28 février 2007
AMOURS EN CAGE EN ROBE DE SUCRE
Avec la jeune classe à la maison, il faut des idées simples et surtout rapides à réaliser, les recettes "sophistiquées" ne seront peut-être pas pour ces jours-ci. les occupations et les goûts culinaires de chacun imposent d'autres choix.
J'avais préparé il y a quelques temps du fondant et l'ai mis dans un boîte hermétique en pensant à des glaçages à venir.
L'achat de physalis, ou amours en cage, m'a donné envie de faire ces petites bouchées pour inaugurer des cuillères multicolores achetées chez Geneviève Lethu et utiliser un peu de mon fondant.
Ces petits fruits exotiques sont délicieux et plein de vitramines, ce n'est pas la ravissante Charline des "Délices du Kerala" qui me contredira.
PHYSALIS EN ROBE DE SUCRE
Pour une vingtaine de physalis:
50 à 60 g de fondant
20 physalis
Faire fondre le fondant au bain marie, lorsqu'il devient brillant et un peu translucide, tremper les fruits (dont les feuilles auront été retournées pour faire une couronne) aux 2/3 dans le sucre et les débarrasser sur un papier sulfurisé jusqu'à ce que les coques de sucre soient sèches. Les déposer alors soit dans des caissettes de papier individuelles, soit dans des cuillères… ce qui est plus amusant.
Si vous voulez faire votre fondant vous même, je vous donne la recette de Chef Simon, mais si vous pouvez le trouver tout fait, c'est très bien aussi.
500 g de sucre
50 g de glucose
3 cas d'eau
Faire chauffer l'eau avec le sucre et le glucose jusqu'au "petit boulé" (115°C) pour un fondant moyen ou au "boulé" (118°C) pour un fondant plus dur.
Verser sur un marbre et laisser tiédir (37° environ) puis travailler le sirop à la spatule sur le marbre. La masse devient de plus en plus blanchâtre au fur et à mesure du travail.
Lorsque le mélange est parfaitement lisse, blanc et homogène, le fondant est prêt.
tags technorati : physallis amour en cage mignardise fondant dessert recette mamina
Commentaires
Mes parents en avaient un certain temps dans leur jardin, j'adore leur forme,leur couleur et leur goût. Tes cuillères sont bien mignonnes !
Tellement jolis ! Une petite question pour le fondant : est-ce la même chose que les fondants que l'on trouve au moment de Noël ? Ma grand-mère raffole de ces friandises, j'aimerai beaucoup lui faire plaisir en les lui confectionnant.
Tes physalis ressemblent à des oiseaux des iles prêts à s'envoler, j'ouvrirai bien la bouche pour en gober un. Trés jolie cuilléres et belles photos
Bises
Sont top kiki tes tites cuillers... je veux les mêmes :op
C'est une idée toute simple, et j'adore. Et puis bon, y a la présentation "Mamina" qui fait beaucoup aussi :o)
Elles sont tres jolies tes physalis, petit fruit pas toujours comode a cuisiner. vraiment, tu es epatante !
Mamina, ta photo me met en joie, quelle délicieuse harmonie !
Pour quelqu'un qui a peu de temps pour cuisiner et poster cette semaine, je suis admirative, tu es présente chaque jour comme à ton habitude, merci...
Il me reste justement du fondant de Noël... je ne l'ai pas terminé avec mes griottes ! Bonne idée avec les physalis.
Bises
hélène
Il me reste justement du fondant de Noël... je ne l'ai pas terminé avec mes griottes ! Bonne idée avec les physalis.
Bises
hélène
Oh oui oui oui !!! Merci Mamina !!!!!!!!!!
Je craque complètement sur ces petites amours, c'est vrai que j'adore vraiment ça, il va falloir que j'en trouve vite vite, moi qui aime tant les gober comme ça, avec une petite robe en sucre, c'est le must !!! Peut-être même que je vais en faire pousser sur mon balcon !
Tes photos sont vraiment jolies et j'adore les cuillères ! Ma maman est une grande fan de Geneviève Lethu, je suis sûre qu'elle va les vouloir celles-ci ! (elle passe aussi toujours par là!) ;)
Ton post éclaire ma journée qui commençait bien morose... pas de vacances pour moi... ;-))
J'adore ces petits fruits ! Alchechengi en italien...je n'arrive jamais à m'en souvenir et c'est difficile à prononcer :-)
Je les ai goûtés pour la premiètre fois l'autre jour dans un resto ! Avec ta présentation c'est super aussi pour décorer un gâteau !
Et tu peux même faire la même chose avec des fraise, des cerises etc... C'est toujours aussi bon ! ;)
Oh, ca j'en fait souvent comme décoration de mes desserts, c'est tellement joli !!! Bien joué!
Amitiés
Claude
c'est absolument ravissant. Je connaissais les physalis en robe de chocolat fondu.. jolie versie en fondant!
Qu'elle splendide présentation ! c'est aérien, on dirait de petits oiseaux.
Ce doit être absolument délicieux
Le fondant, je préfère quand il enveloppe une cerise à l'eau de vie, par contre ces physalis enrobés de caramel dur à la façon des pommes d'amour sans le colorant, j'adore!
Tu as toujours de bonnes idées ... C'est simple, mais superbement présenté. Tes nouvelles cuillères et les physalis s'harmonisent parfaitement!
C'est super joli !! J'ai goûté ce petit fruit pour la première fois il y a 3 ou 4 mois et j'aime beaucoup !!
Trés original et plein d'exotisme ! Je ne connaissais pas ce fruit, merci d'agrandir notre culture culinaire !!
De toute beauté! Chez moi, on les appelle des "cerises de terre"...
Quand je vais en France et que je passe devant une boutique de Geneviève Lethu, je ne peux m'empêcher d'y entrer. Tout est trop beau!
Dans le même esprit...
Bonsoir,
dans le même esprit, je vous propose une autre recette de physalis au chocolat et à la liqueur de café. Si cela vous intéresse la recette est visible sur mon blog.
Peut-être à bientôt.
http://ciboulette21.canalblog.com/archives/2008/03/03/8183889.html
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