27 juin 2007
Ail et tomates confits dans des petits gâteaux aux deux fromages
Pour l'apéritif, il y a les verrines, mais je vous ai déjà dit que Monsieur Mamina ne trouve pas ça très pratique à manger quand on a un verre à la main.
Je lui fais donc aussi plaisir lorsque je fais des petits feuilletés ou des muffins, voire même un cake salé découpé en petits dés.
Toutes ces petites choses qui se mangent avec les doigts si elles accompagnent volontiers un apéritif, peuvent aussi partir en pique nique.
Vous avez dû vous apercevoir que j'ai le plaisir de "travailler" en bonne compagnie pour le blog "Qui veut du fromage", et ce dernier proposant un thème de fromage "outdoor", j'ai voulu quelque chose qui fasse été.
Car malgré les 17° que nous avons royalement atteints aujourd'hui, je suis sûre que le temps des pique-niques va finir par arriver.
J'aime par dessus tout les parfums méditerranéens tels que ceux des tomates ou de l'ail confit; je n'ai donc pas pu résister, j'ai mis les gousses d'ail confites entières dans mes gâteaux…et, au dire des testeurs, c'était un bon essai. L'ail confit se laisse deviner mais il est délicat et n'écrase en rien le goût de cette pâte très légère puisqu'elle ne contient pas de beurre mais seulement du lait et du fromage blanc.
Je vous donne donc d'abord la recette de l'ail confit que je tiens de je ne sais où, mais que j'utilise depuis longtemps et qui peut parfumer bien des choses: salade, viande froide, pâtes, enfin, tout ce que vous voulez.
L'AIL CONFIT
La veille de préférence, ou même avant puisque cette préparation très facile se garde environ 2 semaines au frais.
Détacher les gousses d'ail sans les éplucher. Les poser dans une casserole en les couvrant d'huile d'olive et les laisser à feu très doux, à découvert pendant une petite heure. L'huile ne doit jamais bouillir. Les laisser refroidir dans l'huile ôter leur peau qui vient toute seule, les mettre ensuite au frigo dans un pot fermé (style pot à confiture ou boîte hermétique).
PETITS GATEAUX APERITIFS AUX FROMAGES A L'AIL ET AUX TOMATES CONFITS
Pour une vingtaine de petits gâteaux, (une douzaine si ce sont des muffins):
140 g de farine
3 œufs
1 sachet de levure
120 g de comté râpé
½ Saint Marcellin bien crémeux
10 cl de lait
5 càs de fromage blanc
25 pétales de tomates confites
25 gousses d'ail confites
Sel et poivre
Préchauffer le four à 180°.
A la cuillère en bois, mélanger la farine, les œufs, la levure, le sel et le poivre. Si le mélange n'est pas tout à fait lisse, ce n'est pas important. Ajouter, le comté, le Saint Marcellin écrasé à la fourchette, le lait et le fromage blanc. Terminer par les tomates et les gousses d'ail.
Cuire environ 20 minutes, un peu plus pour de vrais muffins. Laisser refroidir avant de démouler.
D'autres recettes de muffins: tomates, pesto et olives noires, saumon fumé cumin.
technorati tags: muffin gâteau gâteau apéritif gâteau salé muffin salé comté gruyère Saint Marcellin ail ail confit tomate tomate confite fromage blanc apéritif mamina
Commentaires
Monsieur Mamima est gâté ! Des petites bouchées apéritives fortes appétissantes, même en cette heure matinale !!
super idée, l'ail confit ! c'est un bonheur cette bestiole-là. Tu peux mettre une ou deux branches de thym dans ton huile et saler poivrer, aussi, ton ail n'en sera que meilleur. Tu peux le servir, en chemise, en accompagnement d'un gigot par exemple, ou d'un poisson, l'ail est doux, tu as tout l'arôme sans la longueur en bouche qui est si embêtante et comme tu l'as assaisonné, il est vraiment agréable comme condiment. Pour le conserver, je te conseille de garder les peaux et de couvrir d'huile, en bocal, au frais. Et ! Et l'huile de cuisson ? tu t'en sers pour arroser un filet de rouget que tu passes 5 mn au four, ou toute autre viande, poiscaille, etc. Comme elle est déjà relevée, même pas besoin de saler le poisson ! Je testerai tes gâteaux, l'idée me plait beaucoup.
