Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

samedi 30 décembre

UN DERNIER BILLET?

Un dernier billet ? Oui, mais seulement pour 2006.

En 2007, je recommence. Ce blog m’a apporté tellement de choses, que je ne compte pas m’arrêter tout de suite. Alors avant de vous servir le dernier dessert de l’année, je vous souhaite plein, plein de bonnes choses, bien sûr, et pas uniquement des choses à manger, pour l’année qui se termine et celle qui va commencer. Pour une fois, on peut trinquer, alors, TCHIN !

champagne_01_1_

Le dessert est une petite crème au chocolat est tiré du livre d’Arzak dont je vous ai déjà parlé il y a quelques jours. J’ai oublié de vous dire qu’il est édité chez De Vecchi, c’est une mine, je vais l’utiliser souvent. Le mélange chocolat agrumes qui compose ce dessert est un mélange que j’apprécie beaucoup, il est assez discret tout en étant présent et, le fait d’ajouter des blancs d’œufs en neige à la chantilly allège beaucoup l’ensemble. J’ai supprimé un peu de sucre car j’avais l’impression que ce serait trop sucré et comme ça, j’ai trouvé ça délicieux et j’ai modifié le nombre de personnes indiquées car les proportions étaient trop importantes pour 4 comme indiqué.

CREME AU CHOCOLAT ET MOUSSE D’AGRUMES

CREME_CHOCOLAT_ET_MOUSSE_D_AGRUMES

Pour 8 personnes :
Pour la crème au chocolat :
5 dl de lait
1 gousse de vanille ou un bâton de cannelle
4 jaune d’œufs
130 g de sucre
150 g de chocolat noir de couverture (Valrhona si possible)
Pour la mousse aux agrumes :
1 dl d’eau (minérale de préférence)
100 g de sucre
Les zestes d’1 citron, ½ orange et ½ pamplemousse
2 blancs d’œufs
1 dl de crème fleurette
Pour le décor :
Un peu de cacao en poudre
Quelques feuilles de menthe

La crème au chocolat :
Porter le lait à ébullition avec la vanille grattée ou le bâton de cannelle. Si le chocolat n’est pas en pistoles, le râper et le faire fondre au bain-marie. Battre les jaunes d’œufs et sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Verser le lait  chaud dessus en tournant sans arrêt et incorporer  le chocolat fondu en mélangeant très soigneusement. Faire épaissir un peu dans une casserole sur le feu sans laisser bouillir. Ôter du feu et remplir les verres, les coupes ou les ramequins. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
La mousse aux agrumes :
Préparer un sirop avec l’eau, le sucre et les zestes d’agrumes hachés. Filtrer le sirop. Battre les blancs en neige très ferme et les réserver. Monter la crème en chantilly en lui ajoutant le sirop petit à petit. Quand elle est prête, incorporer délicatement les blancs en neige. Réserver au frais.

Dressage :
Sortir les verres de crème au chocolat du réfrigérateur et les garnir de la mousse aux agrumes. Saupoudrer d’un peu de cacao et décorer avec une feuille de menthe si vous voulez.

C'est léger, ça peut terminer un repas de fête un peu trop copieux, peut-être que c'est justement ce qu'il nous faut...

CREME_CHOCOLAT_ET_SA_MOUSSE_D_AGRUMES_2

imprimer_la_recetteImprimer la recette

A vous tous qui me lisez, de quelque pays que vous soyez, je vous renouvelle tous mes voeux et je vous embrasse. passez de très bonnes fêtes de fin d'année.

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Posté par maminaclaude à 08:00 - Dessert - Commentaires [58] - Permalien [#]

Commentaires

    Meilleurs voeux a toi aussi mamina ,beaucoup de bonnes choses !
    J'allais partir sans lever mon verre , oups , Tchin !Gros bisous

    Par salwa, samedi 30 décembre à 09:13
  • Je lève également mon verre à ta santé!! Et te souhaite de passer un très bon réveillon du jour de l'an!!
    A l'année prochaine!

    Par Elfe, samedi 30 décembre à 09:22
  • Agrumes, chocolat, un mélange qui me plait bien !

    Par MarieT, samedi 30 décembre à 09:23
  • tu nous gates pour ton dernier billet...de l'année! parce que recommencer l'année sans mamina...c'est impossible! excellentes fetes à toi!

    Par Esmeralda, samedi 30 décembre à 09:33
  • Tchin tchin Mamina ! Bonne fin d'année , Et à l'année prochaine pour que tu nous régales encore !

    Par irisa, samedi 30 décembre à 09:35
  • Il a l'air génial ce livre, en plus, si c'est celui que je crois, il est aussi très beau!

