21 février 2007
NOSTALGIE, LE BEURREK DE MES SOUVENIRS
Il y a quelques temps, j'avais utilisé des feuilles de pâte à filo pour faire un boudin croustillant et je regrettais de ne pas avoir la recette d'un beurrek que me faisait une tante d'origine arménienne, il y bien, bien longtemps.
Ce plat était pour moi un peu mythique, car je n'en avais plus jamais retrouvé le goût et je désespérais d'y arriver un jour!
J'ai fouillé sur le net et j'ai fait un mix de tout ce que j'ai trouvé pour aboutir à quelque chose qui ressemble assez à mes souvenirs. Il faudra juste que je mette un peu plus de féta pour obtenir une couche centrale un peu plus épaisse que celle que je vous montre. Il y a difficilement plus simple, l'opération la plus compliquée étant de beurrer les feuilles une à une pour obtenir un bon croustillant.
BEURREK OU FEUILLETE A LA FETA
Pour 6 personnes: (dans un plat à four de 18 par 25 cm environ)
500 g de féta égouttée
80 g de gruyère râpé
20 feuilles de filo de la taille de votre plat
3 œufs+1 jaune
1 botte de ciboulette hachée très fin
Beurre fondu (je n'ai pas mesuré, mais j'en ai bien utilisé 60 g)
Poivre
Préchauffer votre four à 200°.
Dans un saladier, écraser la féta à la fourchette, lui incorporer le gruyère râpé, les œufs battus en omelette et la ciboulette. Poivrer généreusement. Ne pas ajouter de sel, la féta est suffisamment salée.
Couper les feuilles de filo aux ciseaux à la taille exacte de votre plat et les poser les unes sur les autres dans le plat en beurrant chaque feuille, une à une, au pinceau. Après la dixième, étaler le mélange féta-œufs et recouvrir avec les 10 dernières feuilles en les beurrant comme précédemment. Dorer le dessus avec le jaune d'œuf et dessiner des parts avec la pointe d'un couteau assez fin en entamant bien le feuilletage supérieur.
Cuire environ 30 à 40 mn, le dessus doit être gonflé et doré.
Servir chaud ou froid avec une salade assaisonnée à l'huile d'olive et au citron.
tags technorati : beurrek feuilleté feta entrée plat recette mamina
Commentaires
j'adore le croustillant des feuilles de brick, même si souvent on en met partout des qu'on croque dedans !
Je l'attendais depuis hier soir cette recette... j'avais vu son titre sur blog-appetit.
Vu le soleil et la douceur qui nous reviennent, je pense que ce sera sous peu un plat de saison, très tentant pour sa croustillante pate filo et sa moelleuse feta !
T'es pas gentille de me montrer ça à cette heure là, j'ai faimmmmmmmmmmmmmm ... faim de ces feuilletées.
c'est magnifique!!! je garde la recette précieusement,surtout que j'ai des feuilles de filo qui attendent dans mon réfrigérateur .
smarties.
C'est facile et appétissant et comme j'ai des feuilles de filo au frais, je crois que je vais essayer....
Ca me fait penser à mes petits triangles au fromage mais en beaucoup plus simple. Ca doit être bon avec une petite salade. A tester !
Miam, moi j'en fais aux épinards et feta, d'ailleurs j'appelle ça Börek mais c'est à s'y pérpendre, si tu veux voir (ou peut etre t'as déjà vu) y a une varinate chez moi!
Bises et bonne journée
ha, ça ! c'est mon enfance qui remonte avec les beureks,agneau épicés pour moi s'il te plait ;-)
mais tu sais tout faire dis donc !
Je ne savais pas que cela s'appelait ainsi, mais j'en ai déjà mangé et j'aime beaucoup! Merci de me rappeler cette recette, Mamina. :-)
J'adopte immédiatement cette recette. d'ailleurs voilà c'est fait elle est imprimée et il y a des chances que je la goûte dès ce soir !
Je n'ai que des feuilles de brick,je pense que le résultat ne sera pas le même ?
Ca me plait ce plat avec de la féta.
OUI !
Je crois, après plusieurs mois de consultation de ton blog, pouvoir répondre à ton interrogation : Et si c'était bon?
La réponse est : oui oui oui oui oui MILLE FOIS OUI. Je crois d'ailleurs que je vais craquer pour ta recette d'aujourd'hui et la réaliser pour des amis "AVEC GLUTEN"
Je rejoins Marie, ces "petites madeleines de Proust" sont souvent impossibles à reproduire... Est-ce le börek, dont Marcia parle, ce ne peut être un hasard cette assonance...
j'adore la féta , avec le chèvre c'est ce que j'ai toujours . comme Grignote j'ai des feuilles de briks . plus difficile de trouver le filo . Très belle recette .
Moi je n'ai rien de tout ça dans mon frigo (-sauf le beurre) mais c'est superbe et sans doute très bon.
trop, vraiment trop...
bon ! je vais en faire ce week end car effectivement cela semble à la fois facile et vraiment délicieux...
Attention, ils vont s'envoler tellement ils ont l'air légers ! :-)
J'en ai gouté à l'agneau et aux raisins en Syrie, un grand moment :-))
En tout cas mille mercis pour cette magnifique recette !
La présentation de cette recette me fait penser à la pastilla au lait d'amandes ;) Il n'y a que de bons ingrédients, fondant et croustillant, je fais la faire ce week-end et je te dirais cela ;)
Voilà un des nombreux délices que je prépare pour la boum des Pralines samedi. Je les ai fait en triangle pour le côté pratique à manger. D'habitude, avec ma mère, on prépare le su-beurek ensemble. Elle fait elle-même la pâte, ensuite elle ébouillante les feuilles et je prends le relais pour les rafraîchir et les mettre à sécher entre les torchons. Une recette familiale comme je les aime, on se croirait dans Mayrig....
c'est incroyable!!
j'avais pensé faire une recette dugenre aujourd'hui!! mais pas eu le temps!! biiiises micky
J'entends d'ici le croustillant des feuilles de filo. La recette est sympa et facile, que demander de mieux.
Incroyable ce que tu fais en cuisine. C'est superbe. j'ai des cours à prendre et en suivant ton blog quotidiennement, j'espère avancé rapidement.
A bientôt, Doria
Je ne connais pas du tout ce genre de recette. Cela doit être incroyablement bon! A tester aussi c'est sûr. Avec tout ce que je veux tester et bé hihi
Bonne soirée Mamina
j'adore ce plat mais je l'ai toujours appelé Borek .
En voyant la composition , je pense que c'st le meme.
Les feuilles de filo c'est génial ! Trés facile à manipuler et le résultat est toujours trés appetissant ... Moi j'avis fait des tartelettes aux chèvres et la tomate avec et on se serait cru au resto tellement ça habille le plat !!!
Je mange parfois quelque chose de semblable dans les restos grecs, mais je suis bien certaine que le tien est bien meilleur! En plus, il est tellement beau.
Ca y est, je l'ai fait!
Quelle merveille ce beurrek!
Merci Mamina pour cette succulente recette. :o)
je ss desoler
je ss degouter je ss d origine turk et marier avc et la recette des borek c pa du tous comme sa .la pate se fai avc de la farine levure et de l eau
et apres sa se garnie
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Holala, c'est superbe, tu me donnes faim!
Bravo à toi d'avoir retrouvé une saveur d'enfance, c'est tellement dur de se satisfaire d'un plat et de retrouver "le petit quelque chose" qui le rendait si différent des autres.