12 avril 2007
LIMONCELLO ET FRAMBOISES
Citron-framboise… j'y reviens encore et toujours…
Déjà en mai dernier, pour mon 2 ème dessert publié, j'utilisais des framboises, du citron et aussi du limoncello. J'aime beaucoup cette liqueur italienne au citron que certaines blogueuses font elles-mêmes. Je vais aller en Italie bientôt, j'y vais en voiture, je vais rapporter des citrons de Sicile et je ferai peut-être ma liqueur à ce moment là comme ici chez "Avis au gourmands".
Ayant acheté des verres hauts qui s'appellent des tumblers, je crois, il fallait les inaugurer… ces verres hauts sont l'idéal pour faire des strates qui se voient bien et dans lesquels la plus simple des préparations fait de l'effet…
Avec ce dessert joliment présenté vous pourrez aussi voir que j'ai ajouté deux catégories à mon index. Une catégorie que j'intitule "Vite fait bluffant", car si c'est bon (tout au moins je l'espère) il suffit parfois de pas grand chose au niveau de la présentation pour rendre le plat encore meilleur comme pour ce mille feuilles par exemple.
L'autre catégorie, "Sur le pouce" réunit tout ce qui est vraiment rapide style muffins, tartines ou même certaines verrines.
Pour ce qui est de la recette d'aujourd'hui, les rondelles de citron confites peuvent être faites la veille et conservées dans une boîte hermétique.
MOUSSE LIMONCELLO ET FRAMBOISE
Pour 6 personnes:
Pour la mousse de limoncello
250 g de fromage blanc en faisselle, bien égouttés
50 g de crème fouettée non sucrée
100 g de sucre en poudre
20 cl de limoncello
1 zeste de citron râpé
½ jus de citron
2 feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide (ou l'équivalent en agar-agar)
Pour la mousse de framboises:
200 g de fromage blanc
200 g de framboises
50 g de crème fouettée non sucrée
80 de sucre (ou un peu plus à votre convenance)
Pour le coulis de framboises:
100 g de framboises
25 g de sucre en poudre
La déco: (facultatif)
Sirop de sucre fait avec 25 cl d'eau + 70 g de sucre
6 rondelles de citron très fines
Pour des rondelles de citron confites pour décorer, porter le sirop à ébullition, couper le feu et y mettre les rondelles pendant 10 mn avant de les poser sur un Silpat au four préchauffé à 70° pendant au moins 1 heure. Garder le sirop de trempage pour parfumer des yaourts ou un gâteau éventuellement.
Mousse au limoncello:
Fouetter le fromage blanc et le sucre pour bien faire fondre ce dernier.
Ajouter le limoncello et le zeste. Faire chauffer le jus de citron pour y dissoudre les gélatine ramollie avant de la mettre dans le fromage blanc. Incorporer doucement la crème fouettée.
A la poche à douille ou à la cuillère, remplir les verres sur quelques centimètres pour qu'il vous reste la moitié de l'appareil. Réserver au frigo et garder ce qui reste à température ambiante.
Mousse de framboises:
Mixer vos framboises pour les réduire en purée, ajouter le fromage blanc et le sucre et, quand ce dernier est bien fondu, incorporer délicatement la crème fouettée. Répartir de façon égale dans les verres à la poche à douille ou à la cuillère. Réserver au froid.
Le coulis:
Mixer les framboises avec le sucre. Tamiser si les pépins dans le coulis vous dérangent.
Finition:
Rajouter le reste de la mousse au limoncello sur la mousse de framboises, compléter par une fine couche de coulis et remettre au frigo jusqu'au dessert.
Ce dessert tout en fraîcheur a rencontré un enthousiasme qui m'a presque étonnée. Pour ma part, la prochaine fois, je mettrai un peu plus de limoncello.
tags technorati : verrine limoncello framboise mousse dessert recette mamina
Commentaires
C'est vraiment très joli, ça peut être sympa aussi dans des mini-verrines avec d'autres mignardises.
parfait
ayant gouté(et mangé) ce très beau dessert, je l'ai trouvé excellent avec la présence discrète du citron mais mon amie mamina est accro au limoncello !!l
les 2 parfums que tu aimes dans un même verre. Gourmande !
C'est bien joli présenté dans ces verres et j'y plongerais volontiers ma cuillère
C'est très joli, frais et léger, que demander de plus...j'adopte! Mais pour moi, peu ou pas de Limoncello!
Génialissime mamina!!!!!! Ca doit être un vrai délice!!!! L'association framboises et citron ne déçoit jamais, mais là, c'est vraiment une réussite!
Que dire mamina qu'à chaque fois tu nous fais baver et donner des frissons d'envies. Je craque, j'adore ce genre de dessert.
Vite fait bluffant! la recette est splendide, la photo est splendide, la présentation est splendide!!! N'as tu paspensé à renommer ton blog : SPLENDIDE
Bonne et douce journée
J’en boirait bien un verre frais devant ma fenêtre en écoutant les oiseaux... Elles ont l’air très bien ces nouvelles catégories!
Seras-tu des nôtres pour la rencontre bloggeur à Belleville?