    Par kitchenette, samedi 30 décembre à 09:43
  • L'association agrumes/chocolat, j'adore!

    Meilleurs voeux pour 2007, et continue de nous régaler!

    Par Pauline, samedi 30 décembre à 09:55
  • Très bonne fin d'année et à toi et merci pour toutes ces bonnes recettes, celle d'aujourd'hui, mais aussi celles de toute l'année!!!

    Par isaj, samedi 30 décembre à 09:56
  • Bon réveillon à toi! et à l'année prochaine avec plein de nouvelles recettes!
    AUGURI!

    Peggy

    Par peggy, samedi 30 décembre à 10:01
  • hum, tout ce que j' aime le chocolat et les agrumes ...Cela a l' air aerien ..
    Bonne année Mamina Claude

    Par lili63, samedi 30 décembre à 10:02
  • Tchin Mamina !
    Bonnes fêtes de fin d'année à toi aussi ;o)
    Gros bisous

    Par Sylvie, samedi 30 décembre à 10:02
  • Tchin mamina et bonne année

    Par Paprikas, samedi 30 décembre à 10:10
  • J'aime beaucoup l'association chocolat et agru^mes, ça doit alléger le chocolat!! A mon tour, je te souhaite un très bon réveillon et une bonne année 2007!
    Bises

    Par missval, samedi 30 décembre à 10:19
  • Bonne année Mamina et bonnes fêtes de fin d'anné! Bisous!

    Par Choupette, samedi 30 décembre à 10:26
  • TCHIN

    joli petit dessert pour finir l'année.....
    bon réveillon,et à l'année prochaine

    Par SOPH54, samedi 30 décembre à 10:36
  • TCHIN

    et à l'année prochaine !

    Par Cathy, samedi 30 décembre à 10:46
  • Bonne Année 2007, chère Mamina! Et à l'année prochaine...

    Bisous,

    Rosa

    Par Rosa, samedi 30 décembre à 10:59
  • Bonne et tres heureuse annee 2007 et continue de nous régaler.

    Par Hélène, samedi 30 décembre à 11:02
  • Les verrines rondes subliment la recette, on a envie de les caser au creux de ses mains pour les déguster... savoureusement.
    Très bonne année à toi, une année très, très gourmande à tout point de vue !
    Merci de nous régaler, de nous raconter la cuisine et merci pour tous tes gentils commentaires laissés sur les blogs !
    Je t'embrasse pour l'occasion.

    Par Annellénor, samedi 30 décembre à 11:12
  • Happy and properous New year 2007! Bonne année 2007 mamina!

    Par relly, samedi 30 décembre à 11:27
  • Bonne et heureuse année 2007!!!

    Par steffy, samedi 30 décembre à 11:59
  • Mmmmm ! J'adhère, j'adore !
    Je cherche de jolis verres à Martini et j'aime beaucoup les tiens tout simple : où les as-tu trouvé ?

    Par lorette, samedi 30 décembre à 12:58
  • Tchin Mamina ! A l'année prochaine !

    Par Papilles&Pupille, samedi 30 décembre à 13:07
  • oh que j ai eu peur en lisant le titre du billet ! lol
    superbe recette ( comme d'habitude )
    je te souhaite une belle année 2007 , pleine de belles choses

    Par isabelle, samedi 30 décembre à 13:08
  • tchin mamina !
    très bonne année 2007 !

    Par khala, samedi 30 décembre à 13:40
  • Miam.....!
    chocolat et agrumes, faudra que j'essaye!

    Mes souhaits les plus chaleureux
    de bonheur et de santé
    pour la Nouvelle Année!

    Bises!

    Par Bebop, samedi 30 décembre à 14:30
  • Superbe dessert pour terminer l'année en beauté! Bon réveillon et à l'année prochaine!

    Par mayacook, samedi 30 décembre à 14:31
  • Tous mes voeux pour cette nouvelle année!!

    Par Charlotte, samedi 30 décembre à 14:31
  • Une très bonne année à toi et tes proches !!!!
    Gros bisous
    Barbichounette

    Par barbichounette, samedi 30 décembre à 14:45
  • TCHIN TCHIN...

    ...Mamina et compagnie! Car on sait très bien que pour réussir un blogue, tout le monde autour de nous doit participer. Ce dernier dessert a l'air sublime, c'est sûr, chocolat et agrumes...

    Par Miss Diane, samedi 30 décembre à 15:49
  • Meilleurs Voeux Mamina, et continue à nous régaler ! Amitiés,

    Par Sand1972, samedi 30 décembre à 17:14
  • Mamina, il faut que je te gronde un peu. Quelle frousse tu m'as donné. Le dernier billet!!!!! Pour 2006, ouf!

