Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

lundi 02 juillet

Coupe glacée au chocolat blanc, fève tonka et soupe de cerises tièdes

Je voudrais que l'été arrive. Je voudrais que ce soit l'été. Je voudrais qu'il fasse un peu meilleur. Croyez-vous que si je répète ça en boucle, ça va marcher?

Je n'en suis pas sûre mais j'essaie, on verra bien.

Alors, en vue de cet été qui se fait désirer, j'ai, vous l'avez déjà vu ces derniers jours des envies de glaces… de toutes sortes de glaces.

Lorsque j'ai découvert le mariage absolument irrésistible de la fève tonka et du chocolat blanc, je m'étais promis d'essayer d'en faire une glace.
Mes glaces salées ont beaucoup plu, j'ai donc innové un peu dans ma gamme de glaces sucrées.
La base est toujours celle d'une crème anglaise dans laquelle on rajoute habituellement un peu de crème pour l'onctuosité. Avec le chocolat blanc qui a déjà un taux de lipides élevé, ce n'est pas indispensable!
Une fois de plus, la glace terminée, j'ai eu besoin de fruits et les fraises ces jours-ci étant un peu moins jolies à cause du temps, j'ai pensé aux dernières cerises.

Si vous aussi, vous êtes tentés par les glaces, allez faire un tour chez Tiuscha de "Saveurs Passion" qui nous propose un petit jeu autour des glaces. Celle-ci rentrera donc dans le cadre de sa proposition.

COUPE GLACEE AU CHOCOLAT BLANC ET A LA FEVE TONKA A LA SOUPE DE CERISES TIEDES

GLACE_CHOCOTONKA

Pour 4 personnes:
Pour la glace:
40 cl de lait
140 g de chocolat blanc râpé ou en pistoles
5 jaunes d'œufs
40 g der sucre semoule
¾ de fève tonka râpée

Pour la compotée de cerises:
200 g de cerises
2 càs de sucre en poudre
2 verres de vin rouge assez corsé (Languedoc par exemple)
¼ de fève tonka râpée

Accompagnement:
4 càs de gelée de cerises noires ou de Fruissonade à la cerise

La glace:
Porter le lait à ébullition avec la fève râpée. Pendant ce temps, mélanger les jaunes et le sucre. Verser en filet le lait bouillant dessus et remettre à cuire en remuant sans cesse et sans jamais faire bouillir. Lorsque le mélange nappe la cuillère, enlever la casserole du feu et verser la crème obtenue en plusieurs fois sur le chocolat blanc en fouettant pour qu'il fonde complètement.
Laisser refroidir avant de mettre au frigo et de passer en sorbetière ou en turbine à glace. Réserver au congélateur.

La compotée de cerises:
Dénoyauter les cerises, les mettre dans une casserole. Les recouvrir avec le vin, le sucre et la fève tonka râpée. Porter à ébullition et laisser cuire tout doucement pendant 10 mn. Laisser infuser dans le casserole.

Finition:
Si la glace a été faite longtemps à l'avance, la sortir ½ heure avant du congélateur.

Pour accompagner cette glace, j'ai mis une cuillérée de Fruissonnade ou de gelée de cerises noires au fond de ma coupe, 2 quenelles de glace bien crémeuse et un peu de soupe de cerises et de jus réchauffés quelques secondes.

La gelée et la soupe de cerises s'accordent parfaitement avec le glace en apportant le contraste de textures indispensable à un dessert facile à faire  mais un peu élaboré quand même.

imprimer_la_recetteImprimer la recette

Un autre dessert glacé: Soufflé glacé au pralines roses et crème matcha.

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Posté par maminaclaude à 07:30 - Glaces et sorbets - Commentaires [47] - Permalien [#]

Commentaires

    Chaleur et soleil

    Je veux bien t'aider, mais mes danses actuelles ne fonctionnenet pas du tout...C'est vrai qu'en proposant des glaces tu risques de contrarier la fraîcheur et l'humidité présentes...Je reprends donc tes incantations..."je voudrais que l'été arrive...Je voudrais que ce soit l'été...Je voudrais qu'il fasse un peu meilleur..." en s'y mettant toutes et tous peut-être que nous y arriverions...pour que ta glace soit un moment de bonheur à déguster...

