06 mars 2007
TARTELETTES MENDiANT-GANACHE...
J'avais quelques restes de pâte sablée aux amandes et quelques cuillérées de ganache. Je me suis dit que ce ne serait pas difficile de finir le repas en beauté avec une petite douceur pour accompagner le café.
Le recyclage des restes est souvent une bonne chose et ce n'est pas Edith du blog assez récent "Mes tables de fêtes" qui me contredira.
Ma petite-fille s'est bien entendu fait un plaisir de découper la pâte avec un emporte pièce festonné au diamètre à peine plus large que les empreintes en silicone de mes tartelettes. La ganache est une ganache classique et j'ai mis dessus de petits morceaux de fruits secs qui me restaient ainsi que des canneberges envoyées par mon amie Miss Diane des "Carnets de Miss Diane" .
TARTELETTES MENDIANT A LA GANACHE
Pour une douzaine de micro tartelettes: Utiliser un reste ou faire cette pâte et congeler le surplus.
Pour les fonds de tartelettes:
200 g de beurre mou
160 g de farine
80 g de sucre glace
30 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
1 jaune d'œuf
Pour la ganache:
50 g de chocolat de couverture râpé ou en pistoles
5 cl de crème fraîche liquide
Pour la garniture:
Quelques pistaches (non salées sans la peau), quelques amandes mondées, quelques noisettes et quelques canneberges échées ou zestes d'oranges confites.
Les fonds de tartelettes:
Mélanger rapidement (au robot, c'est parfait) le beurre, le sel, les amandes en poudre, la farine et le sucre. Ajouter le jaune d'œuf toujours en travaillant rapidement. Former une boule et laisser reposer au froid 1/2 heure environ.
Préchauffer le four à 170°. Abaisser la pâte à 2mm d'épaisseur, la découper et la poser dans vos moules ou empreintes à tartelette. Cuire pendant 7 à 8 mn, la pâte doit être cuite mais rester blonde. Laisser refroidir avant de démouler et réserver.
La ganache:
Faire bouillir la crème, l'enlever du feu et mettre le chocolat à fondre en remuant sans arrêt. Réserver.
Les fruits secs:
Couper tous les fruits secs en petits morceaux et les torréfier légèrement, sauf les zeste ou les canneberges.
Présentation:
Lorsque la ganache est juste froide, en verser la valeur d'une grosse càc dans les coques de pâte. Piquer les fruits coupés en petits morceaux dans cette ganache.
Résister jusqu'à l'heure du café!
tags technorati : tarte mendiant chocolat dessert recette mamina
Commentaires
tu me donnes une idée de dessert pour demain (je reçois deux copines)... ça c'ets un dessert gourmand our des copines déprimées (ah les histoires d'amour!).
Elles sont réussies, je suis sûre que tu les retouche à l'informatique tes photos ;-) toi qui est une pro en informatique.
Très jolies tes tartelettes. J'ai déjà fait ce genre de mignardises, mais sans canneberges, c'est excellent!
Que me disais tu hier à propos du recyclage :)
Super recyclage
Bises
les CSJ sont à l'honneur, jolie recette de plus
ReBises
on dirai de vrai petit bijoux avec des petits diamants dessus (mais qui valent moins cher!), elles sont superbes
Elles sont très belles ces petites tartelettes, je t'en prendrais bien une pour accompagner mon café !
J'adore ce concept de micro-tartelettes, j'ai même l'emporte pièce spécial aux dimesions de mon moule, c'est pas classe ça?
Mamina, dis moi la vérité : est ce que tu manges tout ce que tu cuisines? Est ce que tu donnes à tes voisins (auquel cas je vais envisager de déménager)? Est ce que tu as une armée à nourrir? (auquel cas je m'engage dès demain) Si je cuisinais autant que toi, je serais sans doute malade de trop manger, parce qu'évidemment, je ne pourrais jamais envisager rien qu'une minute de ne pas toucher à toutes ces merveilles! Rester devant toutes ces réussites que je ne vois (hélas ou heureusement?) qu'en photo sans pouvoir les goûter, mais c'est un supplice!
Bref, comment fais-tu?
(ne t'inquiète pas, ce n'est pas une vraie question, je me doute bien de la réponse : un peu de tout, de tout un peu... )
dis, je prendrais bien une tasse de thé bien chaud avec une de ces petites tartelettes ! voilà un "recyclage" bien sympa ;o)
Decidement il y tient a son corail l'Estebe! Sans corail pour moi, version mini, c'est comme ca que je les prefere les gateaux.
Purée......c'est le premier mot qui m'est venu en tête en voyant ta photo...comme cela a l'air d'etre bon....faut que je me gaffe car la dernière fois que j'ai fait un compliment sur un dessert, je me suis retrouvé en Alsace ;-) C'est superbe mamina...quelle classe!
Amitiés
Claude
Sublissimes
petites tartelettes. Tu m'achèves juste au moment du goûter. Oh, la la. Pure gourmandise comme j'aime.
Grosses bises.
Ouh la la, j'espère que tu n'as pas du enfermer ta petite fille quelque part pour la faire résister jusqu'au moment du goûter !!!! ;-)
Cela fait bien trop longtemps que je n'ai pu venir sur ton blog! Que de bonnes choses. Ces tartelettes tres chics me plaisent beaucoup.
Bises.
Tes tartelettes sont absolument irresistibles. Je me vois déjà en train de les déguster avec une tasse de thé...HUMMMM
délicieuses!
tes tartelettes sont irrésistibles...dit-moi mamina, comment tu fait à garder la ligne avec ta superbe cuisine?
Person. j'ai beaucoup de peine....
Elle a dû apprécier ta petite fille de participer à cette recette si sympa. Je suis sûr qu'elle a aussi aimé les dévorer.
Oh la la, ce chocolat avec ces fruits me tente vraiment. J'espère bien que Céline a mangé quelques canneberges tout en faisant les tartelettes, c'est tellement bon!
oubli
dans les tartelettes mendiants vous avez oublié d'indique de mettre aussi la farine dans la fabrication de la pate. C'est très beau et bon et facile - bravo
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Qu'elles sont mignonnes ces tartelettes, excellente idée!