13 mai 2007
UNE CREME ONCTUEUSE ET CRAQUANTE A LA FOIS
Je ne sais pas si vous êtes comme moi, mais j'ai de furieux désirs de fruits d'été.
Les fraises sont enfin bonnes mais elles restent assez chères. Je me laisse régulièrement tenter par les framboises, mais je n'ai pas encore craqué pour les pêches. Je n'ai pas encore vu d'abricots et pourtant, je commence à en avoir très envie!
J'ai donc décidé que je n'attendrais pas plus longtemps pour me faire plaisir et je me suis précipitée chez Monsieur Picard et j'ai acheté un sac d'oreillons d'abricots surgelés.
Lorsque l'autre jour, je vous ai demandé de jouer avec moi en m'envoyant toutes sortes de petites crèmes, j'en ai profité, puisque ce dessert était rose, pour le dédier aussi à Requia.
Aujourd'hui, je vous propose une nouvelle recette pour vous donner des idées.
C'est tout frais, c'est facile et ça peut faire un joli dessert pour la Fête des mères ou pour toute autre occasion: communion, réunion de fin d'année, barbecue.
Je me suis inspirée d'un livre de Christophe Felder mais, j'ai comme à mon habitude un peu brodé sur sa recette.
CREME DOUCE ET CROQUANTE A L'ABRICOT
Pour 6 personnes:
400 g d'oreillons d'abricots décongelés (+ 6 pour la déco)
100 g de sucre en poudre + 3 càs
2 feuilles de gélatine ramollies dans l'eau
25 cl de crème fleurette
40 g d'amandes effilées
Mixer longuement les abricots décongelés avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une purée assez fluide et très fine. En prélever la valeur d'une tasse. Chauffer cette tasse au micro-ondes et ajouter la gélatine, remuer pour qu'elle fonde rapidement. Rajouter cette pulpe à la purée précédente. Réserver.
Monter la crème bien froide en chantilly bien ferme. L'incorporer délicatement à la pulpe d'abricots avec une spatule. Mettre dans les coupes, verres, verrines ou tasses et réserver au froid.
Cette crème peut-être faite la veille sans problème.
Préparer les abricots servant pour la décoration en faisant caraméliser les 3 càs restantes. Lorsque le caramel est blond clair, passer les abricots pour qu'ils prennent un peu de couleur. Les enlever et les débarrasser sur une assiette.
Dans le caramel restant dans la poêle, jeter les amandes effilées et remuer à la cuillère en bois pour que le caramel enrobe les amandes qui vont se réduire en une sorte de crumble au goût de nougatine.
Finition:
Quand la crème d'abricots a passé au moins 2 heures au frigo, décorer le dessus de la coupe avec le crumble et un oreillon d'abricot.
Remettre au frais.
Et voilà la tasse en gros plan.
Et en coupe, ça vous dit?
Je viens d'acheter le nouveau numéro du magazine "Saveurs", il y a une crème à l'abricot avec de la lavande... je sens que je vais me laisser tenter puisqu'il me reste des oreillons!
Technorati tags : crème amande abricot dessert recette mamina
Commentaires
Je suis bien d'accord au niveau des envies de fruits de saison... Patience.
Très bonne idée ces tasses pour la fête des mères!
Tiens je pensais justement que le nouveau Saveurs devait être sorti mais bon comme moi par contre je ne sors pas de chez moi j'attendrai après le concours pour l'acheter...
Tes crèmes me donnent à moi aussi une furieuse envie d'abricots et aussi de pêches bien juteuses... Ca me laisse rêveuse tout ça
je vois que tu as aussi craqué pour ces superbes petites cuillères à dessert !
Je note ta recette car je suis nulle en crèmes .
Oui, oui, oui, des abricots ! J'adore !
Je me préparer à poster ma recette de crème qui j'ai mise moi aussi dans des tasses.
Ah la la ces fruits de l'été grogé de soleil...que j'aime cette saison et tout ce qu'elle nous offre. si en plus tu me donnes des idées comme cela, je sens que l'été va être gourmand gourmand!
