jeudi 22 février
TARTE AU FROMAGE BLANC ET SON CARAMEL AU BEURRE SALE
Il y a quelques mois, quand le thème du kiki organisé par Ninnie de "Mitaine écarlate"était le cheese cake, je me rappelle avoir dit que finalement, selon les pays ou les régions, ce dessert, dans les versions sucrées existait un peu partout.
Cette tarte n'est donc pas originale, mais c'est une des meilleure qu'il m'ait été donné de manger. Je la tiens d'un restaurateur alsacien (La maison Rouge à Colmar) et elle est tellement bonne que je ne peux pas résister au plaisir de vous la faire partager.
Ayant envie de la customiser avec un caramel au beurre salé mais n'ayant pas beaucoup de temps, j'ai improvisé ce caramel et c'était vraiment bon. En voyant ma photo avec le caramel qui coule vous penserez que je me suis largement inspirée du cheese cake gagnant de Lilo de "Cuisine campagne", c'est sans doute vrai!
J'ai utilisé mes spéculoos pour faire le fond de ma tarte. Comme je n'en avais pas tout à fait assez, j'ai complété avec des spéculoos du commerce. Je crois que je préfère avec une pâte à tarte classique, comme dans ma recette d'origine. Du coup, c'est la recette avec un vrai fond de tarte que je vous livre.
TARTE AU FROMAGE BLANC
Pour 6 à 8 personnes:
300 g de pâte brisée
10g de beurre
20 g de farine
400g de fromage blanc en faisselle très égoutté
100 g de sucre
1 pincée de sel
2 dl de crème fraîche
4 œufs
Le zeste d’1 citron
Préchauffez le four à 200° (TH 7)
Abaisser la pâte, foncer un moule beurré et fariné.
Mélanger le fromage blanc avec le sucre, le sel, la farine, la crème, les œufs battus et le zeste.
Faire cuire le fond de tarte à blanc pendant 6 ou 7 mn.
Versez l’appareil dans le fond de tarte et cuire jusqu’à la prise de l’appareil. Cela a mis 50 mn chez moi, le dessus de la tarte doit rester assez clair; au besoin, couvrir avec un papier d’alu pour éviter une trop grande coloration.
Laisser refroidir avant de manger en nappant éventuellement avec un caramel au beurre salé version express.
Pour une présentation moins familiale, faire des tartelettes individuelles et servir le caramel restant dans un petit pot à part pour les grands gourmands.
La recette de ce caramel viendra demain. C'est juste pour vous faire languir un peu.
tags technorati : cheesecake fromage blanc dessert recette mamina
Commentaires
C'est un mix entre l'alsace et les usa .
Avec du caramel , cela doit etre delicieux .
Tres belle photo appetissante .
Je crois que je vais me lancer mais avec une pâte sablée sans gluten ainsi que les 20 gr de farine. Vois-tu un inconvénient à la pâte sablée pour cette recette car je ne suis pas trop pâte brisée?
Quelle bonne idée d'ajouter ce caramel salé, bon j'attendrais demain pour la recette,merci pour tes bonnes idées
Ta photo est ... waouuu!!
La tarte me plaît déjà beaucoup ...
et avec le caramel au beurre salé qui la recouvre,
je bave devant mon écran!
Bise!
Ta photo est l'image de la pure gourmandise. Le caramel au beurre salé, j'adore... Je fais presque la même recette de tarte au fromage blanc, mais je n'avais pas pensé à l'associer au caramel...Tu me donnes une idée pas très diététique, je crois que je vais essayer ce week-end!
Alors direct, à regarder la façon dont coule ton caramel, tu l'as superbement réussi ! Je laisserai bien les madeleines que je mange pour une part de ce gâteau au fromage blanc ;) D'ailleurs j'ai une recette typiquement berrichonne à base de fromage blanc, comme tu dis, chaque région a sa recette ;) Merci Claude !
Une seule fois j'ai testé la tarte au fromage blanc, la recette n'était pas la bonne et j'avais été très déçue. Quand je vois ta photo, je sais que la tienne n'a rien à voir et elle sent si bon la Bretagne que je t'envoie une bise un soupçon iodée pour te remercier!
Je pensais justement faire bientôt une tarte fromage blanc-speculoos, mais avec le caramel beurre salé en plus... à mon avis ce sera ce week-end au plus tard!
C'est vrai que le cheesecake existe partout... moi, j'en mange depuis ma plus tendre enfance car c'est une des spécialités de ma maman italienne (avec de la ricotta et/ou brousse). Le tien est très tentant... le caramel au beurre salé y est sans doute pour quelque chose !
J'adore la tarte au fromage blanc (normal vu que j'ai des origines alsaciennes/vosgiennes), j'adore le caramel au beurre salé (normal pour une bretonne)... bref, ça ne peut que me plaire, miam !
