09 mars 2007
GATEAU LEGER AU CITRON ET AU AU CITRON CONFIT
Vous savez que j'aime tous les desserts au citron. Cet agrume qui nous fait saliver dès qu'on en parle. Il est très présent chez moi, aussi bien dans le sucré que dans le salé. Les seules fois où je ne lui trouve aucun intérêt, c'est sur les huîtres, mais bien sûr, cela n'engage que moi. Alors, ce matin, comme bien souvent j'ai eu des envies de citron alors j'ai fait ce petit "cake" léger, très léger. En réalité, le mot cake ne doit pas être exact, car si ce gâteau en a la forme, il n'en a aucun cas la texture. Sans être aussi aérien qu'un biscuit de Savoie, il s'en rapproche un peu et accompagnera aussi bien un thé gourmand que le petit déjeuner dominical.
GATEAU CITRON AU CITRON
Pour un cake:
4 œufs
100 g de sucre en poudre
80 g de beurre ½ sel fondu
60 g de farine
60 g de Maïzena
1 sachet de levure
1 citron bien juteux (zeste râpé + jus)
100 g de citron confit en lamelles très fines
Préchauffer le four à 180°.
Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Battre (au robot éventuellement) les jaunes d'œufs, le sucre , le jus de citron et son zeste râpé jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter doucement le beurre fondu et un peu refroidi, puis la farine tamisée et enfin la Maïzena mélangée à la levure. Le mélange doit être très lisse. Ajouter alors les lamelles de citron confit. Monter les blancs les blancs en neige très ferme avant de les incorporer à l'appareil précédent le plus délicatement possible.
Verser dans un moule à cake en silicone (si c'est un moule classique, le beurrer et le fariner avant de verser l'appareil. Cuire pendant environ 30 minutes en surveillant pour que le dessus ne prenne pas trop de couleur. Le gâteau doit rester blond, le couvrir s'il se colore trop et vérifier la cuisson en plongeant une lame de couteau dedans, cette dernière doit ressortir sèche.
Ce gâteau est particulièrement léger. J'ai volontairement mis une quantité de sucre limitée car le citron confit est déjà assez sucré, mais, ce gâteau est un vrai délice. Si vous aimez le citron, n'hésitez pas.
L'utilisation du citron confit donne un aspect glacé au gâteau au fond et sur les côtés, c'est pourquoi j'ai préféré le présenter sans dessus dessous.
Et avec cette petite tasse ancienne, vous ne trouvez pas que ça le fait?
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LE FACTEUR A SONNE CHEZ MOI POUR UN 2ème BLOGCOLIS
Le soleil était radieux ce jeudi en fin de matinée quand le facteur a sonné. Et après, avec mon colis dans les bras, c'est moi qui étais radieuse.
Un charmant petit elfe a préparé un colis de spécialités d'une région ou j'ai vécu 3 ans il y a plus de trente ans. Le paquet plein de gâteries, contenait, entre autres du pain d'épices (ça ne pouvait pas tomber mieux) et des macarons. Il était accompagné d'un adorable "livret" fait main avec des recettes et une lettre vraiment tout à fait gentille.
Le matin même, en passant sur le blog de notre elfe, j'avais vu que son petit chat s'était fait écraser et j'étais triste pour elle. Ma petite Mirabelle lui envoie un "ouaf" de sympathie.
Moi, je lui envoie pleins de remerciements et plein de bises sans oublier notre Clairchen qui a quand même eu un sacré bonne idée de mettre ce blogcolis en place.
J'attends déjà le prochain avec impatience... mais je vais quand même déjà profiter pleinement de celui-là.
A tout à l'heure, de toutes façons, pour la recette du jour!
