29 janvier 2007
PETITES BOUCHEES EPICEES AU CHOCOLAT
Hier, dans la "Cuisine de Sophie", Sophie utilisait du gingembre confit dans un plat salé.
Pour ma part, je venais justement de me servir de gingembre confit dans une recette sucrée et très chocolatée car, depuis mon gâteau au chocolat praliné et gingembre confit, je voulais terminer mon paquet de gingembre et peut-être utiliser aussi mon sirop Monin acheté pour faire mes cubes de gelée.
J'ai donc fait ces petites bouchées-muffins ou mini-cakes, comme vous préférez, en m'inspirant d'un pain d'épices au chocolat de chez Valrhona que je n'avais pas cuisiné depuis des années et que j'ai un peu modifié.
BOUCHEES AU CHOCOLAT EPICE
Pour environ 12 caissettes à muffins:
3 petits œufs
60 g de sucre
50 g de miel
50 g de farine
10 g de cacao en poudre style Van Houten (100% cacao)
30 g d'amandes en poudre
½ sachet de levure
½ càc de poudre de 4 épices ou cannelle, ou clou de girofle
100 g de chocolat noir de couverture
50 g de beurre fondu
60 g d'abricots secs moelleux
60 g de gingembre confit
25 g d'amandes entières mondées ou pistaches non salées
25 g de cerneaux de noix
Préchauffer le four à 150°.
Hacher grossièrement les noix, les amandes, les abricots et le gingembre. Réserver.
Dans le bol du mixer, casser les oeufs, mettre le sucre et le miel. Battre jusqu'à ce que le mélange soit ferme et mousseux à la fois (environ 5 mn avec mon batteur).
Mélanger toutes les poudres: farine, cacao, amandes et épices. Réserver.
Faire fondre le chocolat au bain-marie et lui ajouter le beurre fondu. Incorporer cet appareil petit à petit au mélange œufs, sucre et miel. Incorporer alors les poudres et les fruits secs en mélangeant bien. Remplir aux 2/3 vos moules en silicone ou vos caissettes en papier de cet appareil. Faire cuire à mi-hauteur du four pendant 20 à 25 mn.
Ces petits gâteaux sont très agréables, très, très chocolatés et peu sucrés. Étant dans une période "gingembre" je les ai accompagnés d'une crème anglaise au gingembre réalisée avec le sirop que j'avais déjà utilisé pour mon gâteau de la semaine dernière.
Une fois la bouchée entamée, ça vous dit?
tags technorati : gâteau chocolat cannelle abricot muffin dessert mignardise recette mamina
Commentaires
Pas soutenable un lundi matin ! D'accord avec lili, la dernière photo est affolante à se jeter dessus !
Le gingembre confit dans les plats salé, je pratique aussi : on ne sent pas le sucré, par contre la racine bien tendre, c'est délicieux ! Dans un colombo ou curry, hmmm
Bonne semaine Mamina !
OH MON DIEU !!!
Nous faire ça de bon matin... dur dur de résister ensuite... Bon, allez, j'inscris tes petites bouchées épicées au planning de ma semaine ! Merci Mamina, à bientôt !
PS : Pour les amandes en poudre, c'est bien 30g ?
dur dur cette vision, le petit déjeuner n'est pas très loin et pourtant tes bouchées viennent de me donner faim!!
Audrey
Bien sûr que cela me dit cette bouchée épicée et top tentante et je lis son contenu, je craque d'autant plus.
oh ma Mamina, as tu lu dans mes pensées? je me suis couchée hier soir en me demandant quel nouveau gateau au chocolat je pourrais essayer vendredi prochain.. et tu me livres une sublime recette ce matin! c'est extra!
ps: j'ai vu que tu voyais Lilo, je suis bien contente! je vous imagine toutes les deux et ça me fait sourire, bisous à toutes les 2!
Mai Mamina, Mamina tu cherches à nous faire facher à vie avec nos balançes !!!
J'imprime et je te dirai où, comment et pourquoi tu seras présente par ta recette en Guyane!!!!hahaaaa ! même si tu me tortures par mail, je reste muette :-)))
Mmmmhhh ! Je suis plutôt accro au chocolat pur, mais là, je dois dire, tu me mets sacrément l'eau à la bouche. La recette est notée et sera essayée très vite - d'autant plus vite que mon Prince Gourmand, en ce moment, est en manque de chocolat !
Pas la peine d'insister, je suis au régime ! et heu, ça a quel goût ca ? bon, allez, juste une petite part !
Salut, j'adore aussi la dernière photo qui illustre très bien cette recette de la mort !!! Gingembre confit, le rêve!!! mais tu vas trop vite dans tes publications, j'arrive plus à suivre...cela devient presque un métier ;-)
Amitiés
Claude
Une fois la bouchée entamée, comment veut tu que nous résistions ???
terribles tentations !! Bisous, Marie
aie aie aie du cacao van Houten avec une recette valrhona, sais tu que tu frises l'hérésie là .....Bon , promis je ne dirai rien!! parce que c'est trop bon et beau quand même !!!
J'affectionne le chocolat autant que toi les csj.
Je ne peux donc que succomber à tes petits gâteaux tout mimi. Le gingembre confit, je ne connais pas mais je pense que ça devrait me plaire
Chocolat, épices, gingembre et noix, que des choses que j'aime! Elles sont magnifiques ces bouchées, dommage qu'on ne puisse les goûter.
Je viens d'allumer mon ordinateur, et je lis que tu parles de moi. Merci encore. Je suis très touchée.
Et comme je n'ai pas pris de dessert, tu m'autorises à prendre une de tes petites bouchées ?
Hum, j'en prendrais bien une petite avec mon café. Tes photos sont superbes, la dernière en particulier
Oh la la ! je m'absente quelques jours, et voila ... je suis sure qu'il ne reste plus une petite bouchée pour moi :'(
Quoi ! Tout ça dans de si petites bouchées ?!!
Waouh impressionnant. En tout cas, je les adore, heureusement pour moi, tu n'as pas mis de raisins secs en choisissant tes fruits secs, ouf ;o) Mile baci Mia Mina.
chocolat-gingembre confit, c'est divin! c'est sous cette forme que j'ai découvert le gingembre confit, d'ailleurs....
Qu'est-ce que j'aurais aimé l'entamer pour de bon, cette bouchée... Tu nous a gâtées, là !
Bises
hélène
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oh lala! mamina ,la dernière photo est affolante .
Tu nous prend par les sentiments avec cette recette .