J'AVAIS ENCORE QUELQUES CREVETTES
Pour une soirée à deux, un vide-congélo peut parfois donner un résultat très agréable.
Il faut dire que je n'ai pour cela cuisiné que des choses que j'aime, mais, il n'y a jamais de choses que je n'aime pas dans mon frigo, même quand il s'agit de le vider!
Des crevettes surgelées, d'abord et aussi du riz à risotto et puis bien sûr des oignons,
Ce petit plat est tout simple si on considère que le risotto est facile à faire ce qui est mon cas. Je ne sais pas si mes origines italiennes sont pour quelque chose dans le fait que je trouve ça si facile à faire… mais, du coup, j'en fais assez souvent avec des légumes verts et ça fait un plat assez complet et toujours délicieux.
CREVETTES, CHORIZO ET RISOTTO A L'OIGNON NOUVEAU
Pour 6 personnes:
24 crevettes roses cuites décortiquées
1 ou 2 pincées de piment d'Espelette
240 de riz arborio ou carnaroli
2 verres de vin blanc sec
1 l de bouillon de légumes (maison ou reconstituer à partir d'un cube)
1 botte d'oignons nouveaux + 1 oignon émincé
1 càs de crème fraîche (facultatif)
2 càs d'huile d'olive
12 tranches de chorizo doux coupées très fin
Sel et poivre
Parer la botte d'oignons nouveaux en éminçant les oignons et en taillant les tiges vertes en morceaux d'environ 1 cm1/2 de long. Faire sauter ces légumes émincés dans un peu d'huile pendant quelques minutes, les assaisonner légèrement et les réserver.
Préparer le risotto comme d'habitude en faisant fondre l'oignon émincé dans quelques gouttes d'huile puis en ajoutant le riz et en le remuant jusqu'à ce qu'il devienne transparent. A feu assez vif, mouiller avec le vin blanc et quand le riz est à sec, ajouter le bouillon en plusieurs fois, en attendant à chaque fois que le bouillon soit totalement absorbé.
La dernière fois, laisser un peu de liquide, ce qui permet éventuellement de laisser attendre un peu le risotto et de le réchauffer au moment du service.
Pendant la cuisson du riz, poser les tranches de chorizo sur une plaque recouverte de papier alu, puis les recouvrir à nouveau avec une autre feuille d'alu. mettre au four chauffé à 180° pendant 7 à 8 mn, égoutter sur un papier absorbant et réserver.
Si le risotto est en attente, le terminer en ajoutant les oignons réservés, ajouter la crème, remuer bien et rectifier l'assaisonnement.
Finition:
Avec la càc d'huile restante, faire rapidement sauter les crevettes juste pour les réchauffer, les assaisonner avec une pincée de piment d'Espelette et, après avoir dressé le risotto avec un emporte-pièce, poser les crevettes et décorer avec 2 rondelles de chorizo.
Dans cette recette, vous avez tout. Le moelleux et la douceur du risotto, le croustillant et l'épicé du chorizo et du piment d'Espelette et la "fermeté" goûteuse propre à la chair des crevettes.
Personnellement, je ne mets pas de crème dans mon risotto, la juste quantité de liquide et les riz à risotto suffisent à donner le côté crèmeux. S'il en reste et que je le réchauffe, j'ajoute un peu d'eau!
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