Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

samedi 14 juillet

Mes tomates farcies au quinoa

Pour terminer en beauté le thème des légumes avant ses vacances, Lavande, grâce au choix de ses lecteurs nous a proposé la tomate.
La tomate est un des légumes (fruits) que j'aime énormément, mais que j'évite de consommer hors saison car malheureusement, elle est souvent sans goût.
Pourtant quoi de meilleur que de croquer dans une tomate, comme ça, sans rien, juste pour le plaisir du goût?
Il y a une grande variété de tomates, j'aime surtout celles qui sont charnues et juteuses, avec une préférence certaine pour la cornue des Andes.

J'aime aussi beaucoup la panzanella italienne, véritable plat de pauvre, qui mélange pain rassis et chair de tomates avec juste un peu d'huile d'olive et du basilic. Et, c'est en pensant à la panzanella que j'ai farci mes tomates, en me risquant à utiliser le quinoa acheté depuis peu et que je n'avais pas encore utilisé!

J'ai eu de l'aide en cuisine car mon petit fils a coupé les tomates en cubes et il était très fier d'utiliser un couteau si pointu.

COUPEUR_DE_TOMATES

TOMATES FARCIES AU QUINOA FACON PANZANELLA

TOMATES_FACON_PANZANELLA

Pour 4 personnes:

6 tomates
L'équivalent d'1/2 verre de quinoa et le double d'eau
2 petits oignons nouveaux émincés très finement
Une trentaine de feuilles de basilic ciselées + un càc de pesto
Huile d'olive, 2 càs de vinaigre balsamique, sel et poivre

Commencer par faire une croix au couteau, à la base des tomates, avant de les mettre une dizaine de secondes dans une casserole d'eau bouillante. Les refroidir aussitôt en les plongeant dans de l'eau bien froide (glacée, c'est mieux), puis les éplucher.
Couper le chapeau de 4 tomates au 4/5 de la hauteur, creuser l'intérieur à la petite cuillère et le saler. Poser les tomates évidées le fond en l'air sur une passoire mise au dessus d'un plat de manière à recueillir l'eau de végétation qui va couler. Réserver.
Laver le quinoa et le mettre dans une casserole avec le double de son volume d'eau salée. Porter à ébullition et laisser frémir 10 mn. Couper le feu et laisser gonfler encore au moins 10mn en couvrant avec un couvercle ou une assiette. Laisser refroidir.
Après les avoir épépinées, couper les 2 tomates restantes et la chair de celles qui ont été évidées en petits dés. Les ajouter au quinoa avec l'eau de végétation. Ajouter les oignons émincés, le basilic ciselé, le pesto, une bonne giclée d'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Entreposer une heure au frais.

Remplir les tomates avec ce "taboulé" en le tassant un peu et les servir éventuellement sur un lit de roquette.

Le beau temps est revenu, ce plat constitue une entrée parfaite pour les jours chauds. On peut même emporter les tomates dans une boîte hermétique pour un pique-nique.

Encore des tomates? Farcies à la ricotta, ou bien gelée de tomates aux courgettes et olives noires.

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Posté par maminaclaude à 08:30 - Entrée - Commentaires [40] - Permalien [#]

Commentaires

    j'aime : "une bonne giclée d'huile d'olive"... t'aimes pas la peau des tomates ?

    Par dedicacessen, samedi 14 juillet à 09:17
  • Tu n'as même pas écouté les conseils du chef Louis Bernard Puech : il incise les tomates sur le dessus. Aurais tu été en train de bavarder ??? ;o)). Mais le résutat est aussi bien alors, je m'interroge !!!

    Par gredine, samedi 14 juillet à 09:39
  • Bien frais, sans souci mais je les aurais gardées avec la peau...

    Par Tiuscha, samedi 14 juillet à 09:44
  • Excellente idée! Et bravo au petit marmiton pour son aide!

    Par mayacook, samedi 14 juillet à 09:45
  • C'est génial! En plus c'est une nouvelle façon de cuisiner le quinoa! Je suis très friande de ce genre de recette!

    Bravo à vous deux;o)

    ELo

    Par Miss Cookliquot, samedi 14 juillet à 09:51
  • De bien belles tomates avec une garniture qui change, un plat santé

    Par gourmandebleue, samedi 14 juillet à 10:00
  • Moi je suis entièrement d'accord avec Mamina: la peau des tomates c'est dur, c'est pas bon et ça ne met que quelques instants à enlever. Alors, que diantre, un peu de courage!

    Par Ronchon, samedi 14 juillet à 10:03
  • Belle idée bien fraîche !
    Je crois que j'aurais aussi gardé la peau.

    Par Sylvie, samedi 14 juillet à 10:15
  • Rien ne vaut les bonnes tomates d'été, je suis de ton avis !
    ça y est je ramasse les miennes .
    Avec le quinoa, ça doit être bon aussi, j'en cuisine de temps en temps pour varier.
    Je laisse également toujours la peau.

    Par michette, samedi 14 juillet à 10:45
  • J'ai justement encore du quinoa qui se morfond au fond de son paquet !! J'aime beaucoup CEtte recette de tomates farcies... Ca change...

    Par choumie, samedi 14 juillet à 11:19
  • Ca me fait super envie, ça, Mamina. Je vais tester ta recette et la proposer à mes grands-parents pour égayer un peu leur quotidien!

    Par Lisanka, samedi 14 juillet à 11:22
  • un bon petit plat végétarien!

    Par mimosa, samedi 14 juillet à 11:52
  • superbes!!! jolies et trop tentantes tes tomates...!!

    Par ...Hélène..., samedi 14 juillet à 11:55
  • Très frais et appétissant!

