04 mai 2007
PARDON, JE N'AI PAS PU RESISTER!!! JE N'AI PAS TENU MA PROMESSE!
Je n'ai pas pu résister… Le prix des coquilles Saint Jacques a tellement baissé que j'ai encore craqué… j'en ai racheté. Et je les ai cuisinées. J'espère que vous m'en voudrez pas ! (Dépêchez-vous, elles sont à vendre jusqu'au 15 mai, je crois!).
En même temps que ces coquilles, j'ai acheté de jolies fèves toutes fraîches en pensant à Lavande qui nous a proposé ce légume comme thème de la semaine et J'ai préparé le tout pour une assiette joliment colorée.
Il y a longtemps que je n'avais pas préparé de fèves fraîches, celles que Mr Picard nous vend toutes épluchées me conviennent très bien… mais, là, malgré le temps passé à écosser puis à peler, je n'ai rien regretté car vraiment, elles étaient délicieuses.
COQUILLES SAINT JACQUES ET FEVES PRINTANIERES
Pour 6 personnes:
4 à 5 noix de Saint Jacques par personne
2 échalotes émincées
½ verre de vin blanc sec
½ verre d'eau
1 pincée de sucre
1,5 kg de fèves
3 tasses à café de sauce tomate
2 càs de crème fraîche Un peu de beurre et 1 càc d'huile d'olive
Sel et poivre du moulin
Éplucher les fèves et les ébouillanter une mn. Les passer sous l'eau froide et les dérober (enlever la peau ). Réserver.
Faire revenir les échalotes émincées dans le beurre chaud, lorsqu'elles sont transparentes, ajouter le vin blanc, l'eau, la pincée de sucre et un peu de sel. Laisser cuire jusqu'à ce que le liquide devienne un peu sirupeux. Réserver.
Faire chauffer la sauce tomate avec la crème fraîche, laisser réduire un peu et vérifier l'assaisonnement.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle, saisir les coquilles Saint Jacques environ 1 mn sur chaque face de manière à ce qu'elles soient bien dorées. Les poser sur un papier absorbant pendant que vous réchaufferez très rapidement les fèves mélangées aux échalotes.
Finition:
Au milieu des assiettes chaudes, poser un petit tas de fèves. Disposer les CSJ autour en alternent avec 1 càc de sauce tomatée. Saler et poivrer.
L'acidité de la sauce tomatée et le semi "croquant" des fèves légèrement amères se marient à la perfection avec la douceur de la chair des Saint Jacques... mais vous savez que je ne suis pas totalement impartiale quand il s'agit de parler de ce coquillage!
Cette fois, c'est vraiment la toute, toute dernière fois de cette saison, je vous jure que je n'y reviendrai pas avant l'automne!
Mais, allez, c'était pour la bonne cause puisque c'était pour Lavande.
Commentaires
Tu as bien raison de craquer ! Et tu dois avoir un poissonnier en or pour en trouver d'aussi belles à chaque fois !
Tu sais, il n'y a pas de raison qu'elles ne se marient pas avec un caramel d'ananas ! Non je te provoque là !!
ton association est drolement intéressante, je n'aurais pas pensé à la tomate.. je note aussi ta méthode de préparation des fèves avec vin blanc et la pincée de sucre, et oui, j'ai décidé de tester un de ces 4 des fraîches, si tu me dis que ça vaut le coup, je vais m'y mettre
tu es pardonnée, mais que l'on ne t'y reprenne plus hein? :-D mais non, elle est simple, belle et goûteuse ton ultime recette de St Jacques, je la ferai bien avec des gambas moi , je raffole des fèves ;-)
La toute dernière fois, mon oeil oui ^__^ tu ne trompes personne Mamina, faut pas croire...mais si c'est pour nous régaler comme ca, on te pardonne ;-)
Belle journée
Biz
Claude
Quelle addiction! Mais moi je suis ravie quand tu ne tiens pas ce genre de promesses! Je suis encore plus ravie quand je vois un tel résultat! Bravo et ... merci!
Ohlalala la rechute!!!!!! Heureusement pour nous!! Nous aurions raté une superbe recette.... Comme le dit si bien Claude-Olivier... "Mon oeil la toute dernière fois, oui..."! ;-P
Ne dit-on "péché avoué à demi pardonné" ?On te pardonne et tu peux rechuter autant de fois que tu veux !! bisous !
Tu en as bien de la chance car moi je n'en trouve plus !
J'ai appris un nouveau mot "dérober " les fèves.
J'applique le même principe de cuisson avec les petits pois (jusqu'à la pincée de sucre).
