Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

vendredi 18 mai

ET POUR L'APERITIF, ENCORE DES VERRINES!

Après mes petites cuillères du sud… assumant de subir les foudres de Monsieur Mamina, j'ai récidivé avec des verrines. Et, honnêtement, elles étaient tellement bonnes qu'il a juste approuvé.
Deviendrait-il parfait?
Il faut dire que les petites crevettes grises trouvées en faisant mes courses m'avaient donné des idées. Les crevettes grises font partie des choses auxquelles je ne peux pas trop résister! C'est un peu long à décortiquer et surtout, surtout, il ne faut pas les manger au fur et à mesure!
Avec une crème de petits pois et une "mousse" de crevettes, quel bonheur de plonger sa cuillère dans les 3 couches de la verrine!

Je sais qu'il ne fait pas beau et qu'on se croirait en automne, mais en pensant aux beaux jours qui vont peut-être revenir, on peut envisager de faire une entrée avec cette préparation. On aura alors 4 verres au lieu d'une douzaine de verrines.
Quand toutes les crevettes sont décortiquées, n'oubliez pas de faire un fond, qui congelé en cubes, servira dans de nombreuses occasions.

VERRINES DE CREVETTES ET CREME DE PETITS POIS

VERRINES_DE_CREVETTES_AUX_PETITS_POISjpg

Pour une douzaine de verrines:

100 g de petits pois écossés ou surgelés
1 petit oignon nouveau
10 cl de crème liquide
100 g de fromage blanc en faisselle
50 g de Ricotta
100 g de crevettes roses décortiquées
50 g de crevettes grises décortiquées
1 càc d'huile d'olive
Sel et poivre
Ciboulette coupée très fin

La purée de petits pois:

Faire fondre l'oignon dans un tout petit peu d'huile d'olive, ajouter les petits pois, couvrir d'eau salée et cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien tendres, ajouter la crème et mixer longuement avec le minimum d'eau de cuisson pour obtenir une purée bien fine et lisse mais, assez épaisse. Passer au tamis si nécessaire. Vérifiez l'assaisonnement et réserver

La mousse de crevettes: (qui n'est pas vraiment une mousse).

Mixer ensemble les crevettes, le fromage blanc et la ricotta. Lorsque tout est bien mixé et un peu aéré, saler, poivrer, ajouter la ciboulette.

Finition:

Dans les verrines, avec une poche à douille sans embout, mettre en premier une couche de fromage blanc aux crevettes, puis une deuxième couche avec la crème de petits pois et terminer avec une jolie cuillérée de crevettes grises et réserver au frais.

PETITS_POIS_MOUSSE_DE_CREVETTES

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Posté par maminaclaude à 08:00 - Apéritif - Commentaires [53] - Permalien [#]

Commentaires

    Je vais essayer d'attendre midi pour goûter.

    Par Provence, vendredi 18 mai à 08:49
  • effectivement, ces verrines sont parfaites!

    Par auntie jo, vendredi 18 mai à 08:52
  • Précisement le genre de recette que j'adore, léger et léguminesque! Miam!

    Par Lavande L&P, vendredi 18 mai à 08:52
  • j aime tout ta purée de petits pois, ta mousse de crevettes et ces magnifiques petites crevettes, je suis totalement séduite par ta recette

    Par gourmandebleue, vendredi 18 mai à 08:58
  • Hmmm

    Très appétissant!Jolie photos.Bravo

    Par pat91620, vendredi 18 mai à 09:02
  • Comme ça doit être frais et bon! Merci de rappeler l'idée du fond, je découvre, et je n'y aurais jamais pensé!

    Par $ha, vendredi 18 mai à 09:04
  • Quoi, il fait toujours mauvais temps en France!!! Mes pauvres!
    Tes verrines me tentent vraiment, je n'en ai jamais fait (suis-je vraiment une bloggeuse?, il va falloir que je me lance un jour!

    Par JvH, vendredi 18 mai à 09:16
  • De superbes verrines tout à fait à mon goût!
    J'aime beaucoup leur couleur et tous les ingrédients!
    Tu me rassures, il n'y a pas que chez moi qu'il fait mauvais...Bonne journée!

    Par Chris, vendredi 18 mai à 09:18
  • Ohlala ça m'a l'air bien bon... Je passerai bien te voir ... .

    Par Clairechen, vendredi 18 mai à 09:20
  • Les apéros sont vraiment sympas chez toi!

