03 juillet 2007
Une barigoule et des crevettes avec des saveurs un peu épicées
Savez-vous que la pression monte?
Aurillac et les "Européennes du goût"... EDG pour les intimes, c'est dans 3 jours! Et savez-vous qui est stressé? PERSONNE, non, en fait personne, tout le monde est zen. Moi aussi, bien sûr!
L'aparté étant terminé, je reviens à mon travail plaisir quotidien.
Faire un mix de plusieurs recettes est quelque chose de toujours amusant, le résultat est quelques fois surprenant, quelques fois décevant et d'autres fois réussi.
Ca se passe d'abord dans la tête, après de nombreuses lectures, livres, magazines et blogs et puis tout à coup en faisant les courses ou en pensant à ce que je vais bien pouvoir faire à manger, ça y est… une idée surgit.
Il s'agit presque toujours d'un embryon d'idée qui a besoin d'être un peu entretenu pour arriver à terme.
Si ce genre d'idée me vient le soir avant de dormir, il faut vite que je la note, sinon, le matin elle peut avoir disparu. Il m'arrive même de faire un vague dessin pour retenir ce que je voudrais voir dans mon assiette. J'ai bien dit vague car, lorsque je fais les courses, je dois souvent orienter mon idée un peu autrement!
Enfin, cette fois-ci, comme le fruit de ma dernière divagation était plutôt bon, je vous en fait part. Il est né de deux recettes faites plus ou moins récemment, la barigoule de courgettes et les boulettes de crevettes sur lesquelles j'ai brodé.
En revenant à la barigoule qui est plus connue lorsqu'elle est faite avec des artichauts et en craquant encore pour des crevettes (vous avez pu remarquer que c'est une manie presque aussi récurrente chez moi que les coquilles Saint Jacques) que j'apprécie beaucoup avec les épices.
Par flemme, j'ai pris des fonds d'artichauts surgelés de chez Picard, ils ont bon goût mais sont un peu filandreux… Il en faut deux par personnes, sinon, si vous prenez des frais un seul suffira mais, il faudra les faire bien cuire, manger les feuilles et ne garder que les fonds débarrassés de leur foin.
BARIGOULE D'ARTICHAUTS ET CREVETTES UN PEU EPICEES
Pour 4 personnes:
12 fonds d'artichauts surgelés (8 + 4)
3 carottes
3 échalotes
2 oignons nouveaux et leurs tiges vertes
1 morceau de gingembre frais râpé (environ ½ cm de long)
2 gousses d'ail écrasées
1 petit piment rouge (épépiné et émincé)
200 g de grosses crevettes roses Environ 80 crevettes grises décortiquées
2 càs de sauce d'huître
2 càs de coriandre fraîche ciselée(à défaut, persil plat)
Un peu de sauce soja
Sel si nécessaire
Huile d’olive
Cuire les fonds d’artichauts dans l’eau bouillante salée pour qu’ils soient bien tendres. Choisir 8 des plus jolis et en réserver 4. Tailler les carottes, les oignons, les échalotes et 2 des fonds d’artichauts ainsi que les crevettes roses en brunoise et les mettre à fondre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail écrasé, le petit piment et le gingembre râpé. Laisser cuire tout doucement pour que tous les parfums se diffusent bien. En fin de cuisson, arroser avec la sauce d’huître, saupoudrer avec la coriandre hachée, mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire et réserver. Tailler les 2 des fonds d’artichauts restants en fines lamelles qui serviront à décorer l’assiette au moment du service. Tout ceci peut se faire à l’avance.
Finition :
Poêler rapidement les fonds d’artichauts et les lamelles réservées avec une goutte d’huile d’olive. Réchauffer la barigoule. Déposer 1 ou 2 fonds d’artichauts sur l’assiette, les recouvrir avec la barigoule et quelques crevettes. Décorer les côtés des fonds d’artichauts avec une dizaine de crevettes et quelques lamelles. Ajouter quelques gouttes de sauce soja et servir tiède.
Une autre barigoule? cest ici. Des crevettes? c'est là et là aussi.
technorati tags: barigoule artichaut carotte gingembre coriandre échalote ail épice crevette crevette rose crevette grise plat mamina
Commentaires
Provence donne une précision bien utile.. Original apprêt pour les artichauts mais ce doit être très fin au palais !
ton assiette est très élégante mais j'ai un pb avec l'artichaut mais chuut faut pas le dire des fois que tout le monde se mette à voter pour lui!
Mamina, ton plat me fait envie. Une belle présentation. Tu cuisines tous les jours de la sorte pr toi et ton mari ou ça reste exceptionnel? Parce que pour moi, ça serait vraiment jour de fête ;-)
Comment ca des Artichauts surgelés. Tu vas bientot aux EPG et tu ne tournes pas tes artichauts?
Allons Mamina attention la pression monte plus que 3 jours... Au fait pour des trucs et astuces tu peux consulter la Barigoule d'Edouard Loubet il explique comment les tourner.
hummm on est gâté ! que de bonne choses pour cette recette !pour ma part le stress monte un peu quandmême !
