Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

vendredi 08 juin

Turbot aux poivrons arlequins

En ce moment, j'ai l'impression que les 24 heures de la journée ne sont pas suffisantes pour tout faire.
La semaine est déjà presque finie et je n'ai pas fait la moitié de ce que je voulais  mais, quand même, le livret de vos crèmes devrait être en ligne demain, j'espère qu'il vous plaira… Je trouve d'ailleurs la couverture très belle... J'ai failli vous la montrer, mais, finalement, non! Il faudra encore patienter une journée.

Autrement, hier, comme tous les jeudis pour moi, c'etait jour de marché. Alors, comme souvent, j'ai acheté du poisson.
J'ai aussi acheté des poivrons jaunes et rouges qui n'attendaient qu'une idée de ma part pour Lavande qui nous a encore mis à l'ouvrage.
Ils étaient là, si gais, si colorés, côte à côte sur l'étal que j'ai voulu garder leurs couleurs dans l'assiette.

FILET DE TURBOT ARLEQUIN

TURBOT_ARLEQUIN_2

Pour 4 personnes:

1 turbot de taille moyenne ou 4 filets (ou tout autre poisson à chair blanche)
2 courgettes pas trop grosses.
2 poivrons rouges
1 poivron jaune
2 càs de crème liquide
Huile d'olive
Sel et poivre

Laver les poivrons des 2 couleurs et les cuire à la vapeur pendant 15 min. Les passer immédiatement sous l'eau froide pour pouvoir les éplucher facilement. Les ouvrir, les épépiner et tailler de grosses lanières avant de faire des carrés jaunes et rouges (12 carrés de 2x2 cm environ) de chaque couleur. Réserver ces carrés et passer la chair restante au mixer jusqu'à l'obtention d'un purée très lisse.
Prélever une dizaine de càs de cette purée (garder le reste pour faire un gaspacho par exemple).
Dans une petite casserole, chauffer 2 càs de crème liquide, ajouter la crème de poivrons et assaisonner à votre convenance. Réserver.
Laver les courgettes, ne pas les éplucher pas, les tailler en brunoise et les faire revenir 3 ou 4 mn dans un tout petit peu d'huile d'olive, elles doivent rester croquantes. Saler poivrer et réserver.

Finition:

Chauffer les assiettes.
Dans la poêle qui servira à cuire les filets de poisson, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir les carrés de poivrons pour qu'ils dorent légèrement. Réserver dans un papier d'alu. Sans remettre de matière grasse dans la poêle, faire cuire le poisson. Pendant la cuisson, réchauffer les courgettes avant d'en poser un "lit" à peu près de la taille du filet de poisson sur chaque assiette.

Disposer les carrés de poivrons sur un côté et verser un généreux trait de crème de poivrons sur l'autre. Mettre une pincée de fleur de sel et un tour de moulin à poivre.

D'autres recettes de poisson: Lotte à la fève tonka, dos de cabillaud à l'écume de colombo...

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Posté par maminaclaude à 07:30 - Plat - Commentaires [50] - Permalien [#]

Commentaires

    Une belle idée de recette de poisson en ce vendredi....Et quelle présentation !!!!!!!!!!!!

    Par choumie, vendredi 08 juin à 07:54
  • Très joli. Et quelle recette goûteuse..

    Par tablissimo, vendredi 08 juin à 08:21
  • Ton assiette Arlequin me met de bien jolie humeur !!!
    Biz

    Par Anso, vendredi 08 juin à 08:24
  • que de couleurs, par ce temps de grisaille, cela ensoleille notre journée
    bises

    Par cuisineplurielle, vendredi 08 juin à 08:27
  • Une très belle assiette de poisson! Poivrons et poissons blancs se marient toujours à merveille...

    Par Chris, vendredi 08 juin à 08:29
  • Quelle superbe assiette!!

    Par mayacook, vendredi 08 juin à 08:29
  • Une présentation digne d'un grand chef !

    Par Sylvie, vendredi 08 juin à 08:53
  • Un superbe plat et une présentation qui fait de l'effet!