Tu as raison, c'est un duo extra et là franchement cette union frôle la perfection...le seul reproche que je lui fait est de n'être encore que virtuel, mais c'est sûr je garde la recette précieusement pour la concrétiser un jour!!
si en plus tu te mets à préparer TON limoncello... Comment veux tu que nous autres on puisse résister à toutes ces choses aussi succulentes que belles? Bises
le gout citronné du limoncell dans cette mousse doit être très sympa :) ! Très jolie présentation ! Félicitations !
Que dire de plus. C'est superbe ! Et si en plus il y a du limoncello, c'est surement divin.
Bien à toi
verO
Merci encore une fois de ta gentillesse à nous partager tes recettes. Je l'ai imprimée et la ferai sûrement.
Merci de ta gentille visite sur mon blogue, très appréciée.
Belle journée et bisous de ta p'tite cousine du Québec.
Encore une très belle verrine pour un dessert bien sympathique, j'adore le limoncello ;-)
Bises
Sand1972
Quand l'Appétit Va, tout va !
Des jolies couleurs pour ces merveilleuses mousses. Avec du Limoncello, je prends !
Bonne idée tes 2 nouvelles rubriques.
J'adore tes verrines elles sont d'une fraicheur!! à tester,très bonne idée pour tes nouvelles rubriques(vite fait bluffant de magnifigues photos)et très facile pour retrouver une recette....
BIZZZZ
C'est fantastique. Tes photos sont à tomber. A quand un livre des photos de tes desserts et plats ? QUEL ARTISTE. bravo
Gros bisous. Chris
Ah là là, que c'est beau. Cela tombe bien, j'ai enfin trouvé cette liqueur italienne. Ce doit être très rafraîchissant.
Ah là là, que c'est beau. Cela tombe bien, j'ai enfin trouvé cette liqueur italienne. Ce doit être très rafraîchissant.
c'est splendide... j'en ai les papilles qui frétillent. Je crois que je pourrais pas m'empêcher d'intercaler une couche de mousse de mascarpone pour la douceur. J'en ai très envie, de ton dessert.
Ca doit être fabuleusement bon !
Mon limoncello (maison) sera prêt dans quelques jours, je vais me précipiter sur ta recette !
Michèle
Hummmmmmmm... Ca a l'air excellentissime c't'histoire !!! C'est magnifique, ça doit être très frais, ça fait envie !
Je viens de découvrie le limoncello et j'adore ! J'ai déjà fait plusieurs verrines avec, c'est délicieux ! La tienne me fait de l'oeil !
Exactement pour moi, ce dessert ! Citron, framboises, dans de jolis verres... magnifiques !
Bisous
Hélène
tout cela me fait bien envie ! une recette qui tombe à pic par ces journées un peu chaudes… je vais tenter !
j'avais bien noté dans ton commentaire que tu aimais le limoncello !
tres belle verrinne ,les couleurs sont magnifiques .
Si tu décides d'en acheter ,essaies de trouver du limoncello issu de l'agriculture Bio , c'est divin .
J'en ai acheté à Venise mais il provien de Sicile , il est excellent à boire glacé.
Bravo!!!
Bonjour, je suis cuisinier dans les auberges de jeunesse et je vient de trouver sur ce site une nouvelle source d'inspiration pour mes repas ...
;-)
En remeciement je me dépèche de mettre un lien sur mon blog!!!
www.ajiste.canalblog.com
Quelle bonne idee -- "un peu plus de limoncello" dedans ! J'aime beaucoup le limoncello et, avec les citrons de mon jardin et une bonne recette d'une epicerie Italienne pres de moi, je le fais aussi. Je l'utiliserai en ta recette bientot. Merci et bon weekend ! 8>)
ce dessert est parfait pour mes papilles, j'adore le limoncello et les framboises!!! alors ce mélange de saveurs j'adopte!!!
Très belle verrine, pleine de fraîcheur et toutes en couleurs !
Je devine bien les saveurs acidulées du limoncello et de la framboise...
Bonne journée
J'aime beaucoup le Limoncello, mais n'ai jamais testé dans un dessert. Très joli ton verre. Bisous, Marie
Mamina,
Merci pour toutes ces recettes, c'est super, facile, très bon et mes convives sont ravis.
Par contre je cherche la recette du limoncello que j'ai commencé a réaliser, et je ne la retrouve plus;
Merci et bon dimanche.
Bonsoir Mamina,
Il m'avait bien semblé reconnaître ce joli pont au dessus de la Sioule, avis confirmé avec la plaque émaillée d'Ebreuil.Vichyssoise, j'ai beaucoup de plaisir à aller me balader dans ce joli coin,à pied,en vélo, en canoë( la pluie, cette année, nous a au moins permis de pas trop ramer dans les cailloux !).Avez-vous fait une visite à Chantelle, à Charroux ( on y trouve de la moutarde artisanale succulente ainsi qu'une très sympathique auberge avec une femme remarquable aux fourneaux ?
Après bien des recherches,la piètre cuisinière que je suis n'a toujours pas trouvé de limoncello,mais je ne désespère pas !J'ai suivi vos conseils et j'ai remplacé "votre" chocolat par du Lindt...c'était bien bon !
Merci pour tout ce temps donné à nous faire partager vos recettes.Au plaisir de vous "déguster".Cordialement.
Catherine
Encore une question idiote : comment se présente la fève Tonka ?
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Une magnifique verrine fraîcheur !