Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

samedi 03 février

RISOTTO AU CITRON ET AU ROMARIN

Hier, en surfant sur blog-appétit, je vois que Thierry Roussillon interviewe quelqu'un qui n'évoque rien pour moi.
J'ouvre la page et je tombe en admiration sur les photos magnifiques d'un blog que je ne connaissais pas et qui me donne aussitôt l'envie de refaire un risotto au citron et romarin que je n'ai pas fait depuis longtemps. Ca tombe très bien puisque j'ai encore des citrons de Menton et du romarin tout frais que je viens de recevoir (voir mon billet d'hier).
Je vous donne donc ma recette de ce plat très, très parfumé et délicieux mais rien ne vous empêche de faire celle de "Cook and co" qui doit être très bonne.
La mienne est moins riche, elle ne contient pas de crème, mais elle est malgré tout très onctueuse. Nous l'avons mangée telle que, sans rien d'autre. Si vous ne mettez pas le parmesan, cela fait aussi un très bon accompagnement pour un poisson ou une viande blanche.
Si vous ouvrez le blog de "Cook and co", vous verrez que je me suis inspirée de la photo mais que la réussite n'est pas exactement au rendez-vous!

RISOTTO AU CITRON ET ROMARIN

RISOTTO_CITRON_ROMARIN

Pour 6 personnes:

300 g de riz arborio ou carnaroli
1,250 l de bouillon de légumes ou volaille (maison ou en cube)
Le zeste râpé d'1 ciron
3 càs de jus de citron
50 g de beurre
3 échalotes émincées finement
3 brins de romarin frais
1 càs d'huile d'olive
60 g de parmesan
Sel et poivre

Chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit transparente. Ajouter le riz et le remuer pour qu'il soit bien enrobé et brillant. Ces 2 opérations prennent environ 3 mn.
Verser alors une louche de bouillon tiédi et selon la technique classique du risotto, dès qu'il est absorbé, ajouter une louche de plus et ainsi de suite. Au bout de 18 à 20 mn, le riz est al dente, il est crémeux et il  vous reste environ 1 verre de bouillon non utilisé. Couper le feu. Presser le jus de citron sur le riz,  incorporer les zestes, rectifier l'assaisonnement si besoin et mettre les branches de romarin. Rallumer le feu et laisser mijoter avec le bouillon restant très doucement pendant encore 5 à 6 mn. Le risotto doit être naturellement crémeux, incorporer alors le beurre et le parmesan. Servir aussitôt.

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Posté par maminaclaude à 08:00 - Entrée - Commentaires [46] - Permalien [#]

Commentaires

    Merci de nous faire découvrir ce nouveau blog super sympa où les photos sont vraiment magnifiques !
    Je ne me suis jamais lançée dans le risotto, mais ta recette m'en donne vraiment envie )

    Par Sylvie, samedi 03 février à 08:36
  • Ce risotto dis-moi, il me fait de l'oeil. A tester très vite !

    Par Sophie, samedi 03 février à 08:47
  • pas mal ça aussi comme recette
    tu m'inspire pour ce midi

    Par jc de choc, samedi 03 février à 08:54
  • Et bien la découverte de ce nouveau blog t'as inspiré !!!!!!
    Bizzzzzzzzzzzzzz
    Barbichounette

    Par barbichounette, samedi 03 février à 09:03
  • Une bien belle recette

    Par stephane, samedi 03 février à 09:30
  • Qu'est-ce que j'aimerais avoir de bons citrons pour pouvoir faire ce genre de chose, il a l'air crémeux comme j'aime. Brava Mamina.

    Par gracianne, samedi 03 février à 09:35
  • Je connaissais déjà ce blog où les photos sur toujours une merveilles et où les recettes sont supers sympas. Je n'avais pas vu ce risoto qui ma foi me plais bien...

    Par Emy, samedi 03 février à 09:37
  • C'est le site de la photographe de de pascale weeks ! enfin c'est elle qui a pris les photos pour son dernier ouvrage. J'ai eu la chance de la rencontrer à la dédicace de pascale !

    Par suiksuik, samedi 03 février à 09:53
  • Pour

    mon mari qui adore le riz c'est bien ça je vais le faire. Bises
    Pour ce qui est de mon lien vérifie si tu as bien entré mon adresse toi !!!!!!!!!