    Par Rosa, vendredi 08 juin à 08:57
  • très tentant un plat tout en couleur et légereté

    Par gourmandebleue, vendredi 08 juin à 08:58
  • Une belle assiette qui me plait beaucoup !

    Par guylaine, vendredi 08 juin à 09:02
  • c'est magnifique comme toujours Mamina! Et cette idée arlequin, j'adore... Artistiquement miam!!! Merci beaucoup!

    Par Lavande L&P, vendredi 08 juin à 09:02
  • une assiette comme je les aime!

    Par leonine19, vendredi 08 juin à 09:09
  • c'est super joli cette présentation ! bonne journée

    Par laurence, vendredi 08 juin à 09:10
  • La présentation est rigolote et me tente bien. Je note la recette

    Par Lisanka, vendredi 08 juin à 09:16
  • Superbe présentation, et j'adore le turbot, c'est un poisson si fin...

    Par Tiuscha, vendredi 08 juin à 09:28
  • Je suis soufflée par cette magnifique présentation de ton plat. J'aime beaucoup le poisson mais je ne le cuisine pas et c'est bien dommage. Peut-être plus tard car j'adore le turbot.
    Bizzz, Alexie

    Par Alexie, vendredi 08 juin à 09:36
  • Très belle présentation et magnifique photo ! On dirait un tableau

    Par mimi, vendredi 08 juin à 10:05
  • Le genre de plat que j'adore. C'est beau, c'est bon , c'est diététique...que du bonheur! Moi en tout cas c'est l'effet que me fait ta recette!

    Elo

    Par Miss Cookliquot, vendredi 08 juin à 10:29
  • Tu penses bien que ton assiette colorée me plaît énormément. En plus avec du turbot, si délicat et sans arêtes. Un délice!
    Bises
    Bonne journée

    Par hélène, vendredi 08 juin à 10:51
  • la présentation est très belle!
    Tu est une vraie artiste ...

    Par Bebop, vendredi 08 juin à 10:55
  • oups... la faute d'orthographe ...
    je rectifie, tu ES une vraie artiste!
    Bises!

    Par Bebop, vendredi 08 juin à 10:57
  • mamina tu m'eblouis avec la deco de tes assiettes !

    Par salwa, vendredi 08 juin à 11:33
  • mmmm,j'adore!

    Simple et bon, ..j'adore!

    Par lory, vendredi 08 juin à 11:52
  • je suis bien d'accord que les journées sont bien trop courtes !! en tout cas , tu as quand même le temps pour un billet par jour , ça c'est bien ! et cette recette est très belle !

    Par emilie1ptitcreux, vendredi 08 juin à 11:54
  • C'est le genre de recette que j'apprécie énormement.
    Toute simple mais très belle avec beaucoup de couleur.
    Bises isabelle

    Par isa6916, vendredi 08 juin à 12:10
  • Habitant la Bretagne, je cuisine souvent le poisson. C'est une recette que je garde et que je vais faire très prochainement. On doit pouvoir l'accomoder avec des filets de bar ou de lotte, un poisson blanc pour se marier avec les couleurs du poivrons.Bizzzzzzz

    Par COCO, vendredi 08 juin à 12:15
  • Ce n'est pas pour moi ce poisson mais c'est bien présenté bravo ma petite Claude !
    Un grand restaurant que je côtoie ne ferait pas aussi beau ! bises et bon week-end, j'essaierai de venir demain pour voir ton petit livre !

    Par Mamounette, vendredi 08 juin à 12:23
  • Superbe tes poivrons arlequins et avec du turbot quelle classe, tu ne fais pas dans la demi-mesure...Pierre Hermé sur France Musique et ton turbot aux poivrons arlequins de concert...Il est où le bonheur???Mais il est là...au présent...en ce moment...Je me sens fondre...(je vais me mettre dans le congélateur...)
    Bon week-end...

