07 avril 2007
PANNA COTTA AU CHOCOLAT BLANC ET A LA FEVE TONKA
Dernière recette pour ce week-end pascal? Je ne sais pas.
Aujourd'hui, vous êtes peut-être déjà en famille, demain à midi vous cuisinerez sans doute un peu plus, mais pour ce soir, je vous propose un petit dessert.
C'est un tout petit dessert, une panna cotta comme nous en faisons souvent. L'avantage, c'est que ça se fait très vite. Comme j'ai utilisé de la crème liquide légère et du lait, c'est assez raisonnable et puis, la présentation est toujours jolie quand on sacrifie encore et toujours au service dans des verres.
J'ai aussi sacrifié à la mode de la fève tonka depuis déjà pas mal de temps., mais il ya des sacrifices qu'on fait sans problème. Je trouve que cette fève se marie aussi bien avec le salé qu'avec le sucré.
C'est un accord parfait avec le chocolat noir et cette fois ci, j'ai voulu essayer avec le chocolat blanc. L'essai était réussi, nous avons beaucoup aimé.
Les framboises qui complètent cette crème se marient très bien avec la douceur du chocolat blanc, leur acidité naturelle apporte la note nécessaire pour éviter un goût un peu trop suave et titiller le côté envoûtant de la fève.
J'ai volontairement laissé les pépins des framboises car j'aime bien la texture qu'ils apportent mais, vous pouvez passer la pulpe de framboises au tamis pour les enlever.
PANNA COTTA AU CHOCOLAT BLANC ET FEVE TONKA
Pour 4 personnes:
10 cl de crème liquide légère
5 cl de lait ½ écrémé
100 g de chocolat blanc (en pistoles, cassé en morceaux ou râpé)
1 feuille de gélatine ramollie dans l'eau froide ou d'agar-agar selon vos préférences
½ fève tonka
250 g de framboises (150+100)
25 g de sucre en poudre
Porter la crème et le lait à ébullition, couper le feu et faire fondre le chocolat blanc en remuant avec un fouet. Réchauffer le mélange quelques secondes lorsque le chocolat est entièrement fondu et incorporer la gélatine et la ½ fève tonka râpée. Verser dans vos verres, laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
Mixer 150 g de framboises avec le sucre de façon à obtenir une purée épaisse. Réserver au froid.
Lorsque la panna cotta est prise répartir la purée de framboises sur le dessus et décorer avec les framboises restantes.
Remettre au froid jusqu'au moment de servir.
Commentaires
j aime beaucoup cette panna cotta elle est belle et doit être très gouteuse avec toutes ces merveilles de gourmandises que tu as choisi, bravo Mamina
Merci pour cette jolie panna cotta rapide et délicieuse! Je vais la refaire dans le week-end!
Bonnes fêtes de Pâques!
Bonjour,
Je suis bien tentée, mais je ne trouve pas de fève tonka. Où peut-on s'en procurer? (sous réserve que cela soit sans gluten). Merci pour ce renseignement.
Je ne résisterais plus bien longtemps. Il faut absolument que je sache quel goût elle a cette fameuse fève Tonka.
superbe Panacotta, pour les Pignous c'est hier que le WE Pascal a commencé et que nous étions famille, donc j'ai cuisiner un peu plus, A voir demain, et dvine , j'avais fait un dessert au chocolat blanc et au fruits rouges(des fraises) d'ailleurs j'en refait tout à l'heure car tout le monde à fait hUmm!!!!!!!
Bises et bon WE Pascal en famille!
Je garde toujours pépins des framboises aussi. Quant à l'association framboises et chocolat blanc, je l'aime beaucoup aussi. Avec la fève Tonka, jamais essayé mais vu mon stock de la dite fève, pas de problème; j'essaye très vite !