    Par mamita, samedi 03 février à 09:55
  • j'ai été séduite également par ce blog : je me demande comment on peut faire de telles photos ( sans doute un appareil performant ) la tienne n'est pas mal non plus ! et ce risotto bien tentant

    Par irisa, samedi 03 février à 10:09
  • Je prends tout de suite une assiette!

    Par Bebop, samedi 03 février à 10:12
  • très appétissant risotto et le blog que tu nous a présenté est vraiment superbe! il gagne à être connu en effet! mais c'est ça les pro

    Par Martine, samedi 03 février à 10:31
  • C'est superbe et l'assocation doit être bien délicate. A tester d'urgence

    Par Débo, samedi 03 février à 11:26
  • Le romarin est vraiment appétissant en risotto.

    Merci pour cette recette et pour le lien vers le blog que je ne connaissais pas moi non plus.

    Par Minouchkah, samedi 03 février à 11:28
  • J'ai visité ce blog. Il est vraiment très beau. Et les photos, j'en bave ! Bon faut quand même dire qu'elle est photographe...ça aide. Je l'ai mis dans mes flux, de si belles photos ça donne des idées !
    Je vais essayer ta recette, car moi non plus je ne mets pratiquement jamais de crème dans le risotto.
    Bien à toi
    verO

    Par verO, samedi 03 février à 11:36
  • Miam, délicieux!

    il va surement plaire à mon filston 8et a moi aussi bien sur!!)
    bonne w.e

    Par lory, samedi 03 février à 11:52
  • Superbe ton risotto, et j'aime bien ta photo, elle est authentique.

    Par hélène, samedi 03 février à 12:31
  • C'est vrai qu'il est beau ce blog.
    Mais je préfère quand même le tien, il respire plus le "comme à la maison" !
    Sincèrement.
    Bizous
    La Zaza

    Par zaza, samedi 03 février à 12:42
  • La réussite est toujours dans l'assiette chez toi!!! baci!

    Par peggy, samedi 03 février à 13:11
  • arrête de nous faire envie comme ça!!!!

    Par kashyle, samedi 03 février à 13:30
  • Ca sent bon le sud par ici, ton risotto est un vrai de rayon de soleil !

    Par Cat, samedi 03 février à 13:41
  • Citron et romarin, j'achète!

    Par Tarzile, samedi 03 février à 14:01
  • Oh qu'il doit être bon!

    Par mayacook, samedi 03 février à 14:01
  • Deuxième risottos à base d'agrumes que je croise sur mon chemin ces jours hihi Le tien Mamina me parait excellent surtout que j'aime beaucoup le risotto, ma grand mère savait le faire à merveille, elle était Italienne.
    Je vais aller voir celui du blog cook and co
    Bon après midi!

    Par marie flo, samedi 03 février à 14:05
  • miam ton risotto à l'air si délicieux.

    Par leonine19, samedi 03 février à 14:15
  • Un plat idéal pour moi !

    Par Eglantine, samedi 03 février à 14:39
  • Il me paraît délicieux, comme tout ce qui sort de ta cuisine de fée, chère Mamina.

    Par Elvira, samedi 03 février à 14:45
  • J'ai tout ce qu'il me faut pour essayer sauf que mon romarin est séché....

    Par awoz, samedi 03 février à 14:48
  • tres bon risotto ,parfumé et juste acide .
    Il a l'air bien cremeux ton risotto ,mamina .
    Tres beau blog de pro, Cook and co;
    Des photos sublimes

    Par lili63, samedi 03 février à 15:06
  • j'adore ton risotto... ça doit sentir bon la provence

    Par nathalie_b, samedi 03 février à 15:15
  • Je les connais ces jeunes gens, je les ai croisés au sous sol d'une librairie où il y avait aussi Pascale Weeks, ils sont très sympas en plus d'avoir du talent. Même si par goût, j'aime les choses un peu plus spontanées, ta photo est plus chaleureuse, même si cv'est Natacha qui a eu l'idée de la composition.

