Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

samedi 24 mars

TROIS PETITES CREMES PIMENTEES (INTERDITES AUX ENFANTS)...

Une envie de petites crèmes réconfortantes, parce que c'est encore l'hiver dehors alors que le calendrier nous a dit que c'était le printemps. Dimanche matin, nous passons à l'heure d'été alors, un peu de chocolat, ça ne peut pas nous faire de mal!
Je connais des chocoholic qui ne me contrediront pas.

Comme je me sentais très indécise mais aussi très gourmande, j'ai fait trois crèmes différentes, pour qu' il y en ait pour tous les goûts. Ceux qui ne peuvent pas choisir comme moi ne le feront pas, les autres pourront choisir de n'en faire qu'une ou deux.

J'ai mis aussi une épice différente par crème et volontairement réduit le sucre à son maximum pour la crème au chocolat noir alors qu'il n'y en a pratiquement pas avec les deux autres. Ce ne sera peut-être pas du goût des enfants… mais sûrement de celui des adultes.

La base et la marche à suivre sont les mêmes pour chacune des crèmes. Avec ½ litre de lait, vous ferez six crèmes de la taille d'un joli ramequin.
Préparez vos chocolats à l'avance en les cassant ou les râpant s'il n'est pas en pistoles.
Pour le chocolat blanc, si votre pâtissier veut bien vous en vendre, c'est  meilleur que celui du commerce parce que beaucoup moins sucré. Vous pouvez aussi aller chez G.Detou, ce qui n'est pas forcément pratique ou bien commander chez Patiwizz par exemple.

Par un de ces mystères que je ne m'explique pas, je n'ai pas obtenu tout à fait la même consistance avec les 3 crèmes, la noire était un peu plus dense (mais très onctueuse quand même) que celle au lait qui, elle même était plus épaisse que celle au chocolat blanc. Le tout était très agréable, même si cette différence n'était pas voulue!

LES CREMES AUX TROIS CHOCOLATS ET AUX TROIS EPICES

TROIS_C_REMES

Pour 6 personnes:

La base:
½ l de lait
3 jaunes d'œuf (gros)
15 g de Maïzena ou farine de riz

Pour la crème au chocolat noir:
Les ingrédients de base
1 grosse pincée de piment d'Espelette
100 g de chocolat noir (de couverture si possible)
50 g de sucre

Faire bouillir le lait avec le piment et laisser infuser 10 à 15 mn. Incorporer le chocolat (râpé, en pistoles ou cassé en petits morceaux) et remuer sans arrêt pour qu'il fonde entièrement.
Battre les jaunes et le sucre, ajouter la Maïzena et verser le lait au chocolat encore chaud en mélangeant bien. Remettre sur le feu et faire cuire jusqu'à épaississement. Verser dans des ramequins, laisser refroidir et réserver au frigo.

Pour la crème au chocolat au lait:
Les ingrédients de base
1 pincée de gingembre en poudre
100 g de chocolat au lait
25 g de sucre

Faire bouillir le lait avec le gingembre et laisser infuser 10 à 15 mn. Procéder comme précédemment. Réserver au frigo.

Pour la crème au chocolat blanc:
Les ingrédients de base
Les graines de 3 capsules de cardamome écrasées
100 g de chocolat blanc
25 g de sucre ou pas du tout si c'est du chocolat du commerce souvent très, voire trop sucré

Faire bouillir le lait avec la cardamome et laisser infuser 10 à 15 mn. Filtrer pour enlever les graines et procéder comme précédemment avant de réserver au frigo.

Si vous faites les trois crèmes et que vous n'avez pas suffisamment de ramequins, les servir  chacune dans trois  saladiers différents.
J'ai décoré mes ramequins de quelques grains de cardamome, de lamelles de gigembre confit et d'un trait de piment d'Espelette.
Rien ne vous interdit non plus de faire quelques financiers ou petits sablés pour accompagner ce dessert, mais il est déjà assez riche!
Pour les enfants, s'il vous en avez, je pense que le chocolat au piment est un peu déroutant. Celui au lait et le blanc ne devraient par contre pas poser de problème.

