03 mai 2007
J'AVAIS ENCORE QUELQUES CREVETTES
Pour une soirée à deux, un vide-congélo peut parfois donner un résultat très agréable.
Il faut dire que je n'ai pour cela cuisiné que des choses que j'aime, mais, il n'y a jamais de choses que je n'aime pas dans mon frigo, même quand il s'agit de le vider!
Des crevettes surgelées, d'abord et aussi du riz à risotto et puis bien sûr des oignons,
Ce petit plat est tout simple si on considère que le risotto est facile à faire ce qui est mon cas. Je ne sais pas si mes origines italiennes sont pour quelque chose dans le fait que je trouve ça si facile à faire… mais, du coup, j'en fais assez souvent avec des légumes verts et ça fait un plat assez complet et toujours délicieux.
CREVETTES, CHORIZO ET RISOTTO A L'OIGNON NOUVEAU
Pour 6 personnes:
24 crevettes roses cuites décortiquées
1 ou 2 pincées de piment d'Espelette
240 de riz arborio ou carnaroli
2 verres de vin blanc sec
1 l de bouillon de légumes (maison ou reconstituer à partir d'un cube)
1 botte d'oignons nouveaux + 1 oignon émincé
1 càs de crème fraîche (facultatif)
2 càs d'huile d'olive
12 tranches de chorizo doux coupées très fin
Sel et poivre
Parer la botte d'oignons nouveaux en éminçant les oignons et en taillant les tiges vertes en morceaux d'environ 1 cm1/2 de long. Faire sauter ces légumes émincés dans un peu d'huile pendant quelques minutes, les assaisonner légèrement et les réserver.
Préparer le risotto comme d'habitude en faisant fondre l'oignon émincé dans quelques gouttes d'huile puis en ajoutant le riz et en le remuant jusqu'à ce qu'il devienne transparent. A feu assez vif, mouiller avec le vin blanc et quand le riz est à sec, ajouter le bouillon en plusieurs fois, en attendant à chaque fois que le bouillon soit totalement absorbé.
La dernière fois, laisser un peu de liquide, ce qui permet éventuellement de laisser attendre un peu le risotto et de le réchauffer au moment du service.
Pendant la cuisson du riz, poser les tranches de chorizo sur une plaque recouverte de papier alu, puis les recouvrir à nouveau avec une autre feuille d'alu. mettre au four chauffé à 180° pendant 7 à 8 mn, égoutter sur un papier absorbant et réserver.
Si le risotto est en attente, le terminer en ajoutant les oignons réservés, ajouter la crème, remuer bien et rectifier l'assaisonnement.
Finition:
Avec la càc d'huile restante, faire rapidement sauter les crevettes juste pour les réchauffer, les assaisonner avec une pincée de piment d'Espelette et, après avoir dressé le risotto avec un emporte-pièce, poser les crevettes et décorer avec 2 rondelles de chorizo.
Dans cette recette, vous avez tout. Le moelleux et la douceur du risotto, le croustillant et l'épicé du chorizo et du piment d'Espelette et la "fermeté" goûteuse propre à la chair des crevettes.
Personnellement, je ne mets pas de crème dans mon risotto, la juste quantité de liquide et les riz à risotto suffisent à donner le côté crèmeux. S'il en reste et que je le réchauffe, j'ajoute un peu d'eau!
technorati tags : crevette riz risotto chorizo oignon plat recette mamina
Commentaires
Sublime ton plat restes de frigo Mamina!
Et puis comme je suis dingue du risotto, je ne peux qu'adorer!
J'adore les crevettes et de bon matin ta dernière photo me donne envie !! Cela doit être très bon, je n'ai jamais pensé à cette association pour un risotto!
Il faudrait que je me décide à faire un risotto... j'adore ça et malgré tout je n'en ai jamais fait !
Celui ci est alléchant : crevettes, chorizo, oignons nouveaux... que ce que j'aime !
aaaah ! les crevettes c'est quqnd et comme tu veux, j'adore.
