Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

mardi 03 juillet

Une barigoule et des crevettes avec des saveurs un peu épicées

Savez-vous que la pression monte?
Aurillac et les "Européennes du goût"... EDG pour les intimes, c'est dans 3 jours! Et savez-vous qui est stressé? PERSONNE, non, en fait personne, tout le monde est zen. Moi aussi, bien sûr!

L'aparté étant terminé, je reviens à mon travail plaisir quotidien.

Faire un mix de plusieurs recettes est quelque chose de toujours amusant, le résultat est quelques fois surprenant, quelques fois décevant et d'autres fois réussi.
Ca se passe d'abord dans la tête, après de nombreuses lectures, livres, magazines et blogs et puis tout à coup en faisant les courses ou en pensant à ce que je vais bien pouvoir faire à manger, ça y est… une idée surgit.
Il s'agit presque toujours d'un embryon d'idée qui a besoin d'être un peu entretenu pour arriver à terme.
Si ce genre d'idée me vient le soir avant de dormir, il faut vite que je la note, sinon, le matin elle peut avoir disparu. Il m'arrive même  de faire un vague dessin pour retenir ce que je voudrais voir dans mon assiette. J'ai bien dit vague car, lorsque je fais les courses, je dois souvent orienter mon idée un peu autrement!

Enfin, cette fois-ci, comme le fruit de ma dernière divagation était plutôt bon, je vous en fait part. Il est né de deux recettes faites plus ou moins récemment, la barigoule de courgettes et les boulettes de crevettes sur lesquelles j'ai brodé.
En revenant à la barigoule qui est plus connue lorsqu'elle est faite avec des artichauts et en craquant encore pour des crevettes (vous avez pu remarquer que c'est une manie presque aussi récurrente chez moi que les coquilles Saint Jacques) que j'apprécie beaucoup avec les épices.
Par flemme, j'ai pris des fonds d'artichauts surgelés de chez Picard, ils ont bon goût mais sont un peu filandreux… Il en faut deux par personnes, sinon, si vous prenez des frais un seul suffira mais, il faudra les faire bien cuire, manger les feuilles et ne garder que les fonds débarrassés de leur foin.

BARIGOULE D'ARTICHAUTS ET CREVETTES UN PEU EPICEES

FOND_D4ARTICHAUTS_AUX_CREVETTES

Pour 4 personnes:

12 fonds d'artichauts surgelés (8 + 4)
3 carottes
3 échalotes
2 oignons nouveaux et leurs tiges vertes
1 morceau de gingembre frais râpé (environ ½ cm de long)
2 gousses d'ail écrasées
1 petit piment rouge (épépiné et émincé)
200 g de grosses crevettes roses Environ 80 crevettes grises décortiquées
2 càs de sauce d'huître
2 càs de coriandre fraîche ciselée(à défaut, persil plat)
Un peu de sauce soja
Sel si nécessaire
Huile d’olive

Cuire les fonds d’artichauts dans l’eau bouillante salée pour qu’ils soient bien tendres. Choisir 8 des plus jolis et en réserver 4. Tailler les carottes, les oignons, les échalotes et 2 des fonds d’artichauts ainsi que les crevettes roses en brunoise et les mettre à fondre dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Ajouter l’ail écrasé, le petit piment et le gingembre râpé. Laisser cuire tout doucement pour que tous les parfums se diffusent bien. En fin de cuisson, arroser avec la sauce d’huître, saupoudrer avec la coriandre hachée, mélanger et rectifier l’assaisonnement si nécessaire et réserver. Tailler les 2 des fonds d’artichauts restants en fines lamelles qui serviront à décorer l’assiette au moment du service. Tout ceci peut se faire à l’avance.

Finition :

Poêler rapidement les fonds d’artichauts et les lamelles réservées avec une goutte d’huile d’olive. Réchauffer la barigoule. Déposer 1 ou 2 fonds d’artichauts sur l’assiette, les recouvrir avec la barigoule et quelques crevettes. Décorer les côtés des fonds d’artichauts avec une dizaine de crevettes et quelques lamelles. Ajouter quelques gouttes de sauce soja et servir tiède.

imprimer_la_recetteImprimer la recette

Une autre barigoule? cest ici. Des crevettes? c'est et aussi.

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Posté par maminaclaude à 07:30 - Plat - Commentaires [42] - Permalien [#]

Commentaires

    Recette sûrement bien sympathique surtout en utilisant les fonds de MR picard qui sont trés bons ( les petites boites de fonds de bretagne de 300Gr) du moins pour mon goût.

    Par provence, mardi 03 juillet à 07:45
  • Je retrouve bien là, la fan des crevettes en toi Mamina ;o)

    Par Sylvie, mardi 03 juillet à 07:55
  • Provence donne une précision bien utile.. Original apprêt pour les artichauts mais ce doit être très fin au palais !

