Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

12 avril 2007

LIMONCELLO ET FRAMBOISES

Citron-framboise… j'y reviens encore et toujours…
Déjà en mai dernier, pour mon 2 ème dessert publié, j'utilisais des framboises, du citron et aussi du limoncello. J'aime beaucoup cette liqueur italienne au citron que certaines blogueuses font elles-mêmes. Je vais aller en Italie bientôt, j'y vais en voiture, je vais rapporter des citrons de Sicile et je ferai peut-être ma liqueur à ce moment là comme ici chez "Avis au gourmands".
Ayant acheté des verres hauts qui s'appellent des tumblers, je crois, il fallait les inaugurer… ces verres hauts sont l'idéal pour faire des strates qui se voient bien et dans lesquels la plus simple des préparations fait de l'effet…
Avec ce dessert joliment présenté vous pourrez aussi voir que j'ai ajouté deux catégories à mon index. Une catégorie que j'intitule "Vite fait bluffant", car si c'est bon (tout au moins je l'espère) il suffit parfois de pas grand chose au niveau de la présentation pour rendre le plat encore meilleur comme pour ce mille feuilles par exemple.
L'autre catégorie, "Sur le pouce" réunit tout ce qui est vraiment rapide style muffins, tartines ou même certaines verrines.
Pour ce qui est de la recette d'aujourd'hui, les rondelles de citron confites peuvent être faites la veille et conservées dans une boîte hermétique.

MOUSSE  LIMONCELLO ET FRAMBOISE

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Pour 6 personnes:

Pour la mousse de limoncello
250 g de fromage blanc en faisselle, bien égouttés
50 g de crème fouettée non sucrée
100 g de sucre en poudre
20 cl de limoncello
1 zeste de citron râpé
½ jus de citron
2 feuilles de gélatine ramollies dans l'eau froide (ou l'équivalent en agar-agar)

Pour la mousse de framboises:
200 g de fromage blanc
200 g de framboises
50 g de crème fouettée non sucrée
80 de sucre (ou un peu plus à votre convenance)

Pour le coulis de framboises:
100 g de framboises
25 g de sucre en poudre

La déco: (facultatif)
Sirop de sucre fait avec 25 cl d'eau + 70 g de sucre
6 rondelles de citron très fines
Pour des rondelles de citron confites pour décorer, porter le sirop à ébullition, couper le feu et y mettre les rondelles pendant 10 mn avant de les poser sur un Silpat au four préchauffé à 70° pendant au moins 1 heure.  Garder le sirop de trempage pour parfumer des yaourts ou un gâteau éventuellement.

Mousse au limoncello:
Fouetter le fromage blanc et le sucre pour bien faire fondre ce dernier.
Ajouter le limoncello et le zeste. Faire chauffer le jus de citron pour y dissoudre les gélatine ramollie avant de la mettre dans le fromage blanc. Incorporer doucement la crème fouettée.
A la poche à douille ou à la cuillère, remplir les verres sur quelques centimètres pour qu'il vous reste la moitié de l'appareil. Réserver au frigo et garder ce qui reste à température ambiante.

Mousse de framboises:
Mixer vos framboises pour les réduire en purée, ajouter le fromage blanc et le sucre et, quand ce dernier est bien fondu, incorporer délicatement la crème fouettée. Répartir de façon égale dans les verres à la poche à douille ou à la cuillère. Réserver au froid.

Le coulis:
Mixer les framboises avec le sucre. Tamiser si les pépins dans le coulis vous dérangent.

Finition:
Rajouter le reste de la mousse au limoncello sur la mousse de framboises, compléter par une fine couche de coulis et remettre au frigo jusqu'au dessert.

mousseframboise2

Ce dessert tout en fraîcheur a rencontré un enthousiasme qui m'a presque étonnée. Pour ma part, la prochaine fois, je mettrai un peu plus de limoncello.

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Posté par maminaclaude à 07:30 - Dessert - Commentaires [77] - Rétroliens [0] - Permalien [#]

Commentaires

Une magnifique verrine fraîcheur !

Par Sylvie, 12 avril 2007 à 07:41

Même au petit déjeuner, je suis bien tentée.

Par Provence, 12 avril 2007 à 08:00

J'ai

décidé de me mettre un peu au régime, mais ça c'est léger non ?????

Par mamita, 12 avril 2007 à 08:14

C'est vraiment très joli, ça peut être sympa aussi dans des mini-verrines avec d'autres mignardises.

