COQUILLES SAINT JACQUES AU SAFRAN POUR UNE NOUVELLE RECIDIVE

Je dois d'abord vous dire qu'après 2 mails au sujet du plagiat dont j'ai déjà parlé, canalblog m'a répondu et que maintenant, comme les autres, nous attendons la suite...

Philippe Conticini était dans ma cuisine hier, je ne le réinviterai que demain pour la recette salée, il faut bien qu'il se repose et moi, aujourd'hui, comme d'autres ne peuvent s'empêcher de fumer, je replonge dans mon addiction, la coquille Saint Jacques.
Vous savez qu'à lire les blogs, j'ai des envies d'épices qui me chatouillent, et là, c'est le safran qui a gagné pour une petite entrée légère et très parfumée.
Tout dans cette recette est facile et peut être préparé à l'avance à part la cuisson des Saint Jacques qui, elle, ne prend que 2 à 3 minutes pour qu'elles soient poêlées dans les règles de l'art.
A cause du ciel désespérément gris qui nous rend un peu moroses, j'ai envie de couleurs dans mon assiette. Les courgettes, les poivrons et le safran se sont chargés de le faire.

COQUILLES SAINT JACQUES AU SAFRAN

Pour 4 personnes:
12 noix de Saint Jacques
1 poivron rouge
4 petits oignons blancs
1 courgette ½ (1+1/2)
1 dosette de safran
8 tomates cerises
2 verres de vin blanc sec ou de bouillon de légumes en cube
2 càs d'huile d'olive
Sel et poivre

Tailler les oignons, le poivron et la demi courgette en mirepoix (tout petits dés) éventuellement avec "l'alligator", réserver.
Dans une petite sauteuse, faire chauffer la moitié de l'huile d'olive et faire fondre les oignons. Quand ils sont transparents, ajouter les dés de poivrons et de courgette, les faire cuire pendant quelques mn, verser le vin blanc, porter à ébullition et faire réduire le liquide de moitié. Mettre alors le safran et cuire encore 2 mn. Assaisonner et réserver.
Détailler la courgette restante en tranches très fines et couper les tomates cerises en deux. Les passer juste le temps de les faire dorer dans un poêle à feu très vif avec la moitié du reste de l'huile. Saler et poivrer légèrement Si on les prépare à l'avance, les réserver et les réchauffer quelques secondes au moment du dressage.
Chauffer les assiettes.

Dressage:
Poêler rapidement les noix de SJ avec le soupçon d'huile qui reste pour qu'elles soient bien dorées mais pas cuites à l'intérieur. Pendant ce temps, disposer une belle cuillérée de jus des légumes au fond des assiettes. Poser 2 càs de mirepoix par dessus le jus et installer les noix de SJ en les séparant par une demi tomate cerise.
Disposer les rondelles de courgettes sur un côté en les faisant se chevaucher. Poser un trait d'épice (j'ai mis du piment doux) qui ne servira qu'à la déco!
Servir bien chaud.

Un gros plan, ça vous dit?

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tags technorati : coquille saint jacques saint jacques safran plat entrée recette mamina

Comments

[romgi]

Je savais bien que les St Jacques et le safran devraient bien se marier !
Mais des Courgettes au Mois de Février !!!! Il faut revenir sur terre qui ne supportera pas bien longtemps ces bétises !

[Domi]

Bonjour, je suis tombée par hasard sur votre site avant hier soir et il m'a donné envie de tester vos recettes. J'avais envie de noix de St Jacques et j'ai trouvé cette recette. Je l'ai réalisé hier soir et tous mes convives ont été enchantés : c'était délicieux. Je pense que je reviendrai souvent vous voir. Par contre, je me demandais s'il ne fallait pas mettre 2 dosettes de safran car je n'ai pas trop senti le goût. A très bientôt. Domi

[*manue]

C'est divinement beau!<
Je gouterai bien!!!!

[Thalie]

Très belle assiette !
Et le safran...ah quel voyage, je craque littéralement pour cette épice.
Tiens moi aussi j'ai une recette de CSJ qui arrive, mais une japonaise, je suis certaine que tu ne les as jamais goûtées ainsi, tu verras ;o)
Ti abraccio Mamina.

[tottote]

Huuuuum , je fond tellement ça a l'air boooon !!!!