16 mars 2007
SOUPE D'AGRUMES ET SA GELEE DE ROMARIN A L'AGAR-AGAR
Il flotte comme un air d'agar-agar dans la blogosphère…
Mes premiers essais remontent à des temps quasi séculaires et s'étaient soldés par des échecs tellement cuisants que je n'avais pas tenté le diable à nouveau puisque je n'avais aucun problème a utiliser la gélatine.
Et voilà que Melle Charlotte nous propose d'essayer ou de recommencer en surfant sur la vague du joli petit livre de Cléa.
Sitôt le livre acheté, sitôt l'agar-agar dans mon panier… qu'allais je en faire?
Du détournement de recette! Oui, du détournement, mais du détournement totalement légal, n'ayez crainte.
J'ai donc pris une recette tirée du dernier "Elle à table", et qui plus est une recette d'Anne-Sophie Pic. Je l'ai à peine modifiée. J'ai juste remplacée la gélatine par de l'agar-agar et le sucre par du miel.
C'est un petit dessert léger qui fait la part belle aux fruits de fin de saison, les oranges et les pamplemousses ainsi qu'au romarin que j'adore. C'est frais, c'est parfumé. Cela terminera à merveille un repas un peu copieux.
SOUPE D'AGRUMES A LA GELEE DE ROMARIN
Pour 4 personnes:
20 cl d'eau
1 branche de romarin
1 càs de miel
2 gr d'agar-agar
1 pamplemousse jaune
4 oranges
1 càs de pistaches concassées
Porter l'eau à ébullition, la retirer du feu et mettre le romarin à infuser pendant ¼ heure. Enlever le romarin, ajouter le miel et réchauffer doucement pour dissoudre le miel. Ajouter l'agar-agar reporter à ébullition et laisser frémir 30 secondes.
Verser dans les verres, laisser refroidir et faire prendre au froid 45 mn minimum.
Laver et sécher les fruits. Les peler à vif en vous mettant au dessus d'un saladier. Garder éventuellement quelques quartiers d'oranges pour faire des brochettes.
Couper les segments d'orange et de pamplemousse en 2 ou 3 morceaux, les répartir au-dessus de la gelée prise. Parsemer de pistaches concassées et arroser avec le jus recueilli. Remettre au frais jusqu'au dessert.
Anne Sophie Pic conseille d'accompagner ce dessert tout en légèreté d'une brochette faite de segments d'orange et de cubes de cake au citron. Je vous conseille de retourner voir mon cake qui vous avait bien plu la semaine dernière.
Je venais d'acheter mes verres que je trouve jolis, alors je les ai utilisés tout de suite mais ils sont un peu grands pour ce "petit" dessert... il faut donc soit augmenter les quantités, soit choisir des verrines un peu plus petites. Je me faisais un peu un monde de l'agar-agar, je n'ai rencontré aucune difficulté cette fois-ci et la consistance de ma gelée était parfaite.
Pour peler les oranges ou les autres agrumes à vif, vous pouvez vous reporter à la vidéo de "Cuisiner en ligne" d'aujourd'hui.
tags technorati : agar agar gelée romarin soupe agrume dessert recette mamina
Commentaires
C'est un dessert haut en couleur. En fin de repas, il doit faire beaucoup d'effet. Merci pour cette recette que j'imprime. Je vais demain matin dans une grande boutique Bio au Val d'Europe acheté de l'agar agar.
C'est tout frais et tout en parfums ! Le seul problème que j'ai eu avec l'agar-agar, c'était il y a un moment maintenant, avec de l'agar-agar en paillettes (c'est plus gros, cela fond beaucoup moins bien, je n'en achète plus) et non en poudre.
Très beaux et appétissants tes verres!
Frais et plein de saveurs, ce dessert me plait beaucoup!
Dire que j'ai des petits sachets d'agr-agar dont je n'ose me servir...il me manque, euh, peut-être un peu de courage pour me lancer!
Un très joli dessert bien frais et léger, que j'avais aussi repéré dans cette revue... Il va bien falloir que je me décide un jour à tester l'agar-agar!
C'est léger, c'est frais, j'aime ce style de dessert mais je mettrai de la gélatine et du sirop d'érable que je préfère au miel;-)
Ah les gelées de thym et romarin, voilà bien longtemps que je n'en ai plus fait... Avec les agrumes et l'abricot c'est parfait ! J'aime beaucoup la brochette qui l'accompagne...
c'est super Mamina... tu me vois ravie de ta participation avec une aussi jolie recette... 1OOO mercis!! et 1OOO bisous... tu peux à ta guise en refaire d'autres d'ici le 30 avril...c'est comme tu veux...
J'enregistre de suite la photo, recette et une question bête, Bourges c'est dans quel département???
Je t'embrasse Mamina et je suis très contente que tu es participée à mo petit jeu...
J'avais déjà essayé le romarin au dessert grâce à toi! En version plus légère, ça doit être superbe aussi!
Ton dessert sent bon le soleil ! Il est tout simplement magnifique.
A bientôt et bonne près midi.
Paola
2gr de agar-agar c'est une feuille de gélatine? Ma balance saut touts les 5gr et l'agar-agar que je trouve n'est pas vendu en sachet, mais en pot.
Les verres sont très jolis. Ils donneront de superbes verrines.
Et bien et bien! Tu restes dans les nuances de printemps; ce que cela a l'air bon. L'agar-agar, j'ose pas; j'en ai jamais acheté d'ailleurs... Le fiston revient avec sa copine ce soir, je file faire des achats pour leur préparer quelque chose. Ton petit desert me tente vraiment! A tout à l'heure.
huuuuum ça à l'air tres bon et tres frais ce ptit dessert
bravo
ahhh lala agar agar qund tu nous tiens!
Bien rafraîchissant ce dessert.
Question idiote (comme je n'ai pas encore eu l'occasion de tester) : vois-tu une différence avec la gélatine ?
Je ne suis pas agar-agar ni gelatine mais la presentation est vraiment tres jolie et donne envie quand meme!
Ca a l'air vraiment delicieux et frais tout ca ... ca sent bon les beaux jours..
Ravie de faire ta connaissance egalement chere compatriote ..+++
Bonne soiree
Jess
J'ai aussi succombé hier à l'achat du livre de Clea ! Ta recette fruitée et légère a tout pour me plaire, il me reste à tester l'agar agar !
Ce dessert m'a l'air délicieux, plein de saveur... Je viens d'acheter de l'agar agar, il me reste donc à expérimenter !
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Un dessert frais et léger, il est pour moi!