14 mai 2007
CREME D'ASPERGES (PRESQUE) COMME A-S PIC... MERCI MERCOTTE
Vous étiez-vous déjà aperçu que j'étais quelquefois, comme on dit, à côté de me pompes?
C'est ce qui m'est arrivé la semaine dernière… après avoir lu, je ne sais où, que la fête des mères était le 13 mai, j'ai justement invité ma mère à déjeuner pour ce jour-là.
Vous vous doutez bien que Mamina ne peut avoir qu'une maman âgée. A dire vrai, elle est plus que ça puisqu'elle a... 95 ans, et pourtant c'est elle qui m'a dit: "Ah, bon, c'est dimanche? Déjà?"
Eh oui, je m'étais mis ça dans la tête quand Lilo de "Cuisine Campagne", par mail, au sujet d'une recette, m'a dit que ce n'était que le 3 juin!
Alors tant pis, ou tant mieux!
Je ne vais pas perturber les plans de ma maman et je vais faire "comme si", en mettant les petits plats dans les grands.
Et puis, je recommencerai au début du mois prochain, pour la vraie date. Elle sera contente une deuxième fois!
En entrée, j'avais prévu des asperges, car mon maraîcher m'ayant dit que c'est presque la fin, je veux encore en profiter.
Je cherchais quelle nouvelle recette je pourrais bien faire quand, samedi matin, je lis le billet de Mercotte sur son déjeuner chez Anne Sophie Pic et tout suite, ça fait "tilt" dans ma tête…
N'étant pas Anne Sophie Pic, ce n'était pas aussi réussi; mon crémeux d'asperges n'était pas tout à fait assez épais et la présentation s'en est ressentie, mais c'était très bon. Les asperges presque crues et croquantes étaient parfaites et j'ai, aux saveurs anisées plus novatrices, préféré le goût de la truffe que ma mère apprécie tout particulièrement.
CREME D'ASPERGES AUX ŒUFS BROUILLES A L'AROME DE TRUFFE
Pour 6 personnes:
1 kg d'asperges vertes
2 échalotes émincées
1 litre de bouillon de légumes ou de volaille (maison ou cube)
2 œufs entiers
4 càs de crème liquide (3 +1)
2 càc d'huile d'olive
1 càs d'huile aromatisée à la truffe
Sel et poivre
Laver et parer les asperges. Couper une quinzaine de têtes à quelques cm de longueur pour la garniture d'asperges croquantes (la longueur des têtes coupées dépend de la taille de vos assiettes). Les réserver et tailler les autres, têtes et queues comprises, en tronçons de 4 ou 5 cm de long.
Faire revenir les échalotes émincées dans 1 càc d'huile d'olive sans leur laisser prendre couleur. Ajouter les tronçons d'asperges et les faire revenir 1 mn. Couvrir les légumes avec le bouillon et faire cuire longuement jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Les égoutter en gardant le liquide de cuisson. Mixer les asperges longuement avec un minimum de liquide pour obtenir une purée assez épaisse. Ajouter la crème et réchauffer quelques minutes, assaisonner à votre convenance. Réserver au chaud.
Pendant la cuisson des asperges, tailler les têtes réservées dans le sens de la longueur, les passer quelques secondes dans la cuillérée d'huile d'olive restante et les cuire 1 ou 2 mn avec 2 càs d'eau, elle doivent, rester croquantes mais être un peu assouplies. Saler. Réserver.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson des asperges, dans une casserole au bain marie, fouetter vivement les oeufs entiers avec le reste de crème et l'huile aromatisée à la truffe, faire épaissir un peu mais le mélange doit rester très crémeux. Assaisonner.
Finition:
La crème d'asperges étant tiède, en mettre quelques cuillérées dans l'assiette (chauffée si possible) Décorer en laissant un "trou" au milieu pour poser un peu d'œufs brouillés. Disposer les asperges croquantes en rayons.
Surtout, je vous en prie, n'allez pas voir la photo de Mercotte prise chez Anne-Sophie Pic, mon assiette paraît trop moche! Je recommencerai, il faudra que ça soit mieux!
