24 juillet 2007
Bar grillé et bulots croquants au curry
Depuis le début de mon blog, vous avez sans doute remarqué que je ne publie pas beaucoup de plats de viande.
Le poisson est plus souvent présent à ma table, et c'est encore plus vrai lorsque ma fille est à la maison. Sans être végétarienne, la viande ne lui fait pas souvent envie. Elle préfère les légumes, le poisson, le fromage, les fruits et les desserts.
La semaine écoulée a donc été une semaine très poisson: du cabillaud, du bar et aussi des crevettes.
Voilà déjà une première recette, mais les autres suivront bien sûr.
BAR RÔTI, BULOTS CROQUANTS AU CURRY ET AUBERGINES
Difficulté: facile
Préparation et dressage: moins de 30 mn
Pour 4 personnes:
4 "pavés" de bar
16 bulots de taille moyenne déjà cuits
3 belles pincée de curry de Madras (2+1)
3 aubergines (longues et minces si possible)
Sel, poivre et huile d'olive
Enlever les bulots de leurs coquilles. Réserver.
Éplucher les aubergines et les tailler dans le sens de la longueur de façon à obtenir des morceaux de la taille et de la longueur d'un index environ. Chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les "doigts" d'aubergines à feu assez vif pour qu'ils se colorent un petit peu. Saler, saupoudrer d'une pincée de curry, baisser le feu et laisser cuire en remuant souvent. Les aubergines doivent devenir très tendres mais garder leur forme. Réserver au chaud.
Finition:
Dans une poêle légèrement huilée à feu moyennement vif cuire les pavés de bar à votre convenance.
Dans une autre poêle, à feu très vif, faire griller les bulots préalablement saupoudrés de curry. Ils doivent être un peu croquants.
Sur l'assiette, poser le morceau de poisson et disposer 4 bulots craquants dessus avant de poser quelques bâtonnets d'aubergines sur le côté.
Nous avons beaucoup apprécié le croquant des bulots épicés avec la chair tendre du bar et les aubergines totalement fondantes.
La photo ne rend pas vraiment honneur à cette assiette: c'était en fait un camaïeu de beige et de brun sur la porcelaine blanche... quelque chose de simple, mais néanmoins raffiné. Alors, pour me rattrapper au niveau de la couleur, demain, une vraie gourmandise, colorée à souhait, grâce aux groseilles qui entrent dans la recette.
Encore du poisson? filets de rougets par exemple, ou bien du thon croustillant?
technorati tags: poisson, bar bulots coquillage curry curry de madras épices aubergine huile d'olive plat mamina
Commentaires
Super cette recette !
Seulement ici , on ne trouve que du bar d'élevage, qui est donc de petite taille.
Je vais quand même essayer, en levant les filets moi même.
Bises .
Cette recette est vraiment originale, je n'aurai jamais pensé aux bulots comme accompagnement de quoi que ce soit...Bises.
Le bar quel délice, mais les bulots depuis que j'en ai mangé un cru alors que je pensais qu'il était cuit......
pour moi le bar, pour mon mari bar et bulots, il en faut pour tous les goûts !
Quant aux aubergines j'adore !
bises
moi aussi je préfère le poisson a la viande mais je suis la seule...alors je ne le cuisine pas plus que ça, meme si j'en mange souvent mais le plus souvent en papillote...mais ta recette me donne l'eau à la bouche
Je crois que ta fille et moi, on est soeurs ;-)
Exactement pareil, sauf pour le fromage. Moi je me rattrape toujours sur le dessert, ahaha ;-)
Ta recette me tente vraiment beaucoup!
Bonne journée à toi,
Lisanka
Elle a bien raison ta grande fille! Elle a bon gout...et la preuve en est sur ta photo!!!
Très bonne journée!
ELo
Les bulots et moi on n'est pas copains! Mais le bar je ne dis pas non! C'est le poisson qui a été servi à mon mariage!!!
Elle a de la chance ta fille!! Comme la mienne sait que je mange peu de viande, elle s'évertue à m'en faire manger!! Ce bar a l'air délicieux, je vais envoyer le lien à ma mère....
audrey
Fan et inconditionnel des bulots...Je prends tout de suite...Dommage que le prix des bulots ait énormément augmenté...Enfin...Quel délice cette recette...
Je ne raffole pas habituellement des bulots, mais j'ai une intuition en lisant ta recette: ça doit être délicieux au curry, et il va falloir que j'essaie, j'aurais tout le loisir de le faire dans 10 jours, maintenant! un énorme bisou, ma Mamina, je ne t'oublie pas, mais cours toujours...
j'aime bien cette recette et la tres belle présentation chez moi aussi on n'est pas très viande mais plus légumes
Effectivement pas beaucoup de recettes de viande chez toi mais tu te ratrappe merveilleusement pour le reste.
Joli plat tout en légéreté !
Je ne mange que très rarement des bulots, mais cette manière de les préparer avec le bar me donne envie d'en manger plus souvent !
c'est moi ou ton plat est quelque peu brûlé?
tu devrais tenter le bar au gros sel, c'est délicieux !!!!
Le fait que tu publies peu de recettes de viande n'est pas pour me deplaire! J'adore le bar et ainsi cuisine, j'en ai l'eau a la bouche. Je te laisse les bulots par contre...
Cette recette de poisson est excellente. Je n'en mange pas beaucoup à la maison. Depuis qu'Alexie est partie, je suis la seule à aimer cà. J'en mange seulement qu'au restaurant et c'est bien dommage. Je note ta recette et j'essaierais de la faire lorsque qu'Alexie viendra manger avec moi.
Bisous, Doria
hum ça a l'air très chouette!
je suis sure que mon petit gars de 5 ans 1/2 aimera l'idée des bulots...On a découvert cette semaine qu'il aime les bigornaux & bulots !!!!
et bien parmi toutes ces recettes gourmandes je choisis celle ci et note cette version bulots très originale !
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coucou,
joli ta recette, bien légère...