    Par Olivier, vendredi 08 juin à 12:25
  • Ton Turbot est joliment mis en valeur; par les couleurs et les saveurs de tes légumes.
    Superbement présenté, et le plaisir commence aussi par les yeux.
    Bon Week-end, Bises, Marie

    Par Marie Cuisine, vendredi 08 juin à 14:16
  • Superbe!!J'adore les couleurs des poivrons dommage qu'ils ne m'aiment pas du tout. Je viendrais lundi voir ton récap, je part encore ce week end pour un mariage, je suis épuisée vivement les vacances
    Bisous

    Par Edith, vendredi 08 juin à 14:23
  • Quelle belle recette ! Dommage que personne (sauf moi) n'aime le poivron à la maison... Peut-être le turbot et les courgettes pour eux et la "totale" pour moi ? A voir...Si mes journées de "seulement 24 h" m'en laissent l'occasion..
    Bravo en tous les cas !

    Par bige, vendredi 08 juin à 15:26
  • Une recette très colorée et légère, j'aime beaucoup ! La présentation est très jolie.

    Par Annie, vendredi 08 juin à 15:33
  • Arlequin le petit coquin s'habille de poivron pour se rendre chez Mamina. Là-bas, il rencontre le turbot son ami et ensemble ils apprennent à connaître mademoiselle courgette... au final, sous la cuillère en bois magique de leur hôte, ils s'associèrent en un plat qui, ma fois, a tout d'un grand chef!

    Par fabienne, vendredi 08 juin à 15:39
  • C'est super joli! vivement que j'ai à nouveau du temps pour cuisiner car ca m'dit bien ca!

    Par anouchka, vendredi 08 juin à 15:50
  • une belle et bonne assiette, j'en suis certaine !!!
    et légère en plus !

    Par michette, vendredi 08 juin à 16:23
  • C'est atchment artistiquement présenté. Du grand art. Euh... combien de temps à la poêle, le poisson?

    Par Estèbe, vendredi 08 juin à 17:00
  • On ne se prive de rien chez toi : du turbot, rien que cela! Un poisson fin et délicat que tu n'as pas dénaturé dans ta recette. Les petits légumes lui vont bien et j'aurais bien partagé ce plat avec toi à la place de mes yaourts et fruits de ce midi.
    Ps : toujours pas de nouvelle !
    Bises

    Par domie, vendredi 08 juin à 17:26
  • Ah ça c'est parfait pour ce soir. En plus je surveille un peu ma ligne en ce moment alors c'est plus que parfait !

    Par Rosebud, vendredi 08 juin à 17:33
  • Superbe assiette!!!

    Par izou, vendredi 08 juin à 17:37
  • En me balladant j'ai vu ton surnom : Mamina... c'est comme ça qu'on appelle ma Maman....Donc je suis venue te voir....
    Super recette et bravo pour la déco

    Je reviendrais avec un peu plus de temps
    Bonne soirée - Bisous

    Par Françou, vendredi 08 juin à 17:45
  • Je ne résiste jamais au turbot. Et je commence à suspecter qu'à Bourges la journée a 48 heures.

    Par maloud, vendredi 08 juin à 18:05
  • belle présentation!!!
    le turbot en plus c'est delicieux!!

    Par seve, vendredi 08 juin à 18:29
  • Toujours de très belles recettes chez toi. Ton asiette de turbot est un délice.
    Bisous, Doria

    Par Doria, vendredi 08 juin à 18:32
  • La classe cette recette !

    Par Sophie, vendredi 08 juin à 19:06
  • On dirait la palette d'un peintre !

    Par eva, vendredi 08 juin à 22:07
  • Que de belles couleurs dans cette assiette!

    Par Miss Diane, vendredi 08 juin à 23:44
  • DU BLEU

    puisuqe tu évoques, entre autres la lavande, n'aurais-tu pas une recette bleue, pour la collecte d'un monde photo en bleu chez moi? Ce serait original, merci pour ton monde de saveurs, Framboisine

    Par framboisine, samedi 09 juin à 10:05
  • J'adore, les parfums et les couleurs, quelle assiette !! Je note aussi le livre : c'est une belle idée !

    Par senga50, samedi 09 juin à 13:13
  • Très belle assiette !,Une recette sûrement délicieuse !!

    Par nonnapapera, samedi 09 juin à 20:03
  • J'ai testé. Super bon. A conserver pour cet été.. si le soleil revient.
    Bizzzz

    Par COCO, mercredi 13 juin à 10:45

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