    Par Olivier, lundi 02 juillet à 08:01
  • Mais siiiiiiiiiii il est là le soleil!!!! Regarde!! Dans ton coeur!!!
    J'ai envie d'une coupe, là....

    Par Clairechen, lundi 02 juillet à 08:41
  • Et oui chez nous aussi il pleut, il pleut... Je veux bien gôuter ce glace, même si il pleut.

    Par Angelika, lundi 02 juillet à 08:43
  • Mamina, ça me fait super envie!!!!!!!!

    Par Lisanka, lundi 02 juillet à 08:47
  • Si l'été n'arrive pas chez toi avec une telle recette, aucune autre recette ne fonctionnera.

    Par provence, lundi 02 juillet à 08:49
  • Quelle glace! une petite merveille je vais reprendre aussi tes incantations ( rassures toi je ne vais pas chanter) pour que le soleil persiste

    Par gourmandebleue, lundi 02 juillet à 08:50
  • Par tous les temps je mangerais des glaces... et quelle que soit l'heure, j'ai envie de ta glace !

    Par aurélie, lundi 02 juillet à 08:51
  • ouh que ça m'a l'air trop bon...

    Par ...Hélène..., lundi 02 juillet à 09:12
  • Superbe! Même si le ciel est encore désespérément gris ce matin (super gros orage hier soir, encore...),je goûterais bien cette merveilleuse glace!

    Par Chris, lundi 02 juillet à 09:13
  • Oh oui, une glace, à lipper sur une terrasse au soleil, avec une petite brise marine...

    Par tifenn, lundi 02 juillet à 09:20
  • cette coupe est tout toi, savoureuse et délicieuse

    Par Minouchka, lundi 02 juillet à 09:28
  • Cette coupe est vraiment très plaisante! J'imagine son goût divin et tombe en extase!!!

    Bises,

    Rosa

    Par Rosa, lundi 02 juillet à 09:38
  • wouaaaaaaaaaaaaw!!! mamina,quel délice!! biiiises micky

    Par mickymath, lundi 02 juillet à 09:57
  • C'est vrai que l'on souhaite maintenant, tout de suite, du SOLEIL !!!!!
    Ton dessert, me dit quand même malgré l'absence de se dernier !!!!
    Bizzzzzzzzzzzzz
    Barbichounette

    Par barbichounette, lundi 02 juillet à 09:57
  • Je suis sure que ca va marcher. Je me passerai des cerises, par contre, chocotonka, je vais essayer.

    Par Gracianne, lundi 02 juillet à 10:26
  • Vivement le "vrai" été que je goûte à ta p'tite coupe !

    Par Sylvie, lundi 02 juillet à 10:39
  • Je t'envoie du soleil ! en retour tu me donnes un peu d'eau !
    Ton dessert me fait fondre de bon matin !

    Par michette, lundi 02 juillet à 10:42
  • Ce dessert a l'air délicieux,
    mais j'attends le retour du soleil pour manger de la glace ...
    ce matin on se les gèle, pffffffffff
    Bonne journée quand même!

    Par Bebop, lundi 02 juillet à 10:46
  • Cerise/chocolat blanc/tonka ! Au top cette préparation glacée, géniale, bravo !

    Par Tiuscha, lundi 02 juillet à 11:12
  • à défaut de danse du soleil , tu nous fais une ronde des glaces, et quelles glaces. J'adore ça , mais je résiste.
    Les cigales sont une plus timides ce matin;
    bisous

    Par jupiter, lundi 02 juillet à 12:01
  • Chez moi aussi, je veux qu'il fasse beau. Nous, on en est encore à la soupe ! Bon ça va, les cerises sont tièdes....

    Par eglantine, lundi 02 juillet à 12:21
  • Chez moi aussi, je veux qu'il fasse beau. Nous, on en est encore à la soupe ! Bon ça va, les cerises sont tièdes....

