15 février 2007
CONTICINI EST REVENU DANS MA CUISINE AUJOURD'HUI
Avant hier, Philippe Conticini était dans ma cuisine et en fait, j'ai cuisiné deux de ses recettes, je vous l'ai dit. Celle-ci est aussi un peu une curiosité qui ne rentre vraiment pas du tout dans mon répertoire habituel mais qui est assez amusante et pas difficile à réaliser non plus.
J'ai respecté la recette à la lettre et puisque la mode est au plagiat, j'ai plagié. Je ne peux pas faire de copié-collé, je devrais peut-être photographier la page!
Conticini qui déborde d'une imagination plus que sympathique conseille cette crème sur des blancs de volaille, des filets de poissons ou des Craquottes… à chacun d'inventer, je pense.
CREME DE RIZ A TARTINER AU CURCUMA
Pour 4 personnes:
90 g de riz rond
4 càs d'huile d'olive (2+2)
1 càc rase de sel
3 càc rases de curcuma
50 cl d'eau et 10 de vin blanc sec mélangés
120 g de crème fraîche liquide (j'ai mis de l'allégée)
Le jus d'1/2 gros citron
Dans une casserole, faire rissoler le riz pendant 2 mn dans 2 càs d'huile d'olive avec le curcuma et le sel. Verser ensuite la moitié du mélange eau et vin, laisser cuire à feu moyen. Une dizaine de mn après, le liquide étant absorbé, le riz étant à sec, ajouter le reste du mélange vin-eau pour une seconde cuisson.
Une fois le riz cuit et égoutté si nécessaire, mettre la crème liquide, le jus de citron et les 2 dernières càs d'huile olive. Mixer le tout rapidement pour obtenir une crème de riz assez ferme. Passer le tout au tamis si ce n'est pas assez fin. Il faut que le mélange soit lisse et onctueux.
Ph. Conticini conseille de saupoudrer de thym frais, mais je n'en avais pas!
tags technorati : crème de riz riz filo pâte à tartiner curcuma dessert conticini recette mamina
Commentaires
Pour répondre à Lili, la consistance est assez crèmeuse, très fine et épaisse sans doute grâce ou à cause de l'amidon. Pour le goût, c'est citron curcuma... très abréable si on aime l'un et l'autre.
Très étonnant ! Et ton petit bocal est adorable ! La mode est au plagiat, dis-tu ? Des noms, des noms ! J'ai dû louper un chapitre ! ;-)
Il n'a pas fini de nous étonner ce Philippe Conticini!Elle m'intrigue, elle m'intrigue cette recette!
Elle me rend curieuse cette recette...je me demande quel est le goût....... Ta photo est très réussie!
Tu me fais bien rire....Je préfère ta photo Mamina.
Pour cette crème, je suis bluffée, simple et idéal pour accompagner du poisson. Je n'aime pas trop les modes des chefs super star et des livres uniques, mais je vais réviser mes positions. Vu tes tests en cuisine, il a l'air sympa ce Conticini.
c'est vrai que je la vois bien, sur de la viande blanche ou du poisson
je vais essayer en plus petite quantité.
merci mamina
les photos sont jolies, ça donne envie! je sens que je vais de nouveau craquer pour un livre de cuisine!
J'aime l'originalité de la crème !
Ton p'tit pot est adorable ;o)
Bonne idée de photographier la page du bouquin, tu sais, il y en a 1 autre ou une autre qui ne s'embête pas autant...et qui grâce à nous remporte un succès fou dans ses visites et commentaires !
Tient une petite pique, c'est rare te ta part, mais je te comprends...le plagiat, c'est pas cool...par contre ta recette et ta photo sont divines, cela doit faire passer tout ca ;-)
Amitiés
Claude
Après la confiote au spéculos, la crème de riz maintenant! Si tu disais un peu comment tu as trouvé la saveur, et avec quoi tu l'as essayée?
Décidément, on craque sur les mêmes recettes de ce superbe livre Mamina, la seule différence c'est que toi tu les essaies, et moi je traîne !!
Ca a quel goût ?
Etonnante !
A mes yeux, ça parait étrange... tellement étrange, que je devrait essayer pour en avoir le coeur net !
Et tu disais quoi déjà dans le questionnaire à propos d'associer des ingrédients peu communs ? Je trouve que cette recette est peu commune. Avec quoi l'as tu servie ? Du poulet ou autre chose ?
Déjà ta photo est mangifique, j'adore le contenant! Pour le contenu, je serai très curieuse d'y goûter!
Trés curieuse cette recette,mais je pense que sur un tournedos ou un magret ça doit être assez étonnant. A tester
Bises
Je suis sûre que Mr Conticini n'a rien contre un peu de plagiat...
Ceci dit, il est difficile d'inventer encore en cuisine, sauf à se lancer dans la chimie, comme certains...
Et de toute façon, ce monsieur est bien trop sympathique pour s'offusquer de voir une de ses belles recettes reprise et diffusée par une virtuose comme toi ! Un repas à la Table d'Anvers il y a quelques années représente encore mon meilleur souvenir gustatif !
Bises
Hélène
Euh...tu veux pas lui demander de passer chez moi aussi...ou bien toi ( mais avec ton pot de crème !):-)
Comme c'est sympathique! Le curcuma est a la mode aujourd'hui, c'est deja la deuxieme recette que je consulte et qui l'utilises. Tres jolie photo, toujours.
PS Merci pour ton gentil commentaire, ca remonte le moral.
Bises
Cette recette est très particulière et par pure curiosité on aimerait bien l'essayer... Ca donne aussi envie d'acheter le livre!
Ah oui,j'adore la crème de riz.
ca me rappelle un peu certains desserts à base de riz "pilé" japonais ou asiatiques.
Je note l'utilisation salée qui est suggérée, je suis curieuse.
Mais en y réfléchissant, ça ne doit pas détoner plus qu'une crème épaisse au curry ou au citron sur une volaille.
Merci pour ce généreux partage Mamina ;o)
Je ne suis pas au fait des histoires de copier-coller, mais je vais me mettre au jus lol
Ahlala, c'est dingue que vous profitiez de mon alitement pour vous crêper le chignon ! lol
(je plaisante, évidemment ;o)).
Mile Baci Bella.
étonnant ce mélange ! mais ça donne horriblement envie de se lancer :) dans le dernier livre de véro il y a une confiture cacao échalote qui me fait de l'oeil aussi ... soupir ...
Tu me fais regretter de ne pas avoir son livre (qui est épuisé je crois)
Plus qu'étonnant et ça aiguise ma curiosité.
Tu as trouvé ça comment ? au niveau saveur.
Parce que c'est bien tentant ces petites recettes surprenantes et rapides
Alors moi j'ai eu la chance de le goûter et c'est extra de chez extra ! A tartiner sur du pain avec une tranche de saumon fumée, à mélanger avec du thon, un régal :) Merci Mamina !
Etonnante recette..... que je vais me dépêcher d'imprimer et de tester. Il était temps que je revienne te faire une petite visite Mamina!
Bises
Michèle
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Très original cette crème! Elle me plais beaucoup. as-tu cuisiné un bon petit repas à ton marie pour la St Valentin?...