    Par Tiuscha, mardi 03 juillet à 08:41
  • ton assiette est très élégante mais j'ai un pb avec l'artichaut mais chuut faut pas le dire des fois que tout le monde se mette à voter pour lui!

    Par lavande L&P, mardi 03 juillet à 08:45
  • Encore une assiette divine...tu vas cartonner à Aurillac!

    Par mayacook, mardi 03 juillet à 08:54
  • Une excellente idée poour manger l artichaut autrement, toi fan de crevettes, non )

    Par gourmandebleue, mardi 03 juillet à 08:55
  • Tu nous gâtes continuellement avec tes sublimes recettes! Miam...

    Bises,

    Rosa

    Par Rosa, mardi 03 juillet à 08:58
  • Mamina, ton plat me fait envie. Une belle présentation. Tu cuisines tous les jours de la sorte pr toi et ton mari ou ça reste exceptionnel? Parce que pour moi, ça serait vraiment jour de fête

    Par Lisanka, mardi 03 juillet à 08:59
  • j'adore quand tu cuisines les crevettes

    Par salwa, mardi 03 juillet à 09:02
  • Comment ca des Artichauts surgelés. Tu vas bientot aux EPG et tu ne tournes pas tes artichauts?
    Allons Mamina attention la pression monte plus que 3 jours... Au fait pour des trucs et astuces tu peux consulter la Barigoule d'Edouard Loubet il explique comment les tourner.

    Par stephane, mardi 03 juillet à 09:07
  • En voilà une bien belle idée pou garnir les font d'artichauts!! En plus j'aodre ça!!

    Elo

    Par Miss Cookliquot, mardi 03 juillet à 09:46
  • comme à ton habitude une superbe assiette bien gourmande... A vendredi...

    Par ...Hélène..., mardi 03 juillet à 09:59
  • Tu te débrouilles aussi bien avec les crevettes qu'avec les SJ!
    Encore un régal cette assiette!

    Par Chris, mardi 03 juillet à 10:08
  • hummm on est gâté ! que de bonne choses pour cette recette !pour ma part le stress monte un peu quandmême !

    Par emilie1ptitcreux, mardi 03 juillet à 10:12
  • Continue à lire livres, magazines et blogs,
    Continue à mixer plusieurs recettes,
    Continue à nous surprendre
    Continue à titiller nos papilles
    Continue ..... tu nous donnes beaucoup de plaisir avec tes billets quotidiens
    Merci Mamina
    Bonne journèe!

    Par Bebop, mardi 03 juillet à 10:40
  • miammm

    Merci mamina Cette me plait beaucoup en plus elle me convient à merveille puisque je me suis mise au régime. recette gourmande et légère . Bonne journée

    Par jaclyne, mardi 03 juillet à 10:55
  • Merci Mamina pour ton charmant accueil!Oulalala tout ce que j'aime dans cette assiette,avec des artichauts frais ça doit être irrésistible!

    Par Moony, mardi 03 juillet à 11:03
  • Stressee toi? Allons donc!
    Ca donne de jolies recettes ce genre de stress.

    Par Gracianne, mardi 03 juillet à 11:03
  • Ooohh ! Tu sais que tu as de la chance d'habiter si loin de chez moi ! Autrement tu m'aurais à table bien plus souvent qu'à mon tour
    Je suis méga-fan d'artichaut, encore plus de crevettes et encore plus de sauce 'chinoisante' genre sauce d'huitre-piment-gingembre-coriandre !
    J'adore le sourire (jolies dents !) de ton p'tit bonhomme d'assiette, ses gros yeux, ses cheveux en épis et surtout ses oreilles... T'es sur qu'il n'est pas un peu sourd ? parce qu'on dirait bien qu'il a du jus de soja dans les esgourdes ;P

    Par Viriginie, mardi 03 juillet à 11:13
  • Ça sent bon le soleil, chez toi, Mamina!

    Ne t'en fais pas pour Aurillac... Tu vas très bien t'en sortir.

    Par Elvira, mardi 03 juillet à 11:32
  • Très jolie assiette et bon courage pour Aurillac !

    Par bergeou, mardi 03 juillet à 12:27
  • c'est très beau et ça a l'air si bon !!!

    Par matylda, mardi 03 juillet à 12:33
  • J'aime beaucoup tes divagations. Continue surtout et pour Aurillac "just enjoy". Tu ne seras pas toute seule.
    Bises

    Par hélène, mardi 03 juillet à 12:38
  • la povence !!!!!
    Bizzzzzzzzzzz
    Barbichounette

    Par barbichounette, mardi 03 juillet à 13:15
  • je ne connaissais pas la barigoule... que c'est beau quand tu réinventes les plats! et pas de stress pour Aurillac, où j'y vais juste pour te botter les fesses

    Par alhya, mardi 03 juillet à 13:16
  • alors pour le visage dans l'assiette, je fais une proposition: je crois reconnaître un autoportrait! Avec les grands yeux de curieuse et la fameuse mèche argentée qui plafonne à 4cm, je t'ai reconnue!

