31 mai 2007
VOUS AVEZ DIT PISTACHE...
Après avoir offert, pour l'amitié, hier, à Elvira une recette de mon terroir d'adoption, je reviens au terroir italien, celui qui me parle si souvent.
C'est tout simple, ça permet d'utiliser des blancs d'œufs et c'est une petite friandise que beaucoup d'entre vous ont déjà faite, avec des amandes, là, et aussi là, par exemple, mais je ne vous les cite pas tous..
Je dois dire aussi que, comme Bergamote qui adore la pistache, nous a gentiment proposé de lui envoyer des recettes faites avec des pistaches pour son "Pistache contest", je lui dédie ce petit biscuit.
Trouver des pistaches décortiquées et non salées relevait un peu de l'exploit jusqu'à il n'y a pas si longtemps.
J'en trouve maintenant sans problème et je me fais plaisir en en parsemant le dessus d'une tarte, une petite crème ou bien en les incorporant dans une pâte à biscuit ou même une pâte à tarte après les avoir réduites en poudre.
C'est ce que j'ai fait pour mes amaretti d'aujourd'hui. Ils ont remporté un franc succès auprès des goûteurs que je n'aurais pourtant pas crus aussi friands de ce genre de petites choses.
Je voulais faire une photo en gros plan, pour vous montrer l'intérieur asse moelleux et aéré, mais, ils n'en ont même pas laissé un seul.
AMARETTI A LA PISTACHE
Pour une trentaine de petits gâteaux, soit pour 8 gourmands:
2 blancs d'œufs
170 g de sucre glace + 50 g
180 g de pistaches réduites en poudre
Préchauffer le four à 210°.
Au robot, battre les blancs d'oeufs en neige pas trop ferme. En continuant à les battre, verser le sucre glace, dès qu'il est bien incorporé, arrêter le robot. Cela prend environ 1 mn.
A la main, avec une spatule, ajouter alors délicatement la poudre de pistaches.
Sur une plaque anti-adhésive ou une feuille en silicone, avec une cuillère à soupe, disposer des petits tas de la valeur d'1/2 cuillérée environ en les espaçant un peu.
Enfourner pour un bon ¼ d'heure et les laisser refroidir avant de les enlever de la plaque et de les saupoudrer avec le sucre glace restant.
Nous les avons mangés seuls. Je les imagine comme un parfait accompagnement d'une crème au chocolat ou d'une compote d'abricots ou une soupe de cerises comme hier chez Cocotte et cie.
technorati tags: amaretti pistache sucre glace blancs d'oeufs dessert mignardise recette mamina
Commentaires
Oh que c'est beau ... et diablement appétissant !!
Sur la dernière photo, on dirait un peu une croute à thé (dont je raffole !!).
Merci Mamina, tu nous gâtes !! Et dommage, je n'étais pas au courant de ce défi, j'y aurais volontiers participé !!
Biz
Magnifiques ces amarettis verts tendres, que ce doit être bon, en effet avec la cerise ou une crème au chocolat...
Et au passage, très gentil de ta part le message précédent pour cette lectrice...
l'inconditionnelle des amaretti que je suis depuis fort fort longtemps ne les apprécie qu'en puriste, aux amandes (surtout que les utilise aussi pour le bonet), mais j'avais envie de mettre un petit commentaire juste pour le plaisir de te dire combien il est agréable de les voir écrits sans S (grrrr!)
ils sont très beau et c'est vrai que c'est très bon ça avec un ptit café serré à l'italienne bien sur !
Très jolis tes amarettis verts! C'est vrai que maintenant on trouve plus facilement des pistaches non salées...
Parfaits pour accompagner ma petite crème au chocolat.
Tu sais, je n'ai jamais ni mangé ni préparé d'amarettis. Mes pistaches achetées en prévision de la réalisation de la pâte ont trouvé ici leur emploi.
La photo de coupe est hyper craquante.
D'après la photo, c'est crousti-fondant ?
Oh que c'est joli ce vert printanier dans tes amaretti ! Tu as raison, çà doit partir comme des petits pains.
Mamina, je sais que tu aimes la Toscane par-dessus tout, mais là tes gâteaux à la pistache ont l'air de venir tout droit de Sicile!
Une belle couleur à l'interieur !!!!
Huuummmmmmmmm!!!avec mon petit thé maintenant !!
Bizzzzzzzzzzz
Barbichounette
Mais quels gourmands! Remarque je crois que j'aurais fait pareil...Cette recette revisitee a la pistache me fait vraiment de l'oeil!
je viens d'aller faire une visite à Cocotte , et sa soupe est à tomber, je ne connaissais pas et ça me plais beaucoup . Merci du conseil, mais également pour tes amaretti qui c'est sûr irons à merveille avec...!
Ca me fait penser à la pâte de pistache qui m'attend, mais je n'ose toujours pas l'ouvrir. Sais-tu combien de temps ça se garde une fois ouvert?
Ma mère a trop mangé de cookies et c'est mauvais pour son régime. Par contre moi, je veux bien échanger un cookie contre plusieurs de tes ameretti (je suis très gourmande).
Bizzz, Alexie
tu ne te rappelles pas mamina..j'en avais fait..et c'est toi qui avait suggéré le nom
http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/2006/12/amaretti-pistaco-orange.html
Quelle bonne idée que de confectionner ces petits biscuits avec des pistaches ! Ils sont superbes !
Bisous
hélène
Mamina, c'est un vrai plaisir de découvrir tes recettes, je ne m'en lasse jamais, ils auraient été très bon pour mon petit déjeuner, bises.
ahhhhhh je craque littéralement Claude ! Des amarettis et qui plus est à la pistache, je vais pas attendre des jours avant de la faire, c'est certain.
Ils sont à croquer , euh..oui, c'est facile à trouver, mais bon, je les trouve trop jolis, ce vert me plaît , et leur saveur je l'imagine ;-)
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bonjour mamina,
ils ont l'air gourmande tes amaretti.
Le mariage parfait c'est toujours avec un bon café espresso…
bonne journée