09 août 2007
MENU 7
Aujourd'hui, c'est la septième semaine de mes menus et depuis quelques temps déjà, à la demande de certains d'entre vous, je propose un vin en accompagnement.
Quand je dis, je propose, je devrais dire que monsieur Mamina propose... car la cave et les bouteilles, si je ne dédaigne pas de les boire, loin de là, c'est son domaine!
Mais, ne voulait pas se cantonner dans ses préférences, il m'a suggéré de m'adresser à Olif.
Olif habite le Jura et question bouteilles, il est très calé et pas seulement avec les vins de sa région.
Son blog a d'ailleurs remporté le WINE BLOG TROPHY du meilleur blog français sur le vin lors du 21 ème salon des vins du Val de Loire d'Angers le 6 février 2007.
Monsieur Mamina est un de ses très fidèles lecteurs. Si vous ne connaissez pas son blog, c'est ici, c'est bien écrit, avec humour, et très agréable à lire.
J'avoue que la réponse d'Olif à ma proposition a immédiatement, et à mon plus grand plaisir, été favorable. Donc, à partir d'aujourd'hui, c'est Olif qui va me seconder pour le vin. Vous pouvez le suivre en toute confiance puisqu'il pousse même la conscience professionnelle jusqu'à réaliser mes plats pour vérifier les accords!
Pour cette semaine, donc, je vous propose un cheese-cake avec des tomates confites et des crudités.
Je reprends les tomates confites avec le poisson, car nous sommes en été (mais, si, même si vous n'y croyez pas!) et que compte tenu du temps, nos tomates sont encore moyennement parfumées alors un petit passage au four pour concentrer leurs parfums n'est pas inutile.
Pour le dessert, les figues commençant à apparaître m'ont fait de l'oeil et je n'ai pas pu résister et cela m'a permis d'utiliser quelques cuillérées de ma gelée de groseilles...
CHEESE CAKE A LA TOMATE CONFITE
ROUGETS ET PAILLASSON DE PDT
FIGUES AU CARAMEL
Et avec ça? Que boirons-nous aujourd'hui? Voyons voir ce qu'Olif m'écrit:
"Cette semaine, il va falloir composer avec un cheese cake à la tomate confite et avec des crudités en entrée, suivi de filets de rougets avec un paillasson de pommes de terre et pour terminer, si l'on a encore faim, des figues fourrées au caramel. Pas facile pour un début! Pour faire plaisir à Monsieur Mamina, on va la jouer audacieuse et mettre de la couleur sur tout ça, comme l'y incite la présence de tomates confites dans les deux recettes. Un rosé pourrait faire l'affaire mais soyons fous!
Risquons un vrai rouge, de couleur pourtant claire, un Côtes du Jura Poulsard En Choné 2006 du domaine Pignier, à Montaigu. A milles lieues de la digue de la chanson, ce beau vin bio et sans soufre affiche une robe resplendissante, rubis-groseille. Son nez épicé, ses notes de pastèque et de petits fruits rouges, sa bouche vive et tonique, comportant une pointe de gaz, allient rondeur et gourmandise, qui devraient faire merveille sur le cake et surtout le rouget. S'il en reste un fond dans la bouteille, il a encore sa place sur le dessert. Je le sais, j'ai testé!
Poulsard En Chôné 2006, 8€ à la Biocoop de Pontarlier, mais on ne se précipite pas, j'ai raflé les 3 dernières bouteilles!"
Domaine Pignier
Cellier des Chartreux
39570 MONTAIGU
Téléphone : 03 84 24 24 30
Email : pignier-vignerons@wanadoo.fr
Site : www.domaine-pignier.com
Et pour un vin de remplacement, le sommelier ajoute: "A défaut, en privilégiant le tout fruit épicé, on pourrait s'orienter sur un jeune gamay du Beaujolais ou d'Auvergne."
Ca ne pouvait pas être mieux... le talent d'Olif change tout. Il va falloir que je cherche cette bouteille, Biocoop n'est pas très loin de chez moi.
Vous allez découvrir plein de bonnes choses grâce à Olif; Monsieur mamina et moi aussi, je crois que nous n'avons qu'un mot à dire: MERCI et à la semaine prochaine.
technorati tags: menu cheese cake tomate tomates confites basilic sablé pour l'apéritif rouget filet de rouget pomme de terre Pallaisson de pommes de terre roquette figue caramel gelée de groseille entrée plat dessert vin du jura Domaine Pignier côte du Jura en Choné Poulsard mamina
Commentaires
Quel beau menu, j'adore. Je ne connaissais pas le blog de Olif, je vais vite le consulter, merci du tuyau? Bises?
J'ai a priori confiance en Olif mais je ne me sans pas emballée. Sans doute parce que je ne connais pas les vins du jura (en dehors des savagnins, le poulsard je ne sais même pas quel goût ça a !) Evidemment ça donne envie tester ce vin..
