19 février 2007
VERRINES EXOTIQUES, FRUITS DE LA PASSION MANGUE ET SUCRE MUSCOVADO
S'il est une chose que je n'imaginais pas avant mon démarrage sur ce blog, c'est le nombre de fois que le facteur des paquets a déjà sonné à ma porte depuis ces derniers mois. Je ne peux pas vous énumérer tout ce que l'on m'a envoyé, ni qui étaient les différents expéditeurs ou expéditrices, ils ou elles se reconnaîtront et sauront qu'à chaque fois, j'ai été vraiment très touchée.
De la carte postale à la plaque de chocolat suisse, en passant par un emporte pièce pour petits biscuits, les herbes sauvages de Provence ou des feuilles de scrapcooking, je ne vous dirai pas tout car cela pourrait presque ressembler à un inventaire à la Prévert.
Le dernier colis en date venait de Cayenne et en plus de confiture de goyaves du jardin faite par l'expéditrice, il y avait aussi des "obèses", gros fruits de la passion tout jaunes que je me suis empressée d'utiliser. Brigitte, qui m'a envoyé ces fruits juteux et parfumés nous a dans son "Café créole" fait des verrines, je m'en suis largement inspirée pour les miennes en y mettant quand même ma patte!
Pour caraméliser les dés de mangue, j'ai utilisé du sucre muscovado qui est un sucre non raffiné. Il est très parfumé et apporte un goût d'épice un peu boisé, je pense qu'on doit le trouver en magasin bio (personnellement, je l'ai acheté en Angleterre chez ma fille en faisant les courses au supermarché). Le parfum de ce dessert sera un peu plus doux si vous utilisez de la cassonade
RIZ AU LAIT, GELEE DE FRUITS DE LA PASSION ET MANGUE
Pour 6 verrines:
100 g de riz rond (ou arborio, personnellement, je préfère)
½ l de lait
11/2 càs de sucre en poudre
4 gros fruits de la passion ou plus s'ils sont petits,
1 feuille ½ de gélatine ramollie dans l'eau froide
1 mangue mûre coupée en dés
2 càs de sucre muscovado ou de cassonade
Pour le riz au lait:
Faire cuire le riz au lait de façon classique commeje l'ai déjà fait ici. Si vous utilisez de l'arborio, il n'est pas nécessaire de le blanchir ni de le laver comme il faut le faire avec le riz rond. Quand il est cuit, ajouter le sucre en poudre et le laisser refroidir. Mettre dans les verrines puis au frigo. Réserver.
Pour la gelée de maracudja (fruit de la passion):
j'ai juste copié la "spécialiste" en diminuant la quantité de gélatine
Laver les fruits, les couper en deux et mettre grains noirs et pulpe dans une passoire, touiller pour exprimer le jus. Mettre le jus obtenu dans une casserole à feu doux et y ajouter la gélatine ramollie et essorée, selon la méthode habituelle, hors du feu. Laisser refroidir avant de verser au dessus du riz et faire prendre au froid.
Pour la mangue:
Chauffer le sucre muscovado ou la cassonade, dès qu'il est fondu, mettre les dés de mangue et les laisser s'enrober de ce sucre très parfumé. Si c'est de la cassonade, laisser caraméliser un peu plus longtemps.
Commentaires
Quelle superbe verrine !
Le moscovado est un sucre pur, avec un petit gout de caramel que mes enfants adorent sur du simple yaourt nature .
Il doit bien compenser l'acidité des fruits de la passion .
Cela me fait penser que je n'ai pas fait de verrine depuis longtemps... Merci pour cette recette superbe!
Quelle coincidence !!
Je devais mettre en ligne ce matin un dessert de riz au lait à la mangue en verrine. De plus, les mêmes que toi.
Finalement, ce sera pour demain.
Dis donc tu es bien gâtée...et du coup nous aussi parce que cela te permets de nous créer des recettes fabuleuses...
Audrey
Nous sommes toutes les deux dans les mangues, aujourd'hui! :-)
Très jolies et appétissantes, tes verrines!