    Par Bebop, vendredi 18 mai à 09:51
  • J'aime ce genre d'apéro! Classe et vraiment sympa...

    Par Rosa, vendredi 18 mai à 10:14
  • Malgré ce temps légérement gris et triste je vote pour tes verrines, d'une part je suis comme toi j'adore les crevettes grises et finis par en manger pendant que je les décortique D'autre part je trouve que tu maîtrise à merveille l'utilisation de la purée de petits pois (comem le reste d'ailleurs).

    Par Minouchka, vendredi 18 mai à 10:14
  • belle association! et tres jolies verrines!!!c'est cool les apéros quand même!!!

    Par lolie, vendredi 18 mai à 10:29
  • Verrines gourmandes, veinards sont ceux qui ont la chance de déguster ta cuisine.....

    Par choumie, vendredi 18 mai à 10:31
  • c'est le jour des verrines elles sont toutes superbes et on aime ça !!

    Par frederique, vendredi 18 mai à 10:35
  • Elles sont sublimes tes verrines, d'une jolie couleur

    Par PHILO, vendredi 18 mai à 10:37
  • ah ces verrines on ne s'en lasse pas!

    Par mercotte, vendredi 18 mai à 10:47
  • Superbe, comme toujours...et pour pourquoi ton monsieur mamina n'aurait-il pas aimé ??? Il est compliqué

    Bonne journée
    Biz
    Claude

    Par Claude-Olivier, vendredi 18 mai à 11:14
  • Toujours sophistiquées tes verrines, intéressant la mousse de crevette et je retiens l'idée de ton fond !

    Par Tiuscha, vendredi 18 mai à 11:18
  • La couleur de la crème de petits pois est sublime!
    J'adore l'association des saveurs!

    Par anne, vendredi 18 mai à 11:30
  • quelle belle vérrine... adopter
    j'ai publier un billet sur les crèmes...
    biz

    Par Nathalie_b, vendredi 18 mai à 12:02
  • Monsieur Mamina ne pouvait qu'opiner du chef !! Le contraire eut été offensant car de telles verrines méritent des applaudissements CLAP CLAP CLAP !!!!
    Biz

    Par Anso, vendredi 18 mai à 12:11
  • On en redemande! Je retiens ce mélange petit-pois/mousse de crevette.
    Le soleil revient
    Hélène

    Par hélène, vendredi 18 mai à 12:14
  • c'est fou comme tu sais sublimer le quotidien! quant à monsieur Mamina, il suit ton exemple !!

    Par alhya, vendredi 18 mai à 12:24
  • Ah les tites crevettes grises j'adore ça surtout les vivantes qui deviennent roses ! tes verrines sont superbes encore !bises

    Par Mamounette, vendredi 18 mai à 12:59
  • Je file chez le poissonier acheter les petites grises. Si il n'y a pas, ce sera vert et rose. Avec nos températures c'est l'entrée idéale.

    Par maloud, vendredi 18 mai à 13:10
  • oh oh !!!

    ça doit se laisser manger avec un goût de revenez y !!! biz

    Par Laurence, vendredi 18 mai à 13:15
  • Très joli, le buffet est ouvert à quelle heure ?

    Par Eglantine, vendredi 18 mai à 13:47
  • J'aime tellement les crevettes grises que je les mange sans les décortiquer, mais ici c'est bien plus agréable à déguster, tu devrais en congeler si tu les mets dans des verrines plastique, moi c'est ce que je fais pour les invités "surprises"
    Bises
    Ps crèmes N°3 postées

    Par Edith, vendredi 18 mai à 13:56
  • Mamina et ses verrines qui déchirent.Merci pour toutes ces idées, ton blog est vraiment une mine d'or!

    Par Lisanka, vendredi 18 mai à 14:11
  • Tu as vu, tu as fait revenir le beau temps avec tes verrines.

    Par Gracianne, vendredi 18 mai à 14:45
  • Monsieur Manina a du être attiré par les jolies couleurs de tes verrines.

    Par Mijo, vendredi 18 mai à 14:48
  • Maintenant que j'ai dégoté ces petites verrines, je vais faire un malheur avec ta recette ! ;o)

    Par Annellénor, vendredi 18 mai à 14:49
  • j'ai les mm verrines mais j'en ai jamais fait aussi bon usage!

