mercredi 20 décembre
POUR LES FETES: MIGNARDISES TOUT CITRON
Je ne suis pas très présente en ce moment, ni pour vous lire ni pour vous laisser des commentaires, mais la maison est bien pleine et mes petits-enfants sont très occupants. Je cuisine, mais je n’ai pas vraiment le temps de prendre des photos. Enfin, j’ai quand même réussi à en faire une en préparant des tartelettes au citron. Ca peut être un dessert en soi, mais aussi une de ces petites choses à grignoter en attendant le dessert.. Au restaurant on appelle ça des mignardises et bien souvent, quand le petit plateau qui les contient arrive sur la table, je n’ai plus faim. Pourtant, si jamais il y a des mini-tartelettes au citron, je ne peux pas résister. Il y a des gens qui ont de la chance, quand ils n’ont plus faim, ils s’arrêtent de manger même s'ils adorent ce qu’on leur propose. Moi, je suis bien trop gourmande et quand il y a quelque chose qui me fait envie, même quand je n’ai plus faim, j’arrive à trouver une petite place et, c’est comme ça avec les tartelettes au citron.
Il y a quelques années, lorsque je voulais faire ce genre de friandises, les moules attachaient souvent, à moins de les beurrer à outrance. En plus, lorsque les fonds de tarte avaient un peu attaché dans les moules, il n’y avait pas plus casse-pieds à nettoyer. Le silicone a changé tout ça et maintenant c’est un plaisir. J’ai des moules de toutes sortes et de toutes formes, des chers et des très bon marché et, je dois avouer que je ne vois pas la différence.
Pour renouveler un peu le côté tarte au citron, j’ai fait du tout citron cette fois-ci, car même la pâte était au citron et je l’ai garnie de lemon curd, c’était vraiment très bon.
J’ai mis un peu de maïzena dans mon lemon curd pour qu’il se tienne mieux, habituellement, je n’en mets pas.
Ces petites tartelettes sont aussi une alternative de dessert léger après un repas un peu trop copieux.
MINI TARTELETTES TOUT CITRON
Pour une vingtaine de tartelettes :
Les fonds de tarte :
125 g de farine
85 g de beurre mou
50 g de sucre glace
1 jaune d’œuf
le jus d’un citron et son zeste
1/2 pincée de sel
Mélanger la farine, le sucre et le beurre assez rapidement, ajouter le jaune d’œuf, le jus et le zeste. Travailler rapidement du bout des doigts, ou au robot. Faire une boule et entreposer la pâte au réfrigérateur pour ½ heure.
A ce moment-là, préchauffer votre four à 200°. Quand la pâte a reposé, l’étaler assez finement et découper, à l’emporte-pièce, des ronds un peu plus grands que la taille des empreintes avant de le mettre dans les moules.
Remettre au frigo une dizaine de minutes et cuire aussi une dizaine de minutes sans les laisser prendre trop de couleur.
Démouler froid. Les manipuler avec soin, c’est un peu fragile.
Le lemon curd :
60 g de beurre
140 g de sucre 1
2 œufs + 1 jaune
Le jus de 3 citrons et leurs zestes
1 càc de maïzena diluée dans 1 càs de lait froid
Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le jus de citron et le sucre, lorsque le sucre est fondu, ajouter les œufs battus et remuer sans arrêt, comme pour une crème anglaise, le mélange ne doit jamais bouillir, lorsqu’il commence à épaissir, ajouter la maïzena diluée et remuer encore jusqu’à épaississement complet. Laisser refroidir et garnir les tartelettes.
Les réserver au froid jusqu’à l’heure de les servir.
Il est vraisemblable qu'il reste un peu de pâte, ce qui a été mon cas, avec, j'ai fait des petites étoiles pour le goûter mais j'ai oublié de les photographier..
tags technorati : tarte citron dessert mignardise recette mamina
Commentaires
Elles sont a tomber par terre !!!!
Tu as bien de la chance d'être avec toute ta petite famille !!!
Bizzzzzzzzzzzzz
Barbichounette
c'est pour moi ça
Y a que moi qui mange ça à la maison c'est pour ça je n'en fais pas ;( j'en achète quand j'en ai envie ... mais là c'est décidé, tant pis pour l'autre, le doudou, je me prends en main et me fais plaisir avec ses saveurs citronnéesssssss...Hmmmmmmm
c'est bientot noel est ses gros repas, et tu nous montres des délices comme ça! comment resister, ...surtout que j'ai un gros pot de lemon curd dans le firgo!
Rhooo que ces tartelettes sont belles (elles me narguent)!!! C'est une de mes mignardises préférée...
Hum celles là je les adore, elles ressemblent aux miennes prises dans la cuisine du soleil de Vergé !! Je crois que peut être comme toi je vais me mettre aux moules souples j'en ai acheté 3 pour les mignardises mais je les trouve mous, ils m'ennervent !!