Je pense de plus en plus que tu devrais nous faire un petit, un grand article sur la vaisselle à Mamina,
bien d'autre que moi doivent être intrigué par cette profusion de si beau récipients, et si divers.
jupi
Je ne suis
pas trés riz au lait mais mon mari adore, alors!!!!!!! encore une recette qui va rejoindre mon classeur!!!!!! Mamina
muscovado !!!
c'est amusant de voir que le "muscovado" est un produit rrecherché, en fait ici, pays de la canne à sucre, on lui préfère le sucre blond (pas roux) au gout de miel.
le muscovado est le résidu moins noble pour nos palais :-))
mon amie indienne me fait la même réflexion, elle qui petite fille n'avait droit qu'à ce "sucre des pauvres" comme elle dit souvent.
autres temps autres envies d'exotisme surement....
je suis contente de t'avoir fait plaisir, c'est le but des blogs non ?
j'ai toujours adoré le riz au lait ... depuis toute petite ...accompagné comme il est le tien ..il est très très appétissant
Très tentates tes verrines, je n'ai pas l'habitude d'en faire...mais ça donne envie!
Ps.
Tu as reçu la répnse pour l'asiago?
j répndu a travers mybloglog.
bisou
un dessert qui me plait bien avec le riz au lait en plus
le sucre roux bio que j'achète a un parfum extrêmement prononcé, je n'en change plus, quel délice !
je découvre ce blog par mamina...ta!!
faut pas confondre!! j'aime bien les verrines!!!!
trés joli tout ça!! à goûter maintenant!!
Je ne sais pas si c'est l'hiver (si on peut réellement parler d'hiver...) mais l'envie d'exotisme se fait sentir ! Ces fruits devaient être mûrs et tellement parfumés, mmmmh !
Grâce à ces petits colis, à cette grande chaîne magique de blogosphère, on peut manger de merveilleux plats.
Ces verrines sont magnifiques. Je ne raffole pas du riz au lait, mais en verrine avec de la mangue et cette gelée, je craque vraiment.
Je ne suis pas très riz au lait, mais ces verrines m'attirent.
C'est drôle voir les différences entre pays. le muscovado, chez-nous est accessible partout. Le Philadelphia pour le cheese-cake aussi.
Que c'est beau, et si j'ajoute que j'adore les mangues et les fruits de la passion et que j'aime bien aussi le riz au lait, je ne peux qu'être conquise. J'aimais aussi beaucoup la verrine de Brigitte, d'ailleurs.
Veni, vidi, reparti (trop de sucre, même moscovite ou je ne sais plus quoi). J'ajoute quand même que c'est superbe à regarder, tes photos sont de mieux en mieux, grande classe!
Contrairement à Patrick, moi je prends car le riz au lait à ta façon comme ça, c'est la classe et du bonheur pour les papilles !
Wouaouhhhhh !!!
quelles photos Maminaaaaaaaaaaaaaaaa !!!!!
Bravo pour la recette et les jolies photos !!!!
Bizous
La Zaza kébaba
mmmm, ça a l'air bon, ça change un peu de classique "riz au lait". C'est la fusion exotique!
Merci de ton passage sur mon blog, j'ai toujour un problème de affiche sur blog appetit!
Mmmmmmmmm
Je découvre ce soir, via Mamita, c'est coloré, appétissant, varié , tentant quoi! Je reviendrai!!!
C'est
un peu tôt aujourd'hui mais je m'attendais a voir des beignets des merveilles ou toutes ces bonne choses que tu nous fait Bises a demain!!!
Ces verrines ont vraiment l'air divines! Comme je le disais (l'écrivais plutôt) à Brigitte, dès que je mettrai la main sur des fruits de la passion, je l'essaie, mais plutôt avec des perles du Japon. Quant au sucre muscovado, je fais enquête bientôt car je n'en ai jamais vu.
Ah j'oubliais, tu dis recevoir beaucoup de colis, mais tu ne dis pas combien tu en as envoyés... Ça reste un bel échange!
J'ai cru l'instant d'une seconde que tu t'étais mise au lait de coco !!! ;) C'est super comme ça, et avec du sucre muscovado,mmhh...
Quelle chance tu as d'avoir de beaux fruits de la passion !!!
humm j'adore cette recette, on ne peut que aimer ;) de la gelée de fruits de la passion, je craque forcément !
a voir
tres bien la verrine
mais je suis l'inventeur d'un appareil qui permet de garder les verres en inclinaison pour créer des motifs a fin d'épater vos ,amis
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wow magnifique ces verrines, je te piquerai bien une;)