    Par leonine19, vendredi 18 mai à 16:05
  • Elles sont vraiment superbe ces verrines. J'ai très envie d'y gouter.
    Bises isabelle

    Par isa6916, vendredi 18 mai à 16:13
  • Ici, le beau temps semble nous revenir et c'est le moment idéal pour déguster cette petite douceur en bouche.
    La crevette grise, c'est un vrai bonheur ! (surtout que j'ai la chance de la trouver vivante - et oui encore ).

    Par domie, vendredi 18 mai à 16:47
  • Tout ça me plaît énormément ! Et la photo... elle met direct en appétit. Trop jolie !

    Par Sophie, vendredi 18 mai à 17:33
  • Bon je ne serai pas très originale si je dis que chez moi le temps c'est mitigé il pleut il fait lourd il fait beau on sais plus comment s'habiller!!! mais tes verrines sont tellement mignone que ça me mets du soleil plein les yeux!!!!

    Par loumi, vendredi 18 mai à 17:34
  • ça alors ?! y'a pas de saint jacques dans cette recettes ? c'est-y qu'un drôle d'oiseau vorace à plume aurait chapardé dans ton frigo ? héhé ! t'inquiète, va, je rapplique pour te piquer tes verrines ! et dis pas qu'il n'y en a plus, je sais très bien que tu en feras d'autres d'ici demain...

    Par Tit', vendredi 18 mai à 17:55
  • Keu-ouah? Pas de mousse de St Jacques? lol! Ah la la je suis d'humeur moqueuse ce soir! lol! Ca m'a l'air ben bon tout ça... Et question : tu ne mets pas de géléifiant dsans ta mousse? N'est-elle pas trop liquide? La purée de petits pois n'a-t-elle pas tendance du coup à se mélanger avec la mousse de crevette?
    Bisous, et dis de ma part à Mr Mamina qu'il ne doit surtout pas t'empêcher de faire des verrines, sinon il aura affaire (amicalement! lol!) à moi! lol!

    Par lacath, vendredi 18 mai à 18:22
  • Justement je suis rentré hier avec des jolis petits pois et... ben à part les trouver jolis je ne savais pas quoi en faire et un peu plus je risquais de les adopter ! tant pis pour eux maintenant ils ne passeront pas la semaine ! et hop en verrines !

    Par Dorian, vendredi 18 mai à 19:42
  • tes verrines me font de l'oeil
    bises
    Joelle

    Par nuage de lait, vendredi 18 mai à 19:56
  • Des verrines bien fraîche pour l'apéro, c'est une bonne idée.
    Bonne nuit, Doria

    Par Doria, vendredi 18 mai à 23:58
  • J'archive, et j'essaierai en enlevant seulement les têtes des crevettes.

    Par Patrick, samedi 19 mai à 03:43
  • Encore une fois, c'est magnifique, je ne peux rien dire de plus! BRAVO!

    Par Miss Diane, samedi 19 mai à 05:34
  • J'adore moi aussi avec ces petites bêtes toutes fraîches, belle idée les pti pois ça change de l'avocat et des asperges que j'utilise si souvent pour les associer aux crevettes !

    Par senga50, samedi 19 mai à 08:46
  • J'aime bien cette recette légère. Je la mets de coté et la ressortirai lors d'un prochain apéro.
    Tu as toujours de bonnes idées à nous offrir !

    Par paola, samedi 19 mai à 09:49
  • Je suis toujours ravi de voir les crevettes grises dans une recette aussi fine, elles sont d'habitude tellement malmenées... Si j'ai tout bien compris en lisant un peu vite, ce sont les roses qui sont mixées tout en dessous et les grises en vedette? Belle revanche pour ces dernières!

    Par Patrick CdM, lundi 21 mai à 18:21
  • Mmmh, crevettes, petits pois? C'est pour moi ! Merci Mamina ! Et les crevettes grises, qu'est-ce-que j'adore ça ! Peut-être que les souvenirs d'enfance de longues heures de pêche ont marqué mon palais...

    Par Charline, mardi 22 mai à 14:41
  • Je suis BABA

    je débarque par hasard chez toi, balade du soir de blog en blog, ton site est un ENFER pour les papilles frustrées que sont les miennes, je me contente donc d'admirer,je me dis qu'il y a des gens vraiment formidables, artistes jusqu'au bout de la cuiller, une Babet digne de festins mémorables. Je vais me risquer à tenter quelques recettes, je peux toujours essayer, je ne garantis rien
    et tes photos sont d'une rare qualité, qui accentue le supplice! Bravo, Bravissimo, Framboisine

    Par framboisine, samedi 26 mai à 22:18
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