20 février 2007
FROMAGE BLANC INAVOUABLE POUR ANAIK
Les jours passent et le concours lancé par Anaïk du "Confit c'est pas gras" me trotte dans la tête… Je ne fais, honnêtement, pas grand chose d'inavouable, en cuisine tout au moins. Pour le reste, vous n'en saurez rien je serai muette comme une carpe!
N'ayant pas trouvé de fard à paupières mauve en pot suffisamment grand, je me suis rabattue sur un pot de fromage blanc à 0% de matière grasse. Je ne sais pas si certains d'entre vous aiment. Moi pas!
Je trouve ça particulièrement plâtreux et immangeable mais, ça fait partie des trucs que j'achète quand je fais mes courses, histoire de me donner bonne conscience les lendemains de repas un peu riches! Je ruse pour en masquer le goût et arrive même à en faire avaler à des convives peu avertis. Débarquant à la maison à l'improviste et aimant quand même bien avoir un dessert si je les garde à dîner, ils partagent alors ma "punition". Je vous montre la photo parce que finalement, préparé comme ça, c'est plutôt joli et même assez bon!
FROMAGE BLANC AU MIEL ET AUX NOIX
Dans un bol ou un saladier (c'est plus joli, comme souvent en individuel), mettre 3 càs de fromage blanc par personne, des noix hachées à volonté et verser une cuillérée de miel liquide par personne sur les noix et le fromage.
Si le miel est un peu épais, le faire chauffer au micro-ondes ou dans une casserole.
Voilà, c'est tout… en toute honnêteté, c'est quand même meilleur avec du fromage blanc contenant un peu de matière grasse. Et puis, rien ne vous empêche de servir ce "dessert" avec des spéculoos faits avec ma recette de ce matin.
Peut-être que Brad aimera ça...
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PETITS COEURS CITRON-FRAISE CONFITE ET SPECULOOS
Je vais commencer par une nouvelle bien agréable: le blog-pilleur a fermé ses portes. Je remercie tous ceux qui nous ont apporté leur soutien.
Hier je vous ai parlé des paquets de blogueurs qui arrivent régulièrement à la maison.
Il y a quelques temps j'ai aussi reçu des feuilles de scrapcooking et j'avais envie de les essayer avant l'arrivée de mes petites filles pour les vacances, car je pense que ça va beaucoup les amuser d'avoir des petits gâteaux décorés de cœurs ou de chapeaux pointus. Le charmant auteur du blog (excusez-moi, je n'arrive pas à dire et encore moins à écrire l'auteure) du blog "Provence sans gluten" m'a proposé l'envoi de ces feuilles de décalcomanies culinaires en sa possession car il semble que cela ne marche pas avec les petits biscuits sans gluten.
Alors, ça y est, je les ai essayés et le résultat est charmant.
J'ai fait des petits cœurs citronnés en utilisant à l'intérieur un nouveau produit que je n'avais jamais goûté, les fraises séchées car j'aime bien l'alliance du citron et de la fraise. Un petit peu de confiture de fraises fera aussi l'affaire si vous l'introduisez au bon moment dans la pâte.
Lorsque j'ai fait la confiture de spéculoos de Philippe Conticini l'autre jour, Miss Diane au Québec, m'a demandé une recette de spéculoos. Je lui ai fait ceux-là en forme de fleur et je les j'utiliserai sous peu pour faire un cheese-cake. Notre adorable Canadienne des "Carnets de Miss Diane" essayera sans doute d'adapter la recette et nous dira, j'espère, ce que ça donne sans gluten.
CŒURS CITRONNES A LA FRAISE CONFITE
Pour une douzaine de cœurs:
120 g de farine
100 g de sucre en poudre
50 g de beurre mou
70 g de petits suisses
2 œufs
1 pincée de sel
Une douzaine de fraises confites
5 g de levure chimique
Le zeste râpé d'1/2 citron et son jus
Préchauffer le four à 150°.
Incorporer le zeste du citron râpé et le jus au sucre en poudre. Incorporer les œufs légèrement battus et remuer pour faire dissoudre le sucre. Ajouter le farine puis le beurre fondu, remuer et terminer en incorporant la pincée de sel et la levure.
Si on a des feuilles de srcapcooking, garnir le fond des moules en silicone comme indiqué sur le mode d'emploi, remplir les empreintes (beurrées si elles ne sont pas en silicone) avec l'appareil à gâteau et enfoncer une fraise au milieu, cuire normalement pendant environ 30 à 35 mn. Laisser refroidir avant de démouler.
Passons maintenant aux spéculoos pour Miss Diane.
SPECULOOS
Pour une bonne trentaine de biscuits:
125 g de farine
2,5 g de levure chimique (1/4 de sachet)
1 petite pincée de cannelle en poudre
85 g de beurre mou
85 g de vergeoise brune (je n'avais que de la cassonade blonde)
½ pincée de sel
½ œuf… je sais que ce n'est pas pratique mais sinon, on a vraiment trop de biscuits quand on n'est pas nombreux à la maison!
Mélanger la farine et la levure, réserver. Mélanger alors la vergeoise au beurre en pommade puis ajouter le sel. INcorporer l'œuf puis la farine en remuant chaque fois rapidement. Former une boule et réserver au frigo environ 1 heure.
Préchauffer le four à 160°.
Fariner le plan de travail et abaisser le pâte à 3mm d'épaisseur environ. Découper à l'emporte pièce. La forme classique est un rectangle mais, on peut faire comme on veut. Poser les biscuits sur une plaque garnie d'un papier sulfurisé en les espaçant suffisamment pour qu'ils ne se touchent pas lors de la cuisson. Au bout d'une dizaine de minutes, les biscuits sont prêts. Les laisser refroidir avant de les enlever de la plaque.
Ces biscuits se conservent très bien dans une boîte hermétique.
J'ai saupoudré une fournée avec un peu de cassonade, cela n'apporte pas gand chose!
Imprimer la recette des coeurs citronnés
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