    Bon weekend ensoleillé et bises,

    Rosa

    Par Rosa, samedi 14 juillet à 11:56
  • Une bonne idee pour mon vegetarien de mari anglais ...

    Par Muriel, samedi 14 juillet à 12:15
  • comment la tomate de Marmande ne fait pas partie de tes favorites ? je suis vexée !
    il faut dire qu'elle pousse tout autour de chez moi , alors normal , je la défend
    je te pardonne mais c'est bien parce que tunous a fait une recette tres originale et colorée sinon .......
    bon we

    Par mounet47, samedi 14 juillet à 12:40
  • Super le soleil est revenu en France et ici en UK il commence à pleuvoir. je vois que tu as de l'aide en cuisine. Une idée à retenir ces tomates farcies.
    Bises
    Hélène

    Par Hélène, samedi 14 juillet à 13:32
  • Une bien bonne recette pour occuper ces petites mains
    Bises

    Par Edith, samedi 14 juillet à 13:47
  • Le beau temps est enfin revenu et tes tomates farçies bien frâiches et originales arrivent juste à point!
    Quel bel apprentissage pour ton petit-fils! La relève est assurée!
    Bon week-end!

    Par Chris, samedi 14 juillet à 14:02
  • Une très bonne idée rafraichissante ! Avec les tomates épluchées en plus... hmmmmm !

    Bises

    Par inoule, samedi 14 juillet à 14:18
  • Epoustouflant

    c'est vraiment le délire quand on passe par chez toi.Malheureusement, je n'ai pas le temps de cuisiner en ce moment. Bien que le soleilsoit de retour parmi nous, il me tarde l'automne pour me remettre à mes petits plats, quidée par tes posts.BISES et à bientôt

    Par ANITCHOU, samedi 14 juillet à 14:22
  • C'est rigolo,j'ai fait cette recette il y a quelques jours,mes enfants n'ont pas du tout apprécié.mais bon ca m'a fait découvrir le quinoa et c'est une bonne chose.ma petite fille aussi me fait éplucher les tomates ,en ce moment elle ne supporte pas la peau

    Par SOPH54, samedi 14 juillet à 14:35
  • C'est tout ce que j'aime!

    Par auré, samedi 14 juillet à 14:36
  • magnifiques!

    Tu as eu une belle idée, bravo!!

    Par lory, samedi 14 juillet à 14:38
  • la quinua s'accorde très bien avec la tomate, j'ai déjà testé et aimé
    mignon ton petit aide cuisinier

    Par brigitte, samedi 14 juillet à 14:55
  • Comme je le disais ailleurs, je prendrais bien la farce mais pas les tomates, même si elles ont l'air bien appétissantes. Une autre belle recette d'été!

    Par Miss Diane, samedi 14 juillet à 15:13
  • Le quinoa m'intrigue depuis un petit moment déjà et j'aime bien ta façôn pour l'apprivoiser.

    Par awoz, samedi 14 juillet à 15:37
  • J'aime bien le fait que tu aies enleve la peau des tomates, c'est plus fondant et on n'a pas cet espece de "cuir" apres la cuisson...C'est une idee simple et tres parfumee, j'aime beaucoup!

    Par Lolotte, samedi 14 juillet à 16:15
  • très belle ta recette, façon panzanella! Belle idée! Merci beaucoup! Et je vois que le "petit" a déjà des mains expertes!

    Par lavande L&P, samedi 14 juillet à 16:20
  • je trouve que même en ce mois de juillet , les tomates manquent de saveur : le temps de cette année y est pour beaucoup je pense !
    ceci dit , je garde ta recette , le quinoa est un nouvel habitant de mon placard !

    Par irisa, samedi 14 juillet à 17:05
  • Belle idée pour utiliser ce quinoa si bon pour la santé!

    Par Louise, samedi 14 juillet à 17:46
  • Mes tomates commencent à rougir, j'aime le quinoa alors on n'hésite plus!

    Par Marie Flo, samedi 14 juillet à 18:02
  • moi aussi j'adore les tomates et je commence à ceuillir celles de mon jardin mais certains plants ont malheureusement été trop arrosés par ce temps pluvieux..et certaines de mes variétés ne pousseront jamais...mai il me reste quand meme un pied de ...cornu des andes!!! et un de noire de crimée que je ne connais pas mais que j'ai hate de déguster.... alors quand mes cornues seront bonnes je ferai ta recette

    Par sab, samedi 14 juillet à 18:26
  • Une bonne idée, chez nous aussi ce midi c'était quinoa, j'aime beaucoup !

    Par guylaine, samedi 14 juillet à 18:31
  • Je fais partie de la tribu des gardeurs de peau mais elles me plaisent quand même!

    Par Mitsuko, samedi 14 juillet à 19:45
  • sympa avec du quinoa, j'aime bien!
    bonne fin de journée

    Par nuage de lait, samedi 14 juillet à 20:12
  • Avec ou sans peau, on a besoin de cette entrée fraîche.

    Par maloud, samedi 14 juillet à 20:41
  • Ca me tente bien cette recette. Pour plus de facilité, il existe des pèle-tomates, pas besoin de les ébouillanter, je le trouve bien pratique. J'ai pris le mien en photo, si tu veux le voir, il est sur mon site (taboulé), ça coute environ 9 euros, à ce prix là, on ne s'en passe pas.

    Par idaine, samedi 14 juillet à 23:16
  • Bonne idée, je vais m'en inspirer car je manque souvent d'idée pour cuisiner le quinoa. Et elles sont très jolies ces petites tomates (pour moi, c'est aussi avec l'éplucheur magique).

    Par cath, lundi 16 juillet à 00:07
  • J'imagine ton bonheur de cuisiner avec tes petits enfants... Pour une belle recette pleine de soleil ! Bises

    Par sophie, vendredi 20 juillet à 11:45

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