14 février 2007
COQUILLES SAINT JACQUES AU SAFRAN POUR UNE NOUVELLE RECIDIVE
Je dois d'abord vous dire qu'après 2 mails au sujet du plagiat dont j'ai déjà parlé, canalblog m'a répondu et que maintenant, comme les autres, nous attendons la suite...
Philippe Conticini était dans ma cuisine hier, je ne le réinviterai que demain pour la recette salée, il faut bien qu'il se repose et moi, aujourd'hui, comme d'autres ne peuvent s'empêcher de fumer, je replonge dans mon addiction, la coquille Saint Jacques.
Vous savez qu'à lire les blogs, j'ai des envies d'épices qui me chatouillent, et là, c'est le safran qui a gagné pour une petite entrée légère et très parfumée.
Tout dans cette recette est facile et peut être préparé à l'avance à part la cuisson des Saint Jacques qui, elle, ne prend que 2 à 3 minutes pour qu'elles soient poêlées dans les règles de l'art.
A cause du ciel désespérément gris qui nous rend un peu moroses, j'ai envie de couleurs dans mon assiette. Les courgettes, les poivrons et le safran se sont chargés de le faire.
COQUILLES SAINT JACQUES AU SAFRAN
Pour 4 personnes:
12 noix de Saint Jacques
1 poivron rouge
4 petits oignons blancs
1 courgette ½ (1+1/2)
1 dosette de safran
8 tomates cerises
2 verres de vin blanc sec ou de bouillon de légumes en cube
2 càs d'huile d'olive
Sel et poivre
Tailler les oignons, le poivron et la demi courgette en mirepoix (tout petits dés) éventuellement avec "l'alligator", réserver.
Dans une petite sauteuse, faire chauffer la moitié de l'huile d'olive et faire fondre les oignons. Quand ils sont transparents, ajouter les dés de poivrons et de courgette, les faire cuire pendant quelques mn, verser le vin blanc, porter à ébullition et faire réduire le liquide de moitié. Mettre alors le safran et cuire encore 2 mn. Assaisonner et réserver.
Détailler la courgette restante en tranches très fines et couper les tomates cerises en deux. Les passer juste le temps de les faire dorer dans un poêle à feu très vif avec la moitié du reste de l'huile. Saler et poivrer légèrement Si on les prépare à l'avance, les réserver et les réchauffer quelques secondes au moment du dressage.
Chauffer les assiettes.
Dressage:
Poêler rapidement les noix de SJ avec le soupçon d'huile qui reste pour qu'elles soient bien dorées mais pas cuites à l'intérieur. Pendant ce temps, disposer une belle cuillérée de jus des légumes au fond des assiettes. Poser 2 càs de mirepoix par dessus le jus et installer les noix de SJ en les séparant par une demi tomate cerise.
Disposer les rondelles de courgettes sur un côté en les faisant se chevaucher. Poser un trait d'épice (j'ai mis du piment doux) qui ne servira qu'à la déco!
Servir bien chaud.
Un gros plan, ça vous dit?
tags technorati : coquille saint jacques saint jacques safran plat entrée recette mamina
Commentaires
oh mon dieu, mais c'est magnifique, je garde ta recette précieusement...le safran dont ut parles c'est bien du colorant?
C'est sûr quand je vois ce plat il me prend une de ces faim hihihi Rooooooooh vraiment extraordinaire.
Tu me donnes envie de faire ça mais chez moi les coquilles saint jacques sont hors de prix! bou....
yes je peux mettre un message
ce que tu me présentes, c'est tout moi,
avec tous les ingrédients que j'aime
Et bien, superbes couleurs. Encore une belle recette de SJ, profitons-en la saison des SJ est bientôt terminée.
Bonne journée
Fameuses coquilles
elle donne envie cette recette et pour ma part, même au petite déjeuner. Les St-Jacques ont une influence terrible sur moi, d'ailleurs j'ai deux recettes sur mon blog : avec un beurre d'agrumes et tout dernièrement avec une réduction d'oranges sanguines....
Cette assiette aux légumes du soleil est magnifique! Lorsque je trouverai de bonnes CSJ, je ne manquerai pas de l'essayer....
Toutes tes recettes de CSJ me plaisent, mais celle-ci particulièrement ... je pense qu'elle devrait plaire aussi à mes parents... je leur envoie le lien!!! Bises
Tu voulais du soleil dans l'assiette, c'est plus que réussi ! En plus, c'est joli, élégant, et ce doit être vraiment délicieux... ne soigne pas ton addiction ! ;-)
Les Noix de St-Jacques au safran, c'est extra !
Inutile de te préciser ce que je cuisine ce soir... ;o))
Et voila que ça recommence! mais c'est dingue! avez vous pensée à consulter un sainjakologue...c'est peut etre grave tout de même! sinon vous devriez peut etre ecrire un livre sur le sujet....j'ai des amis dans la partie, c'est pas une bonne idée ça !
Encore une fois c'est sublime! J'ai voulu en acheter hier mais il n'y en avait pas...je me contenterai donc de ton assiette et me rabattrai sur du lieu jaune (pas mal non plus...)
Je me demandais combien de temps tu allais tenir ^__^mais je vois que ta passion (c'est plus joli qu'addiction) pour les CSJ a à nouveau frappée, pour notre plus grand bonheur! Et comme la St-valentin est aussi la fêtes des amis (en tout cas aux E-U) je te souhaite une très bonne journée en ce 14 février !
A bientot
Claude
Tu as fait une rechute :o) ...
moi j'aime beaucoup ta dépendance aux CSJ,
à chaque nouvelle réalisation je suis admirative!