Le citron est un de mes péchés aussi. Elles sont magnifiques. je ne pourrais pas y résister moi non plus.
mum...j'adore le citron ...tes mini tartelettes : elles sont extras ! on dirait des petits soleils ! elles ont une couleur magnifique...et c'est limite si je ne sens pas leur parfum citronné à travers mon écran
Mamina, je suis comme toi, incapable de résister à une tarte au citron. Mon amoureux en prépare une divine, et il met également des zestes dans la pâte. Je trouve que ça change tout.
Juste superbe...mais le seul point négatif que je pourrais trouver à ta recette, c'est que maintenant j'ai une folle envie de tartelettes au citron...pas malin ça ;-) Tu as déjà essayer de les faire avec du citron vert à la place du jaune ??? Moi j'adore personnellement ;-)
Amitiés
Claude
P.S A oui, le silicone a changé bien des choses, pas qu'en cuisine ;-)
Je passe juste pour te faire une bise et te souhaiter un joyeux temps de fêtes avec tes petits-enfants.
J'en ferais qu'une bouchée de tes tartelettes, bon je sais il faut que je me contrôle mais devant ces photos alléchantes c'est dur !!!
Là, tu as répondu à une question existentielle pour moi. Quel moule en silicone choisir. Si j'ai bien compris, on peut prendre le moins cher !
A mon avis, les gens qui craquent pas devant ça, c'est parce qu'ils font le régime....
Je me disais aussi que tu ne resterais pas longtemps sans pûblier. Pour moi aussi c'est un peu chaud avant les vacances, pas mal de choses à faire. J'ai aussi des moules en silicone, rien que pour faire des tartelettes ou des mini-muffins avec ma fille, on m'avais dit qu'il fallait prendre Flexipan ou rien, si tu affirmes que c'est tout pareil, je vais peut-être lui acheter quelques formes rigolotes à moindre prix?
A grignoter en attendant le dessert? Pourtant, je doute qu'on ai encore faim après le plat principal chez toi! ;)
A l'heure du thé, là, tout de suite, j'en veuuuuux! Je pense que je vais tester, j'ai une semaine de vacances devant moi et il va bien falloir que je m'occupe! (genre je n'ai rien à faire...)
Je suis un peu comme toi, j'ai du mal à m'arrêter devant les migniardise ! Suis une grande gourmande !!
Tes minis tartelettes sont super tentantes ; je sens que je vais adopter ta recette.
Passes de bons moments avec la famille, Bisous, Marie
Ce sont aussi mes mignardises préférées...
Grosses bises et profite bien de ton petit monde !
Bonnes fêtes.
Hélène
hummmm ,miam miam ,appétissante ces petites tartelettes;merci de trouver quand même un peu de temps pour poster une recette en ce moment
J'adôôôre...
... tout ce qui est citron. Et quelle bonne idée d'en mettre même dans la pâte. J'essaie ça très bientôt.
délicieux!
Les jolies tartelettes, irrésistibles!
mamina, est ce que ma bannière est trop longue aà charger?Chez moi ça va vite, mais peut-être que c'est pas pareille chez tous le monde.
Merci et bisou
Je craque completement pour ce genre de choses. Bon courage avec toute la famille a la maison et bonnes fetes chez vous.
Tout ce que j'aime, un vrai délice! J'ai eu une pensée pour toi hier sur la route...nous avons mangé dans un restaurant Thai près de Bourges: la Papaye Verte, à Mehun s/Yevre, je te le recommande si tu aimes cette cuisine , c'était un délice!
Ces tartelettes ne feraient pas long feu chez moi...j'ai fait du lemon curd chez ma maman l'autre jour et je l'ai congelé pour plus tard.J'ai même pas goûté ...j'ai hâte d'y goûter en voyant tes douceurs...
Tiens moi aussi j'ai fait un appareil citron pour mes diamants de fin d'année.
J'adore le citron ! C'est toujours très mignon ces miniatures.
Baci.
c le dessert prefere de mon beau frere
il est tres dificil sur les tartes au citron mais c comme ca quil les aime
kan la creme est bien cremeuse...
Contenants pour mignardises
Pour vos réceptions, mariages, anniversaires, il est possible de se procurer du jetable pour les bouchées, petites tartines, verrines, mini sandwichs ou tartelettes, en petite comme en grande quantité sur le site www.laboutiquedujetable.com , à des prix vraiment intéressants. En quelques clics vous passez votre commande, c'est génial !
Idéal pour présenter votre touche gourmande, croustillante, fondante ou craquante.
Je vous laisse le lien exact : http://www.laboutiquedujetable.fr/index.php?action=listProductInFamille&idSFamille=23&liste=7&
Bonn ' Ap !
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=140597&pid=3473926
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :
Super ! c'est le dessert préféré de ma maman... elle aura donc les tartellettes mamina pour Noel !