lundi 27 août
Petits gâteaux de courgettes au chèvre fondant et aux noisettes
Très inspirée par Elvira, qui nous a fait la semaine dernière dans sa "Tasca", un cake aux courgettes et au chèvre, j'ai dévié vers un gâteau salé, individuel sur la base des courgettes avec du chèvre mais aussi avec des noisettes.
Depuis la grande vogue des cakes salés et grâce au livre de Sophie Dudemaine, nous avons tous et toutes brodé avec des ingrédients divers et variés!
Je faisais il y a quelques années, comme beaucoup d'entre nous, un cake à base de noix et roquefort; et je me contentais de celui-là.
Et puis, la gamme s'est étendue jusqu'à ce que je constate que l'huile contenue dans ces cakes, si elle les rend très moelleux apporte quand même un nombre de calories considérables. Alors, en période de "restrictions" (mais oui, cela m'arrive aussi, même si cela ne se voit pas trop!), j'ai commencé par remplacer l'huile par des petits suisses, puis par du fromage blanc à 20%. Le résultat est assez différent mais les cakes sont très bons quand même, et depuis, je ne les fais plus que de cette façon!
Si je les fais parfois dans leur moule traditionnel, j'aime bien, encore et toujours, la présentation individuelle qui a le mérite de cuire plus vite, ce qui est appréciable lorsqu'on manque de temps!
PETITS GATEAUX AUX NOISETTES ET AUX COURGETTES
Pour 8 personnes: (moules à muffins)
Facile
Préparation: 10 mn
Cuisson: 20 mn
140 g de farine avec levure incorporée
2 oeufs
140 g de fromage blanc à 20%
100 g de fromage de chèvre (bûchette coupée en tranches d'environ 3 mm d'épaisseur)
40 g de fromage râpé (emmental, parmesan)
2 toutes petites courgettes coupées en rondelles assez fines
8 càc de noisettes grossièrement hachées et torréfiées
sel et poivre + 1 càs d'huile d'olive
Préchauffer le four à 180ºC.
Mélanger la farine avec un peu de sel et de poivre. Ajouter les œufs battus en omelette, le fromage blanc et mélanger. Verser cet appareil dans le mixer avec le fromage râpé, la courgette en rondelles et l'huile d'olivepuis, mixer jusqu'à l'obtention d'une crème assez fine et lisse.
Verser 2 càs de la préparation dans le fond des moules, poser une rondelles de chèvre. Recouvrir le chèvre en répartissant le reste de l'appareil dans chaque moule. Parsemer 1 càc de noisettes sur le dessus de chaque gâteau.
Enfourner pendant 20 minutes environ. Si le dessus se colore trop vite, couvrir avec un aluminium Laisser refroidir un peu avant de démouler.
Manger tiède ou froid.
Personnellement, je préfère manger ces gâteaux lorsqu'ils sont encore tièdes car le fromage est un peu coulant. Les noisettes sur le dessus apportent une texture craquante et leur parfum se marie très bien avec les courgettes et le chèvre.
technorati tags: Gâteau salé muffin courgette chèvre noisette noisette torréfiée cake fromage fromage de chèvre fromage blanc entrée mamina
Commentaires
Très intéressante cette version sans huile...et moi aussi, j'aime bien les présentations individuelles !
Des petits gâteaux salés qui doivent être délicieux! Je retiens le principe de remplacer l'huile par du fromage blanc. Pour ma part je me contente de deux ou trois càs d'huile qui apporte une bonne texture sans trop d'excés caloriques.
Bonne journée
Bonne idée de remplacer l'huile par quelque chose de plus léger !
On a tous et toutes quelques poignées d'amour ... parait-il !
J'aime beaucoup aussi ! j'utilise souvent les fromages crémeux ou les petits suisses dans mes recettes, toujours bon pour le poids et la santé.
Bises
Marrant j'en ai fait un très proche de celui ci, fromage blanc, courgette, menthe ! Les grand esprits...
Très belle recette mais la diète améliorée ne doit être que momentanée, non ? BIZZZ et patte d'Emma à l'adorable Mirabelle :-)
Merci Mamina puor le beaux commentaires sur mien blog.
Tien blog il est très intéressant e très beaux.
Toutes le recettes à base de courgettes sont les bienvenues ! Je n'ai pas encore essayé d'y associer de la noisette...
si je me suis bien reposée pendant 3 semaines , toi tu as bien travaillé je vais avoir du boulot a lire tous tes billets , j'en salive déjà
C'est une bonne idée de ne pas mettre d'huile. Je retiens.
L'association courgette et fromage de chèvre me plait bien. Ces petits gâteaux sont très appétissants...
A bientôt
belle association et je n'ai jamais essayé de remplacer l'huile par du fromage blanc...mais c'est une idée qui me séduit
Bonne idée, cet allégement mais comme je n'aime guère le chèvre, je me dis que je pourrais peut-être le remplacer par de la mozzarella ou de la feta, non?
chèvre et courgette, c'est du tonnerre. Alors avec des petites noisettes qui craquent sous la dent, ça ne peut être que réussi ;)
je t'echangerai bien quelques minis clafoutis salés contre ces petits gateaux!!! dommage que ca ne soit pas possibles!!! mais miam miam ca m'a l'air délicieux!!!
Tout comme toi, je remplace souvent l'huile contenu dans les cake par des petits suisses ou du fromage blanc et je trouve que le résultat est très bien! Il m'arrive quand meme d'en faire que avec de l'huile histoire de se souvenir de l'ancienne methode et du moelleux obtenu... En tout cas ta recette à vraiment l'air très bonne!
chèvre et courgettes, après le cantal et les aubergines...tu joues avec mes sentiments là! J'espère que tu vas bien ainsi que tous ceux que tu aimes. Bises à toi, gros bisou à ta maman .
J'adore le mélange chèvre-courgette, mais je n'ai jamais ajouté de noix.
Ce sera un plat à faire très bientôt car je l'aime beaucoup, surtout en part individuelle...
excellents ces petits gâteaux, je les ai faits dans des moules à mini-tartelettes flexipan, cuits 15 mnn et servis à l'apéritif ! tout le monde a adoré. Merci beaucoup de cette recette, le croquant des noisettes, avec le chèvre fondant... miam
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Quelle bonne idée le fromage blanc! ton assiette est superbe et ta photo est craquante !