On dirait des choux (où est ce à cause du KKVKV, j'en vois partout), ils ont un peu la même texture moelleuse et gonflée...
miam miam miam... tout ce que j'aime dans ces petits gâteaux. Et cette façon de confire l'ail me botte au plus haut point.
L'ail confit, ça c'est une merveille ! J'en fais aussi confire des têtes entières dans la sauce tomate... les gousses entières (pelées) cuisent pendant 3 heures, et je te laisse imaginer le bonheur que c'est de les laisser fondre sur sa langue...
Ces muffins sont divins! J'adore l'ail sous toutes ses formes et le fromage me fait fondre de bonheur!
Bises,
Rosa
Ces grosses bouchées dodues doivent être divinement parfumées! J'aime beaucoup l'ail confit et je l'utilise classiquement avec l'agneau ou le poisson surtout, mais je n'aurais pas pensé à en mettre dans des gâteaux apéritif, de crainte qu'il soit trop dominant!
Je note ta recette.
je pique mais sans ail, hein, je peux pas! ;-) mais que ça fait du bien de passer un peu par chez toi!
Déjà que le titre me plaisait mais en voyant que tu y avais mis du St Marcellin mon coeur n'a fait qu'un bond : j'adore !!
ah voila une recette comme jaime...des ingredients simple...et en plus facile!! J'adore
Merci mamina!!
Bises Angie
Superbe. L'ail confit, qui se garde très bien quelques jours, je le dispose dans un plat autour d'un rôti ; mon fils adore ca !
Bises, Marie
Je suis sûre que ces petites bouchées apéro sont délicieuses, je sens d'ici le parfum de l'ail... arghhhh! bon je vais faire à manger moi!
Mais quelle chance tu as : 17 °, chez nous on sort à peine de l'hiver et on a beaucoup moins....
Blague à part, je trouve que Monsieur Mamina est un homme sensé. Difficile de manger des verrines et de boire en même temps. Ce n'est plus un secret, j'aime ce genre de trucs !
Pourquoi je ne fais jamais des pique-niques? On les mangera dedans avec la clim, car aujourd'hui finalement les grands chaleurs sont arrivées.
J'apprecie beaucoup ta recette d'autant que j'ai un apéritif samedi. Tu as toujours de bonnes idées !
A bientôt
Et viva Itali-aaaaaa !!! Hé hé, oui je chante faux et alors !!! Merci Mamina pour cette recette!!! ;-)
pour remonter le moral entre deux sabotages de lignes electriques, tu es formidable !!
pour l'heure du punch c'est parfait
pour ce week end
je crois que je vais essayer ta recette ce weekend car j'ai un peu de monde à nourrir!!!!! quant çà l'ail confit, j'en ai justement mis dans mes pate sce soir.....moi aussi j'adore ça....
Bonsoir Mamina...Je souffle un peu...en lisant ton billet de ????Je ne sais même plus quel jour nous sommes??? donc ton billet d'hier...presque avant-hier...Je suis comme ton mari manger des verrines avec un verre d'apéro à la main...Ben Non ça ne se fait pas...Sache que nous préférons par choix l'apéro à la verrine...
Le problème de la ???confusion???confision???Confit??? de l'ail c'est qu'il est très difficile de ne pas faire bouillir l'huile...Pour tes petits gâteaux apéritifs bravo...On peut enfin trinquer sans avoir peur de renverser soit son verre ou soit sa verrine...Imagine le problème pour celui qui fume??? Allez : à la tienne!!!!!
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Je suis la première levée à ce que je vois hhhaaahhha ;-). Je viens systématiquement sur ton blog. Tes petits gâteaux me font super envie, une belle idée apéro!