Technorati tags : asperge soupe oeuf oeuf brouillé truffe entrée plat recette mamina
Commentaires
Mais tu n'es pas tout à fait dans "les pompes" pour la fête des mères. Tu as dû lire que c'était le 13 mai sur un blog ou site québécois. Ici nous avons fêté les mamans hier. La première année que j'ai passé au Québec j'ai appelé ma mère (qui vit en France) pour lui dire bonne fête. Elle a rit en me disant que j'étais en avance.
Cette recette aux asperges fera le bonheur de mes enfants qui adorent ce légume.
Comme toi , hier je ne savais plus si c'etait vraiment la fete des Mères .
Tu as eu du courage de vouloir reproduire une recette D'ASP sans la recette !
Ps : ta photo n'est pas si moche .
Cette petite erreur permet de faire plaisir à ta maman une deuxième fois, c est parfait. Objectivement ( si si) je la trouve belle ton assiette!
ton assiette me parait bien appétissante bon ce n'est pas la même photo certe ... mais ça devait être très bon aussi !!!
je trouve que Mme Mamina mère a bon goût avec sa préférence pour la truffe! Et mariée à l'asperge ce doit être un délice! Combien de plat ne rende pas visuellement hommage à leurs saveurs? Et pourtant... Je te fais confiance à 200% si tu as mis cette recette sur ton blog c'est qu'elle est à la hauteur,je n'en doute pas un instant!
Elle en aura finalement de la chance ta maman : elle bénéficiera de deux fêtes cette année ! Elle ne va pas s'en plaindre je pense.
La présentation n'est certes pas tout a fait la même, mais l'essentiel est que ce soit bon au palais.
Bonne semaine, Marie
Je crois que la fête des mères était le 13 mai en Colombie....aurais-tu des envies de voyage??? En tout cas en avance ou pas tu l'a bien gâtée ta maman!!
Ton assiette doit être délicieuse!Même si ton crémeux n'a pas tout à fait l'esthétique de celui de AS Pic, j'ai une préférence pour le tien : je ne suis pas sûre d'apprécier les saveurs anisées avec le goût délicat de l'asperge!
De toute façon tu as fait ton adaptation perso avec les oeufs brouillés donc je trouve que le look est tout à fait ressemblant pour une adaptation ! Oui dans l'autre hémisphère c'est bien la fête des mères tu ne t'es pas trompée!! tu en seras quite pour recomencer dans 3 semaines!
Hihi, ben en fait, c'était bel et bien la fête des mères, mais en Suisse (et aux états unis par exemple) moi j'ai invité ma maman hier soir pour un petit menu 4 plats, elle s'est pas plainte ;-) Par contre cela te fais un coup échauffement pour le vrai repas ;-)
Bonne journée
Biz
Claude
Moi aussi j'ai eu un doute sur la date de la fête des mères!!!!!
Ce crémeux d'asperges doit être vraiment délicieux!
Ouf tu m'as fait peur, la fête des mères de 13 mai je n'ai pas appelé maman !! et oui ici en France c'est dans 15 jours..... Superbe ton entrée d'asperges...
Ca a l'air bien bon et je crois que c'est pas la présentation qui gêne, c'est plutôt la photo qui est un peu floue.
2 repas à la place d'un, elle va apprécier ta maman.
oeufs et asperges c'est un beau mariage, c'est ce que nous avons mangé hier soir mais avec une adaptation différente.
Bises
moi aussi j'ai eu une frayeur en entendant parler de la fête des mères, je me suis dit "déjà"???? mais non pas en France où c'est le dernier dimanche de mai sauf si c'est la pentecôte auquel cas c'est repoussé au premier dimanche de juin, donc bien le 3 juin cette année
par contre en Belgique aussi c'était hier, comme apparemment dans d'autres pays!
Magnifique recette, voilà une maman gâtée
C'est forcément pour moi ça ! oeuf brouillé/asperge/truffe : tout ce que j'aime ! de l'arôme de truffe tu en auras aussi pour les petite crème que tu nous a demandées..Au fait combien en veux-tu ?
Ouh, tu l'as gâtée ta Mamamina !! A ce train là, que vas-tu faire pour la vraie fête des mères ?? ;o))
Biz
Les Mamans suisses étaient auss à l'honneur hier... Donc tu n'étais pas trop à côté de tes pompes ;-)) A part ça, ta recette m'a l'air délicieuse. Et ton assiette est très belle.
