mardi 13 février
KOIKESS? PHILIPPE CONTICINI DANS MA CUISINE...
Avant de vous donner ma recette d'aujoud'hui, je veux remercier tout le monde pour cette histoire de plagiat ridicule, j'avoue ne pas bien comprendre ce que ce Jehan29 cherche.
Le plaisir de ce blog et des autres, je pense, est de mettre au point, cuisiner et vous donner les recettes essayées ou inventées. Le copié-collé ne présente évidemment pas le moindre intérêt. Merci encore à tout le monde. Mais, revenons dans ma cuisine...
Le grand livre de Philippe Conticini "TENTATIONS" m'a toujours fait rêver mais son format m'a par contre dissuadée de l'acheter. Ce n'est pas très grave parce que ma fille l'a et je lui pique régulièrement. Par contre le petit dernier, le "Concentré de délices" figure en bonne place, non pas dans ma bibliothèque culinaire mais tout près de moi, à portée de main.
Souvent, j'ai besoin de "rentrer" dans un livre avant de faire une recette avec, et avec celui-là, il y a eu une période d'apprivoisement car Conticini fait des choses rigolotes qui sont souvent assez éloignées de mon univers culinaire habituel. Je suis souvent plus classique, mais aujourd'hui, personne n'a pu m'empêcher d'en faire deux d'un coup… une salée et une sucrée.
Je vous donne d'abord la sucrée qui pourrait être, quand on n'a pas le livre, un koikess.
C'est facile, juste un peu long bien que j'ai raccourci le temps de cuisson préconisé pour un résultat qui m'a semblé tout à fait à la hauteur du but recherché.
L'idée est vraiment marrante, j'ai juste ajouté quelques gouttes (4 exactement) d'essence essentielle d'orange pour renforcer le goût donné par le zeste.
CONFITURE DE SPECULOOS
Pour 2 pots assez petits:
9 biscuits de type Bastogne de LU
½ l de lait ½ écrémé
1 pincée de fleur de sel
Le zeste d'1/2 orange
4 gouttes d'essence essentielle d'orange
Avec le rouleau à pâtisserie ou un petit mixer, réduire les biscuits en poudre. Mélanger cette poudre au lait et porter à ébullition. Continuer la cuisson à feu très doux (il doit juste y avoir de petits frémissements) pendant ½ heure en remuant de temps en temps avec un fouet.
Après cette demi-heure, ajouter le zeste râpé et la pincée de fleur de sel. Mixer pour obtenir une crème très lisse et remettre à cuire une demi-heure supplémentaire.
Ajouter les gouttes d'essence d'orange, verser dans les pots de confiture et laisser prendre au réfrigérateur.
Philippe Conticini conseille d'étaler cette confiture sur de la brioche, des pains au lait, du quatre-quarts… ou même de la manger avec les doigts. Je l'imagine aussi bien avec des crêpes ou dxes quartiers de poires passés à la poêle.
C'est bon, c'est même très bon... un vrai pêché de gourmandise, je suis en train de me demander avec quels autres petits gâteaux on pourrait faire une autre confiture...
Cette recette, je l'ai copiée sur Conticini en lui apportant un atome personnel, mais la photo est de moi, j'espère qu'elle restera à moi!
A la demande de lectrices qui voulaient savoir combien de temps se conservait cette confiture, j'ai demandé à Ph. Conticini qui m'a personnellement répondu que le maximum était de 2 semaines.
tags technorati : confiture speculoos pâte à tartiner dessert conticini recette mamina
Commentaires
prems ?
ça à du bon de ce lever à l'aube!! moi qui suis pas vraiment dessert vous me tenter bien là.....je me demande si je n'est pas vu le même chez mr P... ahaah !!
Haaaaaaaaaaaaaaaaaaa ! je crois que j'aime (presque) autrant lesSpeculoos que le chocolat... tu imagines donc à quel point ta confiture me tente !
Encore un truc sur ton blog qui me fait saliver alors que je viens juste de finir mon petit dej ...
Je viens de passer en revue mes petits gateaux préférés dans ma tete et je me vois en faire des confitures ..... mmmmmhhh speculos ...
Elle doit être délicieuse cette confiture,
et elle est vraiment originale,
je n'avais jamais entendu parler de confiture faite à base de biscuit!
Bonne journée!
Quelle excellente idée !!!! J'imagine qu'il faut surveiller la confiture d eprès pendant la cuisson et que toute la maison est parfumée ...
Oh la la mais que c'est original! Cette confiture a une texture extraoridnaire, quant à son parfum, je n'ose mêmpas imaginer! Il faut vraiment que j'explore l'univers de ce célebre Conticini!
Rien que la photo ce cette confiture me fait saliver!!! Mais sur de la brioche est-ce bien raisonnable? Comme toi, je la verrais bien avec des poires ou des pommes poêlées...
bouhhhh, mais arrêtez les filles! je le veux le tentations!!!! bon, je sais que là tu parles du suivant mais il m'a beaucoup mais alors beaucoup moins tapé dans l'oeil que le premier.. toutefois ce Philippe a bien de la chance, tu me convaincrais presque d'acheter celui là avec la recette d'aujourd'hui!