Par Delphine, 12 avril 2007 à 08:18

parfait

ayant gouté(et mangé) ce très beau dessert, je l'ai trouvé excellent avec la présence discrète du citron mais mon amie mamina est accro au limoncello !!l

Par christine, 12 avril 2007 à 08:20

quelle fraicheur ! il me fallait une idée our dimanche ...parfait !

Par emilie, 12 avril 2007 à 08:29

les 2 parfums que tu aimes dans un même verre. Gourmande !
C'est bien joli présenté dans ces verres et j'y plongerais volontiers ma cuillère

Par domie, 12 avril 2007 à 08:40

J'aime beaucoup ton ptit dessert tout plein de fraicheur et superbement présenté
biz

Par Fidji, 12 avril 2007 à 08:50

C'est très joli, frais et léger, que demander de plus...j'adopte! Mais pour moi, peu ou pas de Limoncello!

Par Chris, 12 avril 2007 à 08:56

Génialissime mamina!!!!!! Ca doit être un vrai délice!!!! L'association framboises et citron ne déçoit jamais, mais là, c'est vraiment une réussite!

Par auré, 12 avril 2007 à 09:02

c'est superbe, faut que je fasse connaissance avec le limoncello ça me semble incontournable...

Par lavande L&P, 12 avril 2007 à 09:11

Très joli !
Tout ce que j'aime à l'intérieur !

Par michette, 12 avril 2007 à 09:14

Bravo! Ce dessert est vraiment beau et idéal pour le belle saison...

Par Rosa, 12 avril 2007 à 09:16

j'adooooooore!

Par leonine19, 12 avril 2007 à 09:29

Bellissima ;-)

Par peggy, 12 avril 2007 à 09:39

Que dire mamina qu'à chaque fois tu nous fais baver et donner des frissons d'envies. Je craque, j'adore ce genre de dessert.

Par Paprikas, 12 avril 2007 à 09:41

J'AIME! J'ADORE!! JE VEUX!!!!!!!!!

Par Clairechen, 12 avril 2007 à 09:45

Vite fait bluffant! la recette est splendide, la photo est splendide, la présentation est splendide!!! N'as tu paspensé à renommer ton blog : SPLENDIDE

Bonne et douce journée

Par Minouchka, 12 avril 2007 à 09:47

C'est très joli Mamina !
Le mariage citron + framboise est toujours aussi séduisant...

Par LN, 12 avril 2007 à 09:55

J'adore les rayures ...
et comme toi le citron et les framboises!
Ton dessert a tout pour me plaire!

Par Bebop, 12 avril 2007 à 09:57

J'adore, deux fruits que j'affectione en plus !

Par bergeou, 12 avril 2007 à 10:03

Tu nous offres encore une recette bien fraîche, à mettre sous le coude pour cet été ;)

Par Lilo, 12 avril 2007 à 10:03

J’en boirait bien un verre frais devant ma fenêtre en écoutant les oiseaux... Elles ont l’air très bien ces nouvelles catégories!
Seras-tu des nôtres pour la rencontre bloggeur à Belleville?

Par déborahmia, 12 avril 2007 à 10:16

C'est sublime comme toujours et la photo donne envie .... Super appetissant ... miam
Biss
Jess

Par Jess, 12 avril 2007 à 10:18

Quelles superbes verrines !

Par Isma, 12 avril 2007 à 10:22

ce doit être à tomber!!!
audrey

Par Mets aventures, 12 avril 2007 à 10:43

Superbe! Ca me donne envie d'acheter du limoncello!

Par ninette, 12 avril 2007 à 10:50

Mon dieu, c'est divin, et cela doit être délicieux et tout léger !!

Par Tiuscha, 12 avril 2007 à 10:55

Tu as raison, c'est un duo extra et là franchement cette union frôle la perfection...le seul reproche que je lui fait est de n'être encore que virtuel, mais c'est sûr je garde la recette précieusement pour la concrétiser un jour!!

Par mayacook, 12 avril 2007 à 10:59

si en plus tu te mets à préparer TON limoncello... Comment veux tu que nous autres on puisse résister à toutes ces choses aussi succulentes que belles? Bises

Par fabienne, 12 avril 2007 à 11:02

le gout citronné du limoncell dans cette mousse doit être très sympa :) ! Très jolie présentation ! Félicitations !

Par Thalianessa, 12 avril 2007 à 11:14

j'aime beacoup la superposition des couches, c'est très très beau!

Par anne, 12 avril 2007 à 11:20

ah non là vraiment, c'est à tomber!

Par cocotte, 12 avril 2007 à 11:24

ah non là vraiment, c'est à tomber!