Je continue mes dejeuners blogueuses et je t'assure qus je me regale dans tous les sens du terme.
ciao
Vite fait bien fait en faissant de l'odre, que demander de plus. Et le risotto, c'est tellement bon..je n'ai pas d'origine italienne mais je pourrais en manger toute l'année
Belle journée
Biz
Claude
C'est marrant j'ai moi aussi fait un risotto aux crevettes!!!! J'adore le tien..... y'en a un qui va en avoir marre des risottos à la maison!!! ;-)
Les restes de frigo sont sublimés par ton talent. Quelle belle assiette ! Je te la piquerai pour ce midi ; ce serait rudement meilleur que la nourriture du self dans lequel je déjeune.
Bises
Chrys
Joli plat!!
Ulala, si avec les reste ça donne ça...qu'est ce que ça doit être le reste!!Un très beau plat!
je suis fan de rissoto le tiens me plait beaucoup chorizo et superbe crevettes que demander de mieux!
si ce ne sont que des restes , alors lorsque le frigo est plein cela doit être la caverne d'ali baba et bysance . il faudra un jour que je me lance dansla confection d'un rizzoto
Quelle succulent "fond de congélo"! La classe! Le plat est magnifique.
Nous sommes toutes les deux dans les crevettes, aujourd'hui. :-)
mamamia que j'aimerai être là la prochaine fois que tu vide ton congélo ,il me donne terriblement envie ton rissoto
Magnifique assiette qui fait très envie. Ravie de savoir que tu étais partie quelques jours en vacances, qui semblent avoir été bien agréables :) Bises
Sand1972
Quand l'Appétit va, tout va !
Très jolis photos. Bien que d'origine non italienne, le risotto est pour moi d'une simplicité enfantine. Effectivement très pratique
J'aimerais savoir pourquoi ton frigo recèle des trucs que tu n'aimes pas. Nom, mais. Mamina. Faut te faire plaisir.
Moi non plus, je ne mets jamais de la crème. Il devient trop gras et le risotto doit être léger.
Beau repas pour un tête à tête.
Comme toi, j'adore le risotto et j'en maîtrise très bien la confection. Belle assiette pour des restants de frigo!
Quand je disais que les recettes vide-frigo/congelo etaient souvent tres tres bonnes!
J'aime beaucoup!
quoi dire d'original quand on est le 48ème commentaire... heu je cherche.... "j'en veux, je suis chez toi dans, disons, 7 heures, ok?"!
J'ai découvert le risotto il y a peu de temps, et le tien présente des associations très tentantes...!
Je sorts de table mais finalement j'en mangerai bien un peu...que dis-je...Beaucoup ! Ton plat est drolement appétissant.
maintenant que j'ai goûté au risotto maison, je crois que je vais me laisser tenter par le tien ....avec en plus du chorizo craquant miam miam
Je suis comme toi, sans les racines italiennes, mais le risotto est un plat facile à faire. J'imagine bien le riz fondant et la chair ferme des crevettes.
Exactement le genre de plat que j'aime. Et opur moi aussi c'est simple. Par contre c'est long. Il ne faut pas confondre long et compliqué, ce que je n'arrive pas à faire comprendre à ma Maman...
En tout cas vous avez dû vous régaler!
Elle me plaît beaucoup cette assiette, tout à fait pour moi aussi , j'aime bien l'idée du chorizo avec !!
J'ai lu rapidement ton billet hier. Mes recettes vide-frigo ne ressemblent pas à cela. Mamina, tu es une fée.
Chorizo et fruits de mer, que ce soit poissons ou crustacés, plus rarement coquillages, j'aime beaucoup, il m'arrive d'y mêmer des malelles d'ail, mais ton risotto aux oignons verts n'est certes pas à dédaigner!
L'association crevette et chorizo s'accorde très bien pour y avoir déjà goûté dans un restaurant il y a peu!
Tes assiettes sont toujours aussi belles!
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Crevette/chorizo, je crois bien qu'en dehors de la paella (ta base reste ma foi proche mis toute italienne bien entendu !)je n'ai jamais goûté l'association.
Chorizo il y avait aussi chez moi en petit farci "à l'espagnole", LUI adore ça, et il nous vient directement d'Espagne via le pays basque.