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Posté par maminaclaude à 07:30 - Dessert - Commentaires [73] - Permalien [#]

Commentaires

    Et tout cela peut être réalisé SANS GLUTEN!
    C'est trés gentil dés le matin.

    Par Provence, samedi 24 mars à 07:38
  • même là au petit dej j'en goûterai bien une (les 3!!),elles sont superbes tes petites crèmes et en plus très bien présentées !

    Par frederique, samedi 24 mars à 07:39
  • tu as raison, il faut réserver ces crèmes aux adultes! je me dévoue pour les déguster! ;o))

    Par esmeralda, samedi 24 mars à 08:25
  • A voir tes crèmes, il faut vraiment surveiller les enfants de prés!

    Par tatyval, samedi 24 mars à 08:28
  • moi aussi je me dévoue volontier pr ces petites merveilles!

    Par leonine19, samedi 24 mars à 08:32
  • déjà que j'adore la pana cotta en ce moment mais alors là ! je craque !simple et tellement gourmand !
    j'adore les petits bols ...

    Par emilie, samedi 24 mars à 08:33
  • cela a du bon d'être des "grands" car on peut gouter aux trois petite merveilles chocolatées !

    Par Valérieguidebleu, samedi 24 mars à 08:34
  • Jamais goûté de crèmes épicées... mais ça me tenterait plutôt ;o) En tous cas elles sont bien joliment présentées, j'adore tes petits plats.

    Par Béré, samedi 24 mars à 08:35
  • J'ai déjà goûté des chocolat au piment du pays basque et j'avoue ne pas voir aimé l'association, mais je dois avouer que présenté comme ça, ça finit quand meme par me tenter!

    Par Marcia, samedi 24 mars à 08:36
  • Très bonne idée ces petites crèmes! Désolée pour les enfants..., on se dévouera pour les manger!

    Par Chris, samedi 24 mars à 08:38
  • je prend la noire .
    La plus hot ...

    Par lili63, samedi 24 mars à 08:40
  • je prend la noire .
    La plus hot ...

    Par lili63, samedi 24 mars à 08:40
  • TRès bien tes alliances épicées mais les enfants n'ont rien contre la cardamome qui est goûteuse mais pas piquante !

    Par Tiuscha, samedi 24 mars à 08:44
  • wahouuuuu tu nous gâtes !! celle au chocolat blanc me tente énormément ,il me restait un paquet de choco blanc je viens de le terminer zut alors !!

    Par Madjy, samedi 24 mars à 08:47
  • J'ai gardé une âme d'enfant mais j'ai plus de 18 ans, je peux en prendre quand même ?

    Par Sophie, samedi 24 mars à 08:56
  • quelle presentation!!! des cremes au chocolat avec des epices, fallait y penser!!! voilà l'imagination que je n'ai pas ou que je n'ose pas!!!??

    Par seve, samedi 24 mars à 08:57
  • Tout à fait splendide

    Par Paprikas, samedi 24 mars à 08:59
  • Tes p'tites crèmes doivent être excellentes et parfumées à souhait !

    Par Sylvie, samedi 24 mars à 08:59
  • Hummm, tes crèmes je les prends toutes les trois.
    Bon week-end, Doria

    Par Doria, samedi 24 mars à 09:08
  • Je goûterai bien les 3 ! J'aime beaucoup la présentation.

    Par Annie, samedi 24 mars à 09:08
  • Hummm, tes crèmes je les prends toutes les trois.
    Bon week-end, Doria

    Par Doria, samedi 24 mars à 09:08
  • chui une adulte !

    c'est superbe j'adore la vaisselle

    Par shinobi, samedi 24 mars à 09:14
  • Quel raffinement... et encore une fois, je te pique les coupelles.

    Par dedicacessen, samedi 24 mars à 09:20
  • je te pique la noire et celle au lait please...hein??

    Par kashyle, samedi 24 mars à 09:27
  • miam ... j'adore ls trois ....

    Par Nathalie_b, samedi 24 mars à 09:28
  • Elles sont sympa tes petites crèmes!!

    Par steffy, samedi 24 mars à 10:02
  • Elles sont vraiment superbes et ta photo est particulièrement réussie!...

