02 juillet 2007
Coupe glacée au chocolat blanc, fève tonka et soupe de cerises tièdes
Je voudrais que l'été arrive. Je voudrais que ce soit l'été. Je voudrais qu'il fasse un peu meilleur. Croyez-vous que si je répète ça en boucle, ça va marcher?
Je n'en suis pas sûre mais j'essaie, on verra bien.
Alors, en vue de cet été qui se fait désirer, j'ai, vous l'avez déjà vu ces derniers jours des envies de glaces… de toutes sortes de glaces.
Lorsque j'ai découvert le mariage absolument irrésistible de la fève tonka et du chocolat blanc, je m'étais promis d'essayer d'en faire une glace.
Mes glaces salées ont beaucoup plu, j'ai donc innové un peu dans ma gamme de glaces sucrées.
La base est toujours celle d'une crème anglaise dans laquelle on rajoute habituellement un peu de crème pour l'onctuosité. Avec le chocolat blanc qui a déjà un taux de lipides élevé, ce n'est pas indispensable!
Une fois de plus, la glace terminée, j'ai eu besoin de fruits et les fraises ces jours-ci étant un peu moins jolies à cause du temps, j'ai pensé aux dernières cerises.
Si vous aussi, vous êtes tentés par les glaces, allez faire un tour chez Tiuscha de "Saveurs Passion" qui nous propose un petit jeu autour des glaces. Celle-ci rentrera donc dans le cadre de sa proposition.
COUPE GLACEE AU CHOCOLAT BLANC ET A LA FEVE TONKA A LA SOUPE DE CERISES TIEDES
Pour 4 personnes:
Pour la glace:
40 cl de lait
140 g de chocolat blanc râpé ou en pistoles
5 jaunes d'œufs
40 g der sucre semoule
¾ de fève tonka râpée
Pour la compotée de cerises:
200 g de cerises
2 càs de sucre en poudre
2 verres de vin rouge assez corsé (Languedoc par exemple)
¼ de fève tonka râpée
Accompagnement:
4 càs de gelée de cerises noires ou de Fruissonade à la cerise
La glace:
Porter le lait à ébullition avec la fève râpée. Pendant ce temps, mélanger les jaunes et le sucre. Verser en filet le lait bouillant dessus et remettre à cuire en remuant sans cesse et sans jamais faire bouillir. Lorsque le mélange nappe la cuillère, enlever la casserole du feu et verser la crème obtenue en plusieurs fois sur le chocolat blanc en fouettant pour qu'il fonde complètement.
Laisser refroidir avant de mettre au frigo et de passer en sorbetière ou en turbine à glace. Réserver au congélateur.
La compotée de cerises:
Dénoyauter les cerises, les mettre dans une casserole. Les recouvrir avec le vin, le sucre et la fève tonka râpée. Porter à ébullition et laisser cuire tout doucement pendant 10 mn. Laisser infuser dans le casserole.
Finition:
Si la glace a été faite longtemps à l'avance, la sortir ½ heure avant du congélateur.
Pour accompagner cette glace, j'ai mis une cuillérée de Fruissonnade ou de gelée de cerises noires au fond de ma coupe, 2 quenelles de glace bien crémeuse et un peu de soupe de cerises et de jus réchauffés quelques secondes.
La gelée et la soupe de cerises s'accordent parfaitement avec le glace en apportant le contraste de textures indispensable à un dessert facile à faire mais un peu élaboré quand même.
Un autre dessert glacé: Soufflé glacé au pralines roses et crème matcha.
technorati tags: chocolat blanc chocolar blanc fève tonka épice glace crème glacée cerise dessert mamina
Commentaires
Mais siiiiiiiiiii il est là le soleil!!!! Regarde!! Dans ton coeur!!! ;-)
J'ai envie d'une coupe, là....
Quelle glace! une petite merveille je vais reprendre aussi tes incantations ( rassures toi je ne vais pas chanter) pour que le soleil persiste
Superbe! Même si le ciel est encore désespérément gris ce matin (super gros orage hier soir, encore...),je goûterais bien cette merveilleuse glace!
C'est vrai que l'on souhaite maintenant, tout de suite, du SOLEIL !!!!!
Ton dessert, me dit quand même malgré l'absence de se dernier !!!!
Bizzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Je suis sure que ca va marcher. Je me passerai des cerises, par contre, chocotonka, je vais essayer.
Je t'envoie du soleil ! en retour tu me donnes un peu d'eau !
Ton dessert me fait fondre de bon matin !
Ce dessert a l'air délicieux,
mais j'attends le retour du soleil pour manger de la glace ...
ce matin on se les gèle, pffffffffff
Bonne journée quand même!
à défaut de danse du soleil , tu nous fais une ronde des glaces, et quelles glaces. J'adore ça , mais je résiste.
Les cigales sont une plus timides ce matin;
bisous
Chez moi aussi, je veux qu'il fasse beau. Nous, on en est encore à la soupe ! Bon ça va, les cerises sont tièdes....
Chez moi aussi, je veux qu'il fasse beau. Nous, on en est encore à la soupe ! Bon ça va, les cerises sont tièdes....
Chez moi aussi les températures jouent au yoyo mais je ne me plaind pas car bientôt on subira la trop grosse chaleur, ta glace me semble sublime j'essayerai
Bises
c'est vrai que le temps n'est pas au beau fixe mais ton dessert qu'il fasse chaud ou froid j'adopte!!!
Que de bonnes recettes pendant mon absence tu n'as pas chômé loll et tout en douceur avec harmonie ! ta glace sans cerise et soupe sera parfaite pour moi bises
bouhhh chez moi aussi le temps n'est pas au beau fixe! Pluie soleil pluie soleil,...
Je vais la tester cette recette c'est sur! Surtout que j'ai des envies de fèves tonka depuis hier! ;-)
Il y a des rayons de soleil aujourd'hui, je t'en envoie si tu m'en échanges contre ne serait-ce qu'une demie cuiller de cette délicieuse glace!
Je n'arrive pas à accrocher aux glaces en ce moment. Et dire qu'il pourrait faire encore plus froid à Aurillac. Mais je ne connais pas la danse du soleil. Alors, je croise les doigts.
Je t'envoie du soleil en echange de ta glace, ca te va? Je peux aisement t'en ceder un petit peu! Bisous.
j'ai faim
ca y'est j'ai faim....envie d'une glace avec des cerises....tu me donnes trop envie avec ta recette
Moi qui adôôôre les cerises! Chez nous, ça se réchauffe un peu et le soleil est là... entre les orages!
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Je veux bien t'aider, mais mes danses actuelles ne fonctionnenet pas du tout...C'est vrai qu'en proposant des glaces tu risques de contrarier la fraîcheur et l'humidité présentes...Je reprends donc tes incantations..."je voudrais que l'été arrive...Je voudrais que ce soit l'été...Je voudrais qu'il fasse un peu meilleur..." en s'y mettant toutes et tous peut-être que nous y arriverions...pour que ta glace soit un moment de bonheur à déguster...