Continue à lire livres, magazines et blogs,
Continue à mixer plusieurs recettes,
Continue à nous surprendre
Continue à titiller nos papilles
Continue ..... tu nous donnes beaucoup de plaisir avec tes billets quotidiens
Merci Mamina
Bonne journèe!
miammm
Merci mamina Cette me plait beaucoup en plus elle me convient à merveille puisque je me suis mise au régime. recette gourmande et légère . Bonne journée
Merci Mamina pour ton charmant accueil!Oulalala tout ce que j'aime dans cette assiette,avec des artichauts frais ça doit être irrésistible!
Ooohh ! Tu sais que tu as de la chance d'habiter si loin de chez moi ! Autrement tu m'aurais à table bien plus souvent qu'à mon tour ;)
Je suis méga-fan d'artichaut, encore plus de crevettes et encore plus de sauce 'chinoisante' genre sauce d'huitre-piment-gingembre-coriandre !
J'adore le sourire (jolies dents !) de ton p'tit bonhomme d'assiette, ses gros yeux, ses cheveux en épis et surtout ses oreilles... T'es sur qu'il n'est pas un peu sourd ? parce qu'on dirait bien qu'il a du jus de soja dans les esgourdes ;P
Ça sent bon le soleil, chez toi, Mamina! :-)
Ne t'en fais pas pour Aurillac... Tu vas très bien t'en sortir.
J'aime beaucoup tes divagations. Continue surtout et pour Aurillac "just enjoy". Tu ne seras pas toute seule.
Bises
je ne connaissais pas la barigoule... que c'est beau quand tu réinventes les plats! et pas de stress pour Aurillac, où j'y vais juste pour te botter les fesses ;-)
alors pour le visage dans l'assiette, je fais une proposition: je crois reconnaître un autoportrait! Avec les grands yeux de curieuse et la fameuse mèche argentée qui plafonne à 4cm, je t'ai reconnue!
Alors comme ça tu as une haleine de crevette? C'est original!
La recette, je l'aime, comme d'hab: diététiquement et gourmandiqument correcte, l'accord parfait.
Zen attitude !
tiens, tiens ! tu as la même demarche que Dorian toi :-)
En fait c'est ce qui m'a le plus impréssionnée quand je suis venue en métropole.Il ya une comme une mode dans la foultitude de magazines de cuisine, même chez l'ami Picard. C'est dommage car ça ote beaucoup de spontanéité dans les recettes publiée, depuis je regarde différemment les blogs.
Ici on est moins sollicitées pour ne pas dire pas du tout! bon ben j'ai encore du gaffer mais tu m'connais :-))
Pour Aurillac reste zen, ce n'est qu'un jeu et un moment de plaisir NON ??
La barigoule aux courgettes était délicieuse. Celle-ci, malgré l'absence de M.Picard chez-nous, le sera. Et je ne pense pas tourner les artichauts. Il y a des fonds déjà préparés en boîte.
Trop drôle cette présentation. En y ajoutant une olive noire à chaque coin inférieur des yeux, tes petits-enfants vont se régaler! Aurillac, c'est une fête... c'est pas pour le stress, c'est pour le plaisir, pur et simple, non?
Je ne connaissais pas le nom de Barigoule, ça sonne comme un des mots que mon grand-père utilisait quand j'étais petite :)
Trop drôle cette présentation. En y ajoutant une olive noire à chaque coin inférieur des yeux, tes petits-enfants vont se régaler! Aurillac, c'est une fête... c'est pas pour le stress, c'est pour le plaisir, pur et simple, non?
Très belle recette Mamina pour ces artichauts même surgelés ! ceux bretons de M.Picard sont parfaits !! Les crevettes... tout est beau ! Je penserai à toi ce WE de Norvège !!
J'adore les artichauts, comment peut-on ne pas aimer, c'est si delicat! Je ne l'ai jamais associe aux crevettes, c'est une bien belle et bonne idee. Merci!
Arrête de mettre la pression à tout le monde, par la qualité de tes présentations, ce sont les autres qui ont la pression...N'oublie pas de faire une bise de ma part à Cécile...Emilie et Nathalie...
Bises à toi et bon EDG
j'utilise également beaucoup les artichauts !
Ton idée me plait bien !
Quant à l'imagination pour moi elle arrive lorsque je suis devant les fourneaux et que je commence à cuisiner, rien n'est prévu d'avance, alors c'est pas toujours évident, et un plat qui devait durer 1 heure se transforme en 2 ou 3.
Une assiette joliment présentée, j'en ferais bien mon diner de ce soir !
Bon "EDG", suis impatiente que tu nous racontes ta belle aventure...
Très belle suggestion pour moi qui adore les crevettes! Et j'ai justement déniché (eh oui, c'est le mot car c'est très rare ici, paraît-il) des fonds d'artichauts congelés. Ils attendent patiemment que je trouve une idée pour les cuisiner.
Ne stresse pas tout va bien se passer, et en plus je crois que tu vas faire une belle et magnifique rencontre avec Nathalie.
Puis tu retrouveras la petite famille ; faut juste penser aux côtés positifs.
Bisous, Marie
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Recette sûrement bien sympathique surtout en utilisant les fonds de MR picard qui sont trés bons ( les petites boites de fonds de bretagne de 300Gr) du moins pour mon goût.