    Alors comme ça tu as une haleine de crevette? C'est original!

    La recette, je l'aime, comme d'hab: diététiquement et gourmandiqument correcte, l'accord parfait.

    Par la sieste, mardi 03 juillet à 13:33
  • Zen attitude !

    tiens, tiens ! tu as la même demarche que Dorian toi
    En fait c'est ce qui m'a le plus impréssionnée quand je suis venue en métropole.Il ya une comme une mode dans la foultitude de magazines de cuisine, même chez l'ami Picard. C'est dommage car ça ote beaucoup de spontanéité dans les recettes publiée, depuis je regarde différemment les blogs.
    Ici on est moins sollicitées pour ne pas dire pas du tout! bon ben j'ai encore du gaffer mais tu m'connais )
    Pour Aurillac reste zen, ce n'est qu'un jeu et un moment de plaisir NON ??

    Par brigitteguyane, mardi 03 juillet à 13:54
  • La barigoule aux courgettes était délicieuse. Celle-ci, malgré l'absence de M.Picard chez-nous, le sera. Et je ne pense pas tourner les artichauts. Il y a des fonds déjà préparés en boîte.

    Par maloud, mardi 03 juillet à 14:13
  • Trop drôle cette présentation. En y ajoutant une olive noire à chaque coin inférieur des yeux, tes petits-enfants vont se régaler! Aurillac, c'est une fête... c'est pas pour le stress, c'est pour le plaisir, pur et simple, non?

    Par gato azul, mardi 03 juillet à 15:05
  • Je ne connaissais pas le nom de Barigoule, ça sonne comme un des mots que mon grand-père utilisait quand j'étais petite

    Par Marie, Paris, mardi 03 juillet à 15:12
  • Trop drôle cette présentation. En y ajoutant une olive noire à chaque coin inférieur des yeux, tes petits-enfants vont se régaler! Aurillac, c'est une fête... c'est pas pour le stress, c'est pour le plaisir, pur et simple, non?

    Par gato azul, mardi 03 juillet à 15:12
  • cette association me plait beaucoup

    Par babyloup, mardi 03 juillet à 15:13
  • Que des bonnes choses dans cette superbe assiette !

    Par Annie, mardi 03 juillet à 15:24
  • Très belle recette Mamina pour ces artichauts même surgelés ! ceux bretons de M.Picard sont parfaits !! Les crevettes... tout est beau ! Je penserai à toi ce WE de Norvège !!

    Par senga50, mardi 03 juillet à 16:12
  • J'adore les artichauts, comment peut-on ne pas aimer, c'est si delicat! Je ne l'ai jamais associe aux crevettes, c'est une bien belle et bonne idee. Merci!

    Par Lolotte, mardi 03 juillet à 16:18
  • Arrête de mettre la pression à tout le monde, par la qualité de tes présentations, ce sont les autres qui ont la pression...N'oublie pas de faire une bise de ma part à Cécile...Emilie et Nathalie...
    Bises à toi et bon EDG

    Par Olivier, mardi 03 juillet à 17:39
  • j'utilise également beaucoup les artichauts !
    Ton idée me plait bien !
    Quant à l'imagination pour moi elle arrive lorsque je suis devant les fourneaux et que je commence à cuisiner, rien n'est prévu d'avance, alors c'est pas toujours évident, et un plat qui devait durer 1 heure se transforme en 2 ou 3.

    Par michette, mardi 03 juillet à 18:45
  • Une assiette joliment présentée, j'en ferais bien mon diner de ce soir !
    Bon "EDG", suis impatiente que tu nous racontes ta belle aventure...

    Par paola, mardi 03 juillet à 19:29
  • Très belle suggestion pour moi qui adore les crevettes! Et j'ai justement déniché (eh oui, c'est le mot car c'est très rare ici, paraît-il) des fonds d'artichauts congelés. Ils attendent patiemment que je trouve une idée pour les cuisiner.

    Par Miss Diane, mardi 03 juillet à 20:08
  • La barigoule est une de mes marottes, mais avec des crevettes, je suis bluffée. Bravo

    Par gredine, mardi 03 juillet à 20:14
  • Que ton assiette est belle !!! Une chouette recette Mamina.
    Bisous, Doria

    Par Doria, mardi 03 juillet à 22:34
  • Ne stresse pas tout va bien se passer, et en plus je crois que tu vas faire une belle et magnifique rencontre avec Nathalie.
    Puis tu retrouveras la petite famille ; faut juste penser aux côtés positifs.
    Bisous, Marie

    Par Marie Cuisine, mardi 03 juillet à 22:44

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