lundi 05 février
TUILES DENTELLES AU CITRON, OU PAS?
Le semaine dernière, ma "compatriote", Madame Campagne comme l'appelle Tit de "Num num burdy" est venue ma rendre une visite en m'apportant des macarons au citron.
Moi qui adore faire les tuiles, j'avais fait des gâteaux au chocolat à la pistache et des tuiles au citron... ratées… enfin, un peu ratées, mais bonnes. Je voulais obtenir de la dentelle comme mes tuiles aux framboises. Je sais que Clipoye du blog "Passe-moi ta recette", qui a des soucis de connexion en ce moment, en a fait de très jolies. Moi j'aime quand elles restent jaunes, avec juste le bord un peu coloré. Ses tuiles, elles, étaient en dentelles, pas comme les miennes.
Le goût que j'aime était au rendez-vous, le croustillant aussi, seule, la dentelle manquait. Je ne me rappelle pas de ce qui a différé de ma technique habituelle, mais je pense que je n'ai pas dû introduire les différents ingrédients dans le bon ordre.
Je vous donne quand même la recette, si vous l'essayez, dites moi si elles sont dentelées ou non?
TUILES DENTELLES OU PAS, AU CITRON
Pour une trentaine de tuiles:
100 g de sucre glace
30 g de farine
6 cl de jus de citron
50 g de beurre fondu et refroidi
Le zeste râpé finement d'1 citron
Préchauffer votre four à 180°.
Mélanger le sucre glace à la farine et au zeste de citron. Ajouter le jus d'orange et enfin le beurre fondu. Laisser reposer ¼ d'heure au frigo.
Poser des tas d'1/2 càc très espacés sur une tôle à pâtisserie antiadhésive ou recouverte d'une feuille siliconée, étaler un peu avec le dos de la cuillère. Les tuiles s'étalant beaucoup à la cuisson, les espacer de plusieurs cm. Les cuire pendant 5 à 6 mn, elles doivent rester très claires. Les sortir du four, les laisser refroidir 1 ou 2 mn avant des les mettre en forme. Faire la même chose avec le reste de l'appareil jusqu'à épuisement.
Pour mettre en forme un grand nombre de tuiles, j'utilise toujours un tuyau de PVC acheté chez Mr Leroy Merlin ou équivalent.
La petite dernière pour la route?
tags technorati : tuile citron mignardise dessert recette mamina
Commentaires
J'aimerais bien que toutes mes recettes ratées aient cette tête la ! En tous cas elles ont l'air délicieuses, faudra que j'essaye de faire des tuiles un de ces quatre...
Moi je veux bien des tuiles comme ça tous les jours, dentelle ou pas! D'ailleurs je ne vois pas bien ce que tu veux dire par "dentelle", je les trouve comme j'aimerais que les miennes soient ; par rapport à celles du commerce je ne vois pas de différence, même si je suis sûre que c'est au goût qu'on doit la sentir, cette différence... Ah, les petits desserts maison, quand même, c'est quelque chose...
Elles sont très belles tes tuiles dentelles "râtées" et je vais tester ta recette dans la journée, je crois... Et dentelles ou pas, elles doivent être très bonnes.
miam
une petite variante aussi avec les tuiles
juste les parfumer a la canelle et les déguster avec un crumble au fruit rouge accompagne de sa glace a la vanille bourbon............bon je sais ca fait beaucoup....mais je suis gourmand
même sans dentelles, elles me plaisent tes jolies tuiles et en plus, tu y as mis un de mes grands amis en ce moment,le citron
Sur une bouteille en verre, ça devrait marcher. Parfait comme mignardises avec le café en fin de repas.
Je note la recette, elles me paraissent très appétissantes, ces tuiles sont toujours très appréciées, merci !
La Serial Tuileuse a de ces exigences !!!!
Des uiles "ratées" comme ça, j'en connais beaucoup qui aimeraient en avoir tous les jours !
Non, là Mamina, tu exagères!!! Dire que tes tuiles ne sont pas réussies!!! Elles sont parfaites pour moi... et justement je me demande si je ne vais pas les faire pour mon anniversaire!
Je vois que tu fais de nouveau dans le citron.
Tes tuiles sont parfaites, dentellées ou pas.
Tu es un peu exigente avec toi-même.
J'adore les tuiles.
Avec une boule de glace et du sucre glace.
A+
Maud
http://www.a-la-louche.com
Bon alors moi j'ai gouté et elles sont terribles ! Le goût, la texture, tout est parfait ;) J'essairai Mamina et je te dirais pour les petits trous ;) Ah au fait c'est Tit de Num Num Birdy qui m'appelle Madame Campagne !!!
je ne vais pas faire dans la dentelle! mais tes tuiles je les trouve superbes comme ça elles font vraiment envie
chère mamina!!
tes tuiles sont merveilleuses!! elles iraient bien avec mon dessert que je viens de poster!! bises micky
Superbe, on notera la dextérité dans l'étalage avec la cullière, étape qui loupe a chaque fois chez moi...soit trop épaisses, soit trop fines, j'arrive pas souvent à avoir de jolies tuiles...peut etre me manque t'il un peu de finesse avec mes grandes mains d'homme ou la touche féminine ;-) Va savoir, une chose est sûre, les tiennes sont superbes !!!!
Biz
Claude
Je n'en ai jamais réalisé car je crains de les râter mais à force d'en voir sur les blogs je sens qu'il va falloir que je me lance !
Du grand Art Mamina, du grand Art!! pas d'autres commentaires, la photo se suffit à elle même!!
Bisous et encore bravo!
Tiens, j'ai fait des tuiles aujourd'hui aussi, mais une version plus classique aux amandes. Les tiennes me tentent davantage !!
Je me rends compte que j'ai encore bien du chemin à parcourir pour arriver à en faire d'aussi belles que les tiennes. Dommage que je n'aie pas le bras assez long pour t'en piquer une!
Bonjour mamina, le maracuja =fruit de la passion!
Je ne jamais fait les tuiles! J'aime beacoup l'assiette de coeur!
Alors là franchement je ne les qualifierais pas de ratées !!! Elles ont l'air délicieuses, vous vous êtes lancées un défi citronné avec Lilo ???
Bon je n'ai toujours pas essayé avec du pralin mais cela ne saurait tarder !
Elles sont tres reussies, meme si elles ne sont pas comme tu les voulais. J'allais te demander comment les incurver, et j'ai vu la derniere ligne. Merci pour le tuyau!
ouh j'ai faim ce matin alors quand je vois cette petite merveile, j'ai les crocs pour le coup!!! C'est très beau, j'essaierai!
Bonne journée!
Dentelle ou pas, elles ont belle allure en tout cas. Dimanche, j'en ai fait pour le thé, c'est sensiblement la même recette, plus de sucre seulement. Allons donc comprendre, mamina...
Très bonnes au goût mais les miennes étaient trop liquides, dommage... En plus je comprend pas, j'ai suivi la recette
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ratée???
Mamina , ne serais tu pas trop perfectionniste ?.
Moi , je te pique ta recette et meme si elles ne sont pas dentellées , je les mange quand meme!