vendredi 01 juin
DES COURGETTES, J'EN MANGE TOUTE L'ANNEE, ET VOUS?
Comme toutes les semaines, Lavande nous a fait voter pour un légume et cette semaine, c'est la courgette qui a remporté les suffrages.
Je connais certaines personnes qui trouvent que ce légume n'a pas beaucoup d'intérêt, parce qu'il n'a pas beaucoup de goût. C'est souvent vrai avec les courgettes d'hiver, ça l'est moins dès que l'été arrive et qu'on arrive à en trouver des petites. La petite courgette à moins de pépins et a un parfum, qui, s'il est assez subtil, est quand même présent.
Il faut aussi reconnaître que c'est un bon support pour tout un tas de préparations. Ce légume peut facilement remplacer la pomme de terre pour alléger une soupe ou le pain pour des petits canapés pour l'apéritif.
Je suis fan de légumes et celui-là en est un qui est toujours chez moi, même, je vous l'ai déjà avoué, hors saison!
Pour aujourd'hui, j'ai décidé de détourner une recette que j'adore aussi tout particulièrement en transformant des artichauts à la barigoule en courgettes à la même sauce!
C'est frais, léger, rapide et parfumé… à refaire souvent.
BARIGOULE DE COURGETTES
Pour 6 personnes:
8 courgettes pas trop grosses
3 carottes coupées en brunoise
3 gousses d'ail non épluchées
3 oignons nouveaux
3 échalotes nouvelles
1 verre de vin blanc
½ l de bouillon végétal (ou de volaille en cube ou maison)
Huile d'olive
Sel et poivre
1 càs de graines de coriandre
½ bouquet de coriandre fraîche hachée
Torréfier les graines de coriandre dans la poêle pendant quelques minutes à feu pas trop vif. Les réserver.
Dans un peu d’huile d’olive chaude, faire revenir les oignons émincés finement, lorsqu’ils sont transparents, ajouter les échalotes émincées de la même manière. Mettre les 3 gousses d’ail entières et la brunoise de carottes et les faire revenir une minute. Verser le verre de vin blanc, porter à l’ébullition. Ajouter le bouillon et la coriandre et faire cuire à feu pas trop vif une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, laver les courgettes, les tailler en petits bâtonnets de 2 cm de longueur , les ajouter dans la barigoule et les cuire pour qu’elles restent un peu croquantes.
En fin de cuisson, si il reste un peu trop de bouillon, enlever les légumes et faire réduire un peu le jus avant de les remettre dedans. Retirer les gousses d'ail non épluchées qui ont juste servi à parfumer. Rectifier l’assaisonnement et parsemer avec la coriandre fraîche ciselée. (Je n’en avais pas !).
Cette barigoule est délicieuse, elle se mange chaude, tiède ou froide. Elle est très légère, ce qui ne gâte rien!
Autres recettes avec des courgettes :
petits coussins de courgettes farcis,
gaspacho de courgettes au basilic et gorgonzola,
crème de courgettes et sa chantilly.
technorati tags: courgettes carottes barigoule légumes accompagnement recette mamina
Commentaires
Je suis comme toi j'adore les courgettes cuisinée crue ou cuite, celles du jardin vont arriver bientot, ça me tarde..
Pareil chez moi, c'est le seul légume frais que je mange toute l'année.
Cette recette est très sympa !
Moi aussi, j'en mange toute l'année, mais rien ne vaut les petites courgettes du jardin en été qui sont tellement parfumées!
J'aime l'associer avec la carotte, alors ta recette me convient tout à fait...
J'en ai toujours chez moi. C'est un légume que j'ai découvert tardivement mais dont je ne sais me passer tellement il est pratique à cuisiner et il se marie bien avec tant de choses.
Moi, je ne mange pas de courgettes hors saison. Il m'arrive d'en acheter au printemps (bio) mais là j'attends avec impatience celles du jardin. Quand on a la chance comme moi d'avoir un potager on sent tellement la différence de goût avec les légumes "poussés" qu'il est impossible de les apprécier vraiment.
Ta recette est originale . Merci!
Pour ma part, j'attends toujours les premières courgettes avec beaucoup d'impatience! Je ne trouve pas que ce légume est dénué de goût, bien au contraire!!!
Ta recette me donne faim, même à 8h00 du matin!...
L'avantage de ce légume, les multiples possibilités de préparation, et la petite touche de coriandre hachée, mumm, je pense que je vais essayer !!
Pour moi, ce sera froide, et plusieurs fois dans l'été, s'il te plaît ...
Bisous et bonne journée
Hélène
J'adore la courgette surtout les petites, comme toi, j'en mange toute l'année, juste poelées avec du persil c'est un régal!
et bien moi aussi j'en mange toute l'année, j'adore ce légume !!! Sous toutes les formes, c'est juste bon!
Biz
Bonne journée
Claude
J'adore aussi la courgette ... et la cuisine souvent à la crème avec une persilade...Il faut que ça change !!! ta barigoule est donc adopté!