J'adore !! C'est vrai que les fruits d'été sont tellement bons.
je pense qu'on peux remplacer la gélatine par l'agar agar aussi...
Et voilà ma contribution pour les petties crèmes de Mamina : http://danslacuisinedesophie.blogspot.com/2007/05/crme-pannacoco-kumquats-au-gingembre.html
Bisous. Sophie.
Vraiment magnifique en tout! En goût, en visuel, en parfum...
On peut t'offrir notre contribution jusqu'à quand? J'ai une petite recette, mais pas le coeur à la publier en ce moment...
En te lisant j'ai senti la douceur de ta crême comme si je l'avais en bouche, tu m'a vraiment donné très envie de la faire. Dis moi toutes ces belles pivoines sont elles de ton jardin ?
Bon dimanche
Jolies petites tasses et surtout ce doit être délicieux !
Je regrette que tu n'es pas pu être des notres hier !
J'espère que ce n'est que partie remise !
très jolie recette , pour ma contribution elle sera là dès demain !! surprise et ce sera tout doux aussi ...
J'ai les abricots au congèlateur et je les adore ainsi que les amandes éffilées qui sont toujours dans mon placard. Gelatine sucre et crème sont également toujours dans les murs, et cette recette est une fois encore délicieusement sans gluten. Tu es également pour moi "une mine" d'idées sans gluten.
j'aime beaucoup ta base que je fais très souvent !
avec le crumble un petit plus qui me plaît.
J'ai encore de la purée d'abricot de l'année dernière, et les fruits sur l'arbre sont en train de grossir.
Les desserts ne vont pas tarder à fleurir sur mon blog.
bises
L'abricot est l'un de mes fruits préférés. Faire une crème avec ce fruit est une très bonne idée. Avec les amandes c'est sûr que cela doit être vraiment délicieux. La saison des abricots est en principe au mois de juin.
A quand tous les fruits d'été sur les étals du marché?
Grâce à toi, nous avons le courage de patienter avec ces jolies crèmes à deguster!
je reçois ma soeur bientôt et elle adore les abricots et moi j'adore les crèmes : qu'est ce qu'on va se régaler !!
très jolie composition ! tes tasses..m'inspirent pour y proposer de la mousse au chocolat ! quelle idée !! (je pense aux crèmes promis Mamina!!)
Jolies tasses qui présentent une belle douceur : chouette!... j'ai moi aussi des petits oreillons d'abricots dans mon congélo !
Très bonne idée ces petites crèmes, dans ces jolies tasses. L'abricot caramélisé et les amandes se marient superbement...
Malheureusement, pour des abricots frais, il faut attendre encore un peu pour qu'ils soient bien savoureux et gorgés de soleil!
on dirait des petits oeufs cocotte :) miam ! abricot/lavande en effet ce ne doit pas être désagréable ... que de bonnes idées !
Ta recette est fantastique et facile à faire. Je vais y penser pour la fête des mères.
Bisous, Alexie
(je l'imprime)
Encore une petite crème à retenir.
J'attends avec impatience les abricots du jardin en esperant que les oiseaux nous en laissent un peu cette année.
l'abricot est un fruit que j'affectionne particulièrement (comme la cerise) et ta recette rapide colle bien à mon manque de temps.
Mention spéciale pour tes jolies tasses
Oh là là les photos, elles sont à tomber ! Ce côté crousti fondant me tente beaucoup, je mets la recette de côté ;)
je suis parfaitement conquise!! et en plus, quelle simplicité! je teste bien vite, et avec plein d'autres fruits encore!
Calme, luxe et volupté, ce sont les mots qui me viennent, moi aussi je suis conquise par ce dessert onctueux !!
A tester au plus tôt pour une fan d'abricots comme moi. (je vais essayer avec des oreillons au naturel, mais en conserve- j'en ai sous la main)
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vivement...
la saison de abricots !!!
Très jolie recette