30 décembre 2006
UN DERNIER BILLET?
Un dernier billet ? Oui, mais seulement pour 2006.
En 2007, je recommence. Ce blog m’a apporté tellement de choses, que je ne compte pas m’arrêter tout de suite. Alors avant de vous servir le dernier dessert de l’année, je vous souhaite plein, plein de bonnes choses, bien sûr, et pas uniquement des choses à manger, pour l’année qui se termine et celle qui va commencer. Pour une fois, on peut trinquer, alors, TCHIN !
Le dessert est une petite crème au chocolat est tiré du livre d’Arzak dont je vous ai déjà parlé il y a quelques jours. J’ai oublié de vous dire qu’il est édité chez De Vecchi, c’est une mine, je vais l’utiliser souvent. Le mélange chocolat agrumes qui compose ce dessert est un mélange que j’apprécie beaucoup, il est assez discret tout en étant présent et, le fait d’ajouter des blancs d’œufs en neige à la chantilly allège beaucoup l’ensemble. J’ai supprimé un peu de sucre car j’avais l’impression que ce serait trop sucré et comme ça, j’ai trouvé ça délicieux et j’ai modifié le nombre de personnes indiquées car les proportions étaient trop importantes pour 4 comme indiqué.
CREME AU CHOCOLAT ET MOUSSE D’AGRUMES
Pour 8 personnes :
Pour la crème au chocolat :
5 dl de lait
1 gousse de vanille ou un bâton de cannelle
4 jaune d’œufs
130 g de sucre
150 g de chocolat noir de couverture (Valrhona si possible)
Pour la mousse aux agrumes :
1 dl d’eau (minérale de préférence)
100 g de sucre
Les zestes d’1 citron, ½ orange et ½ pamplemousse
2 blancs d’œufs
1 dl de crème fleurette
Pour le décor :
Un peu de cacao en poudre
Quelques feuilles de menthe
La crème au chocolat :
Porter le lait à ébullition avec la vanille grattée ou le bâton de cannelle. Si le chocolat n’est pas en pistoles, le râper et le faire fondre au bain-marie. Battre les jaunes d’œufs et sucre jusqu’à ce que le mélange devienne blanc et mousseux. Verser le lait chaud dessus en tournant sans arrêt et incorporer le chocolat fondu en mélangeant très soigneusement. Faire épaissir un peu dans une casserole sur le feu sans laisser bouillir. Ôter du feu et remplir les verres, les coupes ou les ramequins. Laisser refroidir et réserver au réfrigérateur.
La mousse aux agrumes :
Préparer un sirop avec l’eau, le sucre et les zestes d’agrumes hachés. Filtrer le sirop. Battre les blancs en neige très ferme et les réserver. Monter la crème en chantilly en lui ajoutant le sirop petit à petit. Quand elle est prête, incorporer délicatement les blancs en neige. Réserver au frais.
Dressage :
Sortir les verres de crème au chocolat du réfrigérateur et les garnir de la mousse aux agrumes. Saupoudrer d’un peu de cacao et décorer avec une feuille de menthe si vous voulez.
C'est léger, ça peut terminer un repas de fête un peu trop copieux, peut-être que c'est justement ce qu'il nous faut...
A vous tous qui me lisez, de quelque pays que vous soyez, je vous renouvelle tous mes voeux et je vous embrasse. passez de très bonnes fêtes de fin d'année.
tags technorati : crème chocolat mousse agrume verrine dessert recette mamina
Commentaires
Je lève également mon verre à ta santé!! Et te souhaite de passer un très bon réveillon du jour de l'an!!
A l'année prochaine!
tu nous gates pour ton dernier billet...de l'année! parce que recommencer l'année sans mamina...c'est impossible! excellentes fetes à toi!
Très bonne fin d'année et à toi et merci pour toutes ces bonnes recettes, celle d'aujourd'hui, mais aussi celles de toute l'année!!!
hum, tout ce que j' aime le chocolat et les agrumes ...Cela a l' air aerien ..
Bonne année Mamina Claude
J'aime beaucoup l'association chocolat et agru^mes, ça doit alléger le chocolat!! A mon tour, je te souhaite un très bon réveillon et une bonne année 2007!
Bises
Les verrines rondes subliment la recette, on a envie de les caser au creux de ses mains pour les déguster... savoureusement.
Très bonne année à toi, une année très, très gourmande à tout point de vue !
Merci de nous régaler, de nous raconter la cuisine et merci pour tous tes gentils commentaires laissés sur les blogs !
Je t'embrasse pour l'occasion.
Mmmmm ! J'adhère, j'adore !
Je cherche de jolis verres à Martini et j'aime beaucoup les tiens tout simple : où les as-tu trouvé ?
oh que j ai eu peur en lisant le titre du billet ! lol
superbe recette ( comme d'habitude )
je te souhaite une belle année 2007 , pleine de belles choses
Miam.....!
chocolat et agrumes, faudra que j'essaye!