Carissima Mamina, venire da te per me è sempre un piacere. Le tue ricette mi ammaliano sempre, per sapori, colori e presentazione. Poi mi piacciono tanto le tue ciotole di ceramica, di forme e colori sempre diverse e bellissime. Le vorrei anch'io! Per Natale mi hai regalato la marmellata alla crema di latte: hai una ricetta nella quale potrei usarla? Grazie e baci
Waouh ! La présentation de tes assiettes est digne d'un grand chef ! Il est bientôt midi et à "cause" de toi j'ai FAIM !!!
C'est toujours un délice de venir rendre visite à tes jolies coquilles ....
A chaque fois que j'en prepare je pense à toi ... "tiens elle en pensera quoi Mamina" !
Bises
Si le macaron est à Mercotte, je te donne volontier la coquille saint jacques !!!!
Bizzzzzzzzzz
Barbichounette
Lundi soir, j'ai mangé des coquilles St-Jacques en entrée dans une très chic restaurant de Lisbonne, le "Pabe". Forcément, j'ai pensé bien fort à toi... ;-)
Encore une recette merveilleuse, que tu nous présentes!
encore des st jacques??? bon ok elles sont aussi belles que les autres!!!! mais ce n'est pas gentil de nous donner tant d'envie que ça...
Bon ben du au decalage horaire, j'ai 6 h de retard sur tous les autres commentaires mais cela ne m'empeche pas de venir te remercier pour ton commentaire de ce matin sur mon blog.
Je devore des yeux ta photo tellement c'est superbe. Je sens les epices jusqu'ici! Bravo et merveilleuse Saint Valentin a toi!
Si tu en as le temps et l'envie, retourne sur mon blog et lis ma reponse a ton commentaire d'aujourd'hui. Une surprise t'attend si tu l'acceptes bien sur...
Bises
J'ai présenté une recette de csj au safran au début du mois. Donc, je sais ce que tu ressens.
Le mariage est magique, en tout cas moi j'adore.
Ta photo est très belle et met bien en valeur ton plat. (contrairement à la mienne)
J'avoue que j'ai en commun avec toi cette passion de la St jacques et des épices ton assiette m'a l'air parfumé à souhait et me titille les papilles
Bonne St Valentin
Bises
Je partage avec vous l'amour des Saint-Jacques et j'ai toujours plaisir à visiter votre blog, si vivant et animé. Je partage avec vous ma manière de mettre de la tendresse, de la couleur et des saint-jacques dans la même assiette, façon Québec (avec des cranberries).
http://gato-azul.blogspot.com/2007/01/menu-qubcois-pour-la-saint-valentin.html
merveilleuses st jacques au safran joliment présentées, avec ses courgettes ( ton duo préféré) côté salé, pour notre plus grand bonheur
On s'en lasse pas des st-jacques, surtout quand c'est toi qui nous les présente ;o)
Voilà encore une façon de les cuisiner qui me plait vraiment beaucoup... :o)
C'est magnifique
et tellement réaliste ! J'ai l'impression que l'assiette est sous mon nez, quel dommage !!!
Quelle belle addiction ! Tu as bien fait de replonger ! Très belle Saint-Valentin car pour moi cette fête n'est pas seulement celle des amoureux mais aussi celle des personnes que l'on apprécie.
Une bien belle recette, que de bonnes choses et toujours si bien présentée !! Encore un homage aux St Jacques, bravo !!
et bien, meme si j'arrive très tard, je me régale de cette nouvelle recette de st jacques! tu as raison, il faut mettre de la couleur dans l'assiette pour redonner le peps que nous vole le temps!
A partir de demain Mamina sera obligée de mettre ses photos en noir et blanc.
Les petits CSJ orphelins sont tous bouleversés de voir leur parents morts et en couleur. Mais quand cette atrocité cessera ?
mais zut , miam que cela doit être bon.
D'abord, il y a eu Bocuse... ensuite c'est le tour de Conticini. Quand tu veux, je fais le commis, pour les suivants... et ce sera encore mieux si tu mets des CSJ dans le panier du chef.
MAGNIFIQUE, c'est trop beau et trop tentant, et moi qui voulais publier ma soupe de St Jacques au safran, je dois attendre que tout le monde ait oublié ta petite merveille !!!!
tiens 60e
commentaire elle me plait bien celle là aussi je rafolle des StJ alors mon classeur se remplit. Bises
Irréprochable. C'est un peu l'idée de la bohémienne de mes grondins, mais pas pareil, je me vois bien m'y mettre à mon tour!
Très belle assiette !
Et le safran...ah quel voyage, je craque littéralement pour cette épice.
Tiens moi aussi j'ai une recette de CSJ qui arrive, mais une japonaise, je suis certaine que tu ne les as jamais goûtées ainsi, tu verras ;o)
Ti abraccio Mamina.
Bonjour, je suis tombée par hasard sur votre site avant hier soir et il m'a donné envie de tester vos recettes. J'avais envie de noix de St Jacques et j'ai trouvé cette recette. Je l'ai réalisé hier soir et tous mes convives ont été enchantés : c'était délicieux. Je pense que je reviendrai souvent vous voir. Par contre, je me demandais s'il ne fallait pas mettre 2 dosettes de safran car je n'ai pas trop senti le goût. A très bientôt. Domi
De saison
Je savais bien que les St Jacques et le safran devraient bien se marier !
Mais des Courgettes au Mois de Février !!!! Il faut revenir sur terre qui ne supportera pas bien longtemps ces bétises !
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=140597&pid=3964635
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
Ton plat m'a l'air délicieux et bien léger! Enfin, moi, je n'ai encore jamais osé cuisiner les coquilles saint jacques, déjà que parfois au restaurant elles sont ratées et caoutchouteuses... j'ai trop peur de faire un massacre! Je suis d'autant plus impressionné par ta maîtrise! ;o)