Et si c'était bon...

Dans la cuisine et à table, recettes d'une gourmande passionnée.

mercredi 20 décembre

POUR LES FETES: MIGNARDISES TOUT CITRON

Je ne suis pas très présente en ce moment, ni pour vous lire ni pour vous laisser des commentaires, mais la maison est bien pleine et mes petits-enfants sont très occupants. Je cuisine, mais je n’ai pas vraiment le temps de prendre des photos. Enfin, j’ai quand même réussi à en faire une en préparant des tartelettes au citron. Ca peut être un dessert en soi, mais aussi une de ces petites choses à grignoter en attendant le dessert.. Au restaurant on appelle ça des mignardises et bien souvent, quand le petit plateau qui les contient arrive sur la table, je n’ai plus faim. Pourtant, si jamais il y a des mini-tartelettes au citron, je ne peux pas résister. Il y a des gens qui ont de la chance, quand ils n’ont plus faim, ils s’arrêtent de manger même s'ils adorent ce qu’on leur propose. Moi, je suis bien trop gourmande et quand il y a quelque chose qui me fait envie, même quand je n’ai plus faim, j’arrive à trouver une petite place et, c’est comme ça avec les tartelettes au citron.
Il y a quelques années, lorsque je voulais faire ce genre de friandises, les moules attachaient souvent, à moins de les beurrer à outrance. En plus, lorsque les fonds de tarte avaient un peu attaché dans les moules, il n’y avait pas plus casse-pieds à nettoyer. Le silicone a changé tout ça et maintenant c’est un plaisir. J’ai des moules de toutes sortes et de toutes formes, des chers et des très bon marché et, je dois avouer que je ne vois pas la différence.
Pour renouveler un peu le côté tarte au citron, j’ai fait du tout citron cette fois-ci, car même la pâte était au citron et je l’ai garnie de lemon curd, c’était vraiment très bon.
J’ai mis un peu de maïzena dans mon lemon curd pour qu’il se tienne mieux, habituellement, je n’en mets pas.

Ces petites tartelettes sont aussi une alternative de dessert léger après un repas un peu trop copieux.

MINI TARTELETTES TOUT CITRON

TARTELETTES_TOUT_CITRON_2

Pour une vingtaine de tartelettes :
Les fonds de tarte :
125 g de farine
85 g de beurre mou
50 g de sucre glace
1 jaune d’œuf
le jus d’un citron et son zeste
1/2 pincée de sel

Mélanger la farine, le sucre et le beurre assez rapidement, ajouter le jaune d’œuf, le jus et le zeste. Travailler rapidement du bout des doigts, ou au robot. Faire une boule et entreposer la pâte au réfrigérateur pour ½ heure.
A ce moment-là, préchauffer votre four à 200°. Quand la pâte a reposé, l’étaler assez finement et découper, à l’emporte-pièce, des ronds un peu plus grands que la taille des empreintes avant de le mettre dans les moules.
Remettre au frigo une dizaine de minutes et cuire aussi une dizaine de minutes sans les laisser prendre trop de couleur.
Démouler froid. Les manipuler avec soin, c’est un peu fragile.

Le lemon curd :
60 g de beurre
140 g  de sucre 1
2 œufs + 1 jaune
Le jus de 3 citrons et leurs zestes
1 càc de maïzena diluée dans 1 càs de lait froid

Dans une casserole, faire fondre le beurre avec le jus de citron et le sucre, lorsque le sucre est fondu, ajouter les œufs battus et remuer sans arrêt, comme pour une crème anglaise, le mélange ne doit jamais bouillir, lorsqu’il commence à épaissir, ajouter la maïzena diluée et remuer encore jusqu’à épaississement complet. Laisser refroidir et garnir les tartelettes.

Les réserver au froid jusqu’à l’heure de les servir.

Il est vraisemblable qu'il reste un peu de pâte, ce qui a été mon cas, avec, j'ai fait des petites étoiles pour le goûter mais j'ai oublié de les photographier..

TARTELETTES_TOUT_CITRON

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Posté par maminaclaude à 08:30 - Dessert - Commentaires [49] - Permalien [#]

Commentaires

  • c le dessert prefere de mon beau frere
    il est tres dificil sur les tartes au citron mais c comme ca quil les aime
    kan la creme est bien cremeuse...

    Par myhome-made, jeudi 01 mai à 00:48
  • Contenants pour mignardises

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    Bonn ' Ap !

    Par Amandine, mercredi 23 juillet à 14:27
  • Super ! c'est le dessert préféré de ma maman... elle aura donc les tartellettes mamina pour Noel !

    Par Soho (Chocoholic, mercredi 20 décembre à 08:36
  • Des mini-tartelettes au lemon curd, j'adore !

