03 février 2007
RISOTTO AU CITRON ET AU ROMARIN
Hier, en surfant sur blog-appétit, je vois que Thierry Roussillon interviewe quelqu'un qui n'évoque rien pour moi.
J'ouvre la page et je tombe en admiration sur les photos magnifiques d'un blog que je ne connaissais pas et qui me donne aussitôt l'envie de refaire un risotto au citron et romarin que je n'ai pas fait depuis longtemps. Ca tombe très bien puisque j'ai encore des citrons de Menton et du romarin tout frais que je viens de recevoir (voir mon billet d'hier).
Je vous donne donc ma recette de ce plat très, très parfumé et délicieux mais rien ne vous empêche de faire celle de "Cook and co" qui doit être très bonne.
La mienne est moins riche, elle ne contient pas de crème, mais elle est malgré tout très onctueuse. Nous l'avons mangée telle que, sans rien d'autre. Si vous ne mettez pas le parmesan, cela fait aussi un très bon accompagnement pour un poisson ou une viande blanche.
Si vous ouvrez le blog de "Cook and co", vous verrez que je me suis inspirée de la photo mais que la réussite n'est pas exactement au rendez-vous!
RISOTTO AU CITRON ET ROMARIN
Pour 6 personnes:
300 g de riz arborio ou carnaroli
1,250 l de bouillon de légumes ou volaille (maison ou en cube)
Le zeste râpé d'1 ciron
3 càs de jus de citron
50 g de beurre
3 échalotes émincées finement
3 brins de romarin frais
1 càs d'huile d'olive
60 g de parmesan
Sel et poivre
Chauffer l'huile d'olive et faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit transparente. Ajouter le riz et le remuer pour qu'il soit bien enrobé et brillant. Ces 2 opérations prennent environ 3 mn.
Verser alors une louche de bouillon tiédi et selon la technique classique du risotto, dès qu'il est absorbé, ajouter une louche de plus et ainsi de suite. Au bout de 18 à 20 mn, le riz est al dente, il est crémeux et il vous reste environ 1 verre de bouillon non utilisé. Couper le feu. Presser le jus de citron sur le riz, incorporer les zestes, rectifier l'assaisonnement si besoin et mettre les branches de romarin. Rallumer le feu et laisser mijoter avec le bouillon restant très doucement pendant encore 5 à 6 mn. Le risotto doit être naturellement crémeux, incorporer alors le beurre et le parmesan. Servir aussitôt.
tags technorati : riz risotto citron romarin plat accompagnement recette mamina
Commentaires
Qu'est-ce que j'aimerais avoir de bons citrons pour pouvoir faire ce genre de chose, il a l'air crémeux comme j'aime. Brava Mamina.
Je connaissais déjà ce blog où les photos sur toujours une merveilles et où les recettes sont supers sympas. Je n'avais pas vu ce risoto qui ma foi me plais bien...
C'est le site de la photographe de de pascale weeks ! enfin c'est elle qui a pris les photos pour son dernier ouvrage. J'ai eu la chance de la rencontrer à la dédicace de pascale !
Pour
mon mari qui adore le riz c'est bien ça je vais le faire. Bises
Pour ce qui est de mon lien vérifie si tu as bien entré mon adresse toi !!!!!!!!!
j'ai été séduite également par ce blog : je me demande comment on peut faire de telles photos ( sans doute un appareil performant ) la tienne n'est pas mal non plus ! et ce risotto bien tentant
très appétissant risotto et le blog que tu nous a présenté est vraiment superbe! il gagne à être connu en effet! mais c'est ça les pro ;-)
Le romarin est vraiment appétissant en risotto.
Merci pour cette recette et pour le lien vers le blog que je ne connaissais pas moi non plus.
J'ai visité ce blog. Il est vraiment très beau. Et les photos, j'en bave ! Bon faut quand même dire qu'elle est photographe...ça aide. Je l'ai mis dans mes flux, de si belles photos ça donne des idées !
Je vais essayer ta recette, car moi non plus je ne mets pratiquement jamais de crème dans le risotto.
Bien à toi
verO
C'est vrai qu'il est beau ce blog.