Bisous et très bon week end de Pâques
Hélène
Une bien belle verrine, merci pour cette jolie recette de panna cotta que j'aime par dessus tout ! :-)
joyeuse Paques ! merci pour cette recette printanière ...avec ce soleil on a envie de fraicheur et de fruits frais !
Très tentant même si je n'aime pas le chocolat blanc. J'ai une petite question à te poser : j'ai beaucoup entendu parler de ces féves tonka et donc je voulais savoir à quoi ça resemble au niveau du goût...
j'aurais pensé que fève tonka et choc blanc se nuiraient.. mais tu as raison, avec les franboises, ça doit juste relever le tout! j'ai prévu un dessert proche pour samedi prochain;-)!
Je n'aurais pas pensé marier la Tonka avec le chocolat blanc, mais j'aime l'idée. Moi qui ne suis fan que de chocolat noir, ce mariage me permettrait peut-être d'apprécier ce dessert! Joyeuses Pâques!
voilà une petite verrine qui me tente beaucoup! j'ai déjà eu des expériences malheureuses avec le chocolat blanc… mais c'est comme à vélo, quand on tombe il faut remonter ;-)
Humm... framboises, chocolat blanc et fève de tonka... elle doit avoir une saveur divine ta panna cotta ! :-)
Je me promets d'essayer la panna cotta cette été.Depuis le temps que je les vois défilés ....
Elles sont très belles tes verrines(le contenu et le contenant)
Joyeuses PÂques!!!
Chocolat blanc, fève tonka ET l'inévitable framboise, tu ne l'as pas indiqué.. C'était pour tromper l'ennemi ? Sais-tu que j'ai depuis peu de la fève tonka mais je ne l'ai toujours pas utilisée ! Je suis surtout dans le chocolat (de Pâques) dans les citrons (de Menton) et dans la truffe (pas véritable mais elle m'inspire depuis ma tentative de sauce pour asperges...)
Très jolies verrines (comme d'hab !) et en plus si c'est rapide à réaliser j'adhère complétement !
Joyeuses Fêtes de Pâques !!!
haaaa tu m'as devancé, je comptais justement publier une recette de chocolat blanc et de tonka !! Le résultat est super. Je te souhaite un très bon WE de Pâques, et comptes sur toi pour nous préparer pleins de bonnes choses.
Chocolat blanc et framboises c'est une association qui devrait me plaire. Tes photos sont très belles.
Bonnes fêtes de Pâques !
J'ai imprimé la recette, merci de nous la partager.
Joyeuses Pâques, d'une p'tite cousine du Québec, Canada.
Belle journée et @ plus.
Très bonnes
fêtes de Pâques chère Mamina.
Ton dessert est superbe et doit être délicieux. Et dire que j'hésite à faire des panna cotta.
Grosses bises
encore une fois je dis oui, oui et oui pour cette superbe verrine gourmande qui me plait en tous points! à faire dès que j'aurais trouvé la fameuse fève tant convoitée!....je te souhaite de très joyeuses fêtes de Pâques.
Un petit coup d'oeil rapido avant de patir vers de lointains horizons... Oui, j'ai pas pu résister, héhé ! Je me lève tôt et je suis encore debout. Enfin pas pour longtemps. Je parcours cette recette et je me lèche les babines. Je m'en vais rêver à cette douceur, tiens !...
Alala encore de magnifiques verrines...
Va falloir que je me procure des framboises, ça me tente trop !
Bonnes Fêtes de Paques, biz
Pour moi, dès qu'il y a des fruits dans un dessert, je suis preneuse. Et ces framboises me donnent déjà le frisson...
Testée hier soir, en remplaçant la crème par du yaourt maison (incorporé après chauffage) et avec du lait d'orge.
J'en referais!! Merci!
J'ai réalisé ce dessert hier extra !! à refaire sans hésitation ! c'était la première fois que je faisais de la panna cotta ! bon dimanche
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Normal: il y a du chocolat
Très jolie panna cotta . Joyeuses paques Mamina :)