Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

mercredi 31 janvier

AGNEAU EPICE ET SON RIZ PARFUME

Un après midi entier passé avec une blogueuse, un bel après-midi, nous recommencerons et nous cuisinerons sûrement ensemble. Lilo, puisqu'il s'agit d'elle, est arrivée avec ses macarons au citron;  ils sont délicieux et j'ai bien peur de faire un sort rapide au lemon curd qu'elle m'a offert Je ne l'ai goûté qu'une fois qu'elle a été partie et il est excellent, je vais adopter sa recette. Lorsque j'ai fait mon TOP 10, je me suis aperçue que je n'avais pas publié beaucoup de plats. Demain je vous donnerai la recette qui... [Lire la suite]
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mardi 30 janvier

UNE PETITE TUILE TRANSPARENTE

Après avoir été bien occupée, je n'ai pas vraiment le temps aujourd'hui de vous donner une "grande" recette. Ce qui va suivre est un  avant goût d'une recette qui viendra dans un jour ou deux, ce sera  pour Framboiz qui nous propose de marier le sucré au salé, ce que j'ai fait hier soir. Aujourd'hui, je classe cette tuile dans les apéritifs car c'est délicieux à grignoter en buvant un verre, mais je l'utilise habituellement autrement, ce sera donc l'objet d'un billet plus complet avec ma recette de sucré-salé.Ces... [Lire la suite]
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lundi 29 janvier

PETITES BOUCHEES EPICEES AU CHOCOLAT

Hier, dans la "Cuisine de Sophie", Sophie utilisait du gingembre confit dans un plat salé.Pour ma part, je venais justement de  me servir de gingembre confit dans une recette sucrée et très chocolatée car, depuis mon gâteau au chocolat praliné et gingembre confit, je voulais terminer mon paquet de gingembre  et peut-être utiliser aussi mon sirop Monin acheté pour faire mes cubes de gelée.J'ai donc fait ces petites bouchées-muffins ou mini-cakes, comme vous préférez, en m'inspirant d'un pain d'épices au chocolat de... [Lire la suite]
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dimanche 28 janvier

CUILLERES APERITIVES: COQUES, POMMES, CHORIZO ET CORIANDRE

Hier soir, nous étions invités à dîner. C'était un petit dîner entre amis au restaurant vietnamien presque à côté de chez moi.L'invitation était sympa et elle a été accompagnée d'un rendez-vous à la maison, avec la mission pour Monsieur Mamina d'ouvrir une bouteille pour l'apéritif.Si on ouvre une bouteille, il faut bien l'accompagner de quelque chose et justement j'avais acheté quelques coques pour un dîner léger, ne sachant pas que nous sortirions. Elles étaient d'ailleurs en train de rendre leur sable dans de l'eau salée, car ces... [Lire la suite]
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samedi 27 janvier

LE RIS DE VEAU DU DIMANCHE

Hier après avoir publié 2 desserts en 2 jours, je vous ai promis de la viande. Mais, à ce sujet, je dois vous avouer quelque chose que vous n'auriez pas pu imaginer: Je préfère les coquilles Saint Jacques à la viande! Je suis d'ailleurs une drôle de mangeuse de viande. Spontanément, je suis moins attirée par la viande rouge et pourtant, lorsque j'en mange, je ne l'aime surtout pas trop cuite, voire même crue!J'aime aussi les abats comme la tête de veau ou les pieds de cochon. J'aime aussi, comme beaucoup d'entre nous le ris de veau.... [Lire la suite]
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vendredi 26 janvier

BABAS AU RHUM ET KUMQUATS DE "REGAL"... JE NE SUIS PAS SURE D'AVOIR BIEN TRAVAILLE

Un petit dessert hier, un petit dessert aujourd'hui… demain, je passe à la viande.L'autre jour, chez Cess in the city, un blog que j'aime beaucoup, il y avait un gros baba au rhum. Ce billet m'a  rappelé que, lorsque j'étais enfant, je n'aimais pas du tout le  baba au rhum que ma mère faisait parfois le dimanche. Et, voilà que ce mois-ci, le magazine Régal fait aussi des babas, c'est un signe du Dieu des cuisines, il faut que je passe à l'acte. J'ai fait celle de Régal, je pense que j'ai eu tort. Mes babas étaient jolis,... [Lire la suite]
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jeudi 25 janvier

A VOS CASSEROLES: ORANGES ET GRAINES

Je n’ai jamais participé au jeu de Marie Laure "A vos casseroles" et en fait, je ne sais pas pourquoi ! Les thèmes de ses petits jeux culinaires sont toujours intéressants et c'est bon de faire un peu travailler ses méninges. Alors, cette fois-ci, je n'avais pas la moindre excuse.Et puis là, les petites graines et les oranges m’ont un peu aiguisé les sens. J’ai pensé à des tas de choses pour aboutir finalement à un petit dessert frais et parfumé grâce au fenouil, haut en couleur grâce à l’orange. Essayé par mon testeur... [Lire la suite]
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mercredi 24 janvier

24 JANVIER 2007, IL Y A DES JOURS COMME CA....

Il y a des jours comme ça qui ne commencent pas très bien. Il a beaucoup neigé hier, il y a du verglas, il fait moche et gris et on se dit que la journée va s’étirer lentement, un peu tristounette !Et puis, dans la matinée, la température remonte un peu, c’est presque un temps à manger mon tataki de saumon publié ce matin alors qu’on rêve de soupe, et je me dis que je vais, quand même, aller jusqu’à la poste chercher le paquet que le facteur a voulu me distribuer hier alors que j’étais absente.Et là, mon paquet en mains, tout change,... [Lire la suite]
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mercredi 24 janvier

TATAKI DE SAUMON AU PRALIN D'ARACHIDE ET AU GOMASIO

Pour précéder le poulet au vin jaune, il y avait bien sûr une entrée. Mais, comme ce poulet est assez riche et contient pas mal de crème, je voulais une entrée légère et j’ai opté pour du poisson presque cru et bien parfumé. Un peu à la façon des japonais lorsqu’ils font des tataki. J’ignorais ce mot (ma culture culinaire japonaise est à peu près égale à zéro et pourtant, j’essaie de me soigner), j’ai cherché sur internet et maintenant j’en sais un tout petit peu plus, mais, seulement un petit peu. Thalie, au secours !Je me suis très... [Lire la suite]
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mardi 23 janvier

CROQUANT CREMEUX DE PRALINE AU GINGEMBRE CONFIT

Après une entrée légère aux accents exotiques (la recette arrive bientôt), nous avons mangé notre slurpique poulet au vin jaune. Et encore après, me direz-vous ? Pas de dessert ?  Eh bien si un dessert, et au chocolat en plus !Amateurs absolus de chocolat noir, passez votre chemin. Ce gâteau au chocolat au lait praliné relevé de gingembre n’est pas pour vous et pourtant, il était terriblement bon !Pour ce gâteau, je me suis inspirée, en le simplifiant, d’un gâteau d’un restaurant célèbre de Florence: l’Enoteca Pinchiori. ... [Lire la suite]
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