Mais je préfère quand même le tien, il respire plus le "comme à la maison" !
Sincèrement.
Bizous
La Zaza
Deuxième risottos à base d'agrumes que je croise sur mon chemin ces jours hihi Le tien Mamina me parait excellent surtout que j'aime beaucoup le risotto, ma grand mère savait le faire à merveille, elle était Italienne.
Je vais aller voir celui du blog cook and co
Bon après midi!
tres bon risotto ,parfumé et juste acide .
Il a l'air bien cremeux ton risotto ,mamina .
Tres beau blog de pro, Cook and co;
Des photos sublimes
Je les connais ces jeunes gens, je les ai croisés au sous sol d'une librairie où il y avait aussi Pascale Weeks, ils sont très sympas en plus d'avoir du talent. Même si par goût, j'aime les choses un peu plus spontanées, ta photo est plus chaleureuse, même si cv'est Natacha qui a eu l'idée de la composition.
j'adore cette version du risotto : citron et romarin, deux de mes produits phares et c'est tellement utile d'avoir des recettes faisables même avec trois fois rien!
Merci pour ce nouveau blog et ce nouveau risotto
Maintenant que tu m'as déculpablisée, je suis adepte. Je vais essayer celui-là !
Je passe en courant... Premièrement, risotto au citron, j'adore, j'ai d'ailleurs une recette dans mes carnets personnels. Quand au blogue mentionné dans ton billet, il est, en effet, magnifique. Mais comment rivaliser avec une photographe et un infographiste... Merci pour la référence, un de plus à visiter.
Hum, une merveilleuse recette ! je prends encore une fois ! dans 2 jours je ne suis plus au régime !!
Cook and co: magnifique blog ! Merci de me le faire découvrir... En ce qui concerne ta recette: superbe photo très alléchante ! Bravo.
Mon dieu je pars 3 jours et toi tu en profites pour publier plein de recettes merveilleuses comme ca, sans état d'ame...bon la prochaine fois je t'envoie mes dates et tu me transmets tes recettes à l'avance, comme ca je ne suis pas supris comme ce soir ;-) Treve de plaisanterie, passons a la critique en elle meme....ben va juste falloir que je vienne gouter, comme toujours...vivement la téléportation !! C'est très beau en tout cas (comme toujours dois je le redire ;-))
biz et à bientot
Claude
La demoiselle du blog est photographe et ses photos sont de l'art, mais celle de ta recette a beaucoup de chaleur et d'onctuosité !
J'avoue, je ne me suis jamais lancée dans un risotto. Pourtant ça me plait beaucoup. Mais je crois que pour ma première fois, j'aimerais le manger de quelqu'un qui sait bien le faire... voire dont ce serait la spécialité ;)
C'est drôle d'ailleurs ces plats qu'on aimerait, mais qu'on ne toucherait pas ! La cuisine, en fait, c'est plein de rituels !
Le blog "cook and co" je l'avais repéré (mais perdu depuis... il y a tant de blog qu'il est difficile de suivre !) il a un petit moment. Esthétiquement parlant il m'avait beaucoup plu.
Votre risotto doit être une merveille de saveurs. Je vais le faire, comme touts les autres déjà publiés.
félicitations
ily a quelq jours que je viens de découvrir ton blog en cherchant une recette de cannelés salés,c'est super en plus les adresses indiquées sont de la région puisque je suis de TOURS et je connais BOURGES mes enfants habitent S/t Florent.
J'ai fais les petits coussins de courgettes bien reussis,ton blog donne envie de tout essayer.
a bientôt mamina
oui ce blog est superbe en effet, et il lui manque ce que j'aime chez les "amateurs", ce "tout petit supplément d'âme" qu'il y a chez toi. J'aime beaucoup ton rizotto Mamina, parfait pour une soirée comfort food :) Bises !
Ton risotto a l'air particulièrement crémeux.
Ta photo est magnifique et rend ce plat particulièrement appétissant
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Merci de nous faire découvrir ce nouveau blog super sympa où les photos sont vraiment magnifiques !
Je ne me suis jamais lançée dans le risotto, mais ta recette m'en donne vraiment envie :o)