mardi 13 mars
UN TRIFLE PRESQUE NOMME ISPAHAN
Il y a des desserts longs à réaliser, d'autres se font presque tous seuls. Il suffit d'un rien pour déclencher l'envie de s'y mettre. Le "rien" ce dimanche était contenu dans mon blogcolis. Au milieu de tas de friandises venant de Picardie, il y avait des petits macarons à la framboise de la Maison Fossier. Vous savez, c'est la fameuse maison qui fabrique les non moins fameux biscuits roses de Reims. Il n'en fallait pas plus que je me serve enfin de mon arôme de rose qui me narguait dans mon tiroir depuis que je l'ai acheté!
Tout le monde ou presque connaît le fameux Ispahan de Pierre Hermé (macaron à la rose, aux framboises et aux litchees), et, tout le monde ou presque connaît aussi maintenant le tiramisu Ispahan de Lilo de "Cuisine campagne"… de ces deux sources d'inspirations , j'ai eu envie de faire quelque chose qui pouvait y ressembler un peu, tout au moins, du point de vue gustatif. J'ai fait l'impasse sur les litchees car je n'ai pas réussi à en trouver.
Bien sûr, d'autres parmi nous ont été inspirées par Pierre Hermé, Audrey de "Mets aventures" nous avait fait une jolie soupe et Loukoum de "Beau à la louche" avait fait son Ispahan. J'en oublie sans doute...
Ma version est beaucoup plus simple mais néamoins très agréable.
Tout se fait à l'avance. La crème anglaise, le matin même ou encore mieux, la veille. La finition dans les verres qui ne prend que quelques minutes se fait avec la crème anglaise froide, et ensuite on réserve le tout au frais jusqu'à l'heure du dessert.
IMPROBABLE TRIFLE ISPAHAN
Pour 6 verrines ou coupes:
18 petits macarons framboises ou 6 biscuits de Reims cassés en petits morceaux
200 g de framboises fraîches ou surgelées (j'ai utilisé des framboises brisées de Mr P…)
Une crème anglaise faite avec:
½ l de lait
3 jaunes d'œufs
80 g de sucre en poudre
1 càc d'arôme rose
La crème anglaise:
Faire bouillir le lait. Pendant ce temps battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Enlever le lait du feu et incorporer le tout doucement à l'appareil jaunes et sucre puis, remettre sur le feu en tournant sans arrêt jusqu'à épaississement de la crème. Celle ci doit napper la cuillère. Hors du feu, ajouter l'arôme rose. Ne jamais laisser bouillir. Laisser refroidir. Réserver.
Finition:
Mettre la moitié des brisures de gâteaux au fond des verres, recouvrir avec 3 ou 4 càs de crème anglaise à la rose, ajouter des framboises, continuer avec les miettes, la crème et des framboises, finir avec un peu de crème et réserver au frais au moins 2 heures. Beaucoup plus si vous voulez. Décorer soit avec un petit gâteau, soit avec une framboise entière (je n'en ai pas trouvé).
Ce petit dessert vite fait a fait beaucoup d'effet. Le goût de la rose est à la fois présent et délicat.
J'ai eu Sylvie des "Gourmandises de Sylvie" au téléphone, son ordinateur est toujours malade. Elle me charge de vous dire qu'elle reviendra le plus vite possible et vous embrasse.
tags technorati : trifle rose dessert recette mamina
Commentaires
Un dessert comme ça de bon matin c'est extra! Mmmm....quelle bonne idée! Je garde car j'ai des framboises dans mon jardin qui ne demandent qu'à pousser et à être dégustées.
coucou
j'en ai fait un pour la saint-valentin avec de la purée de litchees et de l'eau de rose. Un vrai délice.
Tu as été bien inspirée et tes petits biscuits ont été recyclés merveilleusement! Tu en as fait un dessert "presque" léger et superbe!
Je ne connaissais pas cette variante du tiramisu. Interessante, car plus légère qu'avec le mascarpone. Cela me fait penser un peu à la zuppa inglese !?
A bientôt
avec la base d'une crème anglaise, voilà un trifle qui m'ouvre l'appetit de bon matin. je trouve cette présentation particulièrement charmante... qu'il doit être doux d'y plonger une cuillère!
Il faut croire que c'est de saison... La maison Fossier était aussi le fournisseur de la matière première de mon tiramisu d'hier, sauf que violette remplaçait rose, mais les framboises était bel(les) et bien là !
Paola a raison, cela fait un peu zuppa inglese, toi qui es d'origine italienne ?
superbe dessert j'adore les tasses ,j'enregiste la recette ,les recettes précedentes... toujours de bonnes idées et bons commentaires adresses de blogs.Amitiés annick
ah mais non, mon commentaire n'est pas passé! je n'y crois pas, bon, et bien je recommence!! je disais, chère Mamina, qu'une fois de plus j'étais conquise par ce dessert surement parfait. Cette version à base de crème anglaise m'a l'air parfaitement délicieuse et je sens que ça va être la fête des trifles tout cet été grace à toi!
mais je ne suis pas bien réveillée!! mon commentaire était bien passé!! pffff! la honte! désolée Mamina!!
Cela fait bien longtemps que je n'ai pas ré-essayé de faire de crème anglaise (toujours ratée jusqu'ici)
Si je savais la faire, je testerais bien ton délicieux dessert, Mamina !
Tu imagines bien à quel point je peux saliver devant mon écran...cette association framboise/rose ne cessera pas de me charmer sous quelque forme que ce soit!!
Merci beaucoup pour le clin d'oeil!!
Audrey
Ben j'ai appris pleins de choses en lisant ce billet. Fichtre que je manque de culture culinaire moi ... allez il n'est pas trop tard.
En tout cas je me suis régalée à le lire, à le voir et surtout à me l'imaginer en train de le manger !!
Extra !!!! cela tombe bien je cherchais une idée pour faire des verrines !!!
Bizzzzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
Moi qui ne savais pas que faire de mes framboises la dernière fois ça aurait été une idée très miam!!!
Heu et avec des oranges?????
bisous
Dessert tout en finesse les parfums sont printanniers et la base de crème anglaise ajoute la légéreté que dire de plus sinon miam miam
Bises
très sensuelle cette petite douceur avec la petite touche acidulée des framboises que j'apprécie particulièrement.. par contre, surement à tort, l'eau de rose ne me tente pas je prefere l'eau de fleur d'oranger (en même temps, je n'aime pas les roses, j'adore les oranges.. cqfd)
belle inspiration Mamina!
Ces photos me donne l'eau à la bouche !!!
Merci pour les nouvelles de Sylvie je me demandé justement où elle en était ?
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=140597&pid=4291544
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
toujours très élégant et très bon !