17 juillet 2007
Lotte au satay et ses légumes d'été au wok
La semaine qui vient de passer, j'ai lu beaucoup d'histoires et de livres à mon petit fils.
Il sait lire en anglais, mais bien que parlant le français presque parfaitement, il ne sait pas encore le lire. C'est donc moi qui ai fait la lectrice.
Je suis devenue incollable sur les chevaliers, sur la mer et ce qu'on y trouve grâce à une encyclopédie pour enfant. J'aurais sûrement eu besoin d'un spécialiste (qui en connaît un me l'indique!), mais après avoir essayé d'imaginer la taille d'une baleine par rapport à notre maison, nous avons, d'un commun accord trouvé que la lotte remportait le premier prix de laideur!
Malgré cela, poussés par nos lectures, nous sommes partis chez le poissonnier car le jeune gastronome avait des idées sur ce qu'il voulait dans son assiette!
C'est vrai que la lotte est un poisson idéal pour les enfants puisqu'il n'y pas d'arêtes, tout en ayant une chair très plaisante. J'aime bien la relever un peu et mon grand de 6 ans a beaucoup aimé!
Il faut dire que j'avais des épices à satay fraîchement livrées, en direct de chez Izraël à Paris, par le chauffeur qui avait eu la gentillesse de m'emmener à Aurillac dans son chalutier à roulettes.
J'ai fait tout simple; j'ai juste présenté cette lotte sur son lit de légumes d'été et j'ai ajouté du riz pour ceux qui en voulaient.
LOTTE AU SATAY ET SES LEGUMES D'ETE CUITS AU WOK
Pour 4 personnes:
Une queue de lotte épluchée et coupée en tronçons
2 poivrons rouges
1 belle courgette
10 oignons ciboules ou 5 oignons nouveaux ( avec leur vert)
2 càc d'épices à satay
Sel, poivre et huile d'olive
Laver et émincer tous les légumes en longueur sans les éplucher, en leur donnant la forme de gros bâtonnets. Réserver.
Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle à feu pas trop vif. Saupoudrer les tronçons de lotte avec un peu de satay et faire revenir doucement les morceaux de poisson, baisser le feu et laisser cuire doucement à cœur. couper le feu, saler et poivrer et laisser reposer dans le poêle.
Pendant la cuisson du poisson chauffer un peu d'huile d'olive dans le wok ou une poêle asse profonde à feu vif, jeter tous les légumes réserver dedans et les poêler en les remuant sans arrêt. Ils doivent Absolument rester croquants. Saler et poivrer.
Dressage:
Poser un lit de légumes croquants dans l'assiette et les recouvrir avec un tronçon de lotte. Servir bien chaud.
Si vous ne trouvez pas de satay, prenez une de vos épices préférées, tout en gardant la main légère en l'utilisant, il faut juste relever la lotte mais laisser sa délicatesse apparaître!
Voilà, c'est encore une recette simple et légère qui devrait plaire à Lavande… je suis curieuse d'avoir son avis!
Si vous voulez voir une autre recette de lotte aux épices, en l'occurence avec de la fève tonka, c'est ici, et un autre poisson, c'est là!
technorati tags: poisson wok lotte épice satay poivron ciboule oignon nouveau courgette huil d'olive mamina
Commentaires
voila un petit garçon avec un palais deja bien "fait" .
Cela fait plaisir de voir des enfants qui ont des gouts deja évolués .
tu as tout compris! Lavande adore!!!!! Lavande trouve ça trop beau! et même a cette heure ci, Lavande a une furieuse envie de lotte au satay!!!!!
Je ne connais le satay que de nom mais ta recette pleine de gentillesse et d'amour me donne envie d'essayer!
Have a nice day ;-)
Extra cette lotte! Entre l'émerveillement des histoires et celui de ses papilles, voilà un petit garçon bien gâté!
Ta superbe assiette bien colorée me donne envie de manger de la lotte...
Quelle belle éducation au goût pour ton petit-fils!
Ta photo est sublime comme toujours! Moi j'aime énormément le poisson! la lotte c'est tellment fin en bouche! Une merveille!
Bravo!!
ELo
j'aime beaucoup la lotte cuisinée de toutes les façons, ton petit fils se régale c'est normal quand les plats sont faits avec amour !
tout simple tu dis??? j'adore ta version de la simplicité alors, parce que ça m'a tout l'air d'être délicieux!!
Audrey
it is good !!! Ton plat est très beau mais le poisson et moi... sole et saumon oui !ton petit fils a du se régaler bises
L'idéal... Je crois que je vais me mettre à cuisiner du poisson bien plus souvent, enfin... c'est surtout tes recettes qui me font envie!
Quelle belle assiette !
J'adore la lotte, et ton assiette est vraiment très appétissante et tellement jolie.
Bises
C'est tellement important l'éducation du goût, souvent négligée.
Et la lotte, préparée par le poissonier, n'est pas laide. Je me sauve toujours pour ne pas voir sa {de la lotte, bien sûr} tête qui me donne des sueurs froides.
Mmmm, quelle jolie assiette! Je suis bien d'accord que la lotte est très laide, en italien on l'appelle "coda di rospo", queue de crapaud!
Comment resister? Simplicite et delicatesse en meme temps! La lotte, c'est moche, mais tellement bon! C'est amusant, j'ai cuisine des crevettes epicees tres simplement hier soir. Bises.
extra !!! vraiment à faire je te pique la belle assiette qui me fait saliver même à lheure du gouter
La première fois que j'ai goûté de la lotte c'était cHez une amie, en France justement. J'avoue n'en avoir jamais acheté. Mais quand je vois une si belle façon de la présenter, j'ai bien envie d'en cuisiner!
Magnifique recette, j'adore aussi et je viens juste de photographier une baudroie sur le marché de Bergen si tu veux continuer à faire manger ce poisson à ton petit fils, ne lui montre jamais sa tête ! Je suis au paradis des poissons blancs en plus du saumon et me régale ! Je vais bientôt prendre Alexandre pour les vacances en Bretagne, comme toi j'adore lire des histoires !
ça fait plaisir de savoir que ton petit fils sais ce qu'il veut, heureusement que son choix n' ai pas été la baleine.
Un petit cours sur le satay est il au programme de mamina story prochainement ?
jupi
Pour avoir suivi tes recommandations et m'être aussi pris un sachet de ce satay, je suis content d'en voir une de tes utilisations, sur du poisson en plus, nul doute que le petit sachet va m'accompagner en Bretagne samedi!
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Et a t il aimé les saveurs ce petit bonhomme ?