dimanche 24 juin
Mon pesto d'aubergines... mais, est-ce bien un pesto? En tout cas, c'est une excellente tartinade.
Une petite recette toute simple pour un dimanche. Une recette pour l'apéritif… parce que le dimanche, on a le temps, justement… de boire l'apéritif.
Mais si ce n'est pas l'apéritif à la maison, cette recette peut parfaitement partir en pique-nique... Je sais, ici, ces jours-ci, le pique-nique est peut-être un peu présomptueux car il fait plus que frais et l'herbe est bien mouillée!
Mais, c'est une tartinade sans façon, une de plus. Nous aimons tous ça.
Celle-là, estivale, je l'ai faite avec des aubergines et elle a été approuvée à l'unanimité…
Est-ce que vous croyez que je peux l'appeler pesto d'aubergines?
Je n'en suis pas sûre mais ça y ressemble beaucoup quant aux ingrédients et c'est délicieux… aussi bien pour accompagner une salade qu'en tartine à l'apéritif et aussi sur des petits disques de courgettes crues, ou encore avec des tranches d'aubergines grillées pour en faire une sorte de sandwich tout aubergine!
PESTO D'AUBERGINE
Pour un bol:
2 belles aubergines
120 g de pignons
100 g de parmesan
20 cl d'huile d'olive
1 gousse d'ail écrasée (facultatif)
Sel et poivre
Préchauffer le four à 180°. Laver les aubergines et les envelopper dans du papier d'aluminium avant de les faire cuire sur une plaque placée à mi-hauteur.
Lorsqu'elles sont tendres, les sortir du four et les laisser refroidir. Les éplucher en jetant l'eau de végétation qu'elles peuvent contenir, ajouter les pignons légèrement torréfiés, l'ail et le parmesan. Mixer jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Rectifier l'assaisonnement et réserver au frais.
Si la consistance du "pesto" n'et pas ssez épaisse, rajouter quelques pignons.
Pour les tuiles d'aubergines, reportez-vous à la marche à suivre, parfaitement expliquée en images par Chef Simon qui précise bien que c'est plus joli que bon, mais en n'oubliant pas de saupoudrer les chips de sel avant la cuisson. Un peu salé, cette tartinade se laisse manger…
Pour ma part, j'ai obtenu le résultat escompté en un peu moins de 2 heures soit presque moitié moins que ce que préconise Chef Simon!
D'autres recettes avec des aubergines: mille feuille d'aubergines à la cardamome, caviar léger au cumin.
technorati tags: aubergine pesto tuile pignon tartinade apéritif maminaCommentaires
Très bonne idée .....
Mais plus dans quelques jours comme tu le dis !!!!
quel temps !!!!!
Bizzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Pestare ça veut dire écraser, donc tout ce qui est écrasé peut être appelé pesto... sauf que de nos jours (oggigiorno, comme on dit dans ces cas-là) on n'écrase plus, on passe au mixer, et on appelle quand même le résultat un pesto! Non è più come una volta... ;)
perto , tartinade , purée ou crème d'aubergine ...quelque soit le nom , je dis oui !!!( tiens ! ça fait un jeu de mot ! )
je goûterai bien , la photo est très appétissante !
Le pesto "made in MAMINA" est surperbe, les tuiles d'aubergines, j'ai déjà essayé et c'est effectivement plus esthétique que comestible.
En voilà une id qu'elle est bonne : j'ai tout ce qu'il faut dans le frigo alors je me lance tout de suite ! zou !
Pesto lui va bien. En même temps, j'emploie gaspacho à tout bout de champ - au grand dam du sieur Dorian- chacun son truc ! ;o)
Hummm c'est bon ça Claude et le nom lui convient parfaitement sinon quel nom lui donner ?
Je sors de table mais ce soir je penserais bien à déguster une tartine de pesto spécial Mamina pour un ti apéro lolll
je crois que pesto c'est pas mal car cela ressemble vraiment a du pesto et comme l'ail est facultattif j'aime encore plus ta recette!!!
Tartiné sur une tranche de pain de campagne bien chaud, un délice ton pesto d'aubergines.
Bisous, Doria
Super ton pesto ! C'est marrant, j'en ai fait un à la courgette ce week-end, que je devrais publier cette semaine.
Que de délices depuis mon dernier passage ! je suis abasourdie ! Je note ces dernières recettes avec joie et ce vrai-faux pesto en particulier !
Bonne idée et jolie photo pour ce pesto d'aubergines, je manque toujours d'imagination avec ce légume. Pour les menus je trouve que c'est une excellente initiative.
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Mamina, je ne sais pas si c'est un pesto mais en tout cas, je vois bien cela sur une belle tartine de pain aux noix!