    Par Sylvie, mercredi 20 décembre à 08:44
  • Elles sont très belles ces petites tartelettes au citron!

    Par bebop, mercredi 20 décembre à 08:55
  • elles sont bien appétissantes

    Par shinobi, mercredi 20 décembre à 09:36
  • Elles sont a tomber par terre !!!!
    Tu as bien de la chance d'être avec toute ta petite famille !!!
    Bizzzzzzzzzzzzz
    Barbichounette

    Par barbichounette, mercredi 20 décembre à 09:38
  • Elles sont belle et dorée comme il faut, miam.

    Par Paprikas, mercredi 20 décembre à 09:49
  • Tentatrice !

    Par Hélène, mercredi 20 décembre à 09:53
  • c'est pour moi ça

    Y a que moi qui mange ça à la maison c'est pour ça je n'en fais pas ;( j'en achète quand j'en ai envie ... mais là c'est décidé, tant pis pour l'autre, le doudou, je me prends en main et me fais plaisir avec ses saveurs citronnéesssssss...Hmmmmmmm

    Par Minouchkah, mercredi 20 décembre à 09:54
  • c'est bientot noel est ses gros repas, et tu nous montres des délices comme ça! comment resister, ...surtout que j'ai un gros pot de lemon curd dans le firgo!

    Par Esmeralda, mercredi 20 décembre à 09:58
  • Rhooo que ces tartelettes sont belles (elles me narguent)!!! C'est une de mes mignardises préférée...

    Par Rosa, mercredi 20 décembre à 09:59
  • Ooooh elles sont toutes mignonnes, toutes dorées, toutes jaunes..... miammm!

    Par Clairechen, mercredi 20 décembre à 10:21
  • J'ai justement acheté des moules hier soir, et ta recette me plait énormément!!

    Par déborahmia, mercredi 20 décembre à 10:22
  • golosi e allegri! Bravissima

    Par francesca, mercredi 20 décembre à 10:30
  • J'adore la tarte au citron, et celles-ci sont craquantes !

    Par bergeou, mercredi 20 décembre à 10:32
  • Hum celles là je les adore, elles ressemblent aux miennes prises dans la cuisine du soleil de Vergé !! Je crois que peut être comme toi je vais me mettre aux moules souples j'en ai acheté 3 pour les mignardises mais je les trouve mous, ils m'ennervent !!

    Par senga50s, mercredi 20 décembre à 10:38
  • Le genre de saveurs auxquelles je ne peux pas résister !

    Par Valérie, mercredi 20 décembre à 10:40
  • Les tartes au citron j'aime beaucoup...!

    Par Colette Cayenne, mercredi 20 décembre à 10:58
  • une tuerie ces mignardises ...

    Par veronica, mercredi 20 décembre à 11:03
  • Elles sont super mimi ces tartelettes tout citron

    Par tatyval, mercredi 20 décembre à 11:56
  • Le citron est un de mes péchés aussi. Elles sont magnifiques. je ne pourrais pas y résister moi non plus.

    Par Papilles&Pupille, mercredi 20 décembre à 12:04
  • Elles sont tellement mignones!!
    Audrey

    Par Mets aventures, mercredi 20 décembre à 12:14
  • elles sont toutes belles ces minis taretelettes !

    Par salwa, mercredi 20 décembre à 12:21
  • mum...j'adore le citron ...tes mini tartelettes : elles sont extras ! on dirait des petits soleils ! elles ont une couleur magnifique...et c'est limite si je ne sens pas leur parfum citronné à travers mon écran

    Par khala, mercredi 20 décembre à 12:21
  • Mmmm!

    De biens jolies tartelettes.
    Que ça doit être bon!

    Par cammu, mercredi 20 décembre à 12:24
  • Tes tartelettes sont à tomber!!!

    Par missval, mercredi 20 décembre à 12:59
  • Mamina, je suis comme toi, incapable de résister à une tarte au citron. Mon amoureux en prépare une divine, et il met également des zestes dans la pâte. Je trouve que ça change tout.

    Par Anaik, mercredi 20 décembre à 13:06
  • Juste superbe...mais le seul point négatif que je pourrais trouver à ta recette, c'est que maintenant j'ai une folle envie de tartelettes au citron...pas malin ça Tu as déjà essayer de les faire avec du citron vert à la place du jaune ??? Moi j'adore personnellement

    Amitiés
    Claude

    P.S A oui, le silicone a changé bien des choses, pas qu'en cuisine

    Par Claude-Olivier, mercredi 20 décembre à 13:15
  • Je passe juste pour te faire une bise et te souhaiter un joyeux temps de fêtes avec tes petits-enfants.