Mes souhaits les plus chaleureux
de bonheur et de santé
pour la Nouvelle Année!
Bises!
TCHIN TCHIN...
...Mamina et compagnie! Car on sait très bien que pour réussir un blogue, tout le monde autour de nous doit participer. Ce dernier dessert a l'air sublime, c'est sûr, chocolat et agrumes...
Mamina, il faut que je te gronde un peu. Quelle frousse tu m'as donné. Le dernier billet!!!!! Pour 2006, ouf!
Comme le dit la chanson d'un groupe de troubadours québécois, on se reverra le 7 janvier. (Ou avant)
Bonne année 2007. J'ai hâte d'y être afin d'apprécier tes trouvailles.
Bises
Tarzile
Je me suis arrêtée sur la 1ère photo mais j'ai vraiment eu un coup de coeur pour ta seconde présentation dans ces petits verres bombés. Ils donnent envie de plonger la cuillère dans la mousse d'agrumes et la crème au chocolat pour savourer la douceur de ce dessert ! Merci de partager tes réalisations, aussi bien côté salé que sucré ; et puisse 2007 t'apporter des moments uniques, de bonheur, d'amour et de santé avant tout.
Je ne savais pas qu'Arzak avait sorti un bouquin, merci beaucoup pour l'info, je vais aller le feuilleter car j'aime beaucoup son travail et celui de sa fille.
Je te souhaite une très bonne année 2007.
Bises.
waaooouuwww!!
c'est magnifique mamina!! les verres de champagne sont superbes!! je suis épatée par le kenwood!! encore tous mes bons voeux pour toi et ta famille!! bises mimi
Tchin Mamina !
Finir l'année avec une recette au chocolat : tu ne pouvais pas plus me gater..!
Continue de nous régaler et passe une savoureuse année 2007 !
Tchin !
Merci Mamina pour tout ! pour ces délicieuses recettes, pour ces magnifiques photos, pour le temps passé à mettre tout cela en oeuvre, pour la qualité de ton blog, pour tes commentaires sympathiques... j'arrête pour ne pas commencer un inventaire à la Prévert ..
Mamina, je te souhaite ainsi qu'à ceux qui te sont chers, une délicieuse année 2007. Grosses bises - Françoise (Mamin'addict..)
Un grosbisou chocolaté pour cette année 2007 , qui est à notre porte...
Mes voeux de joie, santé et prospérité pour toi et les tiens....
À l'année prochaine chère Mamina....
BONNE ANNÉE 2007!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Awoz:)
tchin, tchin! santé, bonheur, dans les yeux ;-)
vivement 2007 avec beaucoup de recettes, de gourmandises, de bon goûts, d'amitiés et de coeur!
bises
Les CSJ ne te disent par merci
en leur noms, je souhaites que tu reportes tes passions culinaires sur une autre espèce, les , les mammouth par exemple.
mes meilleurs voeux pour cette année qui est là.
jupi
Toujours d'aussi alléchantes recettes et de magnifiques photos! Tu nous régales!
Une excellente année à toi aussi et plein de bonnes choses à ta famille et à toi même...
Ils sont supers tes verres !!!
Tous mes meilleurs voeux pour cette nouvelle année en espérant que tu nous gâte autant (voir plus...) de tes supers recettes et photos alléchantes.
Tout de bon et gros bisous !
Ma très chère mamina...
Je te souhaite, ainsi qu'à tous tes proches, une sublime et heureuse année 2007.
Merci pour tout, ta cuisine bien sûr, mais également ta présence, ta douceur et ta gentillesse.
Gros bisous
Anna (mesmetsetmoi)
Voilà une belle façon de terminer 2006 et de commencer la nouvelle année.
Je te souhaite plein de bonnes choses dans ta vie.... et dans ta cuisine.
Avec toute mon amitié
Michèle
Très bonne et heureuse année 2007 également. Ces petites crèmes sont très belles et elles ont l'air si légères, que malgré tous les repas accumulés ces derniers temps, j'y gouterais bien! Tes photos sont trop belles...
Ces mousses ont l'air d'être d'une légèreté inouïe.
Meilleurs Voeux à toi aussi douce MaMina...
Je souhaite tellement de belles choses pour toi que je ne saurais les énumérer toutes ici.
Baci, mile baci bella.
Tenerezza
Avec quelques jours de retard, cause vacances ; Bonne et Heureuse Année 2007... avec plein de bonnes choses... et continue à nous régaler les pupilles et les papilles, encore très longtemps.
Bisous, Marie
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Meilleurs voeux a toi aussi mamina ,beaucoup de bonnes choses !
J'allais partir sans lever mon verre , oups , Tchin !Gros bisous