La courgette est l'un des rares légumes qui fait l'unanimité à la maison, on l'aime tous les 5 alors j'en use et j'en abuse. Je fais une petite pause l'hiver j'ai du mal avec les légumes hors saison. En ce moment je regarde mes fleurs de courgettes s'épanouir dans mon potager et je rêve de ces petits curcubitacés verts qui vont nous arriver bientôt. En barigoule pourquoi pas, j'adore aussi ce nom de recette; alors il n'ya pas de raison que mes courgettes ne finissent pas comme ça !
Effectivement, comme toi, la courgette a une place importante dans ma cuisine. Elle y a sa place toute l'année, cuite en hiver, crue en été !!
Ta recette est bien appétissante !!
Biz
je suis tout à fait d'accord avec toi, la courgetet est quasi indispensable et se laisse préparer dans la variété.
Moi aussi, je mange des courgettes toutes l'année et je suis bien heureuse de trouvé ici une nouvelles recette, pour changer un peu.
Tu as bien raison mamina… J'en ai mangé pas plus tard qu'hier (voir mon blog !) et je redis "Mangez des courgettes… c'est bon !"…
nous aussi nous mangeons énormément de courgettes, je viens de ramasser des fleurs, bientôt la cuisine aux fleurs ! j'en salive d'avance.
ooooooooh Mamina comme je suis contente! Contente pour la qualité, pour l'originalité, pour la gourmandise de cette recette et parce que tu es si souvent à mes côtés pour ces spéciaux! Merci donc pour tout!
Plat simple beau et efficace....seulement je dois avouer que les courgettes j'en mange pas toute l'année!!
Vu que celle que l'on trouve entre octobre et mars ont poussé généralement dans des subtrats chimiques pas trés trés naturels....alors je préfére les achetés sur les marché à ces petits agriculteurs dont je suis sure qu'ils respectent les saison!! (et le goût n'est pas comparable!!).
Bisous Angie!!
Courgette! mais qui c'est qui oserait encore nous dire que ça n'a pas de goût!!! Cette recette leur convient particulièrement bien, froide ou chaude je prends!bises
Sans qu'on s'explique vraiment pourquoi, on y aurait bien vu des raisins de Corinthe dans votre chouette barigoule. C'est que, voyez-vous chère Maminhyde, ces jours-ci, on verrait bien des raisins de Corinthe un peu partout.
sympa cette façon de mettre la courgette à l'honneur j'en prendrai bien mais en plat chaud : vu les températures actuelles
Moi aussi j'aime des courgettes mais en mange très rarement du fait que Monsieur n'aime pas ça !
Mais là je me ferai bien un petit plaisir en essayant ta recette.....
Je savais qu'en venant sur ton blog, je trouverais une idée de repas pour ce soir. Voilà qui est fait. Merci
Comme tu le sais c'est un de mes légumes incontournable et ta recette détournée me tente beaucoup
Bises
Belle façon d'incorporer les légumes dans une diète! J'aime bien aussi la courgette à condition qu'elle ne soit pas trop cuite. Je l'aime croquante.
mais oui moi aussi j'en mange toute l'année et je ne m'en lasse pas tant on peut les cuisiner de milles façons !!
belle recette !
Pour avoir testé et apprécié, ainsi que mes convives, à plusieurs reprises les petits coussins de courgettes de Mamina, je suis sûre que si elle nous dit que cette barigoule est délicieuse : on ne peut que la croire!
Idem... légumes que l'on mange régulièrement et que j'adoooooore ! Voici une façon de les cuisiner qui me tente beaucoup, en tous cas ça m'a l'air super bon ;o)
L'été, mon voisin me donne trop de courgettes. Il faut donc varier les recettes. Je garde celle-ci précieusement. Je pense que je préfère servir ce barigoule froid.
J'aime beaucoup la courgettes, on peut la faire à toutes les sauces. Je n'ai pas oublié d'en mettre quelques pieds dans mon jardin. bon week end. bises
Moi aussi je cuisine souvent les courgettes ,j'adore ce légume cru ou cuit mais trop ,j'enregistre ta recette barigoule à tester!!!bizzz
c'est mon légume préféré, mais je m'interdis d'en manger hors-saison! ta barigoule est très tentante!
Espoir
Qu'est ce qu'il y a comme monde qui aime les courgettes...Normal...parce que "courgette du soir espoir" (c'est vraiment nul)par contre ta recette ou plutôt tes recettes, elles, elles ne sont pas nulles...
cette recette met vraiment à l'honneur ce légume que j'ai aussi toujours dans ma cuisine, il se prête à tellement de plats!...
Je t'avoue que moi aussi, je suis hors saison avec les courgettes. En soupe, en tagliatelles, juste poêlées, je les aime hiver comme été.
Ma préférence va vers les préparations chaudes.
Je préfère également les petites, plus fines .
Le jardin de mes parents en regorge tous les ans, de quoi se faire plaisir.
Bon week-end, bises
Voilà un légume que je regardais de travers en disant bof bof... et petit à petit je suis en train de découvrir la petite chose verte... et je commence à la regarder autrement... pas encore la passion mais... une petite flamme est née !
Une fois sur deux ça me remplace quelque chose de calorique dans un plat. C'est fou, avec les courgettes on peut tout faire!
J'en mange toute l'année aussi mais dorénavant, je vais essayer de ne les consommer qu'en saison! C'est mieux pour l'environnement.
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Moi aussi j'en mange toute l'année.
ça a l'air tres bon ton peit plat!
Bises