Elle a l'air specculente, au fait dtes pots,ù les as tu trouvé, moi je ne trouve que les classiques en verre transparents!
j'aime bien entendu cette recette car j'ai ce livre.Je l 'avais repérée mais pas encore testée. Ravie d'avoir ton sentiment positif. Pour la personne indigne évoquée sur ton billet, ne t inquietes pas ta photo est belle pour qu'on l'oublie.
Ton pot est juste divin...superbe! Une bien jolie confiture !!!!!!!! et j'espère que ton coup de gueule à servi a quelque chose !
Amitiés
Claude
"Il" peut copier les photos Mamina, mais chaque matin, c'est toi que je viens voir, prendre de tes nouvelles donc aucun intérêt de plagier des recettes et tes photos.
Tu me donnes envie de jeter un coup d'oeil dans ce bouquin avec cette confiture si originale, et qui me semble excellente.
Je te commande une confiture de palets bretons Traou-Mad (les seuls qui vaillent), çà doit être redoutable... mais pas d'orange dedans hein, des éclats de caramel ou de pomme à la rigueur...
Oui, elle est à toi, mais... pour le plaisir des yeux et par gourmandise, on la voudrait bien chez soi... (je plaisante biensûr). Que toutes tes recettes sont appétissantes ! je salive tous les jours devant ton blog, mais je me rattrapperai le jour où l'aiguille de ma balance sera repartie favorablement vers la gauche... Merci de nous faire partager toutes ces merveilles. Bises - Françoise "fan de Mamina"
Comme Hélène, chaque jour, c'est toi que je viens voir. Je viens me régaler de tes recettes. Et cette confiture le fait vraiment très envie car j'aime beaucoup le goût des spéculoos. Grosses bises
Ouahou !!! Cette confiture est vraiment originale ! Je me demande bien ce que ça peut donner... une seule solution : la faire !
Elle est terrible !
Je crois que si je mets la main sur ce pot je le dévore 
Mamina il faut qu'on se fasse une virée en Belgique parce que dans une confiture de spéculoos on met... des speculoos (et pas des bastogne ) ! (la Belgique c'est aussi une bonne idée pour faire une cure de speculoos)
J'adore ton pot, dommage que pour en avoir il faille acheter de la confiture, chez nous c'est Laurent qui fait la confiture maison, alors il est hors de question à ses yeux d'acheter de la confiture du commerce !
Bises
j'adooooooooooorrrrreeeee
je suis une grande fane des speculoos et ta confiture me taquine le nez et aussi mes petites crepes que j ai faites...
bonne journée Mamina
Oh là là là là... J'adoooooore les speculoos, alors ça va être très dur de résister à ça, d'autant plus que j'ai tous les ingrédients à la maison... Et si je doublais les quantités ?
Géniale cette recette! j ai aussi le livre mais je ne l'avais meme pas vue! J'ai envie de la tester maintenant! Bravo
Il y a un moment que je lorgne sur ces livres...mais je ne me suis pas encore décidée.
Tes pots à confiture opaques sont géniaux. Ou trouves-tu ça ?
Bien à toi
verO
Une douceur originale pour mes tartines, j'adore les Spéculoos et cette version me donne l'eau à la bouche ! Sacré Philippe et sacrée Mamina !
en résumé ce serait un "dulce de leche" avec oranges et petits gâteaux. J'ai bon ??
ps: pour le plagiat, nous avons été Mercotte, Cléa et moi plagiées par un site qui n'existe plus aujourd'hui. L'auteure était hébergée au USA et après quelques courriers à l'hébergeur, le site a été interdit de net. Courage donc, je déplore cependant que Canalblog ne soit pas encore intervenu !!
Mamina, ton blog est un supplice, à cette heure ci ou mon ventre crie qu’il a faim et que l’heure du repas n’est pas encore arrivée pour moi. Je tremperais volontiers mes doigts dans ce pot. Je sais les cuillères ça existe mais parfois avec les doigts c’est tellement bon
Je l'ai ce superbe livre !!! Et la confiture de spéculos est dans ma liste à tester d'urgence ! et c'est vrai que ça donne envie d'essayer avec d'autres biscuits, la gourmandise n'a pas de limites !
Waaaaah ! elle est superbe cette confiture ! Illico presto, je l'ai mise dans mes recettes à tester !
Geniale , faire de la confiture de gateau !
Tres belle photo et j'espere comme toi qu'elle restera mamina-esque .
oh ça a l'air bon!!!!!!!
tu as raison le copier-coller ne sert à rien
c'est d'ailleurs pourquoi je ne fais pas de blog, car je préfère faire toutes VOS recettes, rien à proposer de plus, donc pas d'intérêt.
Une telle confiture, je me sens capable de la déguster voire la finir à la petite cuillère ! Je fais la liste des petits biscuits que j'apprécie et là, de suite, me viennent à l'esprit les "soja-figue" de chez Gerblé...je les adore trempés dans mon bol de lait chaud ; pourquoi pas en confiture ? 
Je suis pas très confiture mais j'aime bien quand même ton petit pot et la couleur caramel me fait fondre (seulement au sens figuré).
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Bonjour Mamina
Bravo pour ta confiture tellement originale!!
En ce qui concerne le plagiat tu as tout mon soutien (ainsi que les autres) j'a fait un post à ce sujet sur mon blog aujourd'hui, tellement j étais outrée!
Gros bisous