samedi 28 avril
UNE DOUCEUR BIEN PIQUANTE
Après ma tarte à l'oignon nouveau, très it, comme le dit Anaïk dans son dernier billet du "confit allégé", je vous ai rapporté plein d'autres choses d'Italie, mais, je ne vous les distillerai que petit à petit!
Ayant dégusté dans une petite trattoria de campagne un condiment un peu particulier avec un délicieux pecorino, je n'ai pas pu m'empêcher de demander la recette, pour la refaire très rapidement.
Ici, je trouve souvent le pecorino moins bon que là-bas, mais je pense que cette confiture, car il s'agit d'une confiture, serait tout aussi délicieuse avec un fromage de brebis du pays Basque.
Si vous aimez les associations "sucré-salé-piquant", vous ne pourrez que craquer pour cette douceur forte très facile à faire ce qui ne gâte rien!
D'ailleurs, pour tout vous dire, l'odeur qui se répand dans la maison pendant la cuisson est irrésistible et rien que pour ça, il faut esayer au moins une fois.
CONFITURE DE POIVRONS ROUGES AU PIMENT
Pour 2 ou 3 pots de confiture:
1 kg de poivrons rouges
400 g de cassonade
2 citrons
2 belles pincées de piment (pas trop fort, style Espelette)
Éplucher à cru les poivrons à l'épluche-légumes ou mieux encore, avec le Zyliss. Enlever les membranes blanches et les pépins, puis, les tailler en brunoise très fine avant de les mettre dans une grande casserole avec le sucre. Zester le citron (très fin aussi) et presser leur jus. Mélanger le tout et porter à ébullition. Baisser le feu et laisser cuire doucement au moins 30 mn, le poivron doit changer de couleur et devenir rouge foncé.
En fin de cuisson , mettre les 2 pincées de piment, remuer et laisser bouillotter encore 1 mn. Verser dans les pots, les fermer et les retourner jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.
Je vous rappelle aussi que pour faire une brunoise rapidement vous pouvez utiliser un appareil très pratique appelé l'Alligator.
technorati tags : poivron piment confiture condiment accompagnement recette mamina
Commentaires
J'ai quelques oignons rouges dans mon réfrigérateur, et je me suis aussi posées la question d'un genre de confit ou de chutney mais on verra, ce qui est sûr c'est que cette compotée épicée a l'air délicieuse, même avec un chèvre frais mariné à l'huile d'olive, plus de chez nous (et de chez toi !)
ça me plaît !!!! mais je n'arrive pas bien à m'imaginer si c'est plus sucré ou davantage salé ? peut-on le servir en apéro ?
Ah oui, ça donne envie ! J'adore les fromages un peu forts avec de la confiture ou du miel. Un recette encore une fois très "it", à tester de toute urgence ;)
De la confiture de poivrons rouges? Une idée qui me tente beaucoup. je testerai quand je serai un peu moins occupée. Bises à toi ;-)
Mon mari aime beaucoup la confiture, merci pour cette recette qui va changer des confitures de fruits que je lui fais. bises IRIS
Je n'ai jamais goûté, mais je pense que j'aimerais et cette confiture devrait bien se marier avec les tomes de brebis bien affinées de ma région...
je connais cette confiture mais je n'ai jamais essayé d'en faire voilà une belle occasion mais je préfère attendre la pleine saison des poivrons car alors ils auront plus de saveeurs
je garde ta recette
Cette recette me tente bien! Je la testerai très bientôt (dès qu'il y aura des poivrons de saison...).
J'aime beaucoup ce genre d'association. Et tout ce qui vient d'Italie en particulier.
Bravo
Bien à toi
verO
Surement delicieux sur des petits toast ou servi avec un poisson grillé, miam miam ! biz et bon long week end...
J'adore le sucré-salé piquant. Je garde cette recette en tête peut-être pour quand viendra le temps des petits cadeaux de Noël. Merci!
Cette confiture doit faire un mariage sublime avec notre Serra, un brebis bien meilleur que le basque.
Ici c'est de la gelee de poivron ou de piments rouges que l'on trouve et qui s'accommode aussi avec les fromages.
Tres sympa cette confiture!
Poivron et cassonade..? Quelle idée, mais c'est à essayer de toute urgence. J'en connais un qui en raffolera sûrement.
Waouuu tu nous offres de bien belles choses !
Je ne connais pas cette recette. Je vais la faire dès demain. peut-on manger cette confiture avec du provolone pepato ?
Je te souhaite un bon week end et un bon premier Mai.
Oh j'adore manger le pecorino avec ce genre de petites choses...l'été dernier j'avais trouvé du miel au piment c'était un pur délice...!
par ici
les oignons rouges n'ont pour moi pas le même gout qu'en Italie ou en Espagne mais ça à l'air délicieux je vais essayer
Coucou Mamina, je vois que toi aussi tu t'es absentée pendant un moment de la blogosphère. Je me mets à jour petit-à-petit, et je sens que je vais passer un moment sur ton blog, que de bonnes choses ! Je note cette confiture sucré-salé-piquante qui me va très bien ! ;)
Depuis
ce matin je ne suis pas attentive, comment ai-je pu lire oignons alors que c'est poivrons.
Il est vrai que je suis trés préoccupée par l'état de santé d'une soeur, ma petite soeur qui viens de faire un AVC, et les médecins ne sont guère optimistes, nous attendons demain voir ce qu'ils décident. Amitiés
C'est pas ma tasse de thé les poivrons, mais là j'avoue que... j'avoue que j'aurais bien négligemment laissé traîner un doigt ou deux dans ta confiture...
Merci Mamina! J'ai goûté à cette confiture dans un restaurant de calabria, j'ai tellement aimé que j'en cherchais partout mais je n'ai pas eu l'idée d'en faire moi-même!!! Pfff... Heureusement que tu es là pour me remettre les idées en place!
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Je suis la première ? Pour le petit dej, je préfère une version un peu plus sucrée mais je reviens plus tard... Je note ta recette, c'est tout à fait le style d'accompagnement qui me plaît.