    Par Rosa, samedi 24 mars à 10:12
  • Tu me fait craquer avec tes crèmes aux épices!
    J'adore ...

    Par Bebop, samedi 24 mars à 10:37
  • J'en prends 3 X 3, au moins... La Très belle Emma trépigne de goûter aussi !
    BiZZZ et bon WE !

    Par liputu, samedi 24 mars à 10:46
  • Moi j'adore pimentée....oups je prends

    Par Colette Cayenne, samedi 24 mars à 10:51
  • Splendido ! Et tu as toujours des présentations originales et raffinées.

    Par Chouquette, samedi 24 mars à 11:01
  • Pas bon du tout pour moi ça, je me sens obligé de prendre les trois. Très bonne idée ces petites épices !

    Par Eglantine, samedi 24 mars à 11:07
  • cela faisait longtemps que je voulais gouter du chocolat avec du piment d'espelette. De plus j'ai justtement fait une commande jeudi chez patiwizz de pistoles au chocolat blanc, au lait et de la fève tonka.

    Par perrine9, samedi 24 mars à 11:10
  • ça tombe super bien, je ne suis plus une enfant et je craque pour le chocolat au piment!!

    Par alhya, samedi 24 mars à 11:20
  • Si la gourmandise est un pêché, je vais avoir de sacrés problèmes moi, parce que rien que de regarder tes trois crêmes pimentées, j'en salive de bonheur !!

    Par Anso, samedi 24 mars à 11:23
  • C'est magnifique et ca a l'ar vraimehnt extra... et cette photo wouaou BRAVO

    Par Jess, samedi 24 mars à 11:25
  • t'as pas honte Mamina ? c'est le printemps maintenant, il faut penser aux maillots... (lol)
    bises

    Par nuage de lait, samedi 24 mars à 11:26
  • Un trio d'enfer! bonne idée pour accompagner les desserts les plus classiques.

    Par Minouchkah, samedi 24 mars à 11:55
  • Très joli trio !

    Par bergeou, samedi 24 mars à 12:08
  • joliment présenté en pluuuus!

    Par mimosa, samedi 24 mars à 12:26
  • Très joli, comme toujours!
    bon week-end cia ciao

    Par peggy, samedi 24 mars à 13:16
  • Chocolat épicé, hummmmmmmm tu sais que j'adore ça
    Bises

    Par Edith, samedi 24 mars à 13:20
  • encore de terribles tentations m'assaillent
    jupitriste

    Par jupiter, samedi 24 mars à 13:35
  • Whaouuuuu!!! C'est la grande classe!

    Par guili_guili, samedi 24 mars à 13:36
  • heuuuuuuuuu,non la je sais pas ,celle la ,ha oui mais celle la m'a l'air bien aussi ho non vraiment je n'arrive pas à choisir je vais prendre les 3 madame,c'est pas la peine de les emballer c'est pour manger sur place merci.....

    Par SOPH54, samedi 24 mars à 13:41
  • J'ai cherché partout et il n'y a plus d'enfants à la maison. Je ferai les trois, dose double, car j'ai rencontré pas mal d'adultes gourmands.

    Par maloud, samedi 24 mars à 14:25
  • Quelle grande tentation !

    Quelle belle Trilogie !! Tu as raison, si je donne cela aux enfants, ils vont ressembler a de vraies piles électriques (déjà qu'ils n'en ont pas besoin ! lol). Bisous, Marie

    Par Marie Cuisine, samedi 24 mars à 14:37
  • Très jolie recette : je prendrais bien des 3 crèmes... Et aussi les contenants )

    Par Lorette, samedi 24 mars à 15:52
  • Ohlalalalala, Mamina, c'est superbe ! Et ça doit être excellent ! C'est une bonne idée de dessert... Je craque totalement, je crois que je vais faire ta recette très très rapidement car j'adore l'association du chocolat et des épices !

    Par Elphi, samedi 24 mars à 16:41
  • J'aime beaucoup le chocolat avec le piment -- mmmm! Celui me tente beaucoup. L'info du chocolat blanc est utile aussi - merci! 8>)

    Par la californienne, samedi 24 mars à 17:33
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