Ce menu est splendide et tout en délicatesse! Le cheesecake est merveilleux, le plat principal savoureux et le dessert délicieux...
Bises,
Rosa
J'aime toujours bien ta cuisine car elle repose sur de bonnes bases et est à la fois inventive, raffinée et faisable. Ici, je retiens en particulier le dessert, que je ferai à la prochaine occasion.
Eh bien Mamina, on ne s'ennuie pas. Quand on prend un collaborateur, on prend l'élite de la blogosphère viticole; il est vrai qu'avec Monsieur Mamina la barre était placée très haut.
Excellent menu à tester rapido Cest vrai que le Poulsard rouge n'est pas le vin qui vient à l'esprit pour ce menu mais je suis sûr que l'accord est très intéressant.
J'ai oublié de dire que mon épouse avait réalisé les figues au caramel lors de leur parution initiale: FANTASTIQUE!
Belle et généreuse façon de mettre en valeur cuisine et vins ! J'avoue également ma méconnaissance en matière de vins du Jura, mais je compte sur toi pour m'aider à pallier cette lacune !
Bises
Décidément...tes menus j'adore !!!
Tes cheese cake me font de l'oeil...
Les petits rougets ont l'air bien sympathique...
et le dessert, j n'en parle même pas !!
Encore une fois, je note dans mes tablettes !
Monique, vous y êtes la bienvenue!
Albert, Gracianne, vous me flattez!
Tara, reconnaître sa méconnaissance, c'est déjà accéder à la connaissance. Les portes du Jura sont grandes ouvertes!
Tiuscha, elle ne t'emballe pas, cette jolie robe groseille? Je reconnais ne pas avoir choisi la facilité, mais justement, c'est là que ça devient intéressant! Le poulsard, au début, ça surprend, mais quand on y a pris goût... Surtout quand il est vinifié sur le fruit!
Je vais d'ailleurs mettre un exemplaire de celui-ci de côté à l'intention spéciale de Monsieur Mamina, au cas où ses recherches s'avèrent infructueuses!
Merci à monsieur Mamina. Des figues, aaaah! Virginie, je ne peux que t'encourager à aborder LA figue. C'est trop bon.
Quel menu, c'est frais et j'en aurais bien besoin! Ma clim ne marche pas et il fait 30 degres dans l'appartement! Allez, un petit verre de ce vin pour me remettre...Bises.
Génial! Cette fois-ci, je peux vraiment tout manger et avec plaisir. L'idée du cheesecake en entrée me plait bien. Le dessert est bien choisi, léger et tout! Je testerai! Un bien beau menu en tout cas. Bonne soirée,
Lisanka
J'adore tes propositions de menu qui me permettent de découvrir des recettes que je n'ai jamais vues.
Magnifique menu ,je dois tester ton cheesecake toujours pas fait en te lisant on découvre toujours des idées auj le blog d'olif.Bises et à bientôt!!
CONFIANCE
Bonjour,
Je suis le M. Jacob Amos Cadre a la BANQUE INTERNATIONALE DE LAFRIQUE DE LOUEST(BIAO)Abidjan Cote D'ivoire Permettez moi de vous dire que je ne crois pas au hasard et que toute chose arrive parce que le TOUT PUISSANT le permet. J'ai découvert des fonds abandonnés d'un montant de 11.5millions de dollars que notre banque est sur le point de reconvertir dans son trésor propre car selon le reglement interieur et les statuts,tout somme d'argent non réclamée au dela d'un certain nombre d'années est systématiquement reconverti dans le trésor de la banque.
C'est argent appartenait a l'un de nos clients ALLEMANDd'origine qui trouva la mort avec toute sa famille dans un accident d'avion et jusqu'a ce jour aucune personne ne s'est presenté comme bénéficiaire ou ayant droit. Je vous ai donc contacté pour qu'ensemble nous fassions sortir ces fonds de ce pays la cote d'ivoire pour votre compte et qu'au terme de cette transaction nous partagions ces fonds selon les pourcentages convenus a savoir 30% pour vous et le reste a moi.
Sachez que j'ai pris tous les dispositions utiles pour la reussite de cette affaire autrement je ne perdrais pas mon temps ni le votre.Lorsque vous me donnerez votre accord de principe je vous enverrai le formulaire de réclamation que vous remplirez et faxerez a la banque en vous presentant comme associé du defunt donc bénéficiaire des fonds et moi a la banque appuierai votre réclamation de sorte que la baqnue transfere les fonds
dans votre compte indiqué.
Toutes les dispositions seront prises pour que cette transaction soit légale avec documents authentiques a l'appui Un détail important gardez la discretion autour de cette affaire et ne permettez pas que la banque sache que c'est qui vous fournit toutes ces informations au risque de compromettre la transaction dans laquelle j'ai investi beaucoup d'aregnt d'efforts et de temps.
Dans l'attente d'une réponse favorable je vous adresse mes fraternelles salutations
Jacob Amos
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oh là là, quel menu épatant !
et bravo pour cette nouvelle collaboration !