Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

mardi 06 mars

TARTELETTES MENDiANT-GANACHE...

J'avais quelques restes de pâte sablée aux amandes et quelques cuillérées de ganache. Je me suis dit que ce ne serait pas difficile de finir le repas en beauté avec une petite douceur pour accompagner le café.
Le recyclage des restes est souvent une bonne chose et ce n'est pas Edith du blog assez récent "Mes tables de fêtes" qui me contredira.
Ma petite-fille s'est bien entendu fait un plaisir de découper la pâte avec un emporte pièce festonné au diamètre à peine plus large que les empreintes en silicone de mes tartelettes. La ganache est une ganache classique et j'ai mis dessus de petits morceaux de fruits secs qui me restaient ainsi que des canneberges envoyées par mon amie Miss Diane des "Carnets de Miss Diane" .

TARTELETTES MENDIANT A LA GANACHE

MIGNARDISES_MENDIANT3

Pour une douzaine de micro tartelettes: Utiliser un reste ou faire cette pâte et congeler le surplus.

Pour les fonds de tartelettes:
200 g de beurre mou
160 g de farine
80 g de sucre glace
30 g de poudre d'amandes
1 pincée de sel
1 jaune d'œuf

Pour la ganache:
50 g de chocolat de couverture râpé ou en pistoles
5 cl de crème fraîche liquide

Pour la garniture:
Quelques pistaches (non salées sans la peau), quelques amandes mondées, quelques noisettes et quelques canneberges échées ou zestes d'oranges confites.

Les fonds de tartelettes:
Mélanger rapidement (au robot, c'est parfait) le beurre, le sel, les amandes en poudre, la farine et le sucre. Ajouter le jaune d'œuf toujours en travaillant rapidement. Former une boule et laisser reposer au froid 1/2 heure environ.
Préchauffer le four à 170°. Abaisser la pâte à 2mm d'épaisseur, la découper et la poser dans vos moules ou empreintes à tartelette. Cuire pendant 7 à 8 mn, la pâte doit être cuite mais rester blonde. Laisser refroidir avant de démouler et réserver.

La ganache:
Faire bouillir la crème, l'enlever du feu et mettre le chocolat à fondre en remuant sans arrêt. Réserver.

Les fruits secs:
Couper tous les fruits secs en petits morceaux et les torréfier légèrement, sauf les zeste ou les canneberges.

Présentation:
Lorsque la ganache est juste froide, en verser la valeur d'une grosse càc dans les coques de pâte. Piquer les fruits coupés en petits morceaux dans cette ganache.

Résister jusqu'à l'heure du café!

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Posté par maminaclaude à 12:30 - Dessert - Commentaires [67] - Permalien [#]

Commentaires

    Qu'elles sont mignonnes ces tartelettes, excellente idée!

    Par Lauriana, mardi 06 mars à 12:35
  • si pitipitites et si vite avalées, ces p'tits bijoux !

    Par Tit', mardi 06 mars à 12:37
  • tu me donnes une idée de dessert pour demain (je reçois deux copines)... ça c'ets un dessert gourmand our des copines déprimées (ah les histoires d'amour!).
    Elles sont réussies, je suis sûre que tu les retouche à l'informatique tes photos toi qui est une pro en informatique.

    Par Minouchkah, mardi 06 mars à 12:39
  • Adorables !!!!

    Par Manue, mardi 06 mars à 12:40
  • Sublimes ces petites tartelettes!!

    Par guili_guili, mardi 06 mars à 12:40
  • C'est une bonne idée moi qui aime les mendiants là servis sur des tartelettes je suis conquise!

    Par Madjy, mardi 06 mars à 12:42
  • Fruits secs et chocolat dans
    une tartelette ... miam!

    Par Bebop, mardi 06 mars à 12:44
  • Très jolies tes tartelettes. J'ai déjà fait ce genre de mignardises, mais sans canneberges, c'est excellent!

    Par Chris, mardi 06 mars à 12:53
  • Waouhhhhh des minis tartelettes super alléchantes!!!!

    Par Miss cricri, mardi 06 mars à 12:56
  • chocolat fruits secs , ces tartelettes sont trop tentantes

    Par mounet47, mardi 06 mars à 13:01
  • A croquer sans s'arreter !!

    Par lili63, mardi 06 mars à 13:02
  • Ce doit être un délice...très belles tartelettes !

    Par Isma, mardi 06 mars à 13:07
  • Que me disais tu hier à propos du recyclage
    Super recyclage
    Bises
    les CSJ sont à l'honneur, jolie recette de plus
    ReBises

    Par Edith, mardi 06 mars à 13:15
  • Irrésisitible !! tiens justement, c'est l'heure du café !

    Par emilie, mardi 06 mars à 13:19
  • Fruits secs et chocolat, j'aimerais certainement beaucoup!

    Par Mitsuko, mardi 06 mars à 13:19
  • Tu vois je viens de finir de manger, et je prendrais bien une de tes tartelettes en dessert........

    Par Clairechen, mardi 06 mars à 13:19
  • Elles sont superbes ces tartelettes
    audrey

    Par Mets aventures, mardi 06 mars à 13:20
  • Parfait pour une fin de repas à la hauteur de ta réputation!! Bise

    Par awoz, mardi 06 mars à 13:26
  • Des petites douceurs comme je les aimes et ta photo est à tomber !!!

