottes ma soeur ?) houps faut plus que ze dise des bétises ici vu que je découvre que tu est une vrai vidette de la télé maintenant waou ! top moumoute ! quel retour de vacances tout plein de rebondissements ! il est temps que je dépoussière mon fourneau.....
Ces idées de verrines autour de la courgette me plaisent beaucoup! Une jolie manière d'écouler les courgettes! J'ai fait un velouté hier soir, mais je crois que je vais récidiver avec ta crème à la sauge, vu qu'il ne fait pas très chaud et que j'ai toujours (et encore!) des courgettes!!
je ne pense jamais à toutes ces petites améliorations que tu apportes, ces petits détails qui changent tout ... c'est peut être pour ça que je viens chez toi :op
Ta première recette de courgettes me tente bien. Ce sont des verrines light et bien parfumées, tout ce que j'aime.
Bisous, Doria
une daurade pour moi, ... enfin juste l'assiette comme tu nous la propose et puis, comme je n'ai pas le temps de préparer quelque chose avant de repartir, je me mettrais bien une petite verrine de chaque sorte dans le cartable pour mon en-cas de ce soir... La rentrée démarre sur les chapeaux de roues! Bises
les 2 recettes sont succulentes et je ne saurais laquelle choisir.
Il est vrai que les courgettes ont bien poussé cet été et qu'il faut les utiliser.
Simple, classe et rapide à préparer ces petites crèmes de courgettes. Tu as encore une fois assuré.
Bonne soirée
Je t'embrasse
Hélène
Je prends les deux. Avec cette chaleur et la galère des sites italiens elles me sont indispensables.
Ce qui me fait baver en permanence et dans l'ordre :
1 - tes recettes
2 - les légumes frais ( cuisinés ou pas )
3 - les fromages ( de qualité, pas les trucs sans goût )
4 - le bon pain ( sous toutes ses déclinaisons )
5 - les fruits frais ( cuisinés ou pas )
Chez toi, je trouve TOUJOURS mon bonheur. T o u j o u r s !
Merci :p
Bises :)
bon alors je vais faire ma gourmande goulue et je prends les 2!!!!!
j'ai pensé à toi..tu sais pourquoi...
j'espère que ça va
bises
Évidemment, c'est pour les premières verrines que je craque, rien que la couleur me fait saliver, et puis elles ne contiennent pas de tomates..! Courgettes et sauge, quel beau mariage!
tu as toujours des associations sympathiques, et parfois, la simplicité a vraiment du bon! des bisous, ma Mamina!
Justement j'ai besoin de fraîcheur et de légèreté en ce moment, c'est à croire que tu as deviné ce que j'espérais !
J'ai toujours des difficultés à me procurer de la sauge ....
Il faudrait que j'en plante dans mon jardin !!!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
Je te laisse quelques tartelettes et te pique quelques verrines. Ca sera beaucoup plus équilibré pour moi !
Quelles belles verrines, tout ce que j'aime. Ma petite soeur vient de m'offrir tout un service, alors je sens que je vais bientôt l'inaugurer !!!
Bises
A vue de nez, juste comme ça, la version velouté de courgettes à la sauge me séduit plus. Je me demande si je n'essaierais pas ça pour ce soir... A voir. ;-)
Bises!
Cath
Mamina, j'ai fait un hold up chez toi : tes verrines courgettes/sauge/parmesan étaient tip top !!
merci beaucoup !!
crème de courgettes à la sauge
Un délice! C'est mon troisième commentaire aujourd'hui et pour la troisième fois je vous remercie pour la recette et pour ce site. J'ai fait la recette dimanche, il en restait un peu, nous l'avons finie aujourd'hui et j'ai trouvé encore meilleur.
merci pour ces magnifiques verrines
avec le soleil present auj cette recette m'attire beaucoup
bisous et merci du partage
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là encore une belle recette de bon matin. Ca me donne des idées pour des midis gourmands avec mon frère ;-)