    Par eglantine, lundi 02 juillet à 12:22
  • Il ne fait pas si mauvais ici. Pas très chaud mais c quand même correct.

    Par Papilles&Pupille, lundi 02 juillet à 12:49
  • ne râle pas, vivre tout le temps en été c'est lassant

    Par brigitte, lundi 02 juillet à 12:58
  • miam !! je m'en lèche les babines

    Par matylda, lundi 02 juillet à 13:03
  • Ah si seulement il faisait chaud..........

    Par Marie, Paris, lundi 02 juillet à 13:29
  • Chez moi aussi les températures jouent au yoyo mais je ne me plaind pas car bientôt on subira la trop grosse chaleur, ta glace me semble sublime j'essayerai
    Bises

    Par Edith, lundi 02 juillet à 13:41
  • Elle doit être délicieuse !

    Par Annie, lundi 02 juillet à 13:43
  • c'est vrai que le temps n'est pas au beau fixe mais ton dessert qu'il fasse chaud ou froid j'adopte!!!

    Par seve, lundi 02 juillet à 14:37
  • Elle est terrible cette glace. Je file chez Tiuscha.

    Par Hélène, lundi 02 juillet à 15:10
  • Que de bonnes recettes pendant mon absence tu n'as pas chômé loll et tout en douceur avec harmonie ! ta glace sans cerise et soupe sera parfaite pour moi bises

    Par mamounette, lundi 02 juillet à 15:30
  • bouhhh chez moi aussi le temps n'est pas au beau fixe! Pluie soleil pluie soleil,...
    Je vais la tester cette recette c'est sur! Surtout que j'ai des envies de fèves tonka depuis hier!

    Par Vinciane, lundi 02 juillet à 15:41
  • J'attendrai la turbine et la vraie chaleur,... avec une soupe aux mûres.

    Par maloud, lundi 02 juillet à 15:53
  • Je plongerais bien ma cuillère dans ta glace!!!!!!

    Par steffy, lundi 02 juillet à 15:56
  • Il y a des rayons de soleil aujourd'hui, je t'en envoie si tu m'en échanges contre ne serait-ce qu'une demie cuiller de cette délicieuse glace!

    Par Camille, lundi 02 juillet à 16:41
  • Une gourmandise qui me fait frétiller les papilles, hummm !
    Bisous, Doria

    Par Doria, lundi 02 juillet à 17:20
  • Les gourmands que nous sommes ne diront pas non à une coupe même si la météo continue à nous bouder

    Par domie, lundi 02 juillet à 18:19
  • Je n'arrive pas à accrocher aux glaces en ce moment. Et dire qu'il pourrait faire encore plus froid à Aurillac. Mais je ne connais pas la danse du soleil. Alors, je croise les doigts.

    Par gredine, lundi 02 juillet à 18:47
  • Wahouuuuu very delicious!

    Par nuage de lait, lundi 02 juillet à 18:51
  • Encore une tuerie à la Mamina !

    Par Sophie, lundi 02 juillet à 19:55
  • mmmm,une belle cuillerée je la prenderai bien!!

    Par lory, lundi 02 juillet à 21:01
  • Je t'envoie du soleil en echange de ta glace, ca te va? Je peux aisement t'en ceder un petit peu! Bisous.

    Par Lolotte, lundi 02 juillet à 21:27
  • j'ai faim

    ca y'est j'ai faim....envie d'une glace avec des cerises....tu me donnes trop envie avec ta recette

    Par sab, lundi 02 juillet à 23:51
  • J'y goûterai bien à ta glace si appêtissante, et cette fève tonka est encore un mystère pour moi !!

    Par soso, mardi 03 juillet à 08:49
  • Je prends la glace, la compotée, tout quoi!

    Par menus propos, mardi 03 juillet à 11:45
  • Moi qui adôôôre les cerises! Chez nous, ça se réchauffe un peu et le soleil est là... entre les orages!

    Par Miss Diane, mardi 03 juillet à 20:00
  • Je suis tellement fève de tonka. Alors, ce dessert me fait super craquer.

    Par Tarzile, mercredi 04 juillet à 00:46

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