    Par Mijo, mercredi 20 décembre à 13:19
  • J'en ferais qu'une bouchée de tes tartelettes, bon je sais il faut que je me contrôle mais devant ces photos alléchantes c'est dur !!!

    Par coco28, mercredi 20 décembre à 14:01
  • Là, tu as répondu à une question existentielle pour moi. Quel moule en silicone choisir. Si j'ai bien compris, on peut prendre le moins cher !

    A mon avis, les gens qui craquent pas devant ça, c'est parce qu'ils font le régime....

    Par MarieT, mercredi 20 décembre à 14:30
  • Je me disais aussi que tu ne resterais pas longtemps sans pûblier. Pour moi aussi c'est un peu chaud avant les vacances, pas mal de choses à faire. J'ai aussi des moules en silicone, rien que pour faire des tartelettes ou des mini-muffins avec ma fille, on m'avais dit qu'il fallait prendre Flexipan ou rien, si tu affirmes que c'est tout pareil, je vais peut-être lui acheter quelques formes rigolotes à moindre prix?

    Par Patrick CdM, mercredi 20 décembre à 14:36
  • A grignoter en attendant le dessert? Pourtant, je doute qu'on ai encore faim après le plat principal chez toi!

    Par Mitsuko, mercredi 20 décembre à 14:52
  • A l'heure du thé, là, tout de suite, j'en veuuuuux! Je pense que je vais tester, j'ai une semaine de vacances devant moi et il va bien falloir que je m'occupe! (genre je n'ai rien à faire...)

    Par Marie, Paris, mercredi 20 décembre à 16:56
  • moi aussi avec un petit thé cela me conviendrait très bien !

    Par catoche, mercredi 20 décembre à 17:48
  • Je suis un peu comme toi, j'ai du mal à m'arrêter devant les migniardise ! Suis une grande gourmande !!
    Tes minis tartelettes sont super tentantes ; je sens que je vais adopter ta recette.
    Passes de bons moments avec la famille, Bisous, Marie

    Par Marie Cuisine, mercredi 20 décembre à 17:57
  • Elles sont superbes !

    Par Cat, mercredi 20 décembre à 18:17
  • Ce sont aussi mes mignardises préférées...
    Grosses bises et profite bien de ton petit monde !
    Bonnes fêtes.
    Hélène

    Par hélène (Cannes), mercredi 20 décembre à 20:33
  • J'aime l'idee de la pate aux citrons. Profites-bien de tes petits-enfants!

    Par Vanessa (CM), mercredi 20 décembre à 20:45
  • hummmm ,miam miam ,appétissante ces petites tartelettes;merci de trouver quand même un peu de temps pour poster une recette en ce moment

    Par SOPH54, mercredi 20 décembre à 21:29
  • moi aussi j'adore la tarte au citron

    Par kashyle, mercredi 20 décembre à 21:58
  • J'adôôôre...

    ... tout ce qui est citron. Et quelle bonne idée d'en mettre même dans la pâte. J'essaie ça très bientôt.

    Par Miss Diane, mercredi 20 décembre à 23:41
  • délicieux!

    Les jolies tartelettes, irrésistibles!
    mamina, est ce que ma bannière est trop longue aà charger?Chez moi ça va vite, mais peut-être que c'est pas pareille chez tous le monde.
    Merci et bisou

    Par lory, jeudi 21 décembre à 09:34
  • Je craque completement pour ce genre de choses. Bon courage avec toute la famille a la maison et bonnes fetes chez vous.

    Par Gracianne, jeudi 21 décembre à 12:30
  • Tout ce que j'aime, un vrai délice! J'ai eu une pensée pour toi hier sur la route...nous avons mangé dans un restaurant Thai près de Bourges: la Papaye Verte, à Mehun s/Yevre, je te le recommande si tu aimes cette cuisine , c'était un délice!

    Par mayacook, jeudi 21 décembre à 18:31
  • Ces tartelettes ne feraient pas long feu chez moi...j'ai fait du lemon curd chez ma maman l'autre jour et je l'ai congelé pour plus tard.J'ai même pas goûté ...j'ai hâte d'y goûter en voyant tes douceurs...

    Par awoz, jeudi 21 décembre à 18:45
  • miam des tartelettes au citron, mon péché mignon! zut maintenant j'en ai envie et j'en ai pas

    Par Martine, jeudi 21 décembre à 22:00
  • Tiens moi aussi j'ai fait un appareil citron pour mes diamants de fin d'année.
    J'adore le citron ! C'est toujours très mignon ces miniatures.
    Baci.

    Par Thalie, vendredi 05 janvier à 04:24

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