29 juin 2007
Un petit crumble de noisettes pour accompagner des haricots verts au roquefort
Lorsque j'étais enfant, les repas de tous les jours étaient de vrais menus avec une entrée, un plat de viande ou de poisson, une salade, un fromage et un dessert.
J'avoue que je ne me complique pas autant la vie au quotidien; je pense d'ailleurs que notre vie actuelle ne nous permet plus ce genre de choses.
Ces menus très complets n'existent chez moi que lorsque nous avons des invités et encore… la salade que nous mangeons d'habitude est exclue car, lorsque nous sommes nombreux, il m'arrive fréquemment d'oublier de la servir. Donc, la plupart du temps, je n'en prévois plus pour ces jours-là…
Par contre, il m'arrive, lorsque je sais qu'un repas est un peu juste de prévoir une petite entrée qui peut aussi bien être servie en verrine que dans une coupelle.
J'aime beaucoup les haricots verts en salade avec des petits morceaux de roquefort et un peu d'estragon, et du coup, j'ai voulu transformer cette salade en quelque chose de simple, de léger mais quand même plus joli à servir.
CRUMBLE DE CREME DE HARICOTS VERTS AU ROQUEFORT
Pour 6 personnes:
500 g de haricots verts
20 cl de crème légère
200 g de fromage blanc à 20%
90 g de roquefort
Les feuilles lavées d'une petite branche d'estragon
60 g de noisettes grossièrement hachées
Sel et poivre
Les haricots verts:
Équeuter les haricots verts, les laver et les cuire à l'anglaise jusqu'à qu'ils soient bien tendres. Les mixer avec un tout petit peu d'eau de cuisson, les feuilles d'estragon et la crème. L'appareil doit être très lisse. Saler et poivrer à votre goût mais pas trop à cause du roquefort de la garniture. Verser dans des coupes ou des verres. Réserver.
Le fromage blanc au roquefort:
Émietter le roquefort dans le fromage blanc et le mixer pour obtenir une purée bien lisse aussi, rectifier l'assaisonnement si nécessaire, cela dépend beaucoup de la puissance du roquefort.
Finition:
Verser un couche de fromage blanc parfumé sur la crème de haricots verts et parsemer avec le concassé de noisettes. Servir bien frais.
D'autres recettes de verrines: verrines de concombre au curry, gaspacho tomaté et sa glace à l'ail doux.
technorati tags: Verrine entrée apéritif haricots vert roquefort estragon fromage blanc crème fraîche recette mamina
Commentaires
Sans roquefort pour moi...
J'aime beaucoup la 1ère photo !
Nous avons les mêmes verres :o)
Comme toi je ne fais un repas complet de l'entrée au dessert que lorsque nous avons des invités. Lorsque j'étais jeune Maman nous faisait un repas complet chaque Dimanche.
voilà une entrée pour moi ; j'adore la composition de ces verrines : a tester
pour les repas quotidiens je fais exactement comme toi on ne mange plus autant qu'avant
il faudra que je teste car j'aime tous ces ingrédients !
Chez nous au quotidien, nous avons une entrée copieuse le soir et un dessert, le midi un plat et un dessert, mais généralement toujours des plats cuisinés, sauf quelques pauses surtout quand il fait très chaud (je crois que ça va être le cas aujourd'hui)
Tu aurais pu le faire avec des brocolis il fonctionne parfaitement avec tout ça et tu aurais fait plaisir à Lavande qui craque actuellement !
Cette recette me plait assez. J'aime les haricots verts mais bien souvent j'ai un manque d'idées pour les accommoder. Encore une recette à tester. Merci Mamina!
Sûr que noisettes et haricots verts c'est un must qui me plaît beaucoup depuis des années, mais l'idée du roquefort est très sympa la présentation aussi !
Ton idée est encore une fois superbe!! J'ai tout ce qu'il faut (haricots du jardin en plus...) et je crois que tes verrines seront sur ma table ce soir! Ca changera des salades de haricot!
Bonne journée!
est ce que le goût de "vert" des haricots ne ressort pas trop ? autrement c'est vraiment très original et même les enfants sachant qu'il y a des noisettes seront tentés, j'en suis sûr.
bisous
jupi
Ah oui, tiens? quelle bonne idée! en plus c'est vraiment joli...sur une belle table, ça doit déjà faire plaisir!
Je suis comme toi, l'entrée c'est souvent lorque le plat est une peu juste!
Bien belle présentation pour des saveurs que j'aime beaucoup!
genial, ces petites verrines sont trop mignonnes, et le melange haricots verts/roquefort, ca me parle !!!
Une bien jolie et délicieuse façon de déguster les haricots verts. Recette imprimée, elle sera sur ma table d'ici peu et je te tiens au courant.
Michèle
J'aime beaucoup, je n'aurais pas pensé à manger la salade de haricots verts avec du roquefort, la mousse doit être divine, j'essayerai
Bises
Ces verrines aux couleurs pastels sont ...
comme d'habitude, merveilleuses
merci de nous enchanter quotidiennement!
C'est classe. Je me demande si je ne prefererais pas la simple salade de haricots au roquefort pourtant.
Quand nous étions jeunes il y avait des bonnes qui cuisiniaient merveilleusement, maintenant il n'y a plus. Et je ne fais que le dîner avec entrée, plat et dessert. Pour le déjeuner chacun se débrouille au restaurnt.
Les haricots verts tout le monde les aime. Le Roquefort je le remplacerai par du Gorgonzolla. J'ai une fille qui le déteste.
Ah! Et bien je prends tout dans cette recette et je n'en laisse pas une miette. C'est une excellente idee et je dois dire que j'aurais bien aime voir egalement ta version salade des haricots verts au roquefort. Je retiens d'ailleurs cette idee egalement. Bises!
C'est très bien pour me réchauffer le coeur, étant donné que ce n'est pas le soleil qui va nous réchauffer le corps !
Toujours pleine d'idées la Mamina...
Voilà une magnifique façon de varier la présentation des légumes!
Magnifique, en plus j'adore l'association légumes/fromage... j'y mettrais bien aussi des épinards, pour faire une couche plus foncée...
Beau repas il est vrai et l'idée est bonne et sympathique ! Moi je prends ces verrines haricots noisettes, roquefort, des saveurs que j'aime et qui sont si fraîches
Bon tant pis, je dois être la 1ère à la poser cette question : c'est quoi donc une cuisson à l'anglaise ?
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=140597&pid=5446913
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
Une bonne idée pour faire aimer les haricots verts aux plus récalcitrants !! J'aime énormément l'idée.....