Par cocotte, 12 avril 2007 à 11:28

comme c 'est frais ! epatant !

Par La Fée Maison, 12 avril 2007 à 11:29

Formidable et bien belle recette, et de surcroît pas trop calorique ;-) , à garder précieusement !

Par soso, 12 avril 2007 à 11:55

Je craque

Trop beau et trop bon c'est magnifique cette présentation!

Par Miss Bebop, 12 avril 2007 à 12:05

ça a l'air bon et frais, en tous cas c'ets très esthétique...à tester un jour d'été

Par kashyle, 12 avril 2007 à 12:05

Oh tu nous gâtes avec 2 fruits que j'adore ! très beaux tes verres aux jolies couleurs !

Par Mamounette, 12 avril 2007 à 12:24

Cette présentation est vraiment jolie, le contraste des couleurs, un choix harmonieux!

Par $ha, 12 avril 2007 à 12:31

Que dire de plus. C'est superbe ! Et si en plus il y a du limoncello, c'est surement divin.
Bien à toi
verO

Par verO, 12 avril 2007 à 12:51

Merci encore une fois de ta gentillesse à nous partager tes recettes. Je l'ai imprimée et la ferai sûrement.

Merci de ta gentille visite sur mon blogue, très appréciée.

Belle journée et bisous de ta p'tite cousine du Québec.

Par Rosie, 12 avril 2007 à 13:04

C'est absolument magnifique, l'association citron - framboise me fait craquer!

Par Lauriana, 12 avril 2007 à 13:04

Encore une très belle verrine pour un dessert bien sympathique, j'adore le limoncello ;-)
Bises
Sand1972
Quand l'Appétit Va, tout va !

Par Sand1972, 12 avril 2007 à 14:02

Des jolies couleurs pour ces merveilleuses mousses. Avec du Limoncello, je prends !
Bonne idée tes 2 nouvelles rubriques.

Par Annie, 12 avril 2007 à 14:03

Bravo pour une photo et une idée superbes!

Par Marie, Paris, 12 avril 2007 à 14:23

J'adore tes verrines elles sont d'une fraicheur!! à tester,très bonne idée pour tes nouvelles rubriques(vite fait bluffant de magnifigues photos)et très facile pour retrouver une recette....
BIZZZZ

Par ninique 37, 12 avril 2007 à 14:43

Ca a l'air très bon, en effet. Légereté de rigueur en cette jolie saison!

Par Lisanka, 12 avril 2007 à 15:02

C'est vraiment très beau!!!

Par steffy, 12 avril 2007 à 15:15

Tout beau, tout bon! Je retiens surtout l'idée des citrons confits et du limoncello, j'adore!

Par Miss Diane, 12 avril 2007 à 15:35

C'est fantastique. Tes photos sont à tomber. A quand un livre des photos de tes desserts et plats ? QUEL ARTISTE. bravo
Gros bisous. Chris

Par Christelle, 12 avril 2007 à 16:07

Encore un très joli dessert et un mélange de couleurs tout en douceur et en finesse
Bises

Par Edith, 12 avril 2007 à 16:15

J'adore! C'est magnifiquement presente et j'ai un gros gros faible pour les framboises, comme toi!

Par Lolotte, 12 avril 2007 à 17:13

waaooouuwww!!

c'est vraiment superbe mamina!! biiiiiises micky

Par mickymath, 12 avril 2007 à 17:27

Ah là là, que c'est beau. Cela tombe bien, j'ai enfin trouvé cette liqueur italienne. Ce doit être très rafraîchissant.

Par hélène, 12 avril 2007 à 17:53

Ah là là, que c'est beau. Cela tombe bien, j'ai enfin trouvé cette liqueur italienne. Ce doit être très rafraîchissant.

Par hélène, 12 avril 2007 à 17:53

Il fait chaud et j'ai tout ce qu'il faut pour le dessert.

Par maloud, 12 avril 2007 à 17:57

c'est splendide... j'en ai les papilles qui frétillent. Je crois que je pourrais pas m'empêcher d'intercaler une couche de mousse de mascarpone pour la douceur. J'en ai très envie, de ton dessert.

Par dedicacessen, 12 avril 2007 à 18:09

Ca doit être fabuleusement bon !
Mon limoncello (maison) sera prêt dans quelques jours, je vais me précipiter sur ta recette !
Michèle

Par Miechambo, 12 avril 2007 à 18:16

C'est très joli, et certainement très bon
quel travail , c'est incroyable
merci mamina
jupitriste

Par jupiter, 12 avril 2007 à 18:36

Beau, rose et bon, tellement bon !!!