    Par Patrick CdM, samedi 03 février à 15:24
  • j'adore cette version du risotto : citron et romarin, deux de mes produits phares et c'est tellement utile d'avoir des recettes faisables même avec trois fois rien!

    Par alhya, samedi 03 février à 15:26
  • Merci pour ce nouveau blog et ce nouveau risotto

    Maintenant que tu m'as déculpablisée, je suis adepte. Je vais essayer celui-là !

    Par Soho (Chocoholic, samedi 03 février à 18:37
  • Je passe en courant... Premièrement, risotto au citron, j'adore, j'ai d'ailleurs une recette dans mes carnets personnels. Quand au blogue mentionné dans ton billet, il est, en effet, magnifique. Mais comment rivaliser avec une photographe et un infographiste... Merci pour la référence, un de plus à visiter.

    Par Miss Diane, samedi 03 février à 18:46
  • Hum, une merveilleuse recette ! je prends encore une fois ! dans 2 jours je ne suis plus au régime !!

    Par senga50, samedi 03 février à 19:17
  • Cook and co: magnifique blog ! Merci de me le faire découvrir... En ce qui concerne ta recette: superbe photo très alléchante ! Bravo.

    Par Inoule, samedi 03 février à 19:42
  • Une merveille ce risotto au citron! J'aime beaucoup ta photo... les couleurs sont superbes!

    Par Chris, samedi 03 février à 20:04
  • Mon dieu je pars 3 jours et toi tu en profites pour publier plein de recettes merveilleuses comme ca, sans état d'ame...bon la prochaine fois je t'envoie mes dates et tu me transmets tes recettes à l'avance, comme ca je ne suis pas supris comme ce soir Treve de plaisanterie, passons a la critique en elle meme....ben va juste falloir que je vienne gouter, comme toujours...vivement la téléportation !! C'est très beau en tout cas (comme toujours dois je le redire )

    biz et à bientot
    Claude

    Par Claude-Olivier, samedi 03 février à 21:03
  • La demoiselle du blog est photographe et ses photos sont de l'art, mais celle de ta recette a beaucoup de chaleur et d'onctuosité !

    Par Annellénor, samedi 03 février à 23:23
  • J'avoue, je ne me suis jamais lancée dans un risotto. Pourtant ça me plait beaucoup. Mais je crois que pour ma première fois, j'aimerais le manger de quelqu'un qui sait bien le faire... voire dont ce serait la spécialité
    C'est drôle d'ailleurs ces plats qu'on aimerait, mais qu'on ne toucherait pas ! La cuisine, en fait, c'est plein de rituels !
    Le blog "cook and co" je l'avais repéré (mais perdu depuis... il y a tant de blog qu'il est difficile de suivre !) il a un petit moment. Esthétiquement parlant il m'avait beaucoup plu.

    Par Virginie, dimanche 04 février à 00:04
  • Votre risotto doit être une merveille de saveurs. Je vais le faire, comme touts les autres déjà publiés.

    Par maloud, dimanche 04 février à 00:08
  • encore une bonne occasion de faire un risotto maintenant que je connais la méthode (lol)

    Par nuage de lait, dimanche 04 février à 00:40
  • j'ai decouvert les risottos il ya seulement un an , et je rattrape le temps perdu, c'est si bon !

    Par salwa, dimanche 04 février à 09:11
  • félicitations

    ily a quelq jours que je viens de découvrir ton blog en cherchant une recette de cannelés salés,c'est super en plus les adresses indiquées sont de la région puisque je suis de TOURS et je connais BOURGES mes enfants habitent S/t Florent.
    J'ai fais les petits coussins de courgettes bien reussis,ton blog donne envie de tout essayer.

    a bientôt mamina

    Par ninique 37, dimanche 04 février à 18:45
  • oui ce blog est superbe en effet, et il lui manque ce que j'aime chez les "amateurs", ce "tout petit supplément d'âme" qu'il y a chez toi. J'aime beaucoup ton rizotto Mamina, parfait pour une soirée comfort food Bises !

    Par marion, dimanche 04 février à 21:22
  • Ton risotto a l'air particulièrement crémeux.
    Ta photo est magnifique et rend ce plat particulièrement appétissant

    Par domie, dimanche 04 février à 22:43

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