18 juillet 2007
Enfin! mes petits gâteaux épicés à la pêche
Après vous avoir offert une rose à la place de gâteaux ratés, cette fois ci, je vous offre les même (enfin presque) gâteaux… enfin réussis.
L'oubli de la farine et le fait qu'ils aient été bons quand même, m'a poussée à modifier les ingrédients et de dérive en dérive, le beurre a été en partie remplacé par du yaourt nature brassé et le sucre par du miel. Ce dernier a permis aux épices de développer leurs arômes et je pense que désormais, je vais totalement oublier ma recette initiale pour celle-là!
Je ne suis pas sûre, en outre, que les gâteaux "framboises-épices" de Béatrice (crocenbouche) dégustés à Aurillac soient totalement étrangers à mon envie de faire mes gâteaux d'aujourd'hui, mais, justement notre cuisine se nourrit souvent de celle des autres.
La pêche peut être remplacée par de l'abricot que vous disposerez la peau sur le dessus, de façon que le jus du fruit humidifie la pâte, donnant une consistance très moelleuse et très tendre à cette douceur juste épicée ce qu'il faut.
GATEAU AUX EPICES ET AUX PECHES
Pour 12 gâteaux de la taille de muffins:
150 g de farine
150 g de miel
75 g de beurre mou
1 yaourt brassé nature
4 œufs (blancs et jaunes séparés)
1/8 (125g) de litre de lait
2 pincées de clou de girofle en poudre
1 pincée de cannelle
1 pincée de noix de muscade râpée
3 pêches épluchées et coupées en 4
Préchauffer le four à 150°.
Mélanger le beurre mou avec le miel, le yaourt et les jaunes d'œufs. Travailler au fouet ou au robot jusqu'à l'obtention d'une mousse homogène.
Ajouter ensuite la farine tamisée et les épices en remuant bien. Incorporer enfin doucement le lait puis les blancs battus en neige ferme avant de remplir les empreintes à muffins. Poser ¼ de pêche épluchée sur chaque gâteau. Enfourner 10 mn à 150° puis augmenter la température du four à 180° et laisser encore cuire environ 20 mn.
Sortir la plaque du four et laisser refroidir avant de démouler.
Ces petits gâteaux sont juste épicés ce qu'il faut, la pêche apporte la note fruitée et acidulée nécessaire pour les rendre frais malgré tout.
D'autres petits gâteaux: moelleux aux noisettes, coeur fraises-citron.
technorati tags: Petits gâteaux gâteau épice cannelle clou de girofle muscade pêche yaourt lait miel dessert mignardise mamina
Commentaires
c'est vrai que le yaourt allège "intelligemment" les pâtisseries! J'aime beaucoup tes petits gâteaux!
Ooooh ils sont tout mimi!!! Par contre j'ai une question... tu parles de pêche... mais je ne vois rien dans la recette.... serais-je aveugle???!
j'aime beaucoup le miel et le yaourt dans les gateaux comme disent les petits tes gateaux me semblent "cro bons"!
Pas de petits en ce moment à qui faire des gâteaux du mercredi. Alors j'attendrai pour réaliser cette recette qui me ferait bien envie ... là ... tout de suite.
je ne pense paqs assez aux clous de girofle et à la noix de muscade .
Merci pour la piqure de rappel !
Alors là je craque! Ils ont l'air terriblement délicieux, bien épicés bien fruités et bien moelleux!
ils sont superbes ! j'aurai voulu les voir en "coupe transversale" aussi....
bah tant pis, je vais devoir les essayer !
Tout moelleux, fruité et épicé...un délice, devant lequel je ne résisterai pas longtemps!
Bonne journée!
Et ben voilà une chose de faite, et parfaitement ! j’imagine la texture des tes petits gâteaux grâce au yaourt, son parfum grâce à la pêche et sa saveur grâce aux épices… mais ça en fait une recette à tester avec tout ça !!!!!
En effet c'est sacrément réussie pour le coup!
Ca donne très envie d'y gouter, pour ses épices et son moelleux!
ELo
A essayer, moi qui aime les épices! Celles que tu as utilisé doivent se marier parfaitement à la pêche.
Félicitation
Bravo et merci pour ces belles et bonnes recettes. Je vous félicite pour l'originalité et la couleur de vos assiettes. Je mets tout de suite ce blog dans mes favoris, et vous promets d'y revenir très régulièrement.
Bonne journée
Val
je crois qu'il y a sur culinodates un jeu sur les cakes , muffins aux épices ...tes muffins y seraient en bonne place
j'ai du mal avec la peau des pêches mais je commence tout juste à me faire à celle des abricots, ça tombe bien je me voyais plus craquer sur la version abricots de tes gâteaux "pain d'épice"!!
ils me donnent bien envie tes petits gateaux mais il faut que je finisse de manger les miens avant d'essayer cette recette!!!
merci beaucoup pour la citation Mamina ... même si je pense que tu n'avais besoin de personne pour penser (concevoir ces petits gâteaux) ... d'ailleurs plus je lis ton post, plus je me rends compte d'une chose étonnante : cette année je n'ai pas encore mangé de pêches !!! J'ai fait une obsession sur les fraises et les framboises ! Mais là je n'ai plus d'excuses : je vais me rattraper ! Ou alors manger des abricots : oh c'est dur de choisir ... mais tu ne m'aides pas avec cette petite phrase gourmande : "de façon que le jus du fruit humidifie la pâte" ... ;)
je ne suis pas fan du miel, mais je parie que je peux le remplacer par du sirop d'erable. J'aime beaucoup les gateaux moelleux
Je suis une addict des abricots, donc je suis très tentée par cette version. Je pense en faire rapidement pendant que c'est la saison !
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Yessss, je suis la prems, prompte au réveil. Tes gâteaux me tentent bien, bec sucré que je suis ;-)