Une délicieuse assiette que je partagerais bien avec toi
je me disais aussi qu'il me manquait des fèves dans mon jardin, mais préparée de cette façon c'est un honneur pour elles.
Tous au boulot les légumes craquant et croquants arrivent sur nos étals
bisous
Pour des recettes comme ça tu peux continuer encore et encore à nous régaler avec des St Jacques. Quelle belle recette pour Lavande
T'en vouloir ?! Mais t'es pas folle desfois ?! Certes, mon cahier de recettes de CSJ, A CAUSE DE TOI, pèse 1 tonne virgule 799 grammes, il contient près de 2500 pages de format A3, mais tout va bien... Héhé !
Et comme dit Domie, tu as de la chance d'en trouver encore. J'ai parcouru mon marché de long en large la semaine dernière et rien, nichts, nothing, nada ! J'enrageais. Me suis rabattu sur de la lotte. Pas pareil, mais excellent quand même.
Qu'est-ce que tes recettes nous mettent l'eau à la bouche. Ici les fèves fraiches sont faciles à trouver, mais pas les coquilles St Jacques (sauf les surgelées en provenance d'Asie, mais j'aime pas du tout).
Superbes tes photos et récits des vacances en Italie...
Chouquette
Ces derniers temps je reçois des fèves toutes les semaines. Il suffit suivre la recette.
Les CSJ ne seront pas dans votre assiette le 14 Mai? Encore un prétexte pour finir la saison.
Tu peux encore et encore craquer,
c'est toujours un plaisir de découvrir une nouvelle recette de CSJ comme celle d'aujourd'hui
je ne suis pas très fèves mais je suis csj à fond!!!!!
demain je teste ton risotto aux oignons nouveaux et chips de chorizo, j'ai hâte
J'ai justement pensé à toi ce matin, de belles SJ chez mon poissonnier. Encore une bien belle recette de saison.
Bises
J'ai justement pensé à toi ce matin, de belles SJ chez mon poissonnier. Encore une bien belle recette de saison.
Bises
D'un autre cote, moi je te comprends...c'est si bon les coquilles St Jacques. A essayer avec les feves! Merci pour l'idee, c'est une bien belle assiette...
tu as bien raison d'en profiter, c'est vrai qu'en ce moment elles restent abordables, et avec les fèves j'adore, je cuisine souvent ce légume !
Belle assiette! Les fèves, c'est pas très courant chez nous, il faudrait nous y habituer car c'est délicieux.
Fèves fraîches et saint-jacques, je pratique, mais pas aussi tard dans l'année, il est rare que je mange des CSJ après le 15 avril, non pas qu'elles ne soient pas bonnes (les bretonnes sont encore parfaites, les normandes trop coraillées), mais surtout parce que tellement de nouveaux produits arrivent à la marée en cette saison que j'ai plus tendance à les privilégier. Mais bon, je ne suis pas aussi addicted que toi à la pecten maximus, drogue dure!
Tu es toute pardonnée avec cette bien jolie assiette :)
Bises
Sand1972 de Quand l'Appétit va, tout va !
Hihihi...et moi qui en plus ai cru que c'était une sauce caramel avant de lire la recette ....profitons jusqu'au bout donc!
Comme je te comprends, c'est si bon les saint jacques!
Maissssss faut pas promettre des choses si on sait pertinemment qu'on ne pourra pas tenir sa promesse! Bon aller, je te pardonne, c'est bien parce que tu nous fais partager une délicieuse recette, et que tu me donnes envie de goûter aux fèves!
Comment t'en vouloir avec une si belle assiette! Fèves et CSJ, c'est une association que je n'ai jamais goûtée, mais je te fais confiance, ça a l'air délicieux!
Comment pardon ? Mais non ! Encore et encore de si belles associations gustatives. Et puis quand on aime, on ne compte pas ! ;o)
Je me demandais dernièrement quand allait paraitre la prochaine recette de SJ...j'ai la réponse !
Bien à toi
verO
Et alors, c'est pour la bonne cause que tu as craqué ? Ben, oui, c'est évident ! Et c'est TANT MIEUX ! Bisous.
Je n'en peux plus de voir tous ces beaux légumes frais alors que moi, je suis encore sur les réserves hivernales. Grrr!
Ah, c'est malin ça, mamina! L'autre jour il y avait des belles coquilles saint Jacques chez mon poissonnier, mais je me suis dit "mamina a dit que ce n'était plus la saison" et je ne les ai pas achetées! Bon, je vois que j'ai encore dix jours pour me rattraper!
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=140597&pid=4827250
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
tu exagères , Mamina .
Tous les pretextes sont bons quand on est accro !