Mama Mina a bien de la chance d'avoir une fille qui sache innover avec les asperges ! avec la truffe ça doit être bon essaye tu me diras !
ah oui, le reportage ASPic de Mercotte, j'en bave encore. Mais j'aurais pas craché sur ton interprétation. J'adore les asperges.
Moi aussi j'étais à côté de mes pompes et en rentrant des USA hier matin, j'ai souhaité une bonne fête à Mamounette qui m'a dit que ce n'était pas le 13 mai!! MAis en Allemagne et aux Etats Unis, c'était bien le 13 mai! Donc on l'a fété à l'allemande ou à l'américaine!!! Et on le refêtera à la française cetet fois!!!
Une révision peuy être , mai il va falloir que tu change de menu pour la "vraie" fêtes des mères, ta maman va être contente deux fois.
bisous
Cette année j'ai eu aussi deux fêtes. Chez-nous c'est le premier Dimanche de Mai.
Je vais réconvertir l'entrée de l'anniversaire de mon cadet. J'ai tout ce qu'il faut. Il va adorer.
J'ai douté aussi, mais n'ayant pas eu mon collier de macaroni, j'étais rassurée.
Mumm, ta crème d'asperges me fait de l'oeil. Par contre, j'ai testé l'huile aromatisée à la truffe et suis très déçue. Pas de goût de truffe!
J'ai douté aussi, mais n'ayant pas eu mon collier de macaroni, j'étais rassurée.
Mumm, ta crème d'asperges me fait de l'oeil. Par contre, j'ai testé l'huile aromatisée à la truffe et suis très déçue. Pas de goût de truffe!
tu me fais bien rire Mamina. En appelant à ne pas aller voir chez Mercotte, tu obtiens l'effet inverse. On s'y tous précipité mais je t'assure que ton assiette est très bien et comme tu le dis : nous ne sommes pas Anne-spohie Pic.
Dis donc, je réagis un peu tard là mais il me vient un vilain jeu de mots à l'esprit :
N'aurais-tu pas mieux fait de présenter cette crème sous forme d'aspic ?!
Oui, je sais, j'suis un peu lourdingue parfois ;o)))))))))
Biz
La fête des mères était bien hier, partout sauf en France! Ah la la, vous ne pouvez jamais faire comme les autres... ;)
J'aime beaucoup ton titre de cette recette, un petit peu de vert me fait du bien, je me perds dans mes roses. Bonne idée avec ce temps de mars à Paris on a vraiement envie de velouté ! Il pleut et on en avait perdu l'habitude
très joli soleil d'asperges ! les oeufs brouillés, c'est très bête mais ça fait une éternité que j'en n'ai pas fait !
J'ai fait comme toi l'annee derniere...mais seulement par telephone...Ce ne sont pas nos mamans qui s'en plaindront :)
Jolie recette, j'ai vu aussi le billet de Mercotte. Tu as dû confondre avec la Belgique pour la fête des mères !
Cette crème d'asperge à l'oeuf me plaît énormément et la photo est superbe. Ton billet m'a bien faire rire, c'est parfois ce qui arrive quand on a trop de choses en tête... Ta maman a dû en rire aussi!
J'adore tous les ingrédients et comme toi j'associe souvent asperges et oeufs brouillés... Je mettrais bien l'ensemble en verrine par contre ! L'huile de truffe j'adore aussi et ça ne doit rien gâter ! j'ai fait une purée à l'huile de truffes Alba il y a peu, mon Dieu que c'est bon aussi !!
Celui là, c'est cette jolie recette qui m'a arrêté, mais du coup, je suis bien content d'apprendre que la fête des mères n'est pas le 27 mai comme je le croyais, il me semblait pourtant que c'était toujours le dernier dimanche de mai, et çà tombe avec mon anniv... Cette année, ils ont mis mon anniversaire un jour férié, je ne comprends pas pourquoi c'est pas comme çà tous les ans!
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tu dis de pas aller voir la photo de Mercotte, mais tu laisses unlien..donc évidemment qu'est ce qu'on fait? on s'y précipite !! mais c'est pas la même recette !!!!voila c'est tout ce qu'il faut que tu te dises, t'inquiètes donc pas pour tes possibilités !!