Par senga50, 12 avril 2007 à 18:37

Hummmmmmmm... Ca a l'air excellentissime c't'histoire !!! C'est magnifique, ça doit être très frais, ça fait envie !

Par Elphi, 12 avril 2007 à 20:21

Une très bonne idée pour un dessert tout en légèreté.
je te souhaite une très bonne soirée.
A bientôt

Par paola, 12 avril 2007 à 20:49

La recette vaut mille bravos et la dernière photo toutes mes félicitations de gourmande !

Par Annellénor, 12 avril 2007 à 21:49

Je viens de découvrie le limoncello et j'adore ! J'ai déjà fait plusieurs verrines avec, c'est délicieux ! La tienne me fait de l'oeil !

Par guylaine, 12 avril 2007 à 23:01

Exactement pour moi, ce dessert ! Citron, framboises, dans de jolis verres... magnifiques !
Bisous
Hélène

Par Hélène (Cannes), 12 avril 2007 à 23:40

tout cela me fait bien envie ! une recette qui tombe à pic par ces journées un peu chaudes… je vais tenter !

Par b comme bon, 13 avril 2007 à 07:26

j'avais bien noté dans ton commentaire que tu aimais le limoncello !
tres belle verrinne ,les couleurs sont magnifiques .
Si tu décides d'en acheter ,essaies de trouver du limoncello issu de l'agriculture Bio , c'est divin .
J'en ai acheté à Venise mais il provien de Sicile , il est excellent à boire glacé.

Par lili63, 13 avril 2007 à 09:38

quelle jolie verrine, si en plus il y a du limoncello, je ne peux que aimer ;-)

Par auntie jo, 13 avril 2007 à 14:55

Bravo!!!

Bonjour, je suis cuisinier dans les auberges de jeunesse et je vient de trouver sur ce site une nouvelle source d'inspiration pour mes repas ...
;-)

En remeciement je me dépèche de mettre un lien sur mon blog!!!
www.ajiste.canalblog.com

Par Ajiste, 13 avril 2007 à 17:11

C'est beauuuuuuuu! humm citron-framboise...

Par Séverinette27, 14 avril 2007 à 15:26

Quelle bonne idee -- "un peu plus de limoncello" dedans ! J'aime beaucoup le limoncello et, avec les citrons de mon jardin et une bonne recette d'une epicerie Italienne pres de moi, je le fais aussi. Je l'utiliserai en ta recette bientot. Merci et bon weekend ! 8>)

Par la californienne, 14 avril 2007 à 19:54

ce dessert est parfait pour mes papilles, j'adore le limoncello et les framboises!!! alors ce mélange de saveurs j'adopte!!!

Par seve, 15 avril 2007 à 12:21

Très belle verrine, pleine de fraîcheur et toutes en couleurs !
Je devine bien les saveurs acidulées du limoncello et de la framboise...

Bonne journée

Par Popeline, 16 avril 2007 à 12:34

J'aime beaucoup le Limoncello, mais n'ai jamais testé dans un dessert. Très joli ton verre. Bisous, Marie

Par Marie Cuisine, 17 avril 2007 à 23:43

Mamina,

Merci pour toutes ces recettes, c'est super, facile, très bon et mes convives sont ravis.
Par contre je cherche la recette du limoncello que j'ai commencé a réaliser, et je ne la retrouve plus;
Merci et bon dimanche.

Par COCO, 06 mai 2007 à 12:25

Bonsoir Mamina,
Il m'avait bien semblé reconnaître ce joli pont au dessus de la Sioule, avis confirmé avec la plaque émaillée d'Ebreuil.Vichyssoise, j'ai beaucoup de plaisir à aller me balader dans ce joli coin,à pied,en vélo, en canoë( la pluie, cette année, nous a au moins permis de pas trop ramer dans les cailloux !).Avez-vous fait une visite à Chantelle, à Charroux ( on y trouve de la moutarde artisanale succulente ainsi qu'une très sympathique auberge avec une femme remarquable aux fourneaux ?
Après bien des recherches,la piètre cuisinière que je suis n'a toujours pas trouvé de limoncello,mais je ne désespère pas !J'ai suivi vos conseils et j'ai remplacé "votre" chocolat par du Lindt...c'était bien bon !
Merci pour tout ce temps donné à nous faire partager vos recettes.Au plaisir de vous "déguster".Cordialement.
Catherine
Encore une question idiote : comment se présente la fève Tonka ?

Par Cat, 16 août 2007 à 22:33

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