    Comme le dit la chanson d'un groupe de troubadours québécois, on se reverra le 7 janvier. (Ou avant)

    Bonne année 2007. J'ai hâte d'y être afin d'apprécier tes trouvailles.

    Bises

    Tarzile

    Par Tarzile, samedi 30 décembre à 17:19
  • Je me suis arrêtée sur la 1ère photo mais j'ai vraiment eu un coup de coeur pour ta seconde présentation dans ces petits verres bombés. Ils donnent envie de plonger la cuillère dans la mousse d'agrumes et la crème au chocolat pour savourer la douceur de ce dessert ! Merci de partager tes réalisations, aussi bien côté salé que sucré ; et puisse 2007 t'apporter des moments uniques, de bonheur, d'amour et de santé avant tout.

    Par Cat, samedi 30 décembre à 17:30
  • Je ne savais pas qu'Arzak avait sorti un bouquin, merci beaucoup pour l'info, je vais aller le feuilleter car j'aime beaucoup son travail et celui de sa fille.
    Je te souhaite une très bonne année 2007.
    Bises.

    Par Cécile, samedi 30 décembre à 18:13
  • waaooouuwww!!

    c'est magnifique mamina!! les verres de champagne sont superbes!! je suis épatée par le kenwood!! encore tous mes bons voeux pour toi et ta famille!! bises mimi

    Par mickymath, samedi 30 décembre à 19:27
  • Tchin-tchin Mamina ! Gros bisous. A très vite !

    Par Sophie, dimanche 31 décembre à 00:26
  • C4EST LE BLOG QUI DONNE FAIM
    BRAVO ET JOYEUSES FETES

    Par bernard, dimanche 31 décembre à 02:38
  • Tchin Mamina !

    Finir l'année avec une recette au chocolat : tu ne pouvais pas plus me gater..!

    Continue de nous régaler et passe une savoureuse année 2007 !

    Par Soho (Chocoholic, dimanche 31 décembre à 02:43
  • Tchin !

    Merci Mamina pour tout ! pour ces délicieuses recettes, pour ces magnifiques photos, pour le temps passé à mettre tout cela en oeuvre, pour la qualité de ton blog, pour tes commentaires sympathiques... j'arrête pour ne pas commencer un inventaire à la Prévert ..
    Mamina, je te souhaite ainsi qu'à ceux qui te sont chers, une délicieuse année 2007. Grosses bises - Françoise (Mamin'addict..)

    Par Françoise, dimanche 31 décembre à 11:37
  • Excellent réveillon mamina et merci pour cette recette de fin d'année...
    audrey

    Par Mets aventures, dimanche 31 décembre à 12:17
  • Bonne fin d'année et surtout une année pleine de bonheur!

    Par menus propos, dimanche 31 décembre à 14:45
  • Bonne année Mamina.
    Régale nous encore les papilles en 2007

    Par Mijo, dimanche 31 décembre à 15:22
  • Très bon réveillon ! Merci de continuer à nous enchanter avec toutes ces recettes magnifiques.

    Par Annie, dimanche 31 décembre à 16:10
  • Un grosbisou chocolaté pour cette année 2007 , qui est à notre porte...

    Mes voeux de joie, santé et prospérité pour toi et les tiens....

    À l'année prochaine chère Mamina....

    BONNE ANNÉE 2007!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Awoz

    Par awoz, dimanche 31 décembre à 17:40
  • tchin, tchin! santé, bonheur, dans les yeux
    vivement 2007 avec beaucoup de recettes, de gourmandises, de bon goûts, d'amitiés et de coeur!
    bises

    Par auntie jo, dimanche 31 décembre à 17:47
  • Les CSJ ne te disent par merci
    en leur noms, je souhaites que tu reportes tes passions culinaires sur une autre espèce, les , les mammouth par exemple.

    mes meilleurs voeux pour cette année qui est là.
    jupi

    Par jupiter, dimanche 31 décembre à 23:47
  • Toujours d'aussi alléchantes recettes et de magnifiques photos! Tu nous régales!
    Une excellente année à toi aussi et plein de bonnes choses à ta famille et à toi même...

    Par Mirabelle, lundi 01 janvier à 10:02
  • Ils sont supers tes verres !!!
    Tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année en espérant que tu nous gâte autant (voir plus...) de tes supers recettes et photos alléchantes.
    Tout de bon et gros bisous !

    Par Béré, lundi 01 janvier à 11:20
  • Très belle année à toi. Et merci d'attiser toujours notre gourmandise !!

    Par Tante Anna, lundi 01 janvier à 16:25
  • Bonne année Mamina et continue de nous cuisiner autant de bonnes choses.
    Tchin, tchin et à bientôt!

    Par Glouglou, lundi 01 janvier à 17:55
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