Je crois que je vais changer de voies d'études, passé de biologie en physique quantique avancée...pourquoi je te dis ca, car je pense bien inventer un téléporteur, qu'on peut brancher sur notre ordinateur...tu peses sur une touche, et hop, une tranche de cette merveilleuse tarte dans ma main...que du bonheur très chère ;-)
Amitiés
Claude
Pour le plaisir, je rejouterai juste une pointe de citron... C'est mon dessert préféré, surtout avec la croûte en spéculoos!
quelque chose proche du paradis gourmand la tarte au fromage une institution pour moi qui vient de l'est alors si elle est garnie de caramel...une obligation a deguster...
je suis justement dans ma période caramel au beurre salé, j'ai englouti un verre entier de sauce avec mes gaufres à Mardi gras ! Ton cheese cake me tente bien !!!
Je ne me lasse jamais de voir des recettes de cheesecakes. Il est certain que je l'essaierai avec ce caramel. J'en ai trop entendu parler! Merci!
Echange raviolis améliorés contre Tarte au caramel.... Non, ça marche pas ça ! t'as entièrement raison... ! Trop appétissant ton truc !
Ta photo est très tentante !! J'adore ça la tarte au fromage blanc mais n'en ai jamais fait, je garde ta recette dans un petit coin... ;)
J'errai comme une âme en peine sur la blogosphère à la recherche d'un dessert à faire pour le dîner chez les amis de samedi, et PAF, ta recette arrive à point nommé! Adoptée, je te tiendrai au courant :)
Vivement demain pour le caramel !! Tu sais je vais refaire la recette de celle au chocolat que j'ai posté il y a quelques jours et je vais mettre dessus ton caramel ça va être divin. J'en salive d'avance
Bises
Tarte...
Oh làlà.... Hummmm!!!! Que tout cela a l'air bon.... Et cette photo met en appétit...
Je craque aussi pour les "beurrek"...
Bises
Félicitations !
Alors, le prochain 'sucré s'invite chez le salé' c'est toi ?!
Bravo pour avoir emporté le précédent !... et bon courage pour le prochain ;)
J'adore la tarte au fromage blanc, si en plus tu dis que c'est la meilleure et que tu la nappe de carasel, je suis preneuse ! (avec le thé à 16h ?)
Non, non et non: c'est l'heure de goûter et ici rien d'autre qu'un verre d'eau..... vraimment trop injuste.....
On peut employer Philadelphia? J'ai des tonnes dans le frigo.
J'attends avec impatience le caramel au beurre salé, version express.
hooooo, la je n'essaie meme pas de resister, rien que la photo de cette tarte me chatouille les papilles... hop, dans mes favoris !!! merci,Mamina.
Je venais trouver du reconfort chez toi au sujet de mes problemes postaux et je ne suis pas decue! Que ca m'a l'air bon, on a envie d'y mettre les doigts!!Amities.
Je m'accapare cette recette, ayant été déçue par le cheesecake à fromage fondu.
Mais moi je testerai avec les spéculoos..
Jolie tarte, et le caramel dégoulinant est diabolique, tout bonnement ! J'en profite pour te congratuler (les coquilles en robe sucrée-salée...)
Et oui, j'essaie de leur faire des choses amusantes, jolies et bonnes (tant qu'à faire)à mes minettes. Puisse-t-il y en avoire une plus douée que leur maman, et si elles sont aussi passionnées...
Quelle photo !!! J'avais mis dans mes favoris la recette de Lilo, ce caramel salé coulant argh...j'attends aussi ta recette !!
Miam, délicieux!
quelle beautée..!
tu dois passer la journée avec tants de commentaires, c'est bon avoir de fan!
Tu imagine les lecteurs du livre? (hem, j'essaye..de te conveincre, tes recettes sont si belles..)
un bacione
Ah, ce caramel coulant, tu es sans pitié et à cette heure, avant même de passer à table, je vais avoir beaucoup de mal à m'en remettre.
EDt oui, la tarte au fromage est une spécialité de notre région aussi. Avec ton caramel, ce doit être mortel...
Je reviens te féliciter en personne en tant que brillante gagnante de la troisième session du sucré s'invite chez le salé, je suis ravie pour toi, ton plat le méritait.
La tarte au fromage blanc fait partie de mes péchés mignons, le caramel au beurre salé en plus, je crois que c'est une "tuerie" ! Je bave...
J'ai découvert grâce aux blogs le cheesecake et je suis devenue une vraie fan. Je me suis d'ailleurs achetée un livre consacré exclusivement aux cheesackes.
La bretonne que je suis ne peut qu'apprécier ton association avec le caramel.
ahhh la voilà la fameuse recette. Ta tarte est encore plus belle que celle du bouquin de recettes alsaciennes de ma mer. Je suis fascinée!
Cette tarte est sublime, je suis impressionné. Une recette de plus que j'imprime et je vais l'essayer.
caramel
j'ai vu votre tarte elle me paraît superbe ! petit probleme je souhaiterai la proposer comme desert lors d'un repas mais je n'arrive pas à savoir la recette de votre sauce caramel pouvez vous me la transmettre merci
Oh mon dieu. J'arrive sur ce blog et je vais devenir folle. Que de recettes incroyable et en plus j'adore les cheesecake et gateau aux fromage. Ca ne va pas m'aider à retrouver ma ligne!
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Hum, elle est superbe. Je la tenterais bien ce WE, j'ai mes BP qui viennent déjeuner et il raffolent de toutes ces petites douceurs.