    Par Valérieguidebleu, mardi 06 mars à 13:30
  • on dirai de vrai petit bijoux avec des petits diamants dessus (mais qui valent moins cher!), elles sont superbes

    Par Mimine, mardi 06 mars à 13:30
  • Elles sont sublimes ces tartelettes.

    Par Doria, mardi 06 mars à 13:31
  • Elles sont très belles ces petites tartelettes, je t'en prendrais bien une pour accompagner mon café !

    Par Annie, mardi 06 mars à 13:32
  • Elles sont terribles ces petites tartelettes, ça fait vraiment de chouettes mignardises !

    Par perrine9, mardi 06 mars à 13:46
  • J'adore ce concept de micro-tartelettes, j'ai même l'emporte pièce spécial aux dimesions de mon moule, c'est pas classe ça?

    Par Marie, Paris, mardi 06 mars à 13:52
  • Oooohhh, qu'elles sont mignonnes! J'en veux une là, maintenant!!!

    Par Rosa, mardi 06 mars à 13:53
  • Mamina, dis moi la vérité : est ce que tu manges tout ce que tu cuisines? Est ce que tu donnes à tes voisins (auquel cas je vais envisager de déménager)? Est ce que tu as une armée à nourrir? (auquel cas je m'engage dès demain) Si je cuisinais autant que toi, je serais sans doute malade de trop manger, parce qu'évidemment, je ne pourrais jamais envisager rien qu'une minute de ne pas toucher à toutes ces merveilles! Rester devant toutes ces réussites que je ne vois (hélas ou heureusement?) qu'en photo sans pouvoir les goûter, mais c'est un supplice!
    Bref, comment fais-tu?
    (ne t'inquiète pas, ce n'est pas une vraie question, je me doute bien de la réponse : un peu de tout, de tout un peu... )

    Par lacath, mardi 06 mars à 13:56
  • mais pourquoi résister???

    Par kashyle, mardi 06 mars à 13:59
  • hoooooooooooo,qu'elles sont mimi.........!

    Par SOPH54, mardi 06 mars à 14:02
  • on en ferait qu'une bouchée!

    Par anne, mardi 06 mars à 14:05
  • dis, je prendrais bien une tasse de thé bien chaud avec une de ces petites tartelettes ! voilà un "recyclage" bien sympa ;o)

    Par émilie, mardi 06 mars à 14:07
  • Méga alléchant. Avec un peu de corail dessus, ça serait top.

    Par Estèbe, mardi 06 mars à 14:20
  • Decidement il y tient a son corail l'Estebe! Sans corail pour moi, version mini, c'est comme ca que je les prefere les gateaux.

    Par Gracianne, mardi 06 mars à 14:22
  • Ces tartelettes sont ravissantes et ont l'air délicieuse! Super idée!

    Par sophie, mardi 06 mars à 14:28
  • Euh... ben non, pas de corail finalement (le mec qui s'écrase).

    Par Estèbe, mardi 06 mars à 14:30
  • Trop dur de résister plus longtemps !

    Par gillette35, mardi 06 mars à 14:31
  • Euh... ben non, pas de corail finalement (le mec qui s'écrase).

    Par Estèbe, mardi 06 mars à 14:35
  • tros mimis, et font vraiment envie!

    Par leonine19, mardi 06 mars à 14:37
  • Vous devinez mes restes?

    Par maloud, mardi 06 mars à 14:47
  • je suis certaine que c'est un vrai délice.
    Merci pour cette belle recette
    Sakya

    Par Sakya, mardi 06 mars à 14:48
  • seconde recette de la journée , elles sont vraiment belles ces tartelettes

    Par tatyval, mardi 06 mars à 14:51
  • Purée......c'est le premier mot qui m'est venu en tête en voyant ta photo...comme cela a l'air d'etre bon....faut que je me gaffe car la dernière fois que j'ai fait un compliment sur un dessert, je me suis retrouvé en Alsace C'est superbe mamina...quelle classe!

    Amitiés
    Claude

    Par Claude-Olivier, mardi 06 mars à 15:28
  • Sublissimes

    petites tartelettes. Tu m'achèves juste au moment du goûter. Oh, la la. Pure gourmandise comme j'aime.
    Grosses bises.

    Par Christelle, mardi 06 mars à 15:44
  • Ouh la la! C'est terrible de tentation, ça, Mamina!

    Par Elvira, mardi 06 mars à 15:47
  • Ouh la la, j'espère que tu n'as pas du enfermer ta petite fille quelque part pour la faire résister jusqu'au moment du goûter !!!!

    Par Mijo, mardi 06 mars à 15:52
  • Cela fait bien trop longtemps que je n'ai pu venir sur ton blog! Que de bonnes choses. Ces tartelettes tres chics me plaisent beaucoup.
    Bises.

    Par Lolotte, mardi 06 mars à 16:15
  • j'en prend une pour mon goûter....merci

    Par Colette Cayenne, mardi 06 mars à 16:31
  • j'en prend une pour mon goûter....merci

    Par Colette Cayenne, mardi 06 mars à 16:31
  • comme c'est une micro je déroge et j'en prends une !!

    Par mercotte, mardi 06 mars à 16:42
  • 17h23... dis, ça n'est pas trop tard pour l'heure du gouter j'espère !!!!

    Par Soho (Chocoholic, mardi 06 mars à 17:23
  • Mmmm j'adore ces tartelettes miam !